Posts Tagged ‘LCHF-recept’

Minipaj med Västerbottensost och räkor – LCHF

16 mars, 2012

Fredag igen då, och veckorna rullar på. Trots att jag är hemma och mammaledig njuter jag ändå lite extra av just fredagarna. Veckans bästa dag om ni frågar mig! 😀

Selma fyller 1 år den 3 april. Jag har redan börjat få lite ångest för allt som det innebär – framförallt bakning av tårtor, kakor och dylikt. Jag är ju såååå dålig på att baka! Men på samma gång är köpta bakverk sällan godare än hembakt så jag ska minsann ge mig sjutton på det och baka nåt smarrigt. Har ni tips på goda tårtor, bullar eller kakor får ni jättegärna dela med er! Jag är evigt tacksam! 🙂

Fredag ja, då vankas det ju förrätt här hemma! Idag blev det en egenkomponerad variant i form av en minipaj på Västerbottensost utan pajskal, toppad med dillmajonnäs och färska räkor! Gudagott! 😀

Minipaj med Västerbottensost och räkor
(2 personer)

1 stort ägg
1 dl vispgrädde
1,5 dl Västerbottensost
2 dl färska skalade räkor
1 msk majonnäs
1  msk finhackad dill
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Vispa ihop ägg och grädde.
Rör ner osten, salta och peppra.
Smörj 2 muffinsformar, modell större, med smör eller olja.
Häll smeten i formarna och grädda dem i ca 12-15 minuter på 200 grader.
Låt pajerna svalna något medan du gör dillmajonnäs genom att blanda den hackade dillen med majonnäsen.
Klicka ut majonnäsen på pajerna och toppa med skalade räkor och en dillkvist.

En helt vansinnigt enkel och supersmarrig förrätt som inte behöver några större förberedelser egentligen. Skala räkor och göra dillmajonnäs gör man under tiden som pajerna står i ugnen. Underbart! 🙂

Ha nu en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

LCHF frukost

28 augusti, 2011

Vaknade inte förrän klockan var 11 i förmiddags. Sååååå skönt att få sova ut medan Selma var hos farmor och farfar. Det hade gått jättebra över natten och vi fick supermycket gjort här hemma under tiden vi var barnffria. Kvällen avslutades med kräftor och en ritkigt fest tillsammans med grannarna. Ku! 😀

Idag blev det LCHF-frukost igen. Denna gång med avokado och skagenröra samt lite räkor och brieost. Mumma! 🙂

Inte dumt alls! Men visst saknade jag det rostade brödet till…

Kram Karin

Tapenadefilé – LCHF

27 augusti, 2011

Idag har vi för första gången lämnat bort Selma för att vara borta över natten. Hon har fått komma till farmor och farfar så att jag och Andreas får chansen att verkligen storstäda vårt hus. Jisses vad vi har slitit, precis hela dagen! Nu är vi båda helt slut, men gud så skönt att ha ett helt nystädat och fräscht hem! Underbart! 😀
Jag hoppas att det går bra för Selma att sova borta i natt. Här hemma ska jag och Andreas ha en lugn kväll för oss själva med kräftkalas och vin. Inte dumt alls att kunna få äta kräftor utan att behöva avbryta för sövning, matning eller annat 🙂 Klart, det blir ju lite tomt också…

Igår åt vi en supersmarrigt LCHF-rätt, som även går att använda för de som inte kör LCHF. Tapenadefilé, gjord på fläskytterfilé och en massa vispgrädde 🙂

Tapenadefilé
(2 personer)

1 fläskfilé
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk soya
3 msk tapenade (Svart olivröra)
2 vitlöksklyftor
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg filén i en ugnsform.
Rör ihop allt till såsen och häll över filén.
Ställ in alltihop i ugnen i ca 1 timme.
(Icke LCHF: Koka under tiden ris, gör en god sallad)
När filén är klar så ta upp den ur såsen och skär i skivor.
Rör om i såsen och lägg tilbaka den skivade filén.

Supergott! Nu har vi ätit LCHF under denna veckan och jag kan väl motvilligt erkänna att det kanske inte faller mig sådär tokbra i smaken. Jag saknar pasta och ris alldeles för mycket. Men vi ska härda ut tills på söndag och då avgöra hur vi går vidare.

Ikväll blir det iallafall kräftkalas på tu man hand för mig och Andreas! Myyyys! 😀

Kram Karin

LCHF-start!

25 augusti, 2011

Då har det körts igång med LCHF här hemma och Andreas hänger med på ett hörn han också. Jag kommer inte att följa metoden slaviskt utan en och annan kolhydrat kommer att slinka med också, men de kommer vara betydligt färre än tidigare.

Idag startade jag dagen med föjande frukost:

Äggröra, bacon, en bit brieost och tomater. Det går verkligen ingen nöd på en när man äter LCHF men ibland kan det vara svårt att komma på frukostmat kan jag tycka. Som tur är hittar man ju många recept på nätet och de flesta är riktigt bra! 🙂

Äggröra
(2 personer)

5 ägg
5 msk vispgrädde
1 klick smör
Salt & peppar

Gör såhär:
Vispa ihop äggen och grädden.
Salta och peppra.
Värm upp en stekpanna på svag värme.
Lägg i smörklicken och häll i äggen.
Rör precis hela tiden och ta av äggröran från värmen när den fortfarande är krämig.
Servera med bacon eller skinka.

Vi får väl se hur länge jag har tålamodet att hålla på! Fler recept och tips på mat som är LCHF kommer komma framöver.

Kram Karin

Grillat med bulgursallad och kall vitlökssås

23 augusti, 2011

Fick ett samtal idag från en frilans-journalist som var intresserad av att göra ett reportage om mig och Selma igen. Denna gång för ”Allas” veckotidning. Kul såklart! Hon hade sett vårt reportage i Corren och blev nyfikna, så på söndag kommer de och gör ännu ett reportage. Kul! Hoppas det blir lika bra som det förra 🙂

Det har varit fint väder här idag. Solen har visat sig en hel del vilket gjorde att vi drog fram grillen. Grillad fläskkaré med bulgursallad och vitlökssås. Inte dumt alls kan jag lova! Karrén marinerade jag i min vanliga marinad. Recept på såsen och salladen kommer här:

Bulgursallad
(4 personer)

Bulgur för 4 personer, kokt
½ burk soltorkade tomater i olja (+ ca 3 msk av spadet)
1 liten burk majs
1 paket fetaost
1 rödlök
1 röd paprika
1 dl hackad persilja
3 msk konc kycklingfond

Gör såhär:
Skala och hacka rödlöken
Hacka paprikan, fetaosten och soltorkade tomater.
Blanda alla ingredienser på ingredienslistan med bulguren och värm på bulguren i en kastrull för att få den ljummen.

Vitlökssås:

2½ dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Grovmald svartpeppar
Salt

Gör såhär:
Pressa i vitlöken i creme fraichen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt stå minst 15 min i kylskåp före servering.

Servera såsen och bulgursalladen tillsammans med grilladfisk, kött eller fågel. Lika gott till alltihop! Inte sista gången vi gör detta 🙂

Vi har börjat testa LCHF denna vecka för att se om det är nåt som passar oss. Förhoppningsvis hittar ni lite goda LCHF-recept framöver på bloggen!

Kram Karin