Posts Tagged ‘matpaj’

Brie- och salamipaj!

30 oktober, 2014

En ständigt återkommande klassiker här hemma är den älskade brie- och salamipajen. Jag ääälskar den! Så himla gott! Enkel att göra är den också och dessutom är den perfekt att svänga ihop med olika sorters ostar om man haft ostbricka kvällen innan och fått ost över. Osten behöver nämligen inte alltid vara brie utan här kan man slänga i det mesta. På så sätt är ju paj en enormt tacksam rätt tycker jag! Men just i det här fallet blev det just brieost!  🙂

paj
Brie- och salamipaj
(4-6 personer)

Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g Salami (skuren i bitar)
200 g Brieost (skuren i bitar)
2 ägg
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
Salt & svartpeppar
2 tomater

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.
Se till att degen kommer ända upp, nästan lite över kanten.
Nagga botten och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.
Strö salami, brie över botten på pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och riven ost.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Salta och peppra.
Häll röran över salamin och osten.
Skiva tomaterna och lägg dem överst på pajen.
Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter.
Servera med en fräsch sallad.

paj1
Mums! Jag har en hel del pajrecept här på bloggen. Är ni sugna på fler recept är det bara att klicka in på kategorin ”pajer” här till höger! 🙂

Kram Karin

Annonser

Skaldjurspaj – med lite att önska….

18 april, 2013

Receptet jag tänkte bjuda er på idag är ett recept som hängt med mig länge. Det är fantastiskt gott och jag har gjort det åtskilliga gånger, men av någon konstig anledning aldrig bloggat om det tidigare. Nu får det minsann vara dags! 😀

Tyvärr blev pajen lite misslyckad denna gång. Eftersom receptet innehåller ost försökte jag snåla på kalorierna och skippa den i både fyllningen och pajdegen, men uteslut den INTE i fyllningen om ni vill provlaga denna. Osten gör att pajen blir riktigt smakrik och håller ihop mycket bättre. Kalorierna kan ni dra in på genom att halvera mängden smör i receptet och byta ut det mot keso, samt ta magra mejeriprodukter istället. Att utesluta osten i pajdegen var däremot inga som helst problem.

Misslyckandet gjorde att pajen inte höll ihop som den skulle utan blev mer av en sörja på tallriken hehe. Bilderna säger det mesta på den fronten 😉

Smakerna är helt fantastiska och vilka skaldjur man väljer att fylla pajskalet med är egentligen ganska flexibelt. Den här gången använde jag rökt lax, räkor och kräftstjärtar och jag la även till färsk sparris.
Receptet som kommer här är orginalreceptet och innehåller alltså varken sparris, rökt lax eller kräftstjärtar.

Skaldjurspaj2
Skaldjurspaj
(6 personer)

Deg:
150 g rumsvarmt smör
1½ dl riven lagrad ost
2,5 dl mjöl

Fyllning:
200 g räkor
2 burkar musslor
1 burk champinjoner
2 dl creme fraiche
2 msk senap
3 msk dill
5 hårdkokta ägg
½ dl riven lagrad ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant.
Ställ formen kallt i ca 30 minuter.
Hacka räkorna grovt och blanda dem med musslor och champinjoner i en bunke.
Tillsätt creme fraiche, senap och dill.
Mosa de kokta äggen och vänd ner dem i fyllningen.
Rör ner den rivna osten.
Häll fyllningen i pajformen och strö eventuellt på lite extra ost på toppen.
Grädda pajen i 30 minuter.
Servera med en god sallad.

SkaldjurspajKlar att gräddas!

