Posts Tagged ‘LCHF’

Blomkålsgratäng med kassler

4 maj, 2015

Ibland är verkligen jag och min sambo verkligen varandras motsatser. Jag  älskar gratänger, just för stt de är krämiga, allt i samma form och smidiga att göra. Min sambo tycker att det är riktigt vidrigt med gratänger av olika slag (dåliga minnen från skoltiden) och om jag bara nämner ordet ”gratäng” så får han en såndär min som när man hittar ett hårstrå i maten ungefär.

Iallafall så har jag lyckats få honom att tycka vissa gratänger är okay, om än med viss skepsism, som denna blomkålsgratäng med kassler till exempel. Personligen är det en av mina favoriter faktiskt! Himla bra också om man vill dra ned på kolhydraterna en smula 🙂

Här kommer receptet!

blomkålsgratäng1
Blomkålsgratäng med kassler
(4 personer)

2 små blomkålshuvuden
600 g kassler
3 dl riven gratängost
Salt & svartpeppar

Gratängsås:
5 msk mjöl
120 g smör
6 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottensost
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär blomkålen i buketter ock koka den i ca 5 minuter i lättsaltat vatten.
Strimla kasslern och blanda blomkål och kassler i en smord ugnsform.
Gör nu gratängsåsen.
Smält smöret och vispa ner mjölet.
Häll på mjölken och låt koka upp under vispning.
Koka såsen ca 3 minuter och rör sedan ner västerbottensosten.
Vispa tills allt är smält.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över blomkålen och kasslern så det blir lagom mycket sås.
Strö över gratängost.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter.

blomkålsgratängNu ska bara såsen på och sedan riven ost så är gratängen klar för ugnen!

blomkålsgratäng2Gratäng är svårt att få snyggt på bild, men gooood är den! 😛

Så grymt god och enkel gratäng! Kalasbra vardagsmat om ni frågar mig (men fråga för guds skull inte min karl 😁).

Kram Karin

Annonser

Torskgratäng med spetskål och härliga vår!

9 mars, 2014

Men hörrni! Vilket väder vi ha! Helt underbart vårväder med strålande sol och hela 14 grader varmt! Även igår hade vi kanonväder så jag tog lilla familjen och åkte ner till sjön med packad matsäck och fika. Vi njöt av solen och grillade korv. Selma tyckte det var sååååå mysigt med utflykt! 😀

61968_10153912500915343_1553018360_n
Väl hemma så följde vi melodifestivalen på kvällen och åt god mat. Tyckte ni rätt låt vann? Vi hade faktiskt både Sanna och Ace som favoriter så för oss var de vinnare båda två! Kul med så jämnt i finalen! 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt gott recept på torskgratäng. Här tillsammans med vitkål, champinjoner och knaperstekt bacon. En riktig höjdare om ni frågar mig! 😛

Torskgratäng med vitkål1
Torskgratäng med spetskål
(4 personer)

2 torskblock, tinade
1 huvud spetskål
200 g champinjoner
4 dl grädde
1 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven (gärna västerbotten!)
1 tsk salt
Vitpeppar
2 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kålen och champinjonerna.
Salta och peppra.
Lägg kålen och champinjonerna i botten på en smord, ugnsfast form.
Lägg på torskblocken ovanpå.
Blanda grädde, mjölk och riven ost i en bunke och häll det över fisken och kålen.
Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på papper.
Strössla baconet över gratängen strax före servering.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Torskgratäng med vitkål
Torskgratäng med vitkål2
Supergott och enkelt att laga! Det är roligt när jag hittar lite nya fiskrätter att laga eftersom jag gärna vill att vi ska börja äta lite mer fisk i familjen. Det funkar dessutom toppen att göra till LCHF om man utesluter potatisen. Det här är ett recept vi kommer göra igen! 🙂

Kram Karin

Nyårsmenyn – bilder och recept! Först ut snittar & förrätt

2 januari, 2014

Nyårsfirandet här hemma blev lugnt och skönt. Selma ville vara hos farmor och farfar och fira så jag och Andreas var på tu man hand. God mat skulle det förstås bli och ni har ju redan fått veta nyårsmenyn. Här kommer dock alla recept och bilder på maten. I det här inlägget börjar vi med snittarna till bubblet och förrätten!

