Posts Tagged ‘mat till många’

Skagentårta och annat gott till midsommar!

14 juni, 2014

Nu börjar det ju dra ihop sig till midsommar och jag njuter till fullo av den tid som är just nu. Det är så lätt att den här vackra tiden glöms bort av att man går och väntar på semestern. Själv har jag semester först om två veckor, men det är ju NU som dagarna är som finast, luften som friskast, dofterna som ljuvligast och kvällarna som ljusast! Vi kommer åka upp till vårt landställe över midsommarhelgen för att njuta av idyllen på landet i vår lilla stuga 🙂 Vad ska ni hitta på?

Äta gott ska vi såklart göra också! En härlig sillunch brukar bli huvudattraktionen på dagen och på kvällen vankas det en härlig grillmiddag med allehanda tillbehör. Jag tänkte tipsa er om lite smått och gott att inspireras av till midsommarmaten! 😀 Dessutom ska ni få receptet på den suveränt goda skagentårtan jag gjorde i påskas. Den passar PERFEKT till midsommar, trust me! 😀

20140614-153437-56077078.jpg

Skagentårta
(6-8 personer)

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Fyllning:
400 g räkor (vikt med skal)
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
1 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering:
100 g räkor (vikt med skal)
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
Färsk dill

Gör såhär:
Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda räkorna med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda noga.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Fantastiskt gott att ha på midsommarbordet! Den gör garanterat succé 🙂

Jag tänkte tipsa er om lite goda grilltillbehör också som kanske kan passa till kvälllens grillning (jag gissar att vi inte är ensamma om att grilla på midsommar ;-D). Kött, kyckling eller fisk har man ju ofta som bas men ibland tycker jag det kan vara svårt att komma på nya såser och tillbehör. Här får ni lite nya förslag! (Klicka på länkarna för respektive recept)

Parmesan- och cayennefyllda potatoskins
Grillad färskpotatis i foliepaket
Vitlöks- och parmesanzucchini
Vitlöksmarinerade, grillade grönsaker
Gorgonzolagratinerad sparris
Getostsås
Basilikasås
Ruccolasmör
Krämig potatissallad

Hoppas ni fick lite inspiration nu och att ni snor ihop en hejdundrande smarrig midsommarmiddag! 😀
Glöm inte att hänga med mig på Instagram där jag finns som @ensmakavkarin 🙂

Kram Karin

Annonser

Falsk moussaka!

23 oktober, 2013

Idag var det riktigt regn och rusk ute när jag skulle ta mig till jobbet. Som tur är har jag lyxen att ha blivit placerad endast 15 minuters promenad eller 5 minuter med bil från vår lägenhet. Det kallar jag lyx! 😀

Ni som följer mig på Instagram vet att jag i torsdags lagade falsk moussaka till middag. Givetvis ska ni få receptet på den för den blev verkligen galet god! 🙂

Moussaka4
Falsk moussaka
(4-6 personer)

Färs:
500 g nötfärs
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
½ dl chilisås av ketchuptyp
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 tsk socker
Salt & svartpeppar

Bechamel:
2 msk smör
4 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl lagrad ost
Salt, peppar & muskot efter smak

800 g potatis
2 dl riven ost

Gör såhär:
Börja med färsen.
Skala och hacka löken.
Bryn färsen i lite olja.
Låt löken bryna med.
Pressa i vitlöken.
Häll på vatten, kalvfond, chilisås och socker och låt såsen koka ihop till önskad konsistens.
Fortsätt med bechamelsåsen.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda väl.
Häll på grädde och mjölk och ge såsen ett uppkok under konstant vispning.
Låt såsen sjuda några minuter under vispning tills den tjocknat ordentligt.
Vispa ner osten och rör om tills den smält.
Smak av med salt, peppar och muskot,
Skala potatisen och skiva den tunt.
Varva bechamelsås, potatis och köttfärssås i en gratängform.
Strö riven ost på toppen av gratängen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk.

Moussaka1Köttfärssåsen puttrar till sig på spisen.

MoussakaEn krämig bechamel med doft av muskot är redo.

Moussaka2Varvat och klart. Nu är det dags för ugnen.

Moussaka3Låt gärna moussakan stå och dra i ca 15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så hinner den ”sätta sig”.

