Posts Tagged ‘meny’

Nyårsmat 2013 – Tilltugg!

29 december, 2013

Nu kommer här lite efterlängtade inlägg till er alla som intensivt jagar efter goda recept till nyår. Det söks flitigt på menyer, desserter, varmrätter, förrätter, hummer och oxfilé. Just därför kommer jag under dagen bomba er med flera inlägg här på bloggen med mina godaste tips till nyårsmaten! Vi börjar med det starka startfältet inom TILLTUGG! De där smarriga munsbitarna som startar kvällen tillsammans med lite bubblor i glasen, ja ni förstår vad jag menar. Här kommer mina absoluta favoriter!
Klicka bara på bilderna för att komma till recepten!

Krustader med krabbröraen ständigt återkommande favorit.
crustad

Räkcanapé med lantchipssuperenkel och jättegott!
rc3a4kcanape

Västerbottengratinerade tunnbröd – försvinnande goda
img_0418

Grissini med rödlöksröraOtippat gott!
myskvall

Fyllda västerbottenkrustadermina allra godaste!
vc3a4sterbottenskrustad

Nu hoppas jag att jag fick snålvattnet att börja rinna lite och att ni fick lite inspiration på hur ni kan starta upp nyårskvälen! Det här var bara början! Håll utkik så kommer tips på goda förrätter inom kort 🙂

Kram Karin

Annonser

Midsommarmat – mina godaste tips!

20 juni, 2013

Ja nu börjar det dra ihop sig hörrni! Imorgon är det midsommarafton och jag ser att det söks en hel del på grillat, jordgubbar, desserter och allt som hör midsommar till!

Jag har gjort en kategori här till höger som heter just Midsommar och där kan ni hitta alla recept som jag tycker passar extra bra till denna ljuva högtid. Själva ska vi fira tillsammans med goda vänner uppe på vårt landställe Hagnäs, norr om Örebro som vi brukar göra. Andreas slutar jobbet kl 13 så då packar vi bara in det sista i bilen och sticker iväg. Väl framme ska det både grillas, spelas kubb, ätas sill och njutas för den här midsommar verkar det faktiskt bli strålande sol (peppar peppar!)! 😀

Jag tänkte ge er mina sex absolut godaste tips till den här midsommar i form av en meny och den kommer här:

Varför inte starta dagen med en fantastiskt god midsommarfrukost! Frasiga, smörstekta pannkakor med färska jordgubbar och grädde. Bättre än så blir det inte! Recept hittar ni här!
Pannkakor2

En lätt lunch i form av en matig laxwrap med pepparrotsost är perfekt när det ärvarmt och man har ätit en stadig frukost! Recept hittar ni här!
Laxwrap1

En liten förrätt innan kvällens middag kanske kan bestå av krispig färsk sparris inlindad i ljuvlig salami. Recept hittar ni här!
Sparris förrätt

Till middagen åker grillen fram och till det grillade vill jag ha den här underbart goda parmesanpotatisen och alla tillbehör! Recept hittar ni här!
Grillat med potatoskins1

Som avslutning på en fantastisk midsommarafton passar den här enkla och goda vaniljpannacottan med färska jordgubbar extra bra! Recept hittar ni här!

Nu önskar jag er alla en riktigt skön och härlig midsommar med mycket sol och god mat!

Mig kan ni följa hela midsommarhelgen på Instagram!

Kram Karin

Tips på god mat till Valborg!

30 april, 2013

Jag vet att det blir högtryck inne hos oss matbloggare inför valborg. Man kanske vill ha tips på lite nya snittar, goda varmrätter eller mumsiga desserter att bjuda på. Kanske vill man rent  av ha en hel meny! Här kommer iallafall lite goda tips från mig som passar utmärkt till valborgsmässoafton! 🙂
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept!

Vi börjar med tips på lite goda tilltugg/snittar:

Quesadillas med salami

Krustader med brie och fikonmarmelad

Kryddiga ostpuffar med två sorters ost

Räkchips med dillröra

Förrätter:

Grön sparrissoppa med baconströssel

Breasolacarpaccio med parmesan och ruccola

Hummerbrushetta med färsk sparris och löjromsmajonnäs

Klassisk toast Skagen

Varmrätter:

Grillad kyckling med italiensk touch

Västerbottenpanerad lax med ljummen primörsallad

Grillat kött med basilikasås och parmesangrönsaker

Italiensk grillad hamburgare

Dessert:

Blåbärsmousse med vit choklad

Mintchokladmousse

Passionsfruktscheesecake

Creme brulee

Nu hoppas jag att ni har fått lite tips och idéer på vad ni kan bjuda på under valborg! Själva ska vi grilla hamburgare med alla tillbehör, förutsatt att det inte regnar! 😀

Glöm inte att hänga med mig på Facebook och instagram där det händer en del extra! 🙂

Kram Karin

Hjärtliga jordgubbsbakelser med vaniljkräm

13 februari, 2013

Här kommer ett litet tips på något gott att fika med på Alla hjärtans dag! Kanske har du semmelbullar kvar i frysen efter fettisdage? Då passar det perfekt att göra dessa godbitar och bjuda din käresta på imorgon 🙂

Här har jag blandat grädden med jordgubbssylt och fyllt semlan med vaniljkräm. Lite extra kärleksfullt blir det med ett lock i form av ett hjärta! 😀

Har du inga semmelbullar i frysen så kommer ett gott recept på det här:

Jordgubbsbakelse3
Hjärtliga jordgubbsbakelser med vaniljkräm
(ca 18-20 stycken)

50 gram jäst
100 gram smör eller margarin
3 dl mjölk
1½ tsk stött kardemumma
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smält smöret tillsammans med mjölken och värm alltsammans till ca 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, lite i taget under omrörning, så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt kardemumma, salt, socker och ägget.
Rör ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin eller för hand tills du fått en