Posts Tagged ‘Kyckling’

Kycklingquesadillas med vitlöksdip

24 november, 2009

Tidig dag idag på jobbet så jag och Adde har varit till Rusta och bytt några av de julsaker vi köpte i helgen som jag inte var helt nöjd med. Har nu hittat lite mer gedigna  saker och den här gången blev fönstren mycket finare!

Det går fort mot 1:a advent nu och jag börjar få lite småstress för att hinna med allt julgodis som ska fixas, bullar som ska bakas och skinkor som ska griljeras. Ser att många har smygstartat, men jag tänker hålla mig tills på lördag då jag ska dra igång mitt bullbak. Får dessutom besök av min far och hans fru på söndag så det kan vara trevligt med lite nybakt att bjuda på.

Men ett tag till framöver tänker jag hålla mig borta från julmaten eftersom jag har en tendens att tröttna på den innan självaste julafton annars. Därför kommer här något helt annat än julmat! Världens godaste quesadillas med en supermumsig vitlöksdip. Här är de beräknade till en förrätt, men de passar utmärkt till middag så dubbla gärna receptet.

Kycklingquesadillas med vitlöksdip
(4 personer)

2 stora vetetortillas
ca 200 g rensad grillad kyckling
3  dl riven ost
2 tsk grillkrydda

Vitlöksdip:

1 burk creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Grovmald svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till vitlöksdipen och låt stå svalt ca 10 min före servering.
Lägg ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Hacka kycklingen och strö den i ett jämnt lager över brödet med osten.
Krydda med grillkryddan
Strö över den resterande osten.
Toppa med det andra tortillabrödet.
Värm upp en stekpanna med lite olja på medelvärme och lägg i quesadillan.
Stek i ca 3 minuter på varje sida, eller tills all ost smält.
Skär i trekanter, doppa i dippen och njut!

Så gudomligt gott och så oförskämt enkelt. Ett superbra tilltugg  till välkomstdrinken, en succé på buffébordet eller bara en trevlig lunch med vänner. Den här rätten passar det mesta!

Kram Karin

Kycklingsoppa med pasta och grönsaker

16 november, 2009

Första dagen efter helgen är det alltid segast att jobba. Men nu är måndagen snart över och då brukar det gå lättare. Jag var duktig och planerade veckans middagar redan igår så ikväll har jag bara kunnat ta det lugnt och mysa framför TV:n med en god, varm soppa. Har hittat ett sopprecept som jag tycker är helt suveränt gott! Det går snabbt att laga och är dessutom nyttigt! Kan det bli bättre?! 🙂

Här får ni hålla tillgodo med receptet!
kycklingsoppa
Kycklingsoppa med pasta och grönsaker
(4 portioner)

350 g kycklingfiléer
2 msk olja
1 hackad gul lök
250 g morötter
250 g blomkålsbuketter
1 liter hönsbuljong
2 tsk blandade torkade örter
130 g torkad pasta av någon liten sort (t ex Risoni)
Salt & vitpeppar
Nyriven parmesan att strö över den färdiga soppan.

Gör såhär:
Tärna kycklingfiléerna fint.
Hetta upp majsoljan i en gryta och stek kyckling, lök, morötter och blomkål som hastigast tills de fått lite färg.
Blanda i buljongen, torkade örter och pastan.
Koka i ca 15 minuter eller tills pastan är klar.
Krydda soppan med salt och peppar.
Servera med nyriven parmesan och ett gott bröd.

Jag har dessutom gjort den här soppan två gånger. Ena gången som här, med kyckling och andra gången med köttfärs. Båda blev lika goda och jag  kan tänka mig att det här är en såndär enkel vardagssoppa som går att variera in i det oändliga med det man har i kylskåpet.