Moussaka5
Så himla gott det här är! Det för tankarna tillbaka till skoltiden då de ofta serverade denna typ av moussaka. Den här varianten blir dock mycket godare än skolans! 🙂

Kram Karin

Smörgåstårta på födelsedagen

4 maj, 2012

Jag lovade ju att jag skulle lägga ut receptet på smörgåstårtan som jag bjöd på när jag hade mitt födelsedagsfirande för några veckor sedan. Först nu har jag hunnit skriva ihop receptet så jag kan lägga ut det. Men den som väntat på nåt gott… 😀

Här kommer det iallafall:



Smörgåstårta

(ca 9-10 bitar)

27 skivor vitt formbröd med kanterna bortskurna

Basröra:
6 dl vispad grädde
5 msk majonnäs
Salt & peppar

Lager 1:
1 paket bredbarleverpastej
2 dl gurkmajonnäs
Salt & peppar

Lager 2:
5 kokta ägg
½ pkt dill
2 dl basröra

Garnering:
7 dl krossade ostbågar (Till kanterna)
Rostbiff
Rökt kalkon
Ostskivor
Kokt ägg
Skalade räkor
Rökt lax
Gurka, tomat & sallad
Physalis
Stenbitsrom
Citron

Gör såhär:
Blanda först ihop basröran genom att blanda hårt vispad vispgrädde med majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Gör nu rörorna till de olika lagren i tårtan.
Blanda leverpastej med gurkmajonnäs, salt och peppar.
Till lager två mosar du ihop äggen med dillen och basröran.
Lägg ut 3×3 av formbröden till en kvadrat.
Bred på första lagret.
Lägg på ytterligare ett lager bröd och bred sedan på lager nr två av rörorna.
Avsluta med ett sista lager bröd.
Bred basröra runt hela tårtan.
HIT KAN MED FÖRDEL FÖRBEREDAS DAGEN FÖRE SERVERING!
Om tårtan förberetts, lägg då på ytterligare ett tunt lager basröra runt om hela tårtan för att få garneringen att fästa.
Dekorera sedan tårtan så snyggt du kan strax före servering!


Tycker ni att det låter konstigt med krossade ostbågar längs kanterna? Tro mitt ord när jag säger att det blir kanongott!!

Så nu vet ni hur ni ska gå tillväga för att göra er egen smörgåstårta till studenten, bröllopet, födelsedagen, eller bara för att ha och mumsa på i all enkelhet! Gott blir det iallafall! 🙂

Ha en underbar fredag!

Kram Karin

Smörgåstårta i miniformat!

8 mars, 2012

Ibland blir man ju såååå sugen på smörgåstårta! Oftast äter man ju det om man firar något eller vid ett speciellt tillfälle, men jag brukar fråga mig varför det är så? Det är ju supergott och ibland kan man väl äta det bara för att…? 🙂 Så tycker iallafall vi! Så ikväll blev det en enklare variant av smörgåstårta i miniformat. Perfekt kvällsmat en helt vanlig torsdag minsann! 😀

Smörgåstårta i miniformat
(2 personer)

6 skivor vitt formbröd
1 paket leverpastej
100 g saltgurka
20 oskalade räkor
2 skalade ägg
1 paket dill
3 dl vispad grädde
4 msk majonnäs

Garnering:
2 kokta ägg
2 dl skalade räkor
skivad gurka
1 tomat i klyftor
Ostskivor
Skinkskivor
Ostbågar

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formbrödet.
Vispa grädden hårt och rör i majonnäsen.
Dela gräddblandningen i tre delar.
Blanda en del gräddröra med skalade räkor (hackade), hackad dill och tärnat ägg.
Blanda den andra delen gräddröra med leverpastej och finhackad saltgurka.
Spara den tredje delen gräddröra till det som ska täcka smörgåstårtorna.
Lägg räkröra på det första lagret i smörgåstårtan och leverpastejröra på det andra lagret.
Bred gräddröra runt om hela smörgåstårtan så det täcker överallt.
Hit kan förberedas dagen innan!
Krossa ostbågarna fint och täck sidorna runt om tårtorna med detta.
Garnera smörgåstårtorna med skivat ägg, räkor och majonnäs på ena halvan och skinka, ost och tomat på andra halvan. Toppa med gurkskivor.

Så underbart gott – även en helt vanlig torsdag! 😀

Kram Karin

Quiche Lorraine (Ost- och skinkpaj)

24 maj, 2010

Idag har det varit jättefint väder hela dagen! Jag har varit ute hela förmiddagen med barnen så jag har tagit tillfället i akt och njutit för fulla muggar. Fick gå lite tidigare från jobbet idag eftersom jag skulle åka och besiktiga bilen. För mig är det värre än att gå till tandläkaren! Jag blir toknervös varje gång. Andreas kom hem förra veckan från besiktningen och deppade eftersom två fjädrar på bilen var av.  Nu var det alltså min tur och det gick faktiskt galant. Inget att påpeka, skönt!
Eftersom vädret var så fint när jag åkte från besiktningen tänkte jag åka och köpa lite grillvänlig mat till kvällen. När jag väl kom hem hade solen gått i moln och stora grå moln tornade upp sig. Det får bli något annat till middag helt enkelt 🙂

Igår gjorde jag en god Ost- och skinkpaj till middag. Receptet kommer här:

Quiche Lorraine (Ost och skinkpaj)
(4 personer)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g rökt skinka
300 g riven lagrad ost
4 ägg
4 dl mellangrädde
½ tsk salt
2 krm mald svartpeppar

Gör såhär:

Blanda ihop allt till pajdegen.
Tryck ut den i pajform (ca 25 cm i diam).
Förgrädda i 200 grader ca 10 min.
Skär skinkan i små tärningar.
Lägg ost och skinka i pajskalet.
Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar.
Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 min. tills fyllningen har stelnat och fått fin färg.
Servera med en god sallad.

