Posts Tagged ‘lammfärs’

Indisk lammfärscurry!

20 oktober, 2014

Idag tänkte jag bjuda er på ett fantastiskt gott recept på lammfärscurry. Härligt smakrik med indiska smaker, utan att bli stark på något sätt. En perfekt vardagsmiddag när man vill vidga sina vyer en smula och kanske tröttnat på den gamla vanliga köttfärssåsen. Här serverar jag lammcurryn med ris och naanbröd. Enkelt och riktigt, riktigt gott!

lammcurry
Indisk lammfärscurry
(4 personer)

2 gula lökar
ca 500 g lammfärs
1 msk matolja
salt och peppar
1 msk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 kanelstång
1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
125 g gröna ärtor

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp matoljan i en gryta och fräs löken.
Tillsätt lammfärsen och pressa i vitlöken låt fräsa tills den inte längre är rå.
Tillsätt alla kryddor, vatten, tomatkross och buljongtärning.
Rör om ordentligt och låt sedan grytan puttra under lock i ca 20 minuter.
Tillsätt ärtorna och låt puttra ytterligare fem minuter.
Servera med kokt basmatiris och naanbröd.

lammcurry1
Fantastiskt gott tyckte hela familjen! Jag älskar rätter där man får fram mycket smak utan att det för den skull blir stark mat. Jag är lite fjantig med stark mat och även Andreas är känslig för det. Selma i sin tur ratar allt som är för starkt (det kanske är vanligt hos 3-åringar i och för sig) så den här rätten med mycket smak, utan hetta är perfekt för vår lilla familj! 🙂

Kram Karin

Annonser

Lammfärsspett med grönsakscouscous

9 mars, 2010

Det är verkligen riktigt kalasväder ute idag och jag slutade jobbet tidigt. Var runt och fixade lite ärenden innan jag åkte hem. Vi ska åka till landet på torsdag. Jag har tagit en semesterdag så vi åker redan på torsdagkväll när jag slutat jobbet. Därför är det lite som ska fixas med innan vi kan sticka iväg. Skönt ska det bli iallafall! 🙂

I lördags åkte faktiskt grillen fram här hemma för första gången detta år! Jag hade hittat lammfärs i affären och hade ttänkt göra lammfärsspett på grillen. Håll med om att det låter gott? 🙂
Tyvärr kan jag bara konstatera att jag är USEL på att grilla allting med färs. Det bara trillar ner genom gallret, hur finmaskigt gallret än än *mutter*. Till slut gav jag upp grillningen och gjorde spetten i ugnen istället (därav deras klena färg).
Rackarns goda blev de iallafall och här kommer receptet!

Lammfärsspett med oliv
(4 spett)

200 g lammfärs
½ tomat
60 gram svarta oliver utan kärnor
½ kruka basilika
4 soltorkade tomater
0.5 tsk tabasco
½ tsk salt
4 grillspett

Gör såhär:
Förbered och sätt på grillen i god tid.
Dela tomat i mindre bitar.
Lägg tomat, basilika, oliver, soltorkade tomater, tabasco och salt i matmixer.
Mixa till grov smet.
Blanda noga färsen med mixet.
Låt stå i 30 minuter.
Forma korvstora rullar av färsen.
Stick in grillspett.
Grilla 5-10 minuter tills de är genomstekta.

Till detta gjorde jag tsatziki och det receptet hittar ni här:

Tsatziki

1 riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Jag serverade också en riktigt god cous-cous.

Grönsaks cous-cous
(4 personer)

4 portioner cous-cous
1 rödlök
1 paket sockerärtor
15 svarta oliver
1 avocado
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1½ grönsaksbuljongtärning

Gör såhär:
Koka cous-cousen i så mycket vatten som det står på paketet.
I vattnet lägger du även kanel, spiskummin och buljongtärningen.
Hacka rödlök, oliver, avocado och sockerärtor.
Fräs rödlök och sockerärtor i lite smör en kort stund.
Blanda lök, sockerärtor, avocado och oliver med cous-cousen.

Middagen blev alltså kanon! Men hur sjutton gör man för att lyckas med att grilla färsrätter på grillen?!

Kram Karin

Medelhavsrutor med olivbulgur

2 februari, 2010

Jag hittade ett recept i tidningen Buffé som jag valde att testa igår kväll. Eller, nåväl, jag gjorde väl inte exakt som det stod i receptet men det fick iallafall bli min inspirationskälla till den rätt vi lagade igår.

Det blev Medelhavsrutor med olivbulgur. Tyvärr tyckte jag att rätten sabbade lite av medelhavskänslan när man skulle tillsätta matlagningsgrädde samt soya på slutet. Nästa gång ska jag skippa det och servera tsatziki till istället! Allt annat blev dock supersmaskens och skall absolut göras fortsättningsvis också 🙂
Här är receptet!

Medelhavsrutor med olivbulgur
(4 personer)

500 g nötfärs
½ gul lök
2 msk dijonsenap
2 msk kapris
100 g fetaost
1 tsk timjan
2 msk japansk soya
1 dl vatten eller matlagningsgrädde
Salt & peppar

Olivbulgur:
Bulgur till 4 personer
150 g oliver
10 körsbärstomater
½ rödlök
Ett knippe persilja
1 msk smör
Salt & peppar

Gör såhär:
Knåda ihop färsen och lägg den mellan två stora bitar plastfolie.
Platta ut färsen till en stor kvadrat.
Ta bort plasten och dela färsen i fyra lika stora rutor.
Skala och finhacka löken.
Bred senap på varje färsruta, men lämna 1 cm runtom.
Fördela kapris och lök på rutorna, samt smula över fetaosten.
Strö över timjan.
Vik ihop varje ruta och tryck ihop kanterna så inte fyllningen rinner ut.
Krydda med peppar och ev salt.
Stek färsrutorna i smör i ca 3 min på varje sida.
Häll på soya och vatten eller grädde mot slutet och låt småputtra i skyn en liten stund.

Olivbulgur:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet.
Dela tomaterna och hacka oliverna.
Finhacka persiljan och skala och hacka rödlöken.
Blanda alltsammans med den färdiga bulguren.
Rör även ner smöret tills det smält.
Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med färsrutorna.

Som sagt var det synd att man skulle tillsätta grädde för jag tyckte det förstörde lite. Jag tror dessutom att den här rätten skulle vinna mycket på om man använde sig av lammfärs! Annars var det en toppenrätt som inte alls var speciellt svår att göra!

Kram Karin