…Och visst älskar vi sådana recept?! 😀

Kram Karin

Rödvinsrisotto med trattkantareller

4 november, 2009

Jag är fortfarande riktigt riktigt sjuk. Känner mig nära döden (även om det inte är så illa) och har värk i hela kroppen. Smak- och luktsinnet har dessutom försvunnit så matlagandet ligger på is.
Tänkte iallafall kika in här lite snabbt och tipsa om lite god mat till helgen för er som fortfarande är friska och vill laga något gott. Det är ju lill-lördag idag och helgen närmar sig med stormsteg. Jag tänkte tipsa om rödvinsrisotto med trattkantareller. En riktig hit faktiskt! Här kommer receptet:
gorgonzolafylld kyckling med rödvinsrisotto
Rödvinsrisotto med trattkantareller
(4 personer)

3 scharlottenlökar
2 dl torkade trattkantareller
1 msk olivolja
3 dl avorioris
2 dl rött vin
5 dl hönsbuljong av tärning eller fond
1 msk smör eller margarin
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Gör såhär:
Blötlägg svampen i ca 30 min.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i oljan tills de mjuknar.
Blanda i riset och fräs ett par minuter till.
Häll i vinet.
Späd med buljongen några dl i taget, allt eftersom den sugs upp av riset.
Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, 20-25 minuter.
Smaka av med fett, ost, salt och peppar.

Jag serverade risotton till kycklingfilé som jag tillagat i ugnen, fylld med en riktigt vällagrad gorgonzola. Det var en supergod middag.
Hoppas ni får hålla er friska! Nu ska jag gå och bädda ner mig…

Kram Karin

Helstekt kyckling med ris och trattkantarellsås

19 oktober, 2009

Då var helgen över och första dagen på en ny arbetsvecka är avklarad. Dock fortsätter ju jobbet en del när jag kommer hem eftersom vi är mitt uppe i packningen inför flytten. Man har mycket mer saker än man tror, det vill jag lova… Men det går framåt och på fredag går första flyttlasset.

Man har ju redan hunnit packa ner halva köket så tillgången på köksutrustningen är ganska begränsad för tillfället. Då uppskattar man mat som nästan lagar sig själv i ugnen! Jag hittade ett recept på helstekt kyckling när jag hälsade på inne hos Kryddburken. Kyckling är alltid gott och när den steks hel i ugnen så blir den sådär extra saftig och mör! Tack Linda för det suveräna receptet!
ugnsstekt kyckling1
Helstekt kyckling

1 hel kyckling
50 g smör
1 tsk sambal oelek
2 tsk grillkrydda
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Smält smöret och rör ihop sambal, grillkrydda , salt och peppar.
Pensla kycklingen med kryddsmöret.
Stek kycklingen i ugnen i ca 1 timma/kilo kyckling.

Till denna mumsiga kyckling hade jag kokt ris och en helt gudomlig Trattkantarellsås som jag gjorde av mina egenplockade trattisar. Här kommer receptet på den:
ugnsstekt kyckling2
Trattkantarellsås
(4 personer)

1 dl torkade trattkantareller
1½ dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1 svampbuljongtärning
3 tsk kinesisk soja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Lägg de torkade trattkantarellerna i en slåk och häll över vattnet.
Låt stå i rumstemperatur i ca 30 min.
Häll alltsammans i en kastrull och häll i grädden.
Låt alltsammans koka upp och smula ner buljongtärningen.
Tillsätt soja och låt sjuda under omrörning i ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Det blev en riktigt god och rustik middag som både jag och Andreas gillade skarpt. Nu ska jag återgå till packningen.

Kram Karin

Currysås med kyckling

30 september, 2009

Nu har jag fått en släng av feber och förkylning. Har fått vara hemma från jobbet några dagar men det börjar väl bli lite bättre. Ska försöka gå på fredag iallafall så att jag är med på noterna inför nästa vecka.
Det har blivit lite snålt med inlägg nu när jag varit dålig men här kommer iallafall ett gott vardagsrecept om man gillar kyckling och curry. Till pasta passar den perfekt, men även ris går utmärkt.
currygryta

Currysås med kyckling
(4 personer)

2 stora kycklingfiléer
1 stor gul lök
2 morötter
15 färska champinjoner
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
Ev lite maizenaredning
Olja eller smör till stekning
2-3 tsk curry
Salt & peppar

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna och skiva champinjonerna.
Skala och hacka lök och morötter.
Fräs kycklingstrimlorna i lite olja.
Lägg ner morötter och lök och låt fräsa några minuter.
Tillsätt champinjonerna och häll på curry.
Låt fräsa ytterligare några minuter.
Häll på vatten och smula i buljongtärningen.
Häll på grädden och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare curry efter smak.
Red av med lite maizena till lagom konsistens.
Servera med nykokt pasta.

Gott och en bra rätt att ha i matlådan om man så vill. Vill man få rätten lite magrare är det inga problem att öka på buljongmängden och minska på matlagningsgrädden.

