Posts Tagged ‘matbloggare’

Korvsoppa med pasta och grönsaker

18 september, 2013

Jag sitter här och är riktigt nervös för att börja jobba imorgon. Rädslan för att misslyckas, att inte räcka till eller att ryggen ska börja strula igen. Känslorna är många. Dom trängs med känslor som glädje över att få komma tillbaka i arbete, målmedvetenhet och engagemang. Jag ska bara börja 50% men för mig som inte varit i jobb på 2½ år är det ändå läskigt. Jag hoppas, och tror ändå att det kommer att gå galant! Håll tummarna för mig 🙂

Nu har hösten gjort entré på riktigt här i Linköping och det känns verkligen friskare i luften och kyligare mornar. Jag blir direkt sugen på olika soppor och grytor nu på hösten och i förrgår åt vi en god korvsoppa med pasta och grönsaker. Det är alltid bra med nya rätter att göra med korv, eller hur? 🙂

Soppa3
Korvsoppa med pasta och grönsaker
(4-6 personer)

400 g smakrik korv
2 palsternackor
2 morötter
1 paprika
1 gul lök
1 röd lök
1,2 liter vatten
3 köttbuljongtärningar
½ msk mejram
1 dl tomatpuré
2 lagerblad
2,5 dl pastasnäckor (okokta)
Vitpeppar och Salt

Gör såhär:
Skala och hacka palsternackor och morötter fint.
Skala och hacka lökarna, hacka paprikan.
Hetta upp smör i en gryta och stek löken tillsammans med rotfrukterna.
Tillsätt tomatpurén och häll på vattnet.
Lägg i buljongtärningar, mejram och lagerblad.
Låt alltsammans sjuda i 20 minuter.
Under tiden skivar du korven och steker bitarna i en stekpanna.
Häll i pastan i grytan och lägg även i korv och paprika.
Låt koka ca 10 minuter.
Red eventuellt av soppan med lite maizenaredning utrört med vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Soppa2
En god och enkel vardagssoppa som barnen tycker om. Fler goda soppor hittar du i kategorin med samma namn till höger i kategorilistan.

Kram Karin

Annonser

Fläskfilégryta med ädelost

13 september, 2013

TACK alla ni fina, trogna läsare för era lyckoönskningar och peppande ord som ni lämnar här på bloggen. Det värmer verkligen i hjärtat! ❤

Igår satt jag i möte med min chef eftersom jag nu står i startgroparna för att börja jobba igen. Det ska bli UNDERBART att komma tillbaka i jobb efter nästan 2½ års mammaledighet och efterföljande sjukskrivning. Jag trodde väl aldrig jag skulle längta så mycket efter att få jobba! Det ska verkligen bli toppenkul och jag är heltaggad! 😀 Har jag tur får jag börja redan nästa vecka. Woop woop! 😀

Fredag är det dessutom och det gör ju bara att lyckoruset ökar ännu mer! 🙂 Här hemma ska vi frossa i färsk krabba med olika tillbehör ikväll. Det är ju så fantastiskt gott och just nu är krabborna som allra bäst! Alla månader som slutar med bokstaven R är krabb-säsong, så passa på! 🙂

Om ni inte har bestämt fredagsmat ännu så kan jag tipsa er om den här supergoda köttgrytan med ädelost som jag gjorde nyligen. Fantastiskt god och snabblagad! 🙂

Gryta2
Fläskfilégryta med ädelost
(4 personer)

500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 stor purjolök
200 g färska champinjoner
175 g ädelost
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär köttet i strimlor och skiva purjolök och champinjoner.
Hetta upp lite matolja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra och lägg över köttet i en gryta.
Stek även purjolök och champinjoner, salta och peppra och lägg över i grytan.
Smula i ädelost och buljongtärning i grytan, samt häll på grädde, mjölk och vatten.
Ge grytan ett uppkok och låt puttra i ca 10-15 minuter.
Smaka av med honung, salt och peppar.

GrytaHär bryns köttet!

Gryta3Close-up!

Gryta1
Himla enkel fredagsmat att svänga ihop och ändå lite lyxiga smaker med ädelost och mört kött. Denna gryta kan serveras med ris eller pasta, det funkar vilket som. Nu ska jag städa undan lite här hemma innan man och barn kommer hem och det är dags för fredagsmys! 🙂

Kram Karin

Vaniljbullar i långpanna och goda nyheter!

