Posts Tagged ‘laxtoast’

Naggande god; Laxtoast med pepparrotskräm och avokado

12 april, 2013

Fredag var det här! Jag har ju lovat er som följer mig på facebook att jag skulle bjuda på en god liten förrätt till ikväll. Tanken var att jag skulle ha bloggat om det redan i eftermiddags, men så blev det skjuts av man och barn åt olika håll, titt på en ny lägenhet, fika hos svärmor, osv, så det är först nu jag hunnit slå mig ner och dela med mig av denna mumsiga lilla godbit! 😀

Ni som hängt med mig ett tag vet att jag ÄLSKAR förrätter (väljer det före dessert any day!!) och det vore väl för trist om man var tvungen att välja bort dem bara för att man vill äta lite nyttigare, eller hur? 🙂

Förra helgen gjorde jag därför denna lilla godbit. Den går i ett nafs att slänga ihop och smakar alldeles ljuvligt!

Laxtoast med pepparrotskräm2

Laxtoast med pepparrotskräm och avokado
(2 stycken)

1 skiva vitt formbröd, eller en skiva surdegsbröd
2 skivor rökt eller gravad lax
125 g naturell färskost
Riven pepparrot efter smak
Salt & vitpeppar
1 mogen avokado
Ev lite gräslök

Gör såhär:
Dela brödskivan på två.
Rosta skivorna på båda sidorna i en torr stekpanna (godare än brödrost!)
Riv pepparrot fint och blanda lite i taget med färskosten. Smaka av så du får lagom styrka! Salta och peppra.
Lägg en skiva lax på varje brödskiva och sedan en rejäl klick pepparrotskräm.
Toppa med skivad avokado och ev lite hackad gräslök.
Servera och njut! 🙂

Laxtoast med pepparrotskräm3
Laxtoast med pepparrotskrämMums!

Jag tycker det här är en helt perfekt liten förrätt eftersom jag ofta har rökt lax i frysen. De andra ingredienserna är också sådant som jag ofta har hemma och då blir det extra enkelt att svänga ihop. Perfekt fredagsmys! 😀

Ikväll blir det något så exklusivt som tacos i Karins kök! Glammigt värre! 😉

Kram Karin

Smörgåslunch med lax, fast ändå inte…

27 juni, 2012

Igår åkte vårt lilla hjärta hem till farmor och farfar för att stanna där i tre dygn. Hon ska få åka till Astrid Lindgrens värld och en massa annat skoj. Jätteroligt för lilla Selma! Men uj så tomt det blev här hemma!
Vi har försökt göra lite nytta; rensat ur frysen, tvättat ett berg tvätt, ska städa ur bilen, osv. Skönt att få lite gjort! 🙂

Igår kväll hade vi kräftfest här hemma. För er som som missat det kan jag berätta att jag är TOKIG i kräftor! Ett helt paket satte jag i mig igår och sedan var det soffläge för hela slanten 😀 LOVELY!

Jag är lite sämre på luncher. Speciellt dagar som denna då det faktiskt varit riktigt varmt och soligt ute! Jag blev sugen på en liten macka med sallad, gravad lax, dillmajonnäs och citron. Sambon gillar inte gravad lax så jag blev tvungen att försöka hitta på något substitut för honom. Det gick rätt bra om jag får säga det själv! En liten baconmacka med BBQ-majjo! Inte så dumt alls!

Baconsmörgås med BBQ-majjo
(1 smörgås)

1 skiva bröd, t ex surdegsbröd, lantbröd, etc.
1 näve blandsallad
3 skivor bacon
½ msk majonnäs
1 msk creme fraiche
½ msk BBQ-sås
(Ev lite tabasco)
Salt & peppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Smörstek brödet gyllenbrunt i stekpannan.
Rör ihop majonnäs, creme fraiche, BBQ-sås och salt och peppar (och ev lite tabasco) till en sås. Ställ svalt en stund.
Knaperstek baconet i en torr stekpanna på hög värme.
När baconet är färdigt, låt det rinna av på hushållspapper.
Lägg sallad på smörgåsen, på med BBQ-såsen och toppa med bacon.

En enkel och väldigt uppskattade liten lunch! 🙂 Hade jag haft lite avokado och lite tomat hemma hade jag slängt på det med, men i brist på varor fick mackan bli i enklaste laget denna gång.

Tyvärr missade jag att fota min egen lunchmacka med lax, typiskt! Men här har ni en smarrig variant som ni är sugna på en laxmacka!

Kram Karin

Lax- & räktoast

18 februari, 2012

I natt var det ganska tufft. Andreas är sjuk med feber och genomförkyld och själv fick jag springa som en skottspole hela natten fram och tillbaka till Selmas rum för hon sov jättedåligt. Det resulterade i att ingen av oss sov nåt på nästan hela natten. Vi var helt slut imorse men lyckligt lottade som vi är ställde farmor och farfar upp och tog sig an Selma under dagen idag och ända tills imorgon eftermiddag. Sååå skönt att kunna gå upp och sova en stund på dagen idag!
Nu är iallafall jag hyffsat utvilad, även om Andreas fortfarande är lite risig.

Vi försökte oss på lite lördagsmys ikväll iallafall av det vi hade hemma i kylen, och det blev inte så illa. En lax- och räktoast lyckades jag knåpa ihop och god blev den också.

Lax & räktoast med sparris
(2 personer)

2 skivor rökt lax
2 dl skalade räkor
2 skivor formbröd
4 msk vispgrädde
2 msk majonnäs
2 msk finhackad dill
1 msk finhackad rödlök
4 sparrisar
Smör till stekning
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Finhacka en av laxskivorna.
Vispa grädden hårt (men passa så det inte blir smör!)
Blanda grädden med majonnäs, lax, räkor och rödlök, samt dill.
Salta och peppra efter smak.
Skär bort kanterna på brödet och smörstek det gyllenbrunt i en stekpanna.
Låt svalna en aning innan du lägger på lax/räkröran.
Dela den sista laxskivan på längden och sno ihop till två laxrosor som du toppar toasten med.
Skär av ändarna på sparrisen och stek den hastigt i smör.
Lägg sparrisen på toasten och toppa med en dillkvist.

Riktigt gott och ganska enkelt att svänga ihop! Nu blir det soffläge och Melodifestivalen för hela slanten.

Kram Karin