Posts Tagged ‘löjrom’

Tips på nyårsmeny 2014!

29 december, 2014

Visst är det kul det här med att planera nyårsmaten? Det är nästan det roligaste jag vet! 😀 Jag börjar fundera långt före jul på vad jag ska servera. I år blir det ett småskaligt firande för det är bara jag och Andreas (inte så bara!) men menyn blir inte det minsta småskalig, det kan jag meddela! 😀

Men jag börjar med att ge er tips på en meny som jag tror kommer ta de flesta med storm. Allt från drinktilltugg till en slående dessert kommer här:

Tilltugg: Små västerbottenskrustader med smetana och rödlök. Lägg på en klick löjrom och du är i himmelriket! 😀 Recept här!
vc3a4sterbottenskrustad

Förrätt: Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom! Recept här!
Hummerbrushetta2
Varmrätt: Tournedos, potatisterrin med parmesan, madeirasky och karamelliserade smålökar. Recept här!
nyc3a5rsvarmrc3a4tt2

Dessert: Vit chokladmousse med hallongelé. Recept här!
vit-chokladmousse-med-hallongele

Det här är nog min allra godaste meny någonsin med handplockade favoriter från de gångna årens nyårsmenyer 🙂
Hoppas att ni fick lite inspiration nu och kan svänga ihop någonting riktigt gott på nyår! Ni hittar fler menyer och nyårsmat under kategorin ”Nyår” här i menyn.

Kram Kar

Annonser

Nyårsmat 2013 – Förrätt!

29 december, 2013

Då fortsätter vi med en riktigt god förrätt till nyårsmenyn, eller hur? Vill du ha det lyxigt med hummer, enkelt, billigt eller utan skaldjur? Här finns lite olika förslag som borde passa de flesta! Det här är mina personliga favoriter bland de förrätter jag gjort genom åren. Hoppas att ni får lite inspiration 🙂

Toast Skagenklassikern som är lika god varje gång!
toast-skagen

Serranolindad camembert med honungsnötterden utan skaldjur!
serranolindad-camembert

Hummerbrushetta med löjromsmajonnäsmin all time high!
hummerbrushetta2

Breasolatoast med pepparrotden supersnabba förrätten!
breasolatoast

Gratinerad hummer kan det bli godare eller mer klassiskt på nyår?
hummer

Se där, då har ni fått ett gäng förslag till förrätten på nyårsmenyn också. Som vanligt klickar ni på bilderna för att få fram recepten på respektive rätt. Nu börjar iallafall jag bli riktigt sugen på nyårsmiddag kan jag lova! 😀

Kram Karin

Förrätt nyårsafton 2012 – Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris

2 januari, 2013

Då var det dags för er att få se vad vi mumsade på under nyårsafton! En riktigt hejdundrande god meny hade jag lyckats sno ihop, det rådde det inga tvivel om! Även om den tog sin lilla tid att göra så var det väldigt mycket som kunde förberedas, och därmed hade jag det ganska lugnt i köket på själva nyårsafton trots allt 🙂

Här kommer iallafall förrätten som vi åt! Det var en hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom!
Det här var en förrätt som var riktigt i min smak kan jag lova! Den var lätt att göra dessutom 🙂

Hummerbrushetta2
Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs
(2 stycken)

2 skivor surdegsbaguette
Smör till stekning
1 hummer
1 äggula
1 dl rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
4 msk löjrom
1 msk hackad dill
4 färska sparrisar

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Vispa ihop äggulan med senap och pressad vitlök.
Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle och vispa tills du har en jämn och fin majonnäs.
Rör ner 3 msk löjrom och dillen och låt stå kallt till servering.
Dela på hummern och ta ut köttet.
Pilla försiktigt ut köttet ur hummerklorna så du får ut två hela köttbitar i form av klor.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
Lägg sparrisen direkt i iskallt vatten.
Smörstek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Lägg på löjromsmajonnäsen och fördela ut hummerköttet, utom klorna, på majonnäsen.
Dela sparrisarna på längden och lägg på även dessa.
Avsluta med hummerklon och en klick löjrom på toppen, samt en dillkvist och lite lime eller citron.

Hummerbrushetta
En riktigt lyxig och fantastiskt god förrätt som passar till alla festliga tillfällen! 🙂 Imorgon återkommer jag med varmrätten, missa inte det!

Kram Karin

Avocadomousse med löjrom

23 april, 2010

Idag var det stängning på jobbet. Dagen har dock gått väldigt fort ändå eftersom vi haft väldigt mycket att göra. Men nu har jag tagit helg och det är skönt att komma hem och veta att man har hela helgen framför sig 🙂

En ny förrätt blir det förstås denna fredag och den här gången har jag provat en Avocadomousse. Den serverades tillsammans med löjrom, gräddfil och hackad rödlök.

Avocadomousse med löjrom
(2 port)

2 avocado
1  blad gelatin
1/2 dl crème fraiche
2 tsk pressad citron
salt och vitpeppar
50 g löjrom
Finhackad rödlök
Gräddfil

Gör såhär:
Blötlägg gelatinbladet  i kallt vatten.
Dela avocadon och gröpa ur köttet.
Lägg köttet i en mixer tillsätt creme fraiche, citronsaft, salt och peppar.
Mixa till en slät smet.
Ta upp gelatinbladet ur vattnet.
Smält bladet tillsammans med ½ msk vatten på låg värme i en kastrull.
Låt svalna lite, men inte så länge att gelatinet stelnar.
Rör ner avocadosmeten och se till att den blandas ordentligt med gelatinet. Häll upp moussen i plastade portionsformar.
Ställ i kylskåp någon timme.
När moussen stelnat lyfter man den ur formen och lägger upp på tallrikar.
Toppa med en klick löjrom, gräddfil och strö över hackad rödlök.

Denna mousse var god! Nästa gång jag gör den ska jag servera ett smörstekt bröd till också. Det tror jag gör pricken över i:t.

Hoppas att ni får en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

Fyllda crustader

5 december, 2009

Mitt ben börjar så smått kännas en aning bättre och det känns skönt. Jag röntgade benet i onsdags och som tur var visade det inget, så det bör läka av sig självt med tiden.
Det vackra vinterlandskapet har tyvärr lämnat oss och tillbaka är den grå, trista hösten som dödar allt var julstämmning heter. Då behöver man annat att pigga upp sig med! T ex dessa lyxiga och goda krustader till förrätt!

Krustader med mumsig fyllning

Krustad 1Svampfyllning
En klassisk gräddkokt svamp gjord med endast smörstekt blandad svamp, vispgrädde , salt och peppar. När du smörstekt svampen häller du bara på lite vispgrädde och låter det koka ihop tills det liknar en stuvning. Underbart gott!

Krustad 2Rom, rödlök och creme fraiche
Lika enkelt som det låter. En klick creme fraiche i botten, en ordentlig klick god rom och hackad rödlök på toppen.

Krustad 3: Avocado, räkor och wasabikräm
En bit avocado längst ner. Sedan en röra på creme fraiche, majonäs och en klick wasabi efter smak. Toppa med färska räkor.

Krustad 4: Salami och pepparrotsröra
Här har jag blandat ihop hackad vitlökssalami, riven pepparrot, rödlök samt naturell färskost.

En god och lyxig förrätt som passar till alla tillfällen. Passar bra till buffébordet också, men tänk på att fylla krustaderna precis före servering så inte själva krustaden blir degig. Ett alternativ är att låta gästen själv fylla sin krustad med de tillbehör du ställt fram!

Ha en skön lördag!

Kram Karin