Posts Tagged ‘lammstek’

Lammstek, klyftpotatis och getostsås!

18 april, 2015

Så härligt det är att ha bloggen tillbaka uppe. Det är verkligen något jag saknat. Jag hoppas att det ska fungera felfritt framöver och att ni kan fortsätta ta del av min mat! 😀

Gillar ni lamm eller tillhör ni kategorin som tycker att det smakar kofta? Personligen älskar jag lamm och har aldrig ätit lammkött som smakat dåligt, så det där med kofta vet jag inte riktigt om jag håller med om. Men visst har lamm en lite speciell smak, och det är det som är så gott tycker jag!
I påskas fick vi en lammstek av mina svärföräldrar men det blev inte av att vi lagade till den under påskhelgen. Häromdagen gjorde jag dock i ordning den och den blev fantastiskt god! Det var verkligen jättelätt att tillaga den och tillbehören vi hade till satt som handen i handsken.
Här kommer mitt recept!

lammstek4
Lammstek
1,3 kg lammstek
½ dl olivolja
1 hel vitlök
1 kruka rosmarin
Svartpeppar

Gör såhär:
Blanda olivolja, hackad rosmarin, pressad vitlök och svartpeppar och gnid in köttet i marinaden. Lägg steken och marinaden i en plastpåse och låt marinera så länge du har tid. Gärna ett dygn!
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg steken i en ugnsform och stick in en stektermometer i mitten av stekens tjockaste del.
Stek i ugnen tills stekens innertemperatur nått 60-65 grader (beroende på hur välstekt du vill ha köttet).
Låt steken vila i ca 10 minuter innan du skär det i skivor och saltar och pepprar.

lammstek
Getostsås

1 burk creme fraiche
2 msk mjölk
120 g getost
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Mosa ihop getosten med creme fraichen och mjölken.
Smaka av med honung, salt och svartpeppar.

lammstek2
Klyftpotatis

1kg fast potatis
Rapsolja
Grillkrydda
Paprikapulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen, skär den i klyftor och lägg den i en ugnsform.
Vänd potatisen i rapsolja och krydda med paprikapulver och rikligt med grillkrydda.
Stek potatisen i ugnen i ca 40 minuter.
Rör om några gånger under tiden.

lammstek1
Såååå himla gott alltså! Den här getostsåsen passar dessutom suuuuperbra till allt grillat, så testa den när grillen åker fram! 🙂

Kram Karin

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/1002353/?claim=exb2dnrzrh6″>Följ min blogg med Bloglovin</a>

Annonser

Lammstek med ugnsbakade rotfrukter och kall getostsås

15 oktober, 2012

Då startar vi upp veckan med ett riktigt smarrigt recept på lammstek!

Äter ni mycket lamm? Här hemma älskar vi lamm men vi har mestadels ätit lammfilé. Den här gången ville jag prova någonting nytt och när jag hittade lammstek i affären för en hyffsat billig penning så var valet gjort! Tillsammans med härliga ugnsrostade rotfrukter och en sås med chevré blev det en helt suverän middag!

Här lät jag lammet ligga i marinaden i två dygn för att få riktigt mycket smak!


Lammstek med ugnsrostade rotfrukter och kall getostsås
(4 personer)

1 Lammstek på ca 600-700 g

Marinad:
2 dl rött vin
Saften från ½ citron
4 msk honung
3 kvistar färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor, pressade

Getostsås:
150 g chevre
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyft, pressad
2 tsk honung

Rotfrukter:
2 sötpotatisar
2 stora palsternackor
6-7 potatisar
3 stora morötter
2 msk olja
1 tsk vardera av torkad mejram, timjan och rosmarin
Salt

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till marinaden och gnid in den ordentligt i köttet.
Låt köttet marinera i minst 3 timmar (gärna längre!)
Sätt ugnen på 125 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om. Salta och peppra.
Efterstek köttet i ugnen tills innertemperaturen blir 60 grader för rare, 65 för medium eller 70 grader för well done.
Låt köttet vila i minst 30 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen. Beräkna ca 50 minuter i ugnen per kilo lammstek.

Rotfrukterna:
Höj ugnstemperaturen till 200 grader.
Skala alla rotfrukter och skär i ungefär lika stora bitar.
Blanda rotfrukterna med oljan och lägg i en ugnsfast form.
Strö över de torkade kryddorna och blanda väl.
Rosta rotfrukterna i ugnen i ca 40-45 min, eller tills de fått fin färg och är mjuka.

Getostsås:
Mosa ihop alla ingredienserna till såsen och smaka av med salt och svartpeppar.


En riktig höstmiddag blev detta! Fantastiskt gott med en stek som fått gå sakta och länge i ugnen på låg värme. Våga prova just lammstek! Behandlas den rätt och steks med kärlek så smakar den aldrig kofta, som det ibland kan påstås.

