Posts Tagged ‘kycklingspett’

Marinerade kycklingspett med jordnötssås

24 februari, 2012

Här hemma har vi haft sjukstuga de senaste dagarna. Andreas var först i turordningen och var sängliggandes i början av veckan med feber, hosta och halsont. Igår bröt det ut för mig, lagom till Andreas började friskna till, och nu ligger jag här med feber och äter värktabletter. Trist att spendera helgen så, men vad gör man…

Lite god mat blev det till middagen ikväll iallafall. Det kanske låter avancerat men det är faktiskt himla enkelt att laga och ändå otroligt gott! Det blev marinerade kycklingspett med jordnötssås och nudlar. Mums, till och med för en sjukling som jag!

Marinerade kycklingspett med jordnötssås
(4 personer)

Marinad:
½ dl rapsolja
2 msk kinesisk soya
2 msk chilisås av ketchuptyp
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikapulver
1 msk honung
1 tsk mald ingefära

Jordnötssås:
3 dl vispgrädde
1 vitlök solo, pressad  (alt. 4 vitlöksklyftor)
2 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek
1 dl jordnötssmör crunchy
½ lime, saft och rivet skal
1 msk ketjap manis (finns på asiat-hyllan i butik)

Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela kycklingen i tre delar längs med långsidan.
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera i minst två timmar.
Fortsätt med såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter tills den tjocknat något.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn spetten runt om.
Avsluta spetten i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Koka nudlar eller ris och servera till kycklingspetten och såsen.

Helt vansinnigt gott och lite fredagslyx, trots sjukdomar 🙂

Kram Karin

Kycklingspett med krämigt curryris

28 mars, 2011

Då var ännu ett besök hos barnmorskan avklarat. Jag är nu inne i vecka 41 och på onsdag går jag in i vecka 42, så det börjar verkligen bli dags för bebben att titta ut nu tycker jag. Det är ganska påfrestande med alla som (i all välmening) frågar ”Känner du något än?”, ”Är det nåt på gång?”, ”Har det inte kommit någon bebis än?”, ”Vi trodde du var på BB!” osv 🙂 Jag LOVAR att informera när det är på gång 😛
Allt såg bra ut hos barnmorskan iallafall och alla värden var kanon. Om ingenting hänt innan den 6:e april så blir det en igångsättning, så det är trots allt inte evigheter kvar, oavsett 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett recept som jag sett på flera bloggar den senaste tiden. Jag hittade det i senaste numret av Buffé och det var tydligen inte bara jag som föll för det. I orginalreceptet skulle det vara äpple inkluderat och kycklingen låg inte i den marinad som jag använt mig av, men i övrigt är det nästan identiskt. Jättegott blev det dessutom! Här är receptet:



Krämigt curryris med kycklingspett

(2 personer)

2 dl avorioris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten morot
1 liten palsternacka
½ röd paprika
1-2 tsk curry
3 msk sweetchilisås
5 dl vatten
3 msk konc kycklingfond

Kycklingspett:
4-6 träspett
2 kycklingfiléer
1/4 dl olivolja
1/4 dl kinesisk soya
2 tsk citronsaft
1½ msk honung

Gör såhär:
Börja med kycklingen!
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingen i långa strimlor.
Blanda olja, soya, citronsaft och honung till en marinad och lägg i kycklingen.
Marinera kycklingen i minst en timma innan du trär upp den på spetten.
Fortsätt nu med riset.
Finhacka lök, vitlök, palsternacka, morot och paprika.
Fräs lök och grönsaker tillsammans med curry i olivolja i en kastrull.
Tillsätt riset och rör runt.
Häll på sweetchilisås, vatten och fond.
Låt småkoka under omrörning tills riset är al dente, ca 20 min.
Rör ner en smörklick i riset på slutet.
Lägg kycklingspetten i en ugnssäker form och stek dem i ugnen i ca 15 minuter.
Servera kycklingen med riset.

Det blev helt klart en favorit hos mig! 🙂

Kram Karin