Så enkelt och så otroligt gott! Jag måste börja göra paj lite oftare tror jag. Jag blir lika positivt överraskad varje gång!

Kram Karin

Vårgrön spenatkaka

9 april, 2010

Då var det fredag igen! Och som om inte det var nog har jag varit på TV idag! Vilken grej va? 🙂 Min förskola har nämligen kämpat för att få politikerna att öka resurserna inom barnomsorgen. Vi skrev ett brev till kommunen och på den vägen är det. TV4 sände idag ett reportage angående detta där jag var med. Ni kan kika på det här om ni är nyfikna!

Förrätt blir det givetvis en idag också och idag går den i vårens tecken! Det blir nämligen en Vårgrön spenatkaka med rökt lax. Den här kakan passar, förutom som förrätt, även till buffébordet.

Vårgrön Spenatkaka
(10 personer)

3 ägg
2 dl vispgrädde
450 g fryst spenat
2 dl riven lagrad ost
1 dl riven parmesan
½ tsk salt
2 krm muskot
1 msk potatismjöl
Rostade pinjenötter till garnering
Ev rökt lax

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en sockerkaksform och lägg ev. lite bakplåtspapper i botten.
Vispa ihop ägg och grädde.
Krama ur vätskan ur spenaten och blanda den med äggen.
Tillsätt resterande ingredienser.
Häll smeten i formen.
Grädda i 40 min längst ner i ugnen.
Stjälp upp kakan och garnera med pinjenötter och ev rökt lax.

Om man serverar kakan utan laxen (vilket går alldeles utmärkt!) blir denna förrätt dessutom vegetarisk. Den är i allafall jättegod och serveras bäst ljummen eller kall tycker jag.

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Vegetarisk lasagne

7 april, 2010

Jag är en sån som följer Halv åtta hos mig slaviskt. Den här veckan har varit lite extra kul eftersom de haft med kändisar i programmet. Roligast är det eftersom Adam Tensta är med. Ni som hängt med här ett tag vet ju att jag bjudit honom på buffé vid ett tillfälle. Trevlig kille det där, och han verkar ju kunna laga mat dessutom!

Monika i programmet gjorde en vegetarisk lasagne och jag blev sugen på att testa det själv. Det är tyvärr sällan jag lagar veg här hemma, trots att jag nästan föredrar det framför kött. Här kommer i allafall mitt recept på min vegetariska lasagne vi gjorde ikväll.

Vegetarisk lasagne
(1 långpanna)

300 g strimlad vitkål
1 aubergine
1 stor gul lök
1 stor röd lök
3 morötter
1 stor palsternacka
10 färska champinjoner
2 burkar Mutti krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
½ msk socker
3 tsk oregano
3 tsk basilika
2 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk mejram
Salt
Smör till stekning
1½ paket lasagneplattor

Ostsås:
35 g smör
1 dl mjöl
1 liter mjölk
300 g riven lagrad ost
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Stek vitkålen mjuk och lägg över i en stor gryta.
Hacka och stek champinjoner, aubergine, röd och gul lök.
Lägg ner alltsammans i grytan.
Riv palsternacka och morot grovt och fräs även detta i lite smör några minuter.
Rör ner tomatpurén och pressa i vitlöken och låt det fräsa med innan du häller över det i grytan.
Häll ner tomatkross, vatten, fond, socker och buljongtärning i grytan och koka upp.
Till sätt alla kryddor.
Låt puttra på svag värme under lock medan du gör ostsåsen.

Ostsåsen:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda väl med smöret.
Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning.
När såsen börjar tjockna sänker du värmen.
I med osten och smaka av med salt och peppar.

Ta fram en långpanna som du oljar in.
Bred ut sås i botten på formen och lägg sedan på ett lager lasagneplattor.
Täck plattorna med ett varv grönsaksröra.
Bred ytterligare ett lages ostsås över grönsaksröran.
Fortsätt med ett lager lasagneplattor.
Fortsätt tills formen är fylld och du har ostsås högst upp.
Strö över den resterande osten på toppen.
Grädda lasangen i 225 grader i ca 20-30 min, eller tills pastaplattorna mjuknat.
Låt lasangen stå ca 15 minuter innan den serveras.

Så otroligt gott och dessutom enkelt att göra till många! Jag gör  alltid en jättestor form och delar sedan upp den i portionsbitar som jag fryser in. Jag tycker att lasagne är toppengott att värma 🙂

Kram Karin