Posts Tagged ‘lax’

Laxpasta med brynt citronsmör och örtströssel

8 juli, 2015

Nu är det semestertider och det märks såväl på antalet inlägg här på bloggen och på er besökare. Givetvis vill vi alla njuta ute i sommarvädret dagar som dessa! Men äta bör man ju ibland också. Jag har blivit precis galen i varmrökt lax och äter det i tid och otid numera. Det är så himla gott såhär på sommaren tycker jag! Perfekt sommarmat!
Igår lagade jag en riktigt god pasta med ett brynt citronsmör och ett krispigt örtströssel. Det här blev verkligen tokgott och gillar ni rökt lax måste ni prova att laga detta! 😛 Här kommer receptet!

laxpasta
Laxpasta med brynt citronsmör och örtströssel
(4 personer)

300 g spagetti
350 g varmrökt lax
1 citron, skal och saft
4 dl färska örter ( t ex persilja, gräslök, dill)
2 dl rostad lök
2 dl panko (japanskt ströbröd)
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
75 g smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 125 grader.
Riv skalet från citronen fint.
Lägg citronskal, örter, rostad lök, panko, salt och peppar i en bunke.
Mixa slätt.
Lägg strösslet på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugnen i 20 minuter.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Pressa ur 1 dl citronsaft ur citronen.
Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Det ska dofta nötigt och vara mörkt gyllenbrunt.
Tillsätt citronsaften och låt koka upp.
Häll av pastan och spara 1 dl av pastavattnet.
Blanda pastan med kokvatten, och citronsmör.
Blanda ner laxen och strö över örtströssel.

laxpasta1
Så galet gott! Fräsch och härlig sommarmat 😀

Kram Karin

Annonser

Västerbottenlax med ljummen potatissallad och romsås

13 juni, 2015

Vilket otroligt sommarväder vi har fått här i Linköping! Efter att det har varit rätt kallt och blåsigt hela maj så har det nu blivit strålande sol och behagliga 25 grader varmt. Lovely! 😀
Förra helgen lagade jag en av mina favoriträtter när det kommer till lax, nämligen västerbottenpanerad lax med ljummen potatissallad och romsås. Jag har faktiskt bloggat om det tidigare men det är så galet gott så det är värt att blogga om igen, helt klart! Det passar himla bra i den härliga sommarvärmen dessutom! Det var också flera av er som bad om just detta recept såhär kommer det! 🙂

5
Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås

(4 personer)

600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning

Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, finhackad
½ tsk salt

Romsås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen som kan vara lite träig.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:

Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i ugnen på 150° med termometer,  tills den har en innertemperatur på 55 grader
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.

1Här är laxen färdigpanerad och ska stekas på.

3Stektermometern garanterar dig en saftig och fin laxfilé.

2Romsåsen är så god att man kan äta den med sked 😛

4Smaklig spis!

Alltsä sååååååå gott! Jag fullkomligt älskar denna rätt. Enkla klassiska smaker som verkligen gifter sig! Yummie!

Ha nu en riktigt skön helg!

Kram Karin

Laxsida med krämig risoni!

30 oktober, 2013

Vi är himla dåliga på att äta lax hemma hos oss. Mestadels beror det på att Andreas ofta tycker att laxen vi köper smakar ”fiskigt” eller hur man ska uttrycka sig. Ofta tycker även jag att fryst lax, och även skaldjur som legat länge i frysen, kan smaka just sådär ”fiskigt” och då är det verkligen inte gott. Nu var det månader sedan vi åt lax senast och när jag såg att de hade bra pris på färsk laxsida i butiken bestämde vi oss för att ge lax en chans till. Jag hade hittat inspirationen till den här receptet inne hos Jenny och det blev verkligen supergott! Fisken var perfekt tillagad (torr lax är ju bland det vidrigaste man kan äta!) och den smakade fantastiskt gott! Till och med Andreas var helt salig efter avslutad måltid 😀

Här kommer receptet!
Lax1
Laxsida med krämig risoni
(4 personer)