Skaldjurspaj3
En mycket god och smakrik sörja på tallrik! 😀

Den blir helt fantastiskt god och till och med Andreas åt med god aptit, trots att han egentligen inte gillar varma skaldjur 🙂

Bilderna ger ju rätt mycket mer att önska, men smakerna satt som en smäck, det lovar jag! 😀

Kram Karin

Västerbottenpaj med spenat och bacon

23 maj, 2012

Jisses så varmt vi har här hemma idag! Ungefär 24 grader varmt och inomhus är det ännu varmare så fläkten får snurra på högsta varv. Vi har passat på att vara ute så mycket vi kan nu för att njuta av dessa vackra dagar vi har. Det ser ut att bli riktigt fint ett tag framöver också. Skönt att inte känna att man behöver åka utomlands för att kunna lapa sol! 😀

Värmen gör ju dock att aptiten avtar en del, iallafall hos mig, och ofta är det gott med en lite lättare lunch, eller något som är lite svalt. Jag gjorde en jättegod paj med västerbottenost igår, baserad på det som fanns i kylen. En paj med västerbottensost kan ju aldrig gå fel, och som ni kanske gissat blev den kanongod! Perfekt att äta ljummen tillsammans med lite sallad!

Västerbottenpaj med spenat och bacon
(ca 4-6 bitar)

Pajdeg:
140 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk ättika
1 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:
200 g Västerbottensost
1 paket bacon
1 gul lök
1 påse spenat (200 g)
2 ägg
3 dl matlagningsgrädde (4%)

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
Ställ formen i kylen i ca 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Finhacka lök, spenat och bacon.
Hetta upp en stekpanna och lägg i baconet. Låt det fräsa tills det börjar släppa fett.
Lägg i lök och spenat och fräs ytterligare 2-3 minuter.
Salta och peppra.
Lägg blandningen i pajskalet och strö över osten.
Vispa ihop grädde och ägg. Peppra lite extra.
Häll äggstanningen i pajformen och grädda pajen i ca 30-35 minuter eller tills pajen ”stelnat” helt.
Servera ljummen med en god sallad.

Jag föredrar att inte förgrädda skalet eftersom jag tycker det har en tendens att bli lite för hårt då, men vill man ha ett knaprigare pajskal kan man förgrädda pajen när man tagit ut den ur kylen. Grädda då på 175 grader i ca 10 minuter.

Supergod lunch när det är varmt! Dessutom perfekt att värma på dagen efter om det händelsevis blir någonting över.

Nu är det dags att gå ut och sätta sig i solen igen! 😀

Kram Karin

Paj med tre ostar

6 mars, 2012

Paj är för mig en stående favorit här hemma! Jag älskar hur enkelt det är att variera en paj i smak och utformning. Man kan fylla den med det som finns i kylskåpet för tillfället och den kan ätas såväl kall som varm. Dessutom är den perfekt picknickmat om man är på det humöret! 🙂

Igår gjorde jag en smarrig ost- och skinkpaj med tre olika ostar som jag hade i kylen. Kvibille ädelost, brieost och riven gouda. Det blev sååååå gott! Jag är ju galen i ost så det här var en perfekt pajfyllning för mig 🙂

Paj med tre ostar
(4 personer)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g rökt skinka eller kassler
100 g brieost
100 g ädelost
100 g gouda eller annan hårdost
4 ägg
4 dl grädde
½ tsk salt
2 krm mald svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform (ca 25 cm i diam).
Nagga botten med en gaffel.
Förgrädda pajen i 200 grader ca 10 min.
Skär skinkan i små tärningar.
Mula i osten i pajformen och varva med skinka.
Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar.
Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30-35 min. tills fyllningen har stelnat och fått fin färg.
Servera med en god sallad.

Underbart gott och oförskämt enkelt att laga faktiskt!

Kram Karin

Spenatpaj med Grevé

19 maj, 2011

Idag har jag varit på stan hela dagen tillsammans med en nyfunnen vän som också är mammaledig, och dessutom höggravid. Vi har spanat lite i affärer, intagit en god lunch och dessutom mumsat i oss varsin mjukglass – årets första för mig! Supergott! 😀
Nu är jag hemma med trötta fötter och är mycket nöjd med dagen. Selma skötte sig dessutom exemplariskt där hon låg och sov i sin vagn, vilket inte gör dagen sämre! 🙂

En god middag ska man självklart också äta såhär på kvällskvisten och ikväll blev det en mumsig paj. En paj med lagrad ost och spenat. Supergod!


