Posts Tagged ‘matplanera’

Ett evigt packande och fantastisk köttfärsås!

18 juli, 2013

Nej då, jag har inte glömt bort er, jag lovar! Det är mycket att stå i just nu bara. Vi fick veta här om dagen att vi får nycklarna till nya lägenheten tidigare än beräknat och att det blir inflyttning redan den 26::e juli. Väldigt snart alltså! Vi har packat som tokar här hemma.

Mitt i packningen har vi dessutom haft en paus och åkt på kryssning med Birka Paradise, det vet ju alla ni som följer mig på Instagram och facebook. På kryssen passade också jag och min älskade Andreas på att förlova oss efter fem år tillsammans. Det kändes som att det faktiskt var på tiden! 🙂

skumpa
Så ni förstår kanske att det här med bloggandet kommit lite i skymundan den senaste veckan. Antagligen kommer det att fortsätta vara lite glest med inlägg fram tills att vi är på plats på nya stället, men det hoppas jag att ni har överseende med 🙂

Jag tänkte bjuda er på en variant av en riktig klassiker, nämligen köttfäärssås! Jag älskar spagetti med köttfärssås och jag har flera olika sätt att göra min sås på. Hur jag gör beror helt på vilken sort jag är sugen på just då. Ibland ska det vara riktigt tomatig, ibland krämig med grädde, ibland en äkta bolognese, men oftast blir det denna buljongiga (finns det nåt som heter så?!) köttfärssås som inte innehåller så mycket tomat. Det här är Andreas absoluta favorit och han älskar den verkligen. Här kommer receptet! 🙂

Köttfärssås1
Köttfärssås med buljong
(6-8 portioner)

600 g blandfärs
2 gula lökar
1 tub tomatpuré
4 vitlöksklyftor eller 1 vitlök solo
6 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk köttfond
½ dl tomatketchup
1 msk socker
3 tsk mejram
Svartpeppar & salt
Ev maizenaredning

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn färsen och löken.
Salta och peppra ordentligt.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund.
Lägg över alltsammans i en gryta.
Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar och häll på fond.
Låt alltsammans koka upp och sänk sedan värmen till medel.
Häll i ketchup, mejram och socker.
Lägg på locket på grytan och låt såsen puttra i minst 20 minuter.
Smaka av såsen med salt, peppar och ev socker.
Red av till önskad konsistens.

Köttfärssås
Det är ju så mumsigt med köttfärssås, och just den här är verkligen suuuupergod! 🙂

Nu ska jag fortsätta mitt packande!

Kram Karin

Krämig rotfruktsgratäng – ett gott och billigt tillbehör

10 januari, 2013

Igår hade Selma sin första dag på förskolan efter juluppehållet. Jag var lite nervös för hur hon skulle reagera när vi skulle lämna henne på förskolan imorse men hon sprang in på avdelningen och hade knappt tid att vinka hejdå till mig och Andreas så det måste ju vara ett bra betyg! 😀 Det värmer alltid i mamma-hjärtat att slippa lämna en gråtande liten tjej på förskolan.

Den här månaden har vi haft riktigt skralt med pengar i kassan och vi drabbades dessutom av Nordeas strul i början av den här månaden som gav oss lite problem med ekonomin. Därför har jag haft lite utmaningar att laga riktigt billig mat fram till nästa lön. Jag deppar inte ihop för det utan ser det snarare som en utmaning att planera och räkna så att det ska gå ihop sig med matbudgeten 🙂

Något som är himla billigt är ju rotfrukter och  en ordentlig rotfruktsgratäng är ett kanongott tillbehör till mycket! Jag gjorde en stor gratäng i söndags och den har vi ätit på ända till idag, bara att vi varierat tillbehören lite. Billig kassler hade de på extrapris i affären och det funkar utmärkt till rotfruktsgratäng t ex! 🙂

Här är mitt absolut godaste recept på rotfruktsgratäng!

Kassler med rotfruktsgratäng1
Krämig rotfruktsgratäng
(6 personer)

3 dl mjölk
4 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)
2 vitlöksklyftor
2-3 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,2 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, kålrot, jordärtskocka, etc)
1 purjolök
2 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C.
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör, ställ åt sidan.
Skala och skiva rotfrukterna tunt.
Koka upp mjölk och grädde i en stor kastrull.
Pressa i vitlök och lägg i purjolöken.
Tillsätt salt och peppar.
Lägg ner rotfrukterna i gräddmjölken.
Sänk värmen och låt sjuda i 25-30 minuter tills grädden börjat tjockna och rotfrukterna börjat mjukna.
Rör om försiktigt då och då så att det inte fastnar i bottnen på kastrullen.
Häll över alltsammans i en ugnssäker form.
Strö över riven ost och gratinera i 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Ta ut och låt svalna i minst 10 minuter före servering.

Kassler med rotfruktsgratäng
Det kan tyckas lite trixigt att behöva koka rotfrukterna i gräddmjölken innan man häller dem i formen. Min erfarenhet säger dock att andra rotfrukter än potatis släpper ifrån sig mer vätska och kan därmed göra gratängen vattnig. Genom att koka ihop rotfrukter med gräddmjölken minimerar du vätskan och får på så sätt en riktigt krämig gratäng! 🙂

Kram Karin