Posts Tagged ‘mat på rester’

BBQ-karré i pitabröd

25 oktober, 2011

Idag har det varit en lugn dag för mig och Selma. Vi har mest varit hemma och tagit det lugnt och busat för oss själva. Jag har passat på att göra ett ordentligt storkok med mat till lilla damen eftersom jag hellre gör min egen mat till henne än ger henne barnmatsburkar. Tycker det blir så himla dyrt i längden annars! Det går bra, hon äter det mesta med god aptit, och hon föredrar faktiskt min hemlagade mat före burkarna om hon får välja, vilket känns skönt.

Ikväll blev det mat på lite rester vi hade i kylen. En bit fläskkarré och en hel del grönsaker som vi hade i kylen och var på väg att vissna bort. Det blev en gryta med smak av BBQ som vi lade i pitabröd och åt tillsammans med en massa blandade grönsaker. Supergott faktiskt!  Såhär gjorde jag:

BBQ-karré i pitabröd
(4 personer)

500 g benfri fläskkarré (alt 1 fläskfilé)
1 stor gul lök
10 färska champinjoner
4 msk färdig BBQ-sås
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soya
Salt & svartpeppar

Tillbehör:
Pitabröd, Sallad, gurka, tomat, majs, hackad rödlök. Eventuellt kebabsås.

Gör såhär:
Strimla köttet fint.
Skala och hacka löken.
Skiva champinjonerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs köttet på hög värme, utan att rör om för mycket (då börjar det koka).
Tillsätt löken och champinjonerna.
Låt fräsa tills löken mjuknat.
Tillsätt BBQ-sås, soya och grädde.
Låt koka ihop tills det tjocknat.
Smaka av med salt och peppar.

Servera köttet tillsammans med ljumma pitabröd och alla tillbehör.

En supergod middag på rester man har hemma. Speciellt om man vill ta tillvara på grönsaker som är på väg att bli tråkiga. Här går det ju att variera med de grönsaker man har hemma och även med det kött man har hemma i kylen. Perfekt!

Kram Karin

Hemmagjorda potatisbullar

5 oktober, 2010

Nu är vi hemkomna från en turbulent helg på landet! Halva helgen hade vi supertrevligt och plockade mängder med svamp. Vi grillade korv och hade en riktig heldag ute i skogen. Tyvärr byttes den härliga helgen ut mot maginfluensa, vilket inte var riktigt lika trevligt. Som grädde på moset är jag dessutom genomförkyld så för mig har det resulterat i några dagar hemma från jobbet. Trist… Men sånt är livet.

Som magsjuk är jag ju inte helt inställd på att stå och laga mat naturligtvis så det tänker jag inte heller göra. Dock har jag ett ess i rockärmen sedan förra veckan då vi gjorde ytterligare en riktig klassiker , nämligen hemlagade potatisbullar! Dessa går inte att jämföra med de massproducerade hockeypuckarna man köper på påse från frysdisken i affären utan är tvärtom otroligt goda!

Potatisbullar
(4 personer)

Potatismos för fyra personer (helst kallt)
2 ägg
1 dl vetemjöl
Salt & peppar
2 paket bacon
Lingonsylt

Gör såhär:
Rör ihop potatismoset med ägg och vetemjöl till en jämn smet.
Salta och peppra efter smak.
Hetta upp en stekpannan med rikligt med smör.
Klicka ut fyra potatisbullar i pannan åt gången och platta till dem till ca 1 cm tjocklek.
Stek ca 2 min på varje sida.
Stek baconet utan matfett tills det är riktigt krispigt och servera det tillsammans med potatisbullarna och en klick lingonsylt.

En given succé och ännu en god rätt man kan göra på överblivet potatismos! Superenkelt 🙂

Nu ska jag krypa till kojs igen. På återseende.

Kram Karin