Posts Tagged ‘laxrecept’

Västerbottenlax med ljummen potatissallad och romsås

13 juni, 2015

Vilket otroligt sommarväder vi har fått här i Linköping! Efter att det har varit rätt kallt och blåsigt hela maj så har det nu blivit strålande sol och behagliga 25 grader varmt. Lovely! 😀
Förra helgen lagade jag en av mina favoriträtter när det kommer till lax, nämligen västerbottenpanerad lax med ljummen potatissallad och romsås. Jag har faktiskt bloggat om det tidigare men det är så galet gott så det är värt att blogga om igen, helt klart! Det passar himla bra i den härliga sommarvärmen dessutom! Det var också flera av er som bad om just detta recept såhär kommer det! 🙂

5
Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås

(4 personer)

600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning

Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, finhackad
½ tsk salt

Romsås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen som kan vara lite träig.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:

Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i ugnen på 150° med termometer,  tills den har en innertemperatur på 55 grader
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.

1Här är laxen färdigpanerad och ska stekas på.

3Stektermometern garanterar dig en saftig och fin laxfilé.

2Romsåsen är så god att man kan äta den med sked 😛

4Smaklig spis!

Alltsä sååååååå gott! Jag fullkomligt älskar denna rätt. Enkla klassiska smaker som verkligen gifter sig! Yummie!

Ha nu en riktigt skön helg!

Kram Karin

Laxfilé med klyftpotatis och västerbottenostsås!

25 januari, 2014

Nej då, jag har inte gått under jorden. Det är bara det vanliga livet som haft sin gång och tiden har helt enkelt sprungit ifrån mig lite grann 🙂 Nu är det iallafall helg och det är så himla skönt att få koppla av och bara ta dagen som den kommer, utan en massa planer!

Vad lagar ni för god mat i helgen? Här hmma blir t Entrecote med potatisgratäng ikväll, det är ju så himla gott! Riktig krämig ska gratängen vara tycker jag och gjord på fast potatis, då blir den som godast!:-D
Till er tänkte jag dela med mig av ett annat riktigt gott helgrecept. Denna gång på lax med en helt underbart ljuvlig sås! Såsen är så god att man kan sleva i sig den med sked. Det är bra betyg vill jag lova! 😀

Torr lax ger mig rysningar! Det är bland det värsta man kan äta enligt mig. Genom att steka laxen till en innertemperatur på exakt 56 grader får man den absolut saftigaste laxfilén man kan tänka sig.Jag kryddar bara laxen med citronpeppar och salt, det räcker tycker jag!

Hur jag gör min klyftpotatis hittar ni här!

Här kommer receptet på den underbara såsen! 🙂

Lax1
Västerbottenostsås med gräslök
(4 personer)

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 gul lök
1 fiskbuljongtärning
1 kruka gräslök
1 liten påse Västerbottensost
Salt, vitpeppar & cayennepeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Hacka gräslöken.
Fräs löken i lite smör i en kastrull.
Häll på grädden, mjölken och smula i buljongtärningen.
Låt alltsammans koka upp.
Vispa ner osten och gräslöken och rör om tills osten smält.
Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.

Lax2
Lax
Riktigt enkel sås att göra och alltså så himla god! Funkar säkert jättebra till vilken fisk som helst 🙂

Nu är det dags att börja förbereda potatisgratängen!

Kram Karin

Laxsida med krämig risoni!

30 oktober, 2013

Vi är himla dåliga på att äta lax hemma hos oss. Mestadels beror det på att Andreas ofta tycker att laxen vi köper smakar ”fiskigt” eller hur man ska uttrycka sig. Ofta tycker även jag att fryst lax, och även skaldjur som legat länge i frysen, kan smaka just sådär ”fiskigt” och då är det verkligen inte gott. Nu var det månader sedan vi åt lax senast och när jag såg att de hade bra pris på färsk laxsida i butiken bestämde vi oss för att ge lax en chans till. Jag hade hittat inspirationen till den här receptet inne hos Jenny och det blev verkligen supergott! Fisken var perfekt tillagad (torr lax är ju bland det vidrigaste man kan äta!) och den smakade fantastiskt gott! Till och med Andreas var helt salig efter avslutad måltid 😀

Här kommer receptet!
Lax1
Laxsida med krämig risoni
(4 personer)

3 1/2 dl risoni
600-700 gram färsk lax
100 gram philadelphiaost
2 tärningar kycklingbuljong
6 dl vatten
1 kruka färsk dill
Citronsaft efter smak
salt och citronpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxsidan i en ugnsform med skinnsidan nedåt.
Salta och krydda med citronpeppar.
Stek laxen i ugnen tills innertemperaturen är ca 56 grader.
Gör under tiden risonin.
Koka upp 6 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna.
Häll i risonin och låt koka 10 minuter, spara 1 dl av kokvattnet.
Blanda risonin med philadelphiaost och dill, och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servera risonin tillsammans med laxen.

LaxSuperenkelt och snabbt att bara lägga upp laxen i en form, krydda och sedan steka den i ugnen!

Lax2
Såååååå gott! Risonin funkar garanterat att ha som ett litet annorlunda tillbehör till all slags fisk. Riktigt krämig och god blev den. Det var roligt att hela familjen dessutom uppskattade laxen! Aldrig mer fryst lax i vårt kök kan jag meddela 😀

Kram Karin

Gravad lax

28 december, 2011

På julbordet i år fanns en helt underbart god gravad lax som min syster hade gjort själv. Jag tyckte den var fantastiskt god och bad därför om receptet och jag tänkte dela med mig av det till er. Gravad lax passar kanon under hela året. Varför inte blanda in lite gravlax i årets nyårsmeny? 🙂

Rosepeppar-gravad lax

1 kg lax
2 tsk rosépeppar
4 msk salt
3-4 msk socker
Matolja
2 krukor färsk dill

Gör såhär:
Finhacka dillen och krossa rosépepparn.
Blanda alla ingredienser utom laxen.
Dela laxen i två delar och gnid in kryddblandningen runt hela fisksidorna.
Lägg ihop sidorna och lägg alltsammans i en plastpåse.
Låt grava i kylskåp i två dygn.
Vänd på fisken då och då under gravningstiden.

Underbart god som sagt så har ni inte testat att grava er egen lax – gör det!

Har ni planerat er nyårsmeny ännu? Det har minsann jag gjort! Jag börjar fundera på den redan vid första advent! Jag tänkte presentera menyn för er imorgon och även ge er lite tips på goda rätter till nyårsmenyn.

Kram Karin