Posts Tagged ‘kycklingmarinad’

Grillade tjocka revben med god asiatisk marinad

15 juli, 2012

Regnskurarna avlöser varandra just nu och har gjort så i stort sett hela helgen. Lite grillning hann vi iallafall med mellan skurarna som tur var. Jag hade köpt – vad jag trodde var – tunna revbensspjäll som vi skulle grilla. Det visade sig senare att det var tjocka spjäll jag köpt och inte ribs…. Nåväl, inte så mycket att göra åt och en bra kock ska väl lösa det mesta? Jag önskar tro det iallafall 😛

Jag förkokte revbensspjällen i 1 timma (vilket visade sig vara ungefär 40 minuter för länge) och la dem sedan i en marinad med följande ingredienser:


Asiatisk marinad till kyckling eller fläsk
(till 1 kg kött)

1 dl olivolja
½ dl japansk soya
½ dl sweet chili sås
1 msk riven ingefära (eller 1 tsk malen)
4 finhackade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda helt enkelt ihop allting till marinaden och låt köttet ligga och dra i den, gärna över natten, men helst i 1-2 timmar.


Sedan åkte köttet på grillen en liten stund och serverades tillsammans med färdigköpt räffelpotatis (den är ju sååå god!), färsk majs och hemmagjord coleslaw.  Köttet blev gott, men lite torrt eftersom jag lät det koka lite för länge tyvärr. Marinaden däremot är kanongod! 🙂


Coleslaw är en av mina favoriter till grillat men tyvärr går den inte hem lika bra hos karln min. Hur kan man INTE tycka om coleslaw?! Det är ju ofattbart enligt mig 😉

Receptet på coleslawn kommer senare! Nu ska jag gå ut och rädda dynorna till utemöblerna från nästa regnskur! 🙂

Kram Karin

Marinerade kycklingspett med jordnötssås

24 februari, 2012

Här hemma har vi haft sjukstuga de senaste dagarna. Andreas var först i turordningen och var sängliggandes i början av veckan med feber, hosta och halsont. Igår bröt det ut för mig, lagom till Andreas började friskna till, och nu ligger jag här med feber och äter värktabletter. Trist att spendera helgen så, men vad gör man…

Lite god mat blev det till middagen ikväll iallafall. Det kanske låter avancerat men det är faktiskt himla enkelt att laga och ändå otroligt gott! Det blev marinerade kycklingspett med jordnötssås och nudlar. Mums, till och med för en sjukling som jag!

Marinerade kycklingspett med jordnötssås
(4 personer)

Marinad:
½ dl rapsolja
2 msk kinesisk soya
2 msk chilisås av ketchuptyp
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikapulver
1 msk honung
1 tsk mald ingefära

Jordnötssås:
3 dl vispgrädde
1 vitlök solo, pressad  (alt. 4 vitlöksklyftor)
2 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek
1 dl jordnötssmör crunchy
½ lime, saft och rivet skal
1 msk ketjap manis (finns på asiat-hyllan i butik)

Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela kycklingen i tre delar längs med långsidan.
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera i minst två timmar.
Fortsätt med såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter tills den tjocknat något.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn spetten runt om.
Avsluta spetten i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Koka nudlar eller ris och servera till kycklingspetten och såsen.

Helt vansinnigt gott och lite fredagslyx, trots sjukdomar 🙂

Kram Karin

Kycklingspett med krämigt curryris

28 mars, 2011

Då var ännu ett besök hos barnmorskan avklarat. Jag är nu inne i vecka 41 och på onsdag går jag in i vecka 42, så det börjar verkligen bli dags för bebben att titta ut nu tycker jag. Det är ganska påfrestande med alla som (i all välmening) frågar ”Känner du något än?”, ”Är det nåt på gång?”, ”Har det inte kommit någon bebis än?”, ”Vi trodde du var på BB!” osv 🙂 Jag LOVAR att informera när det är på gång 😛
Allt såg bra ut hos barnmorskan iallafall och alla värden var kanon. Om ingenting hänt innan den 6:e april så blir det en igångsättning, så det är trots allt inte evigheter kvar, oavsett 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett recept som jag sett på flera bloggar den senaste tiden. Jag hittade det i senaste numret av Buffé och det var tydligen inte bara jag som föll för det. I orginalreceptet skulle det vara äpple inkluderat och kycklingen låg inte i den marinad som jag använt mig av, men i övrigt är det nästan identiskt. Jättegott blev det dessutom! Här är receptet:



Krämigt curryris med kycklingspett

(2 personer)

2 dl avorioris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten morot
1 liten palsternacka
½ röd paprika
1-2 tsk curry
3 msk sweetchilisås
5 dl vatten
3 msk konc kycklingfond

Kycklingspett:
4-6 träspett
2 kycklingfiléer
1/4 dl olivolja
1/4 dl kinesisk soya
2 tsk citronsaft
1½ msk honung

Gör såhär:
Börja med kycklingen!
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingen i långa strimlor.
Blanda olja, soya, citronsaft och honung till en marinad och lägg i kycklingen.
Marinera kycklingen i minst en timma innan du trär upp den på spetten.
Fortsätt nu med riset.
Finhacka lök, vitlök, palsternacka, morot och paprika.
Fräs lök och grönsaker tillsammans med curry i olivolja i en kastrull.
Tillsätt riset och rör runt.
Häll på sweetchilisås, vatten och fond.
Låt småkoka under omrörning tills riset är al dente, ca 20 min.
Rör ner en smörklick i riset på slutet.
Lägg kycklingspetten i en ugnssäker form och stek dem i ugnen i ca 15 minuter.
Servera kycklingen med riset.

Det blev helt klart en favorit hos mig! 🙂

Kram Karin

Sataykyckling med jordnötssås

29 december, 2010

Ikväll blev det en av mina absoluta favoriträtter till middag – Sataykyckling med jordnötssås. Jag har provat flera olika recept men det här är det absolut bästa enligt mig.

Detta är också den första bilden på mat som jag testat att ta med min nya kamera. För att inte ha en enda förkunskap om fotografering måste jag säga att bilden blev riktigt bra, även om jag behöver mer träning på den här kameran. Förhoppningsvis blir det ännu bättre bilder med tiden! Kom gärna med bra tips för att få snygga bilder! Jag vill lära mig mer 🙂

Hä’r kommer receptet på kycklingen och såsen!

Sataykyckling med jordnötssås
(4 portioner)

600 g kycklinglårfilé

Marinad
1 dl kinesisk soya
2 msk sweetchilisås
1 msk riven färsk ingefära
2 msk flytande honung
2 msk sesamolja (alt. olivolja)

Jordnötssås
2 finhackade scharlottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk röd currypasta
2 dl rostade osaltade jordnötter eller 1,5 dl jordnötssmör
2 msk tamarindsaft (går bra med citronsaft)
2 msk ketjap manis (söt soya, finns på asien-hyllan i butik)
3 msk farinsocker
2 dl kokosmjölk
Salt

Gör såhär:
Lägg kycklingen i marinaden.
Låt marinera minst 1 timma.
Fräs lök, ingefära och currypasta i en tjockbottnad kastrull så currysmaken kommer fram ordentligt.
Tillsätt jordnötterna och resten av ingredienserna.
Avsluta med kokosmjölken.
Låt småputtra i 10 min.
Smaka av med salt.
Stek kycklingen i lite olja i en stekpanna tills den är helt färdig.

Helt vansinnigt gott och roligt att fota med nya kameran!

Kram Karin

 

Sauce bearnaise

25 oktober, 2010

Idag är jag bara hemma en snabbis från jobbet eftersom vi ska på föreläsning ikväll, så jag ska snart iväg igen. Det är en föreläsning om våld i hemmet och hedersrelaterat våld. Ska bli riktigt intressant faktiskt!

I helgen lyckades jag med något som jag försökt mig på åtskilliga gånger nu, och som alla säger är så enkelt att laga själv -bearnaisesås! Hur enkelt det än må vara har det tagit mig tre misslyckanden innan jag i lördags äntligen fick till den rackarns lilla såsen. När det väl gick vägen så var det ju rätt enkelt och väldans gott blev det.

