Posts Tagged ‘macka’

Hur man gör godaste äggröran och lite gnäll

4 juli, 2013

Jag brukar akta mig för att gnälla om saker här på bloggen (och annars också) men ibland måste man bara få ventilera lite grann. Hade för en tid sedan en liten förkylning som Selma dragit med hem från förskolan. Inget farligt med en liten förkylning, det tycker iallafall inte jag, men det senaste åren har jag tydligen fått extremt känsliga luftvägar. Så fort jag får en förkylning, även dem av minsta sort, så sätter det sig på mina luftvägar och jag hostar som en tok. Det rosslar och piper i luftrören på nätterna och håller mig vaken varenda natt. Jag går runt som en zombie på dagarna.
Jag har varit på vårdcentralen flera gånger (senast i förrgår) och jag har fått Mollipect, bisolvon och Bricanyl men inget av det hjälper. Saken är att förkylningen i sig har försvunnit för längesedan men hostan och rosslet stannar kvar i flera månader efteråt. Jag har till och med varit inne och röntgat lungorna, men det visade ingenting. Jag är så trött så jag ser i kors snart… Gäääsp… Nån som har något tips?

Sådär, nu har jag gnällt färdigt! 😀 För att muntra upp mig lite gjorde jag en riktig lyxfrukost till mig själv med äggröra, bacon en god macka, godaste yoghurten och en latte på det. Det står jag mig på till middagen! 😀

Brunch1
Äggröra kan vara lite knepigt att få till ibland. Nu när jag gjort det ganska många gånger börjar jag lära mig vad knepen är. Såhär gör jag min absolut godaste och krämigaste äggröra:

Perfekta äggröran1
Äggröra
(2 personer)

4 ägg
4 msk grädde (jag kör med 4% fett)
Salt och vitpeppar
2 tsk smör

Gör såhär:
Vispa ihop ägg och grädde.
Salta och peppra.
Sätt på en stekpanna på medelvärme.
Lägg i smöret och när det preciiiiis har smält häller du i äggsmeten.
Använd en slickepott och rör hela tiden i botten och längs kanterna på stekpannan så du vänder upp det ägg som är tillagat och släpper ner det som är rått.
Det ska inte gå för snabbt så sänk värmen om du inte hinner med.
När du ser att det inte är mycket kvar som rinner tar du av stekpannan från plattan och fortsätter röra om.
Efter ca 30 sekunder bör du ha en krämig äggröra.
Stjälp snabbt upp den på en tallrik och servera direkt.

Perfekta äggröran
Brunch11
Så fantastiskt gott till en perfekt brunch tycker jag! Nu ska jag och mina flytunga ögonlock gå och slappa framför en film. Har ni tips på några bra filmer mottages det tacksamt!

Kram Karin

Välkommen måndag!

1 juli, 2013

RosKan man bli annat än lycklig när dessa vackra rosor gör entré i trädgården?

Visst är det lite trevligare med måndagar såhär i semestertider? Vackert väder, sovmorgon och en riktigt god frukost. Så skulle jag kunna starta dagen i resten av mitt liv tror jag 😀

Idag kommer min kära far ner från Stockholm för att hälsa på. Vi träffas inte sådär jätteofta så det ska bli roligt för Selma att få umgås lite med morfar. Skönt med lite härligt väder också så att vi kan vara ute! Perfekt! 🙂

Jag startade den här veckan med ett minus på vågen dessutom och det känns toppenbra! 18,6 kg har jag tappat hittills och då känner jag inte ens av att jag äter nyttigare än tidigare. Det är ju så sjukt bra! Jag är helnöjd 🙂

Igår vaknade jag ganska tidigt (varför är det alltid så när man är barnledig och KAN ta sovmorgon??!) och min kära karl sov och snarkade så gott så jag hade inte mage att väcka honom. Jag passade på att baka lite frallor på morgonkvisten så att jag kunde bjuda älsklingen på en maffig räkmacka som brunch  när han vaknade. Det är ju inte mycket som slår en redig räkmacka faktiskt! Hemmagjord majonnäs ger mackan det där lilla extra! 🙂 Helst ska det ju vara sallad på också tycker jag, men den var slut hemma tyvärr.

Godaste räkmackan1
Såhär gjorde jag mina mackor!

Räkmackor
(2 stycken)

2 frallor
2 kokta ägg
4 msk majonnäs (recept här!)
2 nävar skalade räkor
Sallad
Gurka
Tomat
Färsk dill
Citron
Salt & peppar

Gör såhär:
Dela frallorna på mitten.
Lägg ut skivat ägg på underdelarna av frallorna.
Salta och peppra.
Bred på majonnäs och lägg på en näve räkor.
Pressa över lite citronsaft.
Lägg på lite gurka, klyftor av tomat, en dillvippa och en citronklyfta.
Ät och njuuut!