Det blev en enkel nyårsdukning men ändå lite festlig i vitt, silver och grått.
Nyårsdukning
Ljus
Jag älskar rökt lax så för mig var det givet med mumsiga små snittar med rökt lax och krämig pepparrotsost. Andreas gillar däremot inte rökt lax så han fick olivtapenade på sina. Båda två är supergoda!

Receptet på tapenaden hittar ni här och receptet på laxsnittarna hittar ni här nedan:

Snittar1
Laxcrostini med rökt lax och pepparrot
( ca 10 stycken)

100 g rökt lax
100 g philadelphiaost
Färsk riven pepparrot efter smak
Salt & peppar
Hackad gräslök
1 påse crostini

Gör såhär:
Blanda färskosten med pepparrot, och smaka av till lagom styrka.
Salta och peppra.
Bred osten på crostinin
Lägg på en bit lax och strö över rikligt med gräslök.

Försvinnande gott!
Snittar och bubbel
Snitttar
Till förrätt serverade jag parmesankorgar med en krämig hummerröra. Först tänkte jag ha korgar av prästost, men det blev en kvick ändring i menyn, och inte till det sämre! 🙂 Här kommer receptet på förrätten:

Förrätt1
Parmesankorgar med hummerröra
(2 personer)

Parmesankorgar:
2 dl grovriven parmesan

Hummerröra:
1 kokt hummer
2 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
½ kruka dill
Salt
Vitpeppar
1 salladslök
2 citronskivor

Gör såhär:
Börja med hummerröran.
Dela på hummern och ta ut allt kött.
Spara eventuellt klorna till dekorering
Hacka köttet i mindre bitar och blanda med majonnäs och creme fraiche.
Finhacka dillen och rör ner den i röran.
Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
Ställ kallt så länge.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör korgarna genom att breda ut parmesanen i två platta cirklar på ett bakplåtspapper.
Grädda osten i ugnen tills de blivit gyllenbruna.
Ta snabbt bort ostflarnen från bakplåtspapper lägg ostflarnen på varsitt upp och nedvänt glas och tryck lite försiktigt så de formas till korgar.
Låt svalna.
Fördela hummerröran i korgarna, hacka upp salladslök och strö över. Sätt eventuellt i en hummerklo, lite citron och en dillvippa.

Förrätt
Förrätt2
Fantastiskt gott och en mycket trevlig start på nyårsmiddagen! Ni får nöja er här så länge. Inom kort kommer receptet på varmrätten och desserten också, och dom levererar kan jag lova! 😀

Kram Karin

Fantastisk förrätt med finaste sparrisen!

9 maj, 2013

Vilket väder vi har haft de senaste dagarna! Strålande sol och riktigt varmt. Någon liten regnskur har också hälsat på, men som tur var har vi varit inomhus just då 🙂

Just nu finns det så himla mycket fina, späda primörer i butikerna. En av mina absoluta favoriter är sparrisen, som verkligen är som allra bäst just nu! Den funkar att grilla, steka hastigt i lite smör, ugnsgratinera eller hyvla tunt och ha den i sallader. MUMS! 😀

Min absoluta favorit såhär på våren är att göra den till en liten förrätt tillsammans med en riktigt god salami och vitlöksost. Det blir en fantastisk kombo där sparrisen verkligen tar ut sin rätt! Det här är också en förrätt som går att göra ”billig” om du är kalorijägare och som dessutom passar de som äter enligt LCHF! 🙂

Sparris förrätt
Inlindad sparris med vitlök
(2 förrätter)

6-8 färska sparrisar
4 tunna skivor salami (t ex milano eller fellini)
2 msk vitlöksost, t ex Cantadou
Salt och peppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär av ca 1/3 av sparrisen nerifrån, så du får bort det träiga i stjälken.
Lägg ut två salamiskivor omlott på en skärbräda.
Bred på en matsked vitlöksost i en sträng på mitten av salamin.
Gör likadant med nästa två salamiskivor.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Fräs sparrisen ca 1½ minut, medan du rör om hela tiden så den inte får färg . Salta och peppra.
Lägg några sparris på varje ost-sträng och rulla ihop till en rulle.
Servera genast.

