Posts Tagged ‘matig smörgås’

Räkmacka – extra allt!

16 februari, 2013

Är ni laddade inför kvällens melodifestival? Här hemma följer vi det spänt faktiskt även om jag tyckte att förra veckans bidrag var rätt dåliga faktiskt… Jag håller tummarna för att de ikväll är bättre! Vare sig ni ska kika ikväll eller inte så kanske ni vill ha någonting riktigt gott i magen? 🙂

Det finns ju faktiskt inte mycket som slår en riktigt stor och härlig räkmacka, full med handpillade räkor, hemslagen majjo, ägg och krispiga grönsaker! Det blir iallafall mitt tips på hur ni kan förgylla den här kvällen!

Såhär gör jag min räkmacka (det här blir ett rejält mål kan jag lova!)

Räkmacka
Räckmackor – extra allt!
(2 personer)

4 skivor formbröd
4 kokta ägg
4 dl skalade räkor
1 sats majonnäs (se recept nedan)
Blandad sallad
Gurkskivor
Körsbärstomater
1 citron
Smör

Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek bröden gyllenbruna (det blir såååå mycket godare än att rosta dom, tro mig!).
Lägg två breöd bredvid varandra på två tallrikar.
Bred på lite majonnäs.
Lägg på ordentligt med sallad.
Skiva äggen och lägg dem på salladen.
Klicka ut ordentligt med majonnäs över äggen och lägg på räkorna.
Pressa över lite citron och garnera med gurka, tomater och citronskivor

Räkmacka1
Hemmagjord majonnäs
(ca 2 dl)

1 äggula
1/3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
lite vitpeppar
½  msk dijonsenap
1-1½ dl rapsolja

Gör såhär:
Vispa ihop äggula, vinäger och senap.
Tillsätt oljan, droppvis till en början och sedan i en jämn stråle, under konstant vispning. Häll inte för fort, då kan majonnäsen skära sig!
Krydda med salt och peppar.

Räkmacka2
Sedan är det bara att äta och njuta och när man är klar med det kan man rulla vidare till soffan och avnjuta melodifestivalen! Det ska iallafall vi göra! 😀

Kram Karin

Enkel och god kycklingmacka!

11 juni, 2012

Idag spelar Sverige första matchen i EM! Ska ni kolla? Det ska vi! Tyvärr har dock Sverige en tendens att förlora alla fotbolls och hockeymatcher som jag kollar på, så vi får väl se hur det går ikväll… 🙂

Idag stod storhandling på schemat på förmiddagen och när man kommer hem från en sådan vill man gärna ha lunch rätt fort. Idag fick det bli lite som fanns kvar i kylen och jag lyckades förvandla det till varsin supergod kycklingmacka! En perfekt lunch 🙂

Kycklingsandwich
(2 stycken)

2 stora skivor lantbröd (alt. 4 små)
1 kycklingfilé
1 msk ananasglaze (kan uteslutas!)
2 skivor cheddarost
2 msk mango raja
4 stora salladsblad
1 stor tomat
1 rödlök

Gör såhär:
Dela kycklingfilén på mitten, längs med, så att det blir två tunnare kycklingfiléer.
Om du har två stora skivor lantbröd delar du dessa rakt av så du får fyra mindre bröd.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek filéerna på medelhög värme tills de är klara.
(Pensla eventuellt på ananasglaze på kycklingen, runt om)
Lägg osten på kycklingen och låt den smälta ner lite.
Smörstek bröden krispiga.
Lägg sedan ihop smörgåsen genom att börja med en skiva bröd sedan  strimlad sallad, skivad tomat och skivad rödlök.
Dressa med lite Mango raja, på med kycklingen och avsluta sedan med en skiva bröd högst upp.

Det blev en sååååå god macka! Här kan man ju variera dressingen som man vill, t ex majonnäs, smaksatt creme fraiche, mango chutney eller vad man nu gillar och har hemma. Perfekt! 😀

Håll utkik senare idag då jag lottar ut Keldas Gazpacho-soppor!

Kram Karin