Posts Tagged ‘marinad’

Härliga måndag!

6 maj, 2013

Ja just det, HÄRLIGA måndag! Det är ju strålande sol ute och riktigt varmt så jag förstår egentligen inte varför jag sitter här framför datorn. Jag ska strax gå ut i solen men först vill jag dela med mig av den fantastiskt goda grillmiddagen vi åt i lördags. Jag hittade så små och söta potatisar på påsen när jag var och handlade sist så jag var bara tvungen att köpa med mig dem hem. De blev världens godaste ugnsrostade små potatisar!

Till en bit grillad fläskarré (det absolut godaste köttet att grilla tycker jag!) blev det toppengott! Som pricken över i:t hade jag dessutom gjort en kall sås med getost som blev himmelsk! Den förtjänar ett eget inlägg 🙂

Grillat1
Potatisen blandade jag med lite olja, grillkrydda, paprikapulver och vitlök och skjutsade in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Jag rörde om några gånger under tiden.

Grillat2
Köttet marinerade jag i min favoritmarinad som är gjord av ½ dl kinesisk soya (därav köttets mörka färg), 4 tsk socker och 2 tsk grillkrydda. Superenkel marinad alltså, och minst lika god som den är enkel!

Grill2
Grillat
Receptet på såsen kommer i nästa inlägg! Nu är det dags att gå ut i solen och njuuuta! 😀

Kram Karin

Grillade tjocka revben med god asiatisk marinad

15 juli, 2012

Regnskurarna avlöser varandra just nu och har gjort så i stort sett hela helgen. Lite grillning hann vi iallafall med mellan skurarna som tur var. Jag hade köpt – vad jag trodde var – tunna revbensspjäll som vi skulle grilla. Det visade sig senare att det var tjocka spjäll jag köpt och inte ribs…. Nåväl, inte så mycket att göra åt och en bra kock ska väl lösa det mesta? Jag önskar tro det iallafall 😛

Jag förkokte revbensspjällen i 1 timma (vilket visade sig vara ungefär 40 minuter för länge) och la dem sedan i en marinad med följande ingredienser:


Asiatisk marinad till kyckling eller fläsk
(till 1 kg kött)

1 dl olivolja
½ dl japansk soya
½ dl sweet chili sås
1 msk riven ingefära (eller 1 tsk malen)
4 finhackade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda helt enkelt ihop allting till marinaden och låt köttet ligga och dra i den, gärna över natten, men helst i 1-2 timmar.


Sedan åkte köttet på grillen en liten stund och serverades tillsammans med färdigköpt räffelpotatis (den är ju sååå god!), färsk majs och hemmagjord coleslaw.  Köttet blev gott, men lite torrt eftersom jag lät det koka lite för länge tyvärr. Marinaden däremot är kanongod! 🙂


Coleslaw är en av mina favoriter till grillat men tyvärr går den inte hem lika bra hos karln min. Hur kan man INTE tycka om coleslaw?! Det är ju ofattbart enligt mig 😉

Receptet på coleslawn kommer senare! Nu ska jag gå ut och rädda dynorna till utemöblerna från nästa regnskur! 🙂

Kram Karin

Valborgsmässoafton och grillning!

30 april, 2012

Idag är det Valborgsmässoafton och vilket underbart väder vi fått! +17 grader och strålande sol har vi här i Linköping och det är ju som gjort för att dra fram grillen! Eftersom brasan i området där vi bor tänds först kl 21 och Selma sover vid den tiden nöjer vi oss med brasan i grillen istället 😀

Jag fick lite spännande nyheter från Santa Maria på posten nyligen och det här är ju en perfekt kväll för att prova alla de smarriga nyheterna.


Här är hela paketet!


Det var olika sorters glaze, en Allround, en Sweet pineapple och en Red hot chili.


Fick också tre olika sorters marinad; en Chipotle, en Allround och en Kyckling. Det är praktiska förpackningar där man lägger ner köttet man vill marinera direkt i återförslutningsbara marinadpåsen från Santa Maria. Smidigt!

Jag får återkomma med reultatet och utlåtandet av de produkter som jag väljer att testa ikväll 🙂

Jag önskar er alla en riktigt skön valborg!

Kram Karin

Marinerad pepparstek med sötpotatispuré

17 april, 2010

Idag ska vi åka iväg till en däckfirma och lämna in mitt däck som jag fick punka på härom dagen. Kände att bilen började dra kraftigt åt vänster när jag skulle åka ut från gården. Kollade och såg att framdäcket var totalt platt. Typiskt, just när man fått på sommardäcken och allt. Nåväl, det ska bli fixat idag iallafall.
Igår blev det riktig festmat här hemma, nämligen en bit oxfilé som vi hade kvar i frysen. Tillsammans med en len sötpotatispuré fick den utgöra middagen.

Marinerad pepparstek med sötpotatispuré
(2 personer)

250 g oxfilé i en hel bit
Smör
Salt

Marinad:
1 msk grovmald svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1,5 cm färsk ingefära, riven
1 tsk färsk timjan
0,5 dl mörk sirap
1 msk balsamvinäger
0.5 tsk chiliflingor

Sås:
Marinad
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
2 dl matlagningsgrädde

Potatispuré:
1 stor sötpotatis
4 mjöliga potatisar
1 dl grädde
2 msk smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Marinad:
Grovkrossa svartpeppar.
Skala och pressa vitlök (el. skiva+mosa).
Riv ingefära.
Repa av timjanblad.
Blanda alla marinadingredienser i en stor skål.
Vänd ner filén.
Se till att marinaden täcker köttet.
Täck med plastfilm och låt marinera i kylskåp i 24 timmar.
Vänd köttet några gånger under tiden.

