Posts Tagged ‘Loreen’

Fettuccine Chicken Alfredo

26 maj, 2012

När jag fyllde år i april så fick jag en pastamaskin i present. Jag har gjort hemlagad pasta en gång tidigare, innan jag fick pastamaskinen, och det blev gott men det var ju sååååååå jobbigt och tig sådan tid att kavla ut pastadegen. Den gången blev det ravioli (Receptet hittar ni här!).

Nu var det dags att testa pastamaskinen jag fått och denna gång ville jag testa att göra fettuccine. Valet föll på att laga en klassisk fettuccine Alfredo med kyckling.

Den här rätten komponerades 1914 av Alfredo di Lelio i Rom när han försökte hjälpa sin gravida hustru att få tillbaka aptiten. Dock är orginalreceptet utan kyckling, utan endast med såsen. Den milda, krämiga pastasåsen smakar som allra bäst när den serveras genast efter tillagning.

Det var faktiskt inte speciellt svårt att göra egen pasta när man har en pastamaskin till hjälp. Den hjälper till med kavlingen och skär långa snygga rader av pasta. Perfekt! 😀

Här är mitt recept på Fettuccine Chicken Alfredo:

Fettuccine Chicken Alfredo
(2 personer)

Pastadeg:
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg (Rumstempererade)
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Kavla ut degen tunt och skär pastan till fettuccine.
Låt pastan torka några minuter innan den okas.
Koka i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter.


Dags att börja göra fettuccinin!

Alfredo-såsen:
25 g smör
2½ dl vispgrädde
90 g nyriven parmesan
1 krm mald muskot
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta.
Häll i vispgrädden och låt koka upp under omrörning.
Sjud såsen i ca 2 minuter.
Lägg i parmesanosten och rör tills den smält.
Krydda med salt, peppar och muskot.


Pastan hänger på tork

Kycklingen:
2 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Bryn kycklingen runt om, salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera pastan tillsammans med såsen och kycklingen.

Sååååå gott det blev! Fantastiskt gott med den hemlagade pastan och den underbart goda såsen som smakar massor av parmesan.

Ikväll är vi barnlediga och pastamaskinen skall åka fram igen! Men den här gången blir det Frutti Di Mare (Pasta med tomatsås och skaldjur!) MUMS! 🙂 Sedan blir det Eurovision för hela slanten. Hejja Loreen! 😀

Kram Karin