Spenatpaj med grevé

(4 personer)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g rökt skinka
300 g riven grevéost
300 g färsk spenat
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
2 krm mald svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ihop allt till pajdegen.
Tryck ut den i pajform (ca 25 cm i diameter).
Låt stå kallt i 30 min.
Förgrädda skalet i 200 grader ca 10 min.
Skär skinkan i små tärningar.
Hacka spenaten grovt och fräs den i lite smör.
Lägg grevéost, spenat och skinka i pajskalet.
Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar.
Häll äggstanningen i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 min. tills fyllningen har stelnat och fått fin färg.
Servera med en god sallad.

En jättegod paj! Tyvärr lyckades jag glömma pajen i ugnen några minuter för länge (så kan det gå när man har småbarn!) så den blev lite väl mörk på ovansidan. Ni andra kan ju hålla koll på pajen för att undvika samma misstag 🙂

Kram Karin

Köttfärspaj med trattkantareller

17 februari, 2011

Jag har kommit på mig själv med att vara en riktig missbrukare av diverse matprogram. Jag kan helt enkelt inte låta bli att följa alla program som har med matlagning att göra. Det är ju så kul!

Igår hann jag med ett helt gäng; ”Halv åtta hos mig” (givetvis kikar jag på detta, var eviga kväll), ”Sveriges mästerkock” (Jag hejjar naturligtvis fram Jennie från Kalasgott. Hoppas hon vinner!). I pauserna från Sveriges Mästerkock har det dessutom visats program som ”Mat så in i Norden” och ett nytt program med Jamie Oliver där han lagar middag på 30 minuter.
Vidare kikar jag på Efterlyst och i pauserna slår jag givetvis över till ”Vad blir det för mat” med Per Morberg. Det jag missar, det kollar jag på nätet dagen efter.
Som om inte det var nog har jag kollat igenom hela ”Masterchef USA”, följer slaviskt ”Top Chef All Stars” (och har dessutom sett alla säsonger) och till sist ”Kitchen Nightmares” med Gordon Ramsey, som är min absoluta favorit.
Kan man bli mer missbrukare än då? Jag har dessutom fått min kära sambo att titta på alla dessa program tillsammans med mig, trots att han inte alls är lika lyrisk över matlagning som jag. Det är kärlek det!

Det är tur att jag är sjukskriven (och snart mammaledig) så att jag har tid att följa alla program haha!

Idag tänkte jag tipsa er om ett recept på en helt otroligt god köttfärspaj. Det här är min absoluta favorit av alla de köttfärspajer som jag tidigare har provat. Riktigt kalasgod!


Köttfärspaj med trattkantareller

(4 personer)

Deg:
150 g smör
3 dl mjöl
2 krm salt
4 msk vatten

Fyllning:
2 gula lökar
500 g blandfärs
1½ tsk salt
1½ krm svartpeppar
150 g blandsvamp (helst trattkantareller)
2 msk mjöl
1 dl vatten
2 msk fransk senap
1 msk kinesisk soya
1 dl hackad persilja
1½ dl gräddfil
150 g riven ost

Gör såhär:
Knåda ihop ingredienserna till degen och låt den stå kallt i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek färsen tillsammans med hackad gul lök och hackad svamp.
Strö över mjölet och tillsätt vattnet.
Rör ner senap, soya, persilja och kryddor, samt till sist gräddfilen.
Tryck ut pajdegen i en pajform och häll i fyllningen.
Strö till sist över osten på toppen.
Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera med en riktigt god grönsallad.
Jag tycker att den här pajen är himmelsk och jag bjuder gärna på den när jag får gäster!