Potatispuré:
Skala och skär potatis i små bitar och sötpotatis i större bitar.
Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Mosa potatisen med en potatisstöt, elvisp eller mixerstav.
Blanda med grädde eller mjölk och lite smör. Smaka av med salt och peppar.

Köttet:
Ta ur köttet, spar marinaden.
Salta.
Hetta upp olja i stor panna eller gryta på hög värme och bryn filén runt om till fin färg.
Lägg köttet i ugnssäker form.
Stick in stektermometer och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter (=blodig) eller längre.
Ta ut köttet och låt det vila i aluminiumfolie.

Innertemperatur 50-55ºC = blodig.
Innertemperatur 55-60ºC = rosa.
Innertemperatur 60-65ºC = medium.
Innertemperatur 65-70ºC = välstekt.

Sås:
Hetta upp pannan/grytan.
Tillsätt vinäger och låt koka i två minuter. Tillsätt vatten+fond och lite av marinaden. Låt sjuda i 8-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

En riktig kalasmiddag alltså! Inte så tokigt på fredagskvällen faktiskt 🙂 Ikväll däremot vankas det fisk!

Ha en fortsatt skön lördag!

Kram Karin

Grillat är godast!

14 april, 2010

Idag har det varit ännu en dag med riktigt kalasväder ute! Det är såhär års man är lycklig för att man är förskollärare så att man får vistas ute större delen av dagen. Perfekt! 🙂
När det är såhär fint väder så blir jag lite som killen i Solsidan. Ni vet han som stod och grillade mitt i natten för att han köpt en ny grill. Här hemma åker grillen fram var och varannan kväll nu för grillat är ju så otroligt gott!
Ikväll är inget undantag. Grillad fläskkarré med grillad potatis, vitlökssås och ananas-salsa. Mumsfillibabba 🙂 Köttet var givetvis marinerat i min favoritmarinad!

Karins favoritmarinad
(till ca 4 köttskivor)

½ dl kinesisk soja
2 rågade teskedar grillkrydda
4 teskedar socker

Låt gärna marinera över natten. Ju längre det får ligga desto godare 🙂

Salsan var faktiskt färdigköpt men vitlökssåsen gjorde jag såhär:

Vitlökssås

1 creme fraiche
½ tsk grovmald svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Salt

Den här såsen mår bäst av att få stå och dra i ca 30 minuter innan servering.

Ha det bra i solen!

Kram Karin

Exotisk kyckling med cous-cous och yoghurt

31 augusti, 2009

Har precis kommit in från en skön promenad bort till affären. Köpte lite kompletteringar till kvällens middag som blir ett storkok av min favoritgryta ”Kött och grönt i gryta”. Den är både billig och grymt smarrig. Kanske inte riktigt lika festlig som receptet som kommer här nere, men snudd på lika gott.

Det här receptet testade jag för några veckor sedan och det var riktigt gott! Kycklingen får ligga länge i en god marinad med en massa spännande kryddor och det passar perfekt med cous-cous till.
DSC00340

Exotisk kyckling med cous-cous och yoghurt
(till 4 personer)

700 g kycklinglårfiléer
1 tsk salt
träspett

Marinad:
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
Saften av 1 citron (ca ½ dl)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

Cous-cous:
1 rödlök
1 msk smör
3 dl cous-cous
1 dl russin
50 g mandelspån
2 msk hackad färsk koriander

Buljong:
½ msk finrivet citronskal
saften av 1 citron
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 tsk salt
1 påse saffran (0,5 g)
1 tsk kanel
1 msk smör

Gör såhär:
Marinad:
Blanda paprikapulver, spiskummin, chilipulver, citronsaft, pressad vitlök och olivolja i en bunke.
Marinera kycklingen i en plastpåse i kylen, helst i 1 dygn.
Sätt ugnen på 125 grader.
Ta upp kycklingen ur marinaden och trä upp bitarna på träspett.
Salta rund om och bryn i stekpanna till fin färg.
Stek färdigt i mitten av ugnen i ca 30 min, tills innertemperaturen är 75 grader.

Cous-cous:
SKala och hacka löken fint.
Mjukstek den i smör några minuter.
Blanda lök, cous-cous och russin i i en skål.
Rosta mandelspånen i en torr panna under omrörning.
Grovhacka koriandern.

Buljong:
Tvätta citronen och finriv skalet och pressa ur saften.
Lös buljongtärningen i vattnet i en kastrull tillsammans med salt, saffran, kanel och smör.
Ge blandningen ett uppkok.
Tillsätt skal och saft från citronen.
Slå den heta buljongen över cous-cousblandningen 5 minuter före servering.
Blanda till sist ner mandelspånen och den hackade koriandern.

Servera med grekisk yoghurt och limeklyftor.

Det kändes nästan som om man var tillbaka i Tunisien när man åt det här 🙂

Kram Karin