9 september, 2013

Har ni haft en bra helg? Det hoppas jag verkligen! Vi har haft en riktig toppenhelg med härligt väder och trevliga nyheter.
Ni som hänger med mig på min privata facebook vet att jag har haft ett ganska omtumlande år fram tills nu. Bland annat har vi haft tre dödsfall på bara några månader inom familjen. Jag har v arit sjukskriven för min onda rygg och Andreas har endast haft arbetsträning så ekonomin har varit tungt belastad och vi har fått snåla in på i stort sett allting.
Den här helgen blev lite av en vändpunkt för oss. Jag har ett inbokat möte med min chef denna vecka och ska ÄNTLIGEN komma tillbaka till jobbet. Det ska bli så sjukt kul! Andreas har fått besked om att han får fast anställning från och med 1 oktober. Vi har tillsammans gått ner över 42 kg (jag -26 kg) tack vare den fantastiska utbildning jag gått under våren (läs mer om den här).
Ja, det känns verkligen som att vinden har vänt för oss och jag hoppas att det är vår tur att få åka lite räkmacka ett tag nu! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt smarrigt bullrecept idag som jag bakade i fredags. Egentligen är det bullar med philadelphiafyllning i, men eftersom Andreas inte är speciellt förtjust i den sortens ost så valde jag att göra vaniljfyllning istället och herre min skapare så goda dom blev! MUMS! 😀

Vaniljbullar
Långpannebullar med vaniljkräm
(ca 30 st)

5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1½ dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Vaniljkräm
2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen,
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt den sedan svalna innan användning.
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen med.
Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl.
Rör ihop till en deg/smet (den blir lös!)
Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll ut degen i den.
Tryck ut degen ända ut i kanterna.
Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut hål, jämnt fördelade i degen, med mjölig tumme och spritsa i vaniljkräm i hålen.
Pensla degen runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i ugnen i 15-20 minuter, tills de fått gyllenbrun färg.

Vaniljbullar1Fyllningen är monterad.

Vaniljbullar2Redo för ugnen!

Vaniljbullar3Nu är det bara att skära upp dem och börja mumsa! 🙂

Så himla enkla att göra och det går riktigt snabbt eftersom det bara är en enda jäsning också! Vill man fuska kan man använda marsankräm som köpes i butik som fyllning istället.

Kram Karin

Karins krämiga pasta med Savarin

3 september, 2013

Jahapp, då har jag fått veta varför jag har haft sådana problem med hosta och pipande luftvägar under en längre tid. Jag har varit infektionskänslig och väldigt trött hela tiden. Jag har fått astma. Det känns ju jättetråkigt, även om jag är lättad över att de äntligen hittat problemet och att det faktiskt går att behandla så att man kan leva relativt symptomfritt. Nu ska jag bara börja prova ett gäng olika mediciner för att se till så att jag hittar en som fungerar bra på mig.

Inte deppar jag ihop för det iallafall 🙂 Jag tänkte bjuda er på en riktigt god och krämig pastarätt som är lite av en favorit för mig. Den här såsen kan man göra väldigt fet, MEN om man tänker till lite så går det att få till den utan en massa onödigt fett faktiskt. Det väljer man själv.

Krämig pasta1

Karins krämiga pasta med savarin
(4 portioner)

2 paket bacon
4 portioner penne-pasta
1 msk smör
2 msk mjöl
5 dl lättmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
120 g vitmögelost, Savarin utan kant (alt. brie)
2 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta
2 dl gröna ärtor
Svartpeppar och salt

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda ordentligt.
Vispa i mjölken och låt såsen få ett uppkok under vispning.
Smula i buljongtärningen, pressa i vitlöken och smula ner vitmögelosten.
Häll i parmesan och rör om tills all ost smält.
Lägg i ärtorna och låt dem bli varma i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Den lägre koktiden brukar räcka..
Strimla baconet och fräs det utan fett i en stekpanna tills det är krispigt.
Lägg på en rejäl bit hushållspapper och låt rinna av.
Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.
Strö över det knapriga baconet och toppa ev med lite parmesan.