Hoppas att ni andra lyckats hålla er friska!

Kram Karin

Grönpepparkyckling

12 september, 2009

Då var det lördag och det är en alldeles underbart vacker höstdag ute. Jag blir extremt sugen på att åka ut och plocka mera svamp när det blir såhär fina dagar, men eftersom vi ska åka upp till Hagnäs (vår sommarstuga) nästa helg så avstår jag idag. När vi kommer därifrån brukar vi nämligen ha med oss så mycket svamp hem så vi får sitta i flera dagar och rensa. Men det är ju såååå gott med nyplockad svamp…
Rätten som jag ska blogga om idag är riktigt bra höstmat! Kyckling, grönpeppar och massor med god svamp!
kycklinggratäng2

Grönpepparkyckling
(4 personer)

4 kycklingfiléer
1 msk fransk senap
2 msk soya
1 msk kycklingfond
1/2 msk grönpeppar
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
5 dl färska trattkantareller (eller annan svamp)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kycklingfiléerna i 4 smalare bitar vardera.
Skiva champinjonerna och fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Lägg dem sedan i botten på en ugnsform.
Lägg kycklingstrimlorna uppepå champinjonerna.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, senap, soya, fond och krossad grönpeppar i en kastrull och värm upp det.
Slå såsen över kycklingen och stek i ugnen i ca 25-30 min.
kycklinggratäng

Jag serverade kycklingen med pasta, men ännu bättre blir det om man har pressad potatis eller kokt ris. En fräsch grönsallad är också gott till.
Ha en skön lördag!

Kram Karin

Wokade nudlar med kyckling

8 september, 2009

Idag slutade jag tidigt eftersom jag öppnade på förskolan imorse. Kom från jobbet redan vid halv ett. Riktigt skönt att ha en tidig dag!
Direkt efter jobbet åkte jag och Adde ut i skogen för att se om vi kunde hitta lite mer svamp. Tre liter härligt färska trattkantareller kom vi hem med. Inte så tokigt faktiskt!
trattisar
Jag tycker trattkantareller är en av de absolut bästa matsvamparna eftersom den har en sådan stark svampsmak. Nu ska jag torka den och använda vid ett väl valt tillfälle 🙂

Till middag idag vankas det Wokade nudlar med kyckling och blandade grönsaker. Jag älskar wokad mat på kinarestauranger så jag försöker hitta den perfekta blandningen för att få såsen som jag vill. Den här gången blir det lite genvägar genom att använda Blue Dragon´s woksauce Chop Suey. Ska man fuska med kina/thai-mat så är det Blue Dragon som gäller – iallafall för mig. Tycker deras smaker är godast. Såhär gjorde jag idag:
wokade nudlar med kyckling

Wokade nudlar med kyckling och blandade grönsaker
(2 personer)

1 stor kycklingfilé
1 stor gul lök
2 morötter
7-8 färska champinjoner
3 dl riven vitkål
2 vitlöksklyftor
2 msk Hoi-sin sås
1 stort paket äggnudlar
2 msk rapsolja
2 påsar Chop-Suey woksauce från Blue Dragon

Gör såhär:
Strimla kycklingfilén fint.
Skala och skiva morötterna och dela champinjonerna i mindre bitar.
Skala löken och dela den i smala klyftor.
Hetta upp oljan ordentligt i en wok.
Lägg i kycklingen och låt fräsa en kort stund.
Tillsätt morötterna och vitkålen.
Tillsätt strax därefter champinjonerna och den gula löken.
Pressa i vitlöken.
Tillsätt Hoi-sin såsen och ev några matskedar vatten.
Tillsätt nu också Chop Suey-såsen.
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet och blanda de färdiga nudlarna med den wokade kycklingen och grönsakerna.

Det blev verkligen supergott och dessutom gick det i raketfart att göra. Grönsakerna kan givetvis bytas ut mot vad man så önskar och man kan även tillsätta lite färsk hackad chili om man vill få lite hetta på anrättningen.

Kram Karin

Exotisk kyckling med cous-cous och yoghurt

31 augusti, 2009

Har precis kommit in från en skön promenad bort till affären. Köpte lite kompletteringar till kvällens middag som blir ett storkok av min favoritgryta ”Kött och grönt i gryta”. Den är både billig och grymt smarrig. Kanske inte riktigt lika festlig som receptet som kommer här nere, men snudd på lika gott.