Nu ska jag börja med middagen så jag inte missar finalavsnittet av Halv åtta hos mig 😉

Kram Karin

Kantarellpaj med camenbert

31 augusti, 2010

Idag slutade jag hyffsat tidigt från jobbet, men då skulle jag direkt iväg för att träffa Andreas på stan. Han har sålt sin fina Saab för att vi ska kunna dra ner lite på våra kostnader (onödigt att ha två stora bilar) så idag skulle vi till banken för att göra upp med de nya ägarna. Det gick finemang så nu ska vi bara hitta en annan bild, modell mindre, som kan passa oss. Vi får se vad vi hittar 🙂

God paj blev det till middag idag. Nu när det finns så gott om kantareller är det en given ingrediens i mycket av vår mat här hemma. Denna gång blev det en Kantarellpaj med camembert som jag hittade i senaste numret av Matmagasinet. Riktigt, riktigt god kan jag lova! Jag som annars älskar kött saknade det inte det minsta i den här pajen, men självklart kan man lägga till lite köttfärs, bacon eller vad man nu vill ha i.

Jag gjorde pajen i små portionsformar, men receptet nedan är angivet för en vanlig större pajform.

Kantarellpaj med camembert
(4 personer)

1½ dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
200 g smör
3 msk vatten
150 g kantareller
smör till stekning
175 g camembert
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 ägg
salt & vitpeppar

Gör såhär:
Blanda mjöl, smör och vatten till en deg.
Tryck ut degen i en pajform.
Se till att degen går över kanterna.
Förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter.
Borsta rent svampen och skär den i mindre bitar.
Smörstek den gyllenbrun i en stekpanna.
Fördela svamp och ost i pajskalet.
Blanda grädde, mjölk och ägg i en bunke.
Salta och peppra.
Häll blandningen i pajskalet.
Grädda i 175 grader i ca 30 min, eller tills pajen har fin färg och äggstanningen stannat.
Servera med sallad.

Riktigt riktigt god paj detta! Till pajen hade jag en sallad med en enkel vinägrett som jag gjorde på olivolja, vitvinsvinäger, italiensk salladskrydda och nymald svartpeppar. Enkelt och gott!

Kram Karin

Köttfärspaj med gorgonzola

22 juni, 2010

Vilket kalasväder vi har i Linköping idag! Strålande sol och klarblå himmel. Dessutom är det varmt. Det gör det faktislt lite lättare att jobba från kl 8:00-18:00. Jag har dessutom mina två sista föräldrasamtal för terminen idag. Det ska bli skönt att bli klar med alla samtal, så man kan gå på semester med gott samvete.
Någon riktig middag blir det inte idag heller eftersom vi ska åka iväg och köpa en bokhylla och ett skåp direkt när jag slutat. Vi ska ha det i allrummet på övervåningen där det varit så gott som tomt tills nu. Ska bli riktigt nice att få upp alla kokböcker i bokhyllan efter att de stått nedpackade i en flyttlåda på vinden hela tiden! 🙂

Igår kväll hann jag iallafall laga lite god mat. Det blev paj till middag. Närmare bestämt en mumsig Köttfärspaj med gorgonzola. Här är receptet!

Köttfärspaj med gorgonzola
(5-6 personer)

Deg:
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
400 g blandfärs
1 stor gul lök
1 stor gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 msk kalvfond
Svartpeppar & Salt
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
200 g gorgonzola
1 dl riven ost
10 körsbärstomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
Tillsätt vattnet och blanda ihop till en slät deg.
Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den i en rund form med löstagbara kanter (ca 26 cm i diameter).
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Ta ut skalet och låt svalna något.

Fyllning:
Skala och hacka löken ,skala vitlöken, och skär paprikan i småbitar.
Dela körsbärs tomaterna i halvmånar. Bryn färsen i lite fett.
Tillsätt löken låt fräsa på låg värme tills den mjuknat.
Pressa i vitlöken och lägg i paprikan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Lägg i köttfärs röran i pajskalet.
Klicka ut gorgonzola över hela pajen.
Dela tomaterna och strö ut dem över pajen.
Vispa ihopp ägg och grädde och häll det över pajen.
Strö till sist över den rivna osten.
Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter, eller tills den stelnat i mitten.
Servera med en god sallad.