Krämig pasta
Krämig pasta2

Oj oj oj så gott det här blev! Verkligen toppensmaskigt! Jag använder ofta blå eller grönmögelost i såser men vit är inte riktigt lika vanligt förekommande. Den här gången hade jag savarin i och det var veckligen ett lyft av såsen. Testa! 🙂

Kram Karin

Asiatisk kycklingsoppa med nudlar

27 augusti, 2013

Oj oj vad sommare hänger kvar i år hörrni! Många är nog glada över det, men jag hör till den där skaran som ÄLSKAR hösten mest av alla årstider så jag tycker att den gärna får komma nu. Den härligt krispiga luften, vackra färger på träden, höststormarna och allt som hör till! I LOVE IT! 😀

Jag har till och med smygstartat att ”hösta” lite och lagar soppa, grytor och långkok var och varannan dag nu. Sommarmat i all ära men nu är jag trött på den. Mustiga härliga grytor med rött vin ska det vara, så det så! 🙂
Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott sopp-recept. En het, värmande, krämig soppa med asiatiska smaker. Supergod! 🙂

Soppa1
Asiatisk kycklingsoppa med nudlar
(4-6 personer)

1 lager torkade äggnudlar ur en förpackning på 250g
1 msk rapsolja
4 urbenade kycklinglår
1 knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
Ca 2 cm färsk ingefära
810 ml hönsbuljong
200 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
3 msk jordnötssmör
2 msk japansk soya
Salt & peppar
i röd paprika
125 ml gröna ärtor

Gör såhär:
Skär kycklingen i tärningar.
Skala och finhacka vitlök och skiva salladslöken.
Riv ingefäran.
Hetta upp olja i en gryta.
Bryn kycklingen och tillsätt salladslök och currypasta, samt vitlök.
Häll i hönsbuljongen och kokosmjölken.
Lägg i jordnötssmör, ingefära och soya.
Ge alltsammans ett uppkok och låt sjuda i 8 min.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj dem i kallt vatten.
Lägg dem i soppan och låt dem bli het varma.
Rör sist i hackad paprika och ärtor och låt alltihop bli varma.
Servera omgående.

Soppa
Soppa2
Jag älskar de här smakerna! Det är en värmande, god och mättande soppa som även funkat jättebra till barn om man drar ner lite på mängden currypasta. Selma tyckte det var mumsigt 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på Facebook och Instagram (ensmakavkarin)?

Kram Karin

Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås

23 augusti, 2013

Så himla härligt med fredag! Den här helgen ska vi bara vara hemma hela familjen och mysa. Förra helgen var vi på 50-års fest, ett jättestort kalas med god mat och dricka. Min mamma kom hit och tog hand om Selma och åkte inte hem förrän på söndagen så det var full rulle hela helgen. Vi ser fram emot lugnet den här helgen 🙂

Jag måste passa på att tipsa er om en jättegod helgrätt som vi gör ganska ofta här hemma. Proteinet kan man variera efter vad man är sugen på och i det här fallet valde jag kyckling, men fläskfilé, nötkött eller lax funkar också utmärkt! Det är liksom tillbehören som är det smarriga 🙂

Kyckling med råstekt potatis2
Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
Saft och skal från 1 citron
1 msk honung
Salt & svartpeppar

Rödlökspotatis:
800 g fast potatis
2 rödlökar
1 kruka basilika
5 vitlöksklyftor
Olja
Salt & svartpeppar

Basilikasås:
4 dl creme fraiche
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och låt marinera minst 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen hastigt runt om.
Salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 20 minuter.
Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor.
Skala och skiva rödlöken.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och lägg i potatisen.
Låt potatisen få rikligt med färg och dra sedan ner värmen till hälften.
Fortsätt steka tills potatisen är nästan klar.
Lägg då i rödlöken och vitlöken och stek tills löken blivit mjuk.
Finhacka basilikan och rör ner den i potatisen strax före servering.
Salta och peppra.
Gör såsen genom att mixa ihop alla ingredienser. Låt stå kallt fram till servering.