Godaste räkmackan
Godare än såhär blir det knappast! Det är riktig sommarmat för mig. Av någon anledning tycker jag dessutom att det blir godast med färdigskalade frysta räkor just på räkmackor, istället för färska räkor. Där gör man ju som man vill och tar dem man tycker bäst om 🙂

Nu kommer pappa och vi ska ut i solen. Ha en fin dag!

Kram Karin

God morgon tisdag!

9 april, 2013

God morgon på er! Jag är precis hemkommen efter att ha skjutsat Andreas till jobbet och Selma till förskolan.

Frukost ska intagas och jag funderar lite på vad. Jag har märkt att både kokt ägg och mjukt bröd är ”dyrt” att äta om man räknar det i protein och kolhydrater, så dessa två brukar jag hoppa över, om det inte är helgfrukost förstås, då kan jag unna mig lite extra 🙂

Knäckemackor och yoghurt är det som oftast åker fram till frukost när jag får välja. Det är ”billig” mat för mig, mättar och är gott! 🙂 Men även det kan ju bli lite tråkigt i längden. Har ni några bra, nyttiga tips på goda frukostar? Jag skulle verkligen behöva vidga mina vyer när det gäller frukost för jag är en såndär som snöar in på en viss sorts macka, äter det i två veckor, och blir sedan urless på det, varpå jag byter pålägg, äter det i två veckor, osv. Hur gör ni andra? Vad äter ni och hur mycket? Det är skoj att få höra! 😀

FrukostDet här är en typisk frukost för mig, knäcke med mjukost (olika varianter) och gurka! Till det blir det vanligtvis en kopp kaffe också såklart 🙂

MackorHär har jag ju faktiskt varierat mig och har rädisor på mackan istället för gurka (den var slut) och det var otippat gott! 😀

Vissa äter jättemycket till frukost har jag märkt. Det handlar nog om vilket behov man har av mat på morgonen. Jag brukar inte vara speciellt sugen på frukost (om man inte bor på hotell förstås!) och det gör att två knäckemackor räcker finfint till mig och håller mig nöjd fram till lunchen! 🙂

Nåja, nu ska jag gå ut och bre mina knäcke till dagens frukost! Än har jag inte ledsnat 😛

Kram Karin

Räkmacka – extra allt!

16 februari, 2013

Är ni laddade inför kvällens melodifestival? Här hemma följer vi det spänt faktiskt även om jag tyckte att förra veckans bidrag var rätt dåliga faktiskt… Jag håller tummarna för att de ikväll är bättre! Vare sig ni ska kika ikväll eller inte så kanske ni vill ha någonting riktigt gott i magen? 🙂

Det finns ju faktiskt inte mycket som slår en riktigt stor och härlig räkmacka, full med handpillade räkor, hemslagen majjo, ägg och krispiga grönsaker! Det blir iallafall mitt tips på hur ni kan förgylla den här kvällen!

Såhär gör jag min räkmacka (det här blir ett rejält mål kan jag lova!)

Räkmacka
Räckmackor – extra allt!
(2 personer)

4 skivor formbröd
4 kokta ägg
4 dl skalade räkor
1 sats majonnäs (se recept nedan)
Blandad sallad
Gurkskivor
Körsbärstomater
1 citron
Smör

Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek bröden gyllenbruna (det blir såååå mycket godare än att rosta dom, tro mig!).
Lägg två breöd bredvid varandra på två tallrikar.
Bred på lite majonnäs.
Lägg på ordentligt med sallad.
Skiva äggen och lägg dem på salladen.
Klicka ut ordentligt med majonnäs över äggen och lägg på räkorna.
Pressa över lite citron och garnera med gurka, tomater och citronskivor

Räkmacka1
Hemmagjord majonnäs
(ca 2 dl)

1 äggula
1/3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
lite vitpeppar
½  msk dijonsenap
1-1½ dl rapsolja

Gör såhär:
Vispa ihop äggula, vinäger och senap.
Tillsätt oljan, droppvis till en början och sedan i en jämn stråle, under konstant vispning. Häll inte för fort, då kan majonnäsen skära sig!
Krydda med salt och peppar.

Räkmacka2
Sedan är det bara att äta och njuta och när man är klar med det kan man rulla vidare till soffan och avnjuta melodifestivalen! Det ska iallafall vi göra! 😀

Kram Karin

Frukoststund har guld i mun!

18 januari, 2013

20130118-093137.jpg

Testar att blogga lite från mobilen för att se hur det blir! Där av kvalitén på bilden 😉

Har precis kommit hem från att ha lämnat Selma på förskolan och en snabbis till affären för att komplettera lite som vi glömde när vi handlade igår.