Sparris förrätt2
Sparris förrätt1
Sparris förrätt
Den här förrätten är verkligen vår för mig! Härligt krispig sparris möter den krämiga vitlöksosten och den salta salamin. Jag tror jag skulle kunna leva på detta faktiskt! Har ni inte testat så GÖR DET! 😀

Kram Karin

Såhär kändes det!

21 april, 2013

Det är en hel del av mina vänner och bekanta, och även ett gäng av er som följer bloggen, som undrar hur jag klarar av att hålla den här nya livsstilen så bra, trots att jag testat viktväktarna och andra metoder för att bli av med överflödiga kilon utan att lyckas tidigare.  Sanningen är att jag hatar uppoffringar. Jag VILL inte vara utan pasta, fett, bara dricka soppor eller vad som nu krävs i de dieter som jag testat innan.

Jag minns så väl för 6 veckor sedan när jag hade blivit inskriven på den här KBT-kursen av min dietist på vårdcentralen. 10 veckors träningsläger med strikt matschema = inga mysmiddagar what-so.ever för resten av livet! Ja, det var så det kändes… Jag minns att jag gick till den första lektionen med en STOR skepsis!

I det närmaste kan jag jämföra det med den här korta lilla filmen:

Så underbart rolig liknelse!! Och när jag såg den för första gången tänkte jag att det var PRECIS sådär jag kände mig när jag knallade in på mitt första möte. Idag är jag supermotiverad och har tappat 7,3 kg hittills. Till och med Andreas har hakat på och äter som jag, just för att det är så lite man offrar och han tycker också att det vore trevligt att bli av med några sambokilon. Det måste jag säga är ett riktigt bra betyg! 🙂

Tyvärr måste jag meddela att min kamera har gett upp en aning så jag ska få låna en vanlig liten digitalkamera till veckans inlägg, samt använda mobilen. Men ett nytt objektiv är på G så snart ska nog allt vara i sin ordning igen! 🙂

Kram Karin

Indisk chicken curry

1 september, 2011

Nu har vi lagt ner det där med LCHF, efter att ha utvärderat efter en dryg vecka att det inte var något för oss. Vi ska fortsätta äta nyttigt och minska ner på kolhydraterna, men inte utesluta dem helt. Självklart har vi också slopat allt godis, snacks och onödigt socker.

Har länge varit sugen på att testa en riktigt chicken curry och här om dagen testade jag att göra en som blev himla god! Den passar att äta som LCHF, men funkar precis lika bra med jasminris till, vilket vi hade.

Chicken curry
(4 personer)

600g kycklinglårfilé
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 gröna chili
3 msk olja
4 tsk gul curry
2 tsk mald koriander
2 tsk kardemumma
½ dl färsk riven ingefära
4 nsk tomatpuré
4 dl hönsbuljong
2 dl kokosmjölk
Salt & peppar

 Gör såhär:
Strimla kycklinglårfiléerna i bitar,
Skala lök och vitlök.
Dela, kärna ur och strimla chilin.
Stek sakta löken i oljan tills den blir mjuk.
Läggi kycklingen och fräs med den i några minuter.
Tillsätt de torra kryddorna och låt dem fräsa med någon minut.
Rör ner tomatpuré, ingefära och chili, fräs med ytterligare några minuter.
Häll i buljongen och koka sakta i ca 15 minuter.
Tillsätt kokosmjölken och koka upp.
Smaksätt med salt och peppar.

En riktigt god kryddig curry med massor av smaker! Inte sista gången jag gjorde den kan jag lova 🙂

Kram Karin

Oopsie-bröd (LCHF)

30 augusti, 2011

Jag måste erkänna att jag verkligen saknar potatis, pasta, ris och framförallt bröd nu när vi äter LCHF. Mitt tålamod börjar tryta och jag tror nog att jag lägger ner det här snart, ärligt talat.

Här om dagen testade jag iallafall att göra oopsie-bröd, som är en LCHF-vänlig variant på bröd. På alla bilder jag sett på dem ser de så fluffiga och fina ut, men det resultatet fick då inte jag. Platta blev dom, och om det var så likt bröd vet jag inte heller, mer som omelett då skulle jag säga.
Receptet ska ni få iallafall! Jag valde att göra en enda stor oopsie i en långpanna och sedan skära i bitar efter gräddning, men man kan göra små runda bröd också om man hellre vill det.