Kyckling med råstekt potatis
Kyckling med råstekt potatis1
En ständigt återkommande rätt här hemma och vi fullkomligt ääääälskar den! Tänk att något så enkelt som råstekt potatis kan bli så fantastiskt gott! 🙂

Kram Karin

Karins fisk- och skaldjursgryta

12 augusti, 2013

Dåååå, mina vänner, är vi äntligen på plats i nya lägenheten. Det tog nästan två veckor innan vi fick igång internet och telefon, plus att vi har en i stort sett obefintlig täckning (hur sjutton kan det vara så mitt i ett bostadsområde?!) så vi har varit i stort sett helt isolerade från omvärlden. Nu har det mesta fallit på plats och även om det känns lite ovant fortfarande, så tror jag vi kommer att trivas. Det är verkligen lyx att kunna ta jättegott vatten från kranen (något som inte gick i förra lägenheten).

Lite mat har jag iallafall hunnit börja laga och först ut blev den här goda och enkla fisk- och skaldjursgrytan. Mycket smak och härligt krämig.

Fisk och skaldjursgryta

Karins fisk- och skaldjursgryta
(4 portioner)

400 g vit fiskfilé
300 g laxfilé
1 purjolök
2 tsk smör till stekning
1 vitlöksklyfta (ev mer efter smak)
½ msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk salvia
2½ dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 pkt saffran ( kan uteslutas)
150 g räkor skalade räkor eller krätftstjärtar
150 g musslor
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Skär fisken i munsbitar.
Skiva purjolöken.
Hetta upp smör i en gryta och fräs purjon tillsammans med pressad vitlök nån  minut.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med under ständig omrörning.
Tillsätt saffran och låt det hastigt fräsa med innan du slår på vatten, vin och fiskbuljongtärning.
Lägg i salvia och timjan.
Ge alltsammans ett uppkok.
Häll i grädde och creme fraiche och låt alltsammans puttra några minuter.
Lägg i fisken och låt den sjuda i grytan några minuter, bara tills den är precis färdig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner räkor och musslor. Låt dem bli varma.
Smaka av med salt och peppar.
Servera genast!

Fisk och skaldjursgryta1
Gott och förhållandevis enkelt! Denna gryta går även att göra till en soppa om man ökar på vätskemängderna.

Flytten har bidragit till en del skräpmat den senaste tiden och jag har varit lite orolig för hur det skulle påverka min viktnedgång. Det har dock visat sig gå bra! Jag fortsätter stadigt att gå ner i vikt (hur jag gör hittar ni här!) och har tills idag tappat 23,4 kg. Det känns kanon! 😀

Mer god och nyttig mat ska det bli! Det gillar vi eller hur? 🙂

Kram Karin

Köttgryta provencale

9 november, 2011

Igår var jag hemma hos min kompis Therese i stort sett hela dagen. Hon har en son på 1% år som älskar Selma, och den kärleken är dessutom besvarad. Vi brukar åka dit ibland så ungarna får leka av sig. Mycket uppskattat. Tessan är dessutom en hejjare på att laga GI-mat och igår bjöd hon på en helt underbart god blomkålsgratäng. Jag åt tills jag storknade och jag lovar att jag ska lägga ut receptet här sedan så vi får testa det! 😀

Jag kan också glatt meddela att i denna veckas nummer (Nr 46) av veckotidningen ”Allas” kommer jag och min lilla familj vara med i ett reportage! Så håll utkik 🙂

Till middag igår blev det lite hopplock av sådant jag hade i kylen, vilket resulterade i ett långkok bestående av en väldans  god köttgryta med mycket smak!

Köttgryta provencale
(4 personer)

600 g högrev eller grytbitar
4 morötter
1 broccolihuvud
3 gula lökar
7 dl köttbuljong
3 lagerblad
3 msk tomatpuré
3 msk provencalsk senap
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skör köttet i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra.
Lägg över köttet i en gryta.
Skala och hacka löken.
Stek den genomskinlig i smör och lägg över den i grytan.
I grytan lägger du även i tomatpuré och lagerblad.
Låt grytan puttra i 2 timmar.
Skala och skiva morötterna och lägg dem i grytan.
Låt puttra ytterligare 20 min.
Lägg nu i broccoli som du delat upp i mindre bitar.
Låt koka i ca 5 minuter.
Tillsätt nu grädde, creme fraiche och senapen.
Låt puttra ytterligare någon minut innan du serverar.

Jag hade ris till men jag tror att pressad potatis skulle vara väldigt gott till också!

Kram Karin