3 1/2 dl risoni
600-700 gram färsk lax
100 gram philadelphiaost
2 tärningar kycklingbuljong
6 dl vatten
1 kruka färsk dill
Citronsaft efter smak
salt och citronpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxsidan i en ugnsform med skinnsidan nedåt.
Salta och krydda med citronpeppar.
Stek laxen i ugnen tills innertemperaturen är ca 56 grader.
Gör under tiden risonin.
Koka upp 6 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna.
Häll i risonin och låt koka 10 minuter, spara 1 dl av kokvattnet.
Blanda risonin med philadelphiaost och dill, och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servera risonin tillsammans med laxen.

LaxSuperenkelt och snabbt att bara lägga upp laxen i en form, krydda och sedan steka den i ugnen!

Lax2
Såååååå gott! Risonin funkar garanterat att ha som ett litet annorlunda tillbehör till all slags fisk. Riktigt krämig och god blev den. Det var roligt att hela familjen dessutom uppskattade laxen! Aldrig mer fryst lax i vårt kök kan jag meddela 😀

Kram Karin

Lax med gräslöksmörsås

19 november, 2010

Så var även denna korta arbetsvecka för mig avslutad. Snön har fallit under natten och ligger som ett tunt vitt täcke här utanför. Det är inte konstigt om man får lite julkänslor faktiskt! Vi tänkte faktiskt smygstarta advent lite genom att sätta upp våra ljusslingor i buskarna utanför. Det lyser ju så fint när man kommer hem då 🙂

Ikväll tänkte jag tipsa om ett riktigt gott recept på en sås till fisk, nämligen en gräslöksmörsås! Helt gudomlig vill jag lova och den passar helt perfekt till ugnsstekt lax. Enkel och god fredagsmat som inte tar för lång tid i köket.

Gräslöksmörsås
(4 personer)

2 schalottenlökar
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
1 msk fiskfond, koncentrerad
5 dl vatten
1½ dl vitt vin, torrt
2 dl vispgrädde
1 tsk maizena majsstärkelse
½ tsk citronsaft
2 tsk socker
1 krm cayennepeppar
1½ dl finhackad gräslök

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Smörfräs den i en vid kastrull.
Tillsätt buljongtärning, fiskfond, vatten och vin.
Koka tills ca 2½ dl återstår.
Sila såsen och red av den med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten samt grädden.
Låt koka upp under vispning.
Smaka av med salt, peppar, cayenne, socker och citronsaft.
Dra av från värmen och låt stå under lock tills det är dags för servering.
Då värmer du på såsen och vispar ner 2 msk smör.

Så sjukt god sås till fisk! Jag brukar ha den både till lax, som i det här fallet, eller egentligen vilken vit fisk som helst. Den passar till det mesta. Även pressad potatis eller ris funkar bra till.

Ha en skön helg!

Kram Karin

Västerbottenlax med ljummen potatissallad

2 juni, 2010

Idag har det varit otroligt varmt och soligt hela dagen här i Linköping. Jag har dessutom varit ute med barnen hela agen så jag ser ut som en kräfta nu ikväll, trots att jag smort mig med solskydd regelbundet under dagen.

När jag kom hem kände jag direkt att det måste bli sommarmat ikväll. För mig är sommarmat mat som inte är för tung och inte för varm. Jag valde ett av mina absoluta favoritrecept all times. Här kommer receptet:

Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås
(4 personer)

600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning

Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, hackad
½ tsk salt

Romsås:
2 dl gräddfil
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Skär av det nedersta på sparrisen och skär i bitar om de är stora.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:

Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i 200°, 3-5 min tills den känns färdig och är nästan helt genomstekt.
Tiden beror på hur tjock laxen är och om den är nystekt eller har kallnat.
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.

Så otroligt fräscht och gott och helt perfekt en underbar sommarkväll som den här! Vad äter ni ikväll?