Kram Karin

Husmanskost när den är som bäst – Persiljejärpar!

2 oktober, 2012

Nu är vi inne på andra veckans inskolning av Selma och som beräknat blev det lite bakslag den här veckan. Nu börjar hon förstå att vi ska lämna henne en stund och då börjar det gnällas och snyftas. Hon har varit superduktig under hela inskolningsperioden så jag ska inte klaga, men det är jobbigt att lämna ett ledset barn på förskolan, även om jag vet att det troligtvis går över så fort vi gått ut genom dörren.

Fördelen med att Selma är på förskolan är att man får lite mer tid att ägna sig åt annat, t ex matlagning. Idag har jag lagt en lammstek i marinad inför en av veckans middagar. Jag har aldrig lagat lammstek så det ska bli spännande!
Riktig husmanskost hinner man också med att göra! Här om dagen gjorde jag persiljejärpar med potatismos, gräddsås, lingonsylt och min egna inlagda gurka. Åhhhh så  gott det blev!


Persiljejärpar
(4 personer)

125 g smör
2 bananscharlottenlökar
2 krukor persilja
1 vitlöksklyfta
500 g blandfärs
1 gul lök
2 ägg
1 dl grädde
½ msk potatismjöl
½ dl ströbröd
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Blanda grädde, potatismjöl och ströbröd i en bunke.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Skala och finhacka scharlottenlöken och persiljan.
Blanda persilja och scharlottenlök med smöret och pressad vitlök i en skål och ställ kallt.
Skala och finhacka den gula löken.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs löken mjuk.
Blanda köttfärs, lök, ägg och ströbrödsblandningen.
Krydda färsen med salt och svartpeppar.
Forma runda bollar av färsen som du sedan plattar ut i handflatan.
Lägg en klick persiljesmör på varje rundel och knip ihop den till en järp.


Se till att järparna är täta, annars är det lätt att allt det goda smöret rinner ur när du steker.


Stek järparna på medelstark värme tills de har fått fin färg.
Servera med kokt potatis/potatismos, lingonsylt och inlagd gurka.


Recept på en god gräddsås hittar du här och recept på inlagd gurka finns här.
Det här är verkligen klassisk husmanskost när den är som allra bäst! 😀

Kram Karin

Lammragu med kanel & vitlök

17 november, 2010

Då är vi hemma efter några dagar till sjöss. Det var riktigt trevligt att komma bort en sväng även det är minst lika skönt att komma hem igen. Eftersom vi åkte en söndag-måndag var det i stort sett bara vi och en hel drös med pensionärer, men de flesta är ju helt underbara att prata med så vi fick oss många goda skratt på resan ändå! 🙂 Dessutom har vi fyllt på barskåpet med både vodka, Xanté och Jägermeister. Perfekt!

Igår hade vi en riktig slappardag eftersom jag hade semester och vi var lite smått slitna efter resan. Till middag blev det ett långkok på lamm, nämligen en lammragu! Just nu kan man hitta många fina lammdelar i butikerna eftersom det är i säsong, så passa på att fylla frysen. I det här receptet kan man använda lammbog eller lammstek.


Lammragu med kanel och vitlök
(8 personer)

1 1/4 kg lammbog eller lammstek
2 + 1 msk olja
1½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
200g finhackad fänkål
50g finhackad morot
50g finhackad rotselleri
1 finhackad gul lök
6 vitlöksklyftor
5 msk tomatpuré
4 dl vatten
2 msk kalvfond
3 dl rött vin
3 kanelstänger
2 msk maizena majsstärkelse
15 steklökar
½ dl socker
25 g smör

Gör såhär:
Skär köttet i 4 cm tärningar.
Bryn köttbitarna runt om, salta och peppra.
Lägg över köttet i en stor gryta:
Bryn därefter alla grönsaker i resten av oljan och lägg ner i grytan.
Rör ner tomatpurén, vatten, font och pressa i vitlöken.
Låt sjuda under lock i 30-40 minuter.
Tillsätt vin och kanelstänger och låt sjuda ytterligare 40 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i vatten och rör ner det i grytan.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Skala steklökarna och hetta upp smör i en stekpanna. Häll i socker och bräsera lökarna i detta tills de är gyllenbruna och mjuka.
Servera dem tillsammans med grytan.

Jag som älskar lamm tyckte att det här var helt fantastiskt gott. Andreas var lite smått skeptisk till kanelen men åt utan gnäll. Personligen älskade jag smaken av kanel och det förde nästan tankarna lite till jul, även om det inte alls kanske är klassat som julmat. Jag vill rekommendera den här grytan varmt!

Kram Karin