Oopsies
(1 stor eller 12 små)

6 ägg
200 gram philadelphiaost
Lite salt.
1 dl riven lagrad ost

Gör så här:
Dela på äggvitor och gulor.
Vispa äggvitorna hårt tillsammans med lite salt (Man ska kunna vända skålen upp och ner sen).
Vispa gulorna i en annan skål med philadelphiaosten och rör sen ner den rivna osten.
Vänd försiktigt ner ostsmeten i vitorna.
Rör ner väldigt försiktigt så du inte rör ut all luft ur smeten (då blir bröden platta som mina).
Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper, strö över lite valfria frön och grädda i ugnen på 150 grader i ca 25 minuter.

Jodå, de var rätt goda, men ersätta gott bröd kunde de inte 🙂

Kram Karin

LCHF frukost

28 augusti, 2011

Vaknade inte förrän klockan var 11 i förmiddags. Sååååå skönt att få sova ut medan Selma var hos farmor och farfar. Det hade gått jättebra över natten och vi fick supermycket gjort här hemma under tiden vi var barnffria. Kvällen avslutades med kräftor och en ritkigt fest tillsammans med grannarna. Ku! 😀

Idag blev det LCHF-frukost igen. Denna gång med avokado och skagenröra samt lite räkor och brieost. Mumma! 🙂

Inte dumt alls! Men visst saknade jag det rostade brödet till…

Kram Karin

Tapenadefilé – LCHF

27 augusti, 2011

Idag har vi för första gången lämnat bort Selma för att vara borta över natten. Hon har fått komma till farmor och farfar så att jag och Andreas får chansen att verkligen storstäda vårt hus. Jisses vad vi har slitit, precis hela dagen! Nu är vi båda helt slut, men gud så skönt att ha ett helt nystädat och fräscht hem! Underbart! 😀
Jag hoppas att det går bra för Selma att sova borta i natt. Här hemma ska jag och Andreas ha en lugn kväll för oss själva med kräftkalas och vin. Inte dumt alls att kunna få äta kräftor utan att behöva avbryta för sövning, matning eller annat 🙂 Klart, det blir ju lite tomt också…

Igår åt vi en supersmarrigt LCHF-rätt, som även går att använda för de som inte kör LCHF. Tapenadefilé, gjord på fläskytterfilé och en massa vispgrädde 🙂

Tapenadefilé
(2 personer)

1 fläskfilé
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk soya
3 msk tapenade (Svart olivröra)
2 vitlöksklyftor
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg filén i en ugnsform.
Rör ihop allt till såsen och häll över filén.
Ställ in alltihop i ugnen i ca 1 timme.
(Icke LCHF: Koka under tiden ris, gör en god sallad)
När filén är klar så ta upp den ur såsen och skär i skivor.
Rör om i såsen och lägg tilbaka den skivade filén.

Supergott! Nu har vi ätit LCHF under denna veckan och jag kan väl motvilligt erkänna att det kanske inte faller mig sådär tokbra i smaken. Jag saknar pasta och ris alldeles för mycket. Men vi ska härda ut tills på söndag och då avgöra hur vi går vidare.

Ikväll blir det iallafall kräftkalas på tu man hand för mig och Andreas! Myyyys! 😀

Kram Karin

LCHF-start!

25 augusti, 2011

Då har det körts igång med LCHF här hemma och Andreas hänger med på ett hörn han också. Jag kommer inte att följa metoden slaviskt utan en och annan kolhydrat kommer att slinka med också, men de kommer vara betydligt färre än tidigare.

Idag startade jag dagen med föjande frukost:

Äggröra, bacon, en bit brieost och tomater. Det går verkligen ingen nöd på en när man äter LCHF men ibland kan det vara svårt att komma på frukostmat kan jag tycka. Som tur är hittar man ju många recept på nätet och de flesta är riktigt bra! 🙂

Äggröra
(2 personer)

5 ägg
5 msk vispgrädde
1 klick smör
Salt & peppar

Gör såhär:
Vispa ihop äggen och grädden.
Salta och peppra.
Värm upp en stekpanna på svag värme.
Lägg i smörklicken och häll i äggen.
Rör precis hela tiden och ta av äggröran från värmen när den fortfarande är krämig.
Servera med bacon eller skinka.

Vi får väl se hur länge jag har tålamodet att hålla på! Fler recept och tips på mat som är LCHF kommer komma framöver.

Kram Karin