Posts Tagged ‘marinerad kyckling’

Fredagsbuffé

1 juni, 2010

I fredags hade jag alla mina kollegor från jobbet hemma på buffé. Vi skulle ha personalkonferens och tyckte att det vore mysigt med en liten avslutning inför sommaren. Jag tog givetvis på mig att fixa maten och det blev en riktigt god buffé denna gång.





På buffébordet fans det:

* Marinerade kycklingklubbor
* Färska räkor med hemmagjord aioli
* Kanapéer med tomat, mozzarella och basilika
* Lantbaguette med rödlöksröra och tapenade
* Två sorters tunnbrödssnittar, en med skinka och pepparrot och en med skagenröra och sallad.
* En stor grekisk sallad

Jag tror inte det var någon som gick hungrig härifrån iallafall! 🙂
Jag har recept på i stort sett allting som fanns på buffébordet, förutom bulgursalladen. Receptet på den kommer här:

Bulgursallad
(Till en buffé för 8 personer)

4 portioner hel bulgur
2 buljongtärningar
1 stor röd paprika
2 avocados
2 stora tomater
1 burk röd pesto
1 klyfta vitlök

Gör såhär:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet, men lägg även i buljongtärningarna i vattnet där bulguren ska koka.
Dela paprikan och ta bort kärnhuset.
Hacka den och tomaterna i mindre bitar.
Dela och kärna ur avocadon.
Gröp ur den och hacka den i mindre bitar.
Rör ihop grönsakerna med bulguren och häll i peston.
Pressa i vitlöken och blanda väl.
Dra några tag med svartpepparkvarnen om det behövs.

Enkelt, mättande och väldigt gott! Kan ätas både varm, ljummen eller kall.

Kram Karin

Marinerad kyckling och bulgurtimbal

15 maj, 2010

Idag har vi varit ute och vårstädat bilarna nästan hela förmiddagen. Både utvändigt och invändigt har det skrubbats så nu är de glänsande och fina. Det är ju annars rätt svårt att hålla bilarna rena när man bor här ute på landet som vi gör med grusvägar och grejer.

Det har iallafall varit 20 grader och sol så det har varit ett riktigt kalasväder! Om jag inte gissar fel så åker nog grillen fram ikväll 🙂

Igår åt vi en jättegod kyckling som jag marinerat i samma marinad som kycklingvingarna och till den hade jag gjort en bulgurtimbal med grönsaker. Jättegott! Här kommer receptet på timbalen.

Bulgurtimbal
(2 personer)

2 portioner bulgur
1½ grönsaksbuljongtärning
½ gul lök
6 färska champinjoner
1 röd paprika
2 dl riven lagrad ost
Smör
Matolja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet men tillsätt även 1½ grönsaksbuljontärning i vattnet.
Hacka löken och champinjonerna.
Fräs lök och svamp i lite smör i en stekpanna.
Hacka paprikan och blanda den med lök, svamp och riven ost.
Rör ihop alltsammans med den kokta bulguren.
Pensla små ugnssäkra portionsformar med olja och fyll dem med blandningen.
Gratinera i ugnen i 8-10 minuter.
Servera med valfritt kött, kyckling eller fisk.

Till kycklingen och timbalen hade jag creme fraiche smaksatt med soltorkade tomater och fetaost. Supergott blev det! 🙂 Nu ska jag gå ut i solen igen!

Kram Karin