Kram Karin

Parmesanöverbakad laxfilé

13 april, 2010

Idag har jag goda nyheter att komma med! Som ni vet är jag i farten att söka ett nytt jobb. Det har gjort mig lite deppig att jag var tvungen att sluta på den förskola där jag jobbar nu. Jag har trivts otroligt bra med min arbetssituation, mina kollegor och barnen så min högsta önskan var att få stanna kvar.

Idag blev jag inkallad till chefen och kom ut med ett leende som gick från öra till öra – mitt vikariat är förlängt MINST ett år till och troligen blir det fast efter det! Gissa om jag blev överlycklig!

Detta skulle givetvis firas när jag kom hem så nu har jag fixat lite god middagsmat och Andreas har köpt ett gott bubbel med sig hem som vi ska mysa med 🙂

Parmesanöverbakad lax
(4 personer)

600 g laxfilé
4 msk olivolja
½ fänkål
100 g parmesanost
½ röd chilifrukt
2 msk creme fraiche
½ kruka färsk timjan
1 tsk citronpeppar
½ tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175ºC.
Ansa chilifrukten, ta bort kärnor.
Skär laxen i portionsbitar.
Lägg laxen i smord ungsform.
Grovskär fänkål och parmesan.
Lägg detta i matmixer.
Tillsätt chili, crème fraiche, timjan, citronpeppar och salt.
Mixa till slät massa.
Fördela mixet på laxbitarna.
Sätt in i ugnen i cirka 8 minuter.
Servera med en god potatispuré (jag valde sötpotatispuré)

Nu ska jag äta gott och bara njuta av vetskapen att slippa sitta arbetslös hela sommaren! Tjohooo! 😀

Kram Karin

Förförisk laxmousse

2 oktober, 2009

Fredagen är kommen och jag är äntligen frisk igen! Var på jobbet idag och det kändes skönt att vara tillbaka innan helgen, så jag är lite up to date med vad som hänt under tiden jag varit borta.

Ikväll har vi faktiskt börjat packa inför flytten. Det är ju på tiden nu när det bara är tre veckor kvar tills flyttlasset går. Har lagt ut ett bord och lite annat smått och gott på Blocket som vi hoppas kunna sälja innan flytten. Det är ju roligare att köpa nya saker 🙂

Ikväll ska vi bara vara hemma och äta och dricka gott. Imorgon blir det lite mer liv i luckan. Min älskade kompis Annelie har fixat en brakfest på Viking Cinderella imorgon för att fira hennes man Micke som fyller 30. Vi står på gästlistan så imorgon bär det av en kortvisit till Stockholm. Det ska bli skoj med ett litet sjöslag faktiskt! 🙂

Behöver ni ett mumsigt förrättstips till helgen? Här kommer det!
förförisk laxmousse

Förförisk laxmousse
(4 personer)

200 g rökt lax i skivor
1 knippe gräslök
1 lime eller ½ citron
100 g cream cheese naturell
100 g röd kaviar (stenbitsrom)
½ tsk paprikapulver
Vitpeppar
Några salladsblad
½ hackad rödlök
4 skivor formbröd

Gör såhär:
Lägg hälften av laxen, cream cheesen, och paprika pulver i en bunke.
Hacka gräslöken och lägg även denna i bunken.
Mixa till en jämn smet.
Riv skalet av en lime eller ½ citron och blanda med laxmoussen
Salta en aning och peppra.
Skala och hacka rödlöken.
Skär av kanterna på formbrödet och stek bröden gyllenbruna i lite smör.
Fördela salladsbladen på brödskicorna.
Fördela även laxmoussen på bröden.
Strö över hackad rödlök.
Toppa med hackad rödlök och till sist en skiva rökt lax.
Garnera med en dillkvist.

Denna finfina förätt mumsade vi på förra helgen och det var riktigt gott! Jag älskar ju rökt lax så mig föll det verkligen i smaken. Sen ser ju liksom hela upplägget lite lyxigt ut, eller hur?

Hoppas ni får en skön helg!

Kram Karin