Posts Tagged ‘mattidning’

Fajitas

8 juni, 2010

Den här veckan har jag fått vara hemma från jobbet både igår och idag. Jag har fått en inflammation i vänsterfoten som gjorde att jag inte har kunnat gå knappt. Jag har fått vara storkonsument av både Ipren och Voltarengel och försökt vila foten så mycket som möjligt. Idag känns det lite bättre och jag kan iallafall gå så imorgon blir det jobb igen.

Ikväll blev det texmex till middag! Men inte tacos som vi oftast gör när vi äter texmex utan Fajitas. Jag tycker att Santa Marias Fajitamix är väldigt god, men helst skulle jag ha velat testa att göra egen fajitamix. Någon av er som sitter på ett bra recept kanske?
Iallafall, denna gång använde jag den färdiga mixen. Jag blandade mixen med stekt kyckling, paprika och röd och gul lök. Supergott blir det verkligen!

Allra godast blir det om man strimlar kyckling, lök och paprika fräser alltihop i lite olja. Häller på fajitamixen och lite vatten och sedan låter alltsammans puttra under lock i ca 15 minuter. Då blir paprikan och löken lite söta och det blir hur gott som helst att lägga i tortillabröden tillsammans med lite gräddfil, salsa och kanske lite guacamole! Riktigt mumsigt 🙂


Idag kom dessutom nummer två av den nya tidningen Lantliv Mat & Vin så det blir lite läsning ikväll. Kanske jag hittar lite nya goda recept dessutom 🙂

Kram Karin

Finsmakar fisk med lime och vitlök

8 maj, 2010

Idag har det verkligen varit riktigt deprimerande väder. 6 grader och ösregn hela dagen. Vi hade tänkt trimma våran häck i helgen men det får nog vänta till nästa helg istället. Då är det ju långhelg för mig också. Vi har planer på att åka upp till landet några dagar och koppla av lite. Hoppas det blir bättre väder då iallafall!

Igår blev det fisk till middag. Jag hittade receptet i en av tidningarna jag prenumererar på. Torsk med smak av lime och vitlök och mumsiga tillbehör. Här kommer receptet på det:

Finsmakar fisk med lime och vitlök
(4 personer)

4 bitar torsk, ca 500 g
1 dl strösocker
1 dl salt
1 liter vatten
2 msk smör

Grönsaker:
1 squash
2 fänkål
2 vitlöksklyftor
20 körsbärstomater
2 msk olivolja
160 g babyspenat
4 msk rostade pinjenötter
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Limesmör:
2 lime
100 g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:

Blanda socker, salt och vatten till en lag.
Rör tills socker och salt löst sig.
Lägg i fisken och låt stå i rumstemperatur i 40 min.
Sätt ugnen på 125 grader.
Låt torsken rinna av och torka den med hushållspapper.
Bryn smöret i en stekpanna och stek fisken runt om.
Lägg den i en ugnssäker form och efterstek i ugnen ca 15 minuter.

Limesmör:
Skölj limen och riv skalet.
Pressa ur 2 msk limesaft.
Blanda smör, limesaft, pressad vitlök, salt och peppar.
Forma smöret till en rulle i smörgåspapper.
Ställ kallt och låt stelna.

Grönsaker:
Ansa och finstrimla squash och fänkål, gärna med mandolin eller osthyvel.
Skala och skiva vitlöken.
Fräs tomaterna i 1 msk olja i en stekpanna i ca 3 minuter.
Ta upp dem på ett fat.
Fräs de strimlade grönsakerna och vitlöken.
Vänd ner spenaten och tillsätt  tomaterna och nötterna.
Smaka av med salt och peppar.

Skär limesmöret i skivor och vänd skivorna i det rivna limeskalet.
Servera fisken tillsammans med grönsakerna och smöret och eventuell potatis. Jag valde att göra potatismos till. Riktigt riktigt gott!

Kram Karin