Jag hade såsen till klyftpotatis och en kyckling som jag marinerat i min favoritmarinad. Så himla gott! Här är mitt recept:

Bearnaisesås
(4 personer)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljakvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad

Så vansinnigt gott alltså! Det var värt att misslyckas några gånger för att få till den perfekta bean 🙂

Kram Karin

Kyckling med italiensk touche

10 augusti, 2010

Nu har jag börjat jobba igen och det går verkligen fort att komma in i vanorna igen. Det känns redan som om det var ett tag sedan jag hade semester. Det är skönt att komma in i den vanliga gamla lunken igen 🙂

Vi har varit ute några dagar nu på sistone och jagat svamp men vi har inte riktigt hittat något bra ställe i närheten av där vi bor numera. Imorgon ska vi ge oss ut igen och leta på lite nya ställen så vi får ser om det blir någon liten skörd. Håll tummarna! 🙂

Idag var det riktigt grillväder på kvällen så naturligtvis åkte grillen fram ännu en gång. Den här gången grillade vi kyckling. Receptet från den här rätten har jag fått av min syster. Hon bjöd på det när vi hälsade på i somras och det var verkligen gudagott! Nu har det blivit lite av en favorit här hemma 🙂

Kyckling med italiensk touche
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 små zuccini
Salt
Svartpeppar
½-1 msk salvia
2 msk riven parmesanost

Marinad:
2 msk olja
2 msk pressad citronsaft
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salvia

Citronpasta:
200 g tagliatelle
2 dl creme fraiche
rivet skal från 1 citron
½ dl hackad persilja
½ dl nyriven parmesanost
svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingfiléerna marinera i den i minst två timmar.
Blanda creme fraiche, citronskal, persilja och parmesanost till pastan så det är klart när pastan är färdigkokt.
Grilla kycklingen och låt den vila i folie medan du grillar zuccinin.
Skiva zuccinin i ca ½ cm tjocka skivor och pensla dem med olivolja.
Salta och peppra på skivorna och lägg dem på grillen.
Låt grilla på ena sidan tills den fått fin färg.
Vänd på zucchini-skivorna och strö på salvia och parmesanost.
Lägg åt sidan när de är klara.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Blanda den färdiga pastan med creme fraiche blandningen och servera till kycklingen och zucchinin.

Superfräscht och väldans gott! En rätt som är ständigt återkommande här hemma numera.

Kram Karin

Marinerad kyckling och bulgurtimbal

15 maj, 2010

Idag har vi varit ute och vårstädat bilarna nästan hela förmiddagen. Både utvändigt och invändigt har det skrubbats så nu är de glänsande och fina. Det är ju annars rätt svårt att hålla bilarna rena när man bor här ute på landet som vi gör med grusvägar och grejer.

Det har iallafall varit 20 grader och sol så det har varit ett riktigt kalasväder! Om jag inte gissar fel så åker nog grillen fram ikväll 🙂

Igår åt vi en jättegod kyckling som jag marinerat i samma marinad som kycklingvingarna och till den hade jag gjort en bulgurtimbal med grönsaker. Jättegott! Här kommer receptet på timbalen.

Bulgurtimbal
(2 personer)

2 portioner bulgur
1½ grönsaksbuljongtärning
½ gul lök
6 färska champinjoner
1 röd paprika
2 dl riven lagrad ost
Smör
Matolja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet men tillsätt även 1½ grönsaksbuljontärning i vattnet.
Hacka löken och champinjonerna.
Fräs lök och svamp i lite smör i en stekpanna.
Hacka paprikan och blanda den med lök, svamp och riven ost.
Rör ihop alltsammans med den kokta bulguren.
Pensla små ugnssäkra portionsformar med olja och fyll dem med blandningen.
Gratinera i ugnen i 8-10 minuter.
Servera med valfritt kött, kyckling eller fisk.

Till kycklingen och timbalen hade jag creme fraiche smaksatt med soltorkade tomater och fetaost. Supergott blev det! 🙂 Nu ska jag gå ut i solen igen!

Kram Karin