På vår lokala ica har dom så SJUKT goda ostfrallor så jag köpte med mig lite hem. Nu sitter jag och Andreas här och äter mysfrukost med tända ljus och bara andas in fredagsfeelingen. Härligt!! 😀

Ha en riktigt skön fredag nu allihop!

Kram Karin

Club sandwich

20 maj, 2011

Underbart med fredag! För min del tycker jag att det är den absolut bästa dagen på hela veckan. Hela helgen ligger framför oss och vi får vara tillsammans hela familjen. Myyys! 😀

Ikväll blir det grillning (såklart) till middagen. Jag tänkte göra den här underbart goda grillade kyckling med italiensk touch. Oförskämt god är den!
Förra helgen var det ju dock inte riktigt lika roligt väder här i Linköping så då blev det ingen grillning. Däremot gjorde jag denna helt vansinnigt goda Club sandwich med egen majonnäs. En nära på himmelsk matupplevelse!

Club sandwich
(2 personer)

2 kycklingfiléer
2 skivor formbröd
1 paket bacon
1 kruka sallad
½ rödlök
1 tomat
1 sats majonnäs (se recept nedan)
Smör till stekning
2 grillspett av trä

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingfiléerna hastigt runt om så de får fin färg.
Lägg filéerna i en ugnssäker form och efterstek dem i ugnen i ca 15-20 min.
Smörstek bröden gyllenbruna och stek baconskivorna knapriga.
Nu är det dags att montera mackan!
Börja med en brödskiva i botten.
På med sallad, lite majonnäs, rödlök och en tomatskiva.
Lägg på kycklingfilé, skivad i skivor.
På med mera majonnäs, mer sallad och bacon.
Avsluta med ytterligare en brödskiva på toppen och stick ett grillspett genom hela smörgåsen så den håller ihop.

Hemmagjord majonnäs

2 äggulor
2 dl rapsolja
2 tsk dijonsenap
Salt & peppar

Gör såhär:
Se till att alla ingredienser är rumstempererade, annars är det lätt att majonnäsen skär sig.
Vispa ihop äggulor och senap.
Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en jämn tunn stråle under kraftig vispning.
Var försiktigt så att majonnäsen inte skär sig.
När du vispat i all olja smakar du av med salt och peppar.

En underbar macka blev det! Det var inte sista gången vi gjorde den. Med hemmagjord majjo blev det pricken över i. Supergott verkligen!

Hoppas ni alla får en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Italiensk Club sandwich

8 oktober, 2010

Idag börjar jag äntligen känna mig lite friskare efter en jobbig magsjuka och en envis förkylning. Skönt! Andreas slutar tidigt så vi ska åka och handla lite inför helgen. Hoppas jag orkar! Jag blir helt slut av ingenting nu när jag inte är bra.

En mumsig liten förrätt tänker jag i allafall bjuda er på denna fredag till ära. Jag kan villigt erkänna att det här är en av de  godaste förrätter vi har ätit på riktigt, riktigt länge! Helt suverän!
Det är en version av den klassiska mackan club sandwich och det här är en italiensk variant. Receptet är anpassat för att passa två förrätter.

Italiensk Club sandwich
(2 personer)

2 kycklinglårfiléer
75g mozzarellaostar
10 soltorkade tomater
10 färska basilikablad
2 skivor vitt formbröd
1 msk olivolja
50g färskost med vitlökssmak
1 näve ruccolasallad

Marinad:
1/4 dl olivolja
1/4 dl chilisås
Salt
1 krm tabasco
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen mellan två bitar smörpapper och banka ut dom med baksidan på en kastrull.
Lägg kycklingen i marinaden och låt stå ca 15 min.
Låt osten rinna av och skär i skivor.
Strimla tomaterna.
Hacka bladen från basilikan.
Stek kycklingen runt om med marinaden ca 10 min tills den är genomstekt.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och lägg på mozzarellan.
Ställ formen i ugnen och låt stå tills mozzarellan smält.
Skär brödet mitt itu till fyra trekanter.
Stek under tiden brödskivorna i olivolja.
Bred vitlöksosten på bröden.
Lägg ihop dem två och två med kyckling, ruccola, tomater och basilika emellan.
Stick ett litet grillspett av trä genom de dubbla smörgåsarna.

När vi åt dessa hade vi en väldigt lätt varmrätt efteråt.  Tänk på att smörgåsarna blir ganska stora, så om man vill ha dem lite mindre går det att dela två brödskivor i åtta bitar istället för fyra och göra mini-sandwichs.
En helt underbar förrätt som vi kommer att göra fler gånger. Om man gör var sin hel macka fungerar det säkerligen alldeles utmärkt till lunch!

Kram Karin