Här är pajen innan gräddningen.

Riktigt god blev den här pajen. Jag är ju en sucker på mögelostar så mig föll den alldeles ypperligt i smaken!
Nu ska jag jobba vidare!

Kram Karin

Quiche Lorraine (Ost- och skinkpaj)

24 maj, 2010

Idag har det varit jättefint väder hela dagen! Jag har varit ute hela förmiddagen med barnen så jag har tagit tillfället i akt och njutit för fulla muggar. Fick gå lite tidigare från jobbet idag eftersom jag skulle åka och besiktiga bilen. För mig är det värre än att gå till tandläkaren! Jag blir toknervös varje gång. Andreas kom hem förra veckan från besiktningen och deppade eftersom två fjädrar på bilen var av.  Nu var det alltså min tur och det gick faktiskt galant. Inget att påpeka, skönt!
Eftersom vädret var så fint när jag åkte från besiktningen tänkte jag åka och köpa lite grillvänlig mat till kvällen. När jag väl kom hem hade solen gått i moln och stora grå moln tornade upp sig. Det får bli något annat till middag helt enkelt 🙂

Igår gjorde jag en god Ost- och skinkpaj till middag. Receptet kommer här:

Quiche Lorraine (Ost och skinkpaj)
(4 personer)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g rökt skinka
300 g riven lagrad ost
4 ägg
4 dl mellangrädde
½ tsk salt
2 krm mald svartpeppar

Gör såhär:

Blanda ihop allt till pajdegen.
Tryck ut den i pajform (ca 25 cm i diam).
Förgrädda i 200 grader ca 10 min.
Skär skinkan i små tärningar.
Lägg ost och skinka i pajskalet.
Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar.
Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 min. tills fyllningen har stelnat och fått fin färg.
Servera med en god sallad.

Så enkelt och så otroligt gott! Jag måste börja göra paj lite oftare tror jag. Jag blir lika positivt överraskad varje gång!

Kram Karin

Köttfärspaj med fetaost

23 mars, 2010

Idag hade jag min tidiga dag på jobbet – skönt! Men fy vilket väder det är ute! Regnet öser ner idag. Det är väl lite på gott och ont i och för sig eftersom snön försvinner snabbare nu tack vare regnet. Jag längtar verkligen efter att få uppleva den riktiga våren här ute på landet. Det ska bli toppen! 🙂

Jag har börjat få upp ögonen mer och mer för pajer av olika slag. Senast jag gjorde paj var min Brie- och salamipaj som var ett riktigt mästerverk! Otroligt god. Nyligen gjorde jag en annan höjdare, nämligen Köttfärspaj med fetaost! Också den blev en riktig braksuccé! Här kommer receptet på den:

Köttfärspaj med fetaost
(4 personer)

Pajdeg:
125 gram  Milda i folie
2,5 dl  vetemjöl
1,5 msk  vatten, kallt

Fyllning:
2 st  rödlökar
3 msk  margarin margarin
400 gram  köttfärs
salt
svartpeppar, malen
1,5 dl  svarta oliver, urkärnade
150 gram  fetaost
½ kruka basilika
2 st  ägg
2 dl  mjölk
1 dl matlagningsgrädde
2 dl  riven ost

Gör såhär:
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller med hjälp av en matberedare.
Vira in degen i plastfolie och låt den vila 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 225°C.
Tryck ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter.
Nagga botten med hjälp av en gaffel och förgrädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 12 minuter.
Sänk sedan värmen till 200°C.
Skala och hacka löken.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Lägg i lök och färs och bryn under omrörning tills den blivit torr och smulig.
Smaka av med salt och peppar.
Skiva oliverna, hacka basilikan och blanda ner dem och fetaosttärningar i köttfärsen.
Fyll pajskalet med köttfärsröran.
Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde och mjölk – salta och peppra.
Häll äggstanningen över färsen och strö sedan ost över det hela.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera pajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

En riktigt god paj som passar såväl till vardag som fest!

Kram Karin