Det här receptet testade jag för några veckor sedan och det var riktigt gott! Kycklingen får ligga länge i en god marinad med en massa spännande kryddor och det passar perfekt med cous-cous till.
DSC00340

Exotisk kyckling med cous-cous och yoghurt
(till 4 personer)

700 g kycklinglårfiléer
1 tsk salt
träspett

Marinad:
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
Saften av 1 citron (ca ½ dl)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

Cous-cous:
1 rödlök
1 msk smör
3 dl cous-cous
1 dl russin
50 g mandelspån
2 msk hackad färsk koriander

Buljong:
½ msk finrivet citronskal
saften av 1 citron
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 tsk salt
1 påse saffran (0,5 g)
1 tsk kanel
1 msk smör

Gör såhär:
Marinad:
Blanda paprikapulver, spiskummin, chilipulver, citronsaft, pressad vitlök och olivolja i en bunke.
Marinera kycklingen i en plastpåse i kylen, helst i 1 dygn.
Sätt ugnen på 125 grader.
Ta upp kycklingen ur marinaden och trä upp bitarna på träspett.
Salta rund om och bryn i stekpanna till fin färg.
Stek färdigt i mitten av ugnen i ca 30 min, tills innertemperaturen är 75 grader.

Cous-cous:
SKala och hacka löken fint.
Mjukstek den i smör några minuter.
Blanda lök, cous-cous och russin i i en skål.
Rosta mandelspånen i en torr panna under omrörning.
Grovhacka koriandern.

Buljong:
Tvätta citronen och finriv skalet och pressa ur saften.
Lös buljongtärningen i vattnet i en kastrull tillsammans med salt, saffran, kanel och smör.
Ge blandningen ett uppkok.
Tillsätt skal och saft från citronen.
Slå den heta buljongen över cous-cousblandningen 5 minuter före servering.
Blanda till sist ner mandelspånen och den hackade koriandern.

Servera med grekisk yoghurt och limeklyftor.

Det kändes nästan som om man var tillbaka i Tunisien när man åt det här 🙂

Kram Karin

Kycklingpasta med smak av jordnöt

26 augusti, 2009

Ikväll är jag ensam hemma en stund. Adde har åkt iväg för att se om han och hans pappa kan fixa till fläkten i min bil. Den har totalt gett upp och nu börjar det snart bli kallt ute och då vill man ju gärna kunna få lite varmluft i bilen. Händiga karlar är riktigt bra att ha ibland! 🙂

Själv är jag hemma för att fixa middag så den är klar när Adde kommer hem igen. Jag ska också visa vår lägenhet för en kille som är intresserad av att hyra den. Vi får tillgång till vår nya bostad redan den 1:a oktober egentligen, men eftersom vi har tre månaders uppsägning på lägenheten vi har nu så blir det dyrt med en massa dubbla hyror. Förhoppningsvis vill han ha den och då kan vi flytta tidigare än beräknat samt slippa bli bankrutt poå köpet. Håll tummarna!

Idag har det varit ganska ruggigt ute och då tycker jag en god pasta sitter fint. Det här receptet har hängt med länge och är väl inte så speciellt nyttigt egentligen, men det är gudagott!

pasta med jordnötssås


Kycklingpasta med smak av jordnöt

(6 personer)

2 kycklingfiléer
1 paket bacon
125 g färska champinjoner
1 gul lök
1 msk smör
1 msk mjöl
3 dl lättmjölk
2 dl matlagningsgrädde (4%)
1 hönsbuljongtärning
150 g färsk broccoli
1½ dl jordnötssmör
½ tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar

Gör såhär:
Skär bacon och kyckling i småbitar.
Skiva champinjonerna och skala och hacka löken.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i lite smör.
Tillsätt bacon, lök och champinjoner.
Skär broccolin i små buketter och låt den steka med.
Rör ner mjöl, grädde och mjölk.
Lägg i buljongtärningen och låt koka i ca 5-10 min, tills broccolin är hyffsat mjuk.
Häll i jordnötssmör och rör tills det smält.
Salta och peppra.
Servera med nykokt tagliatelle.

Jag älskar jordnötter i mat, det är så himla gott.  Om ni också gillar det kommer ni inte bli besvikna av det här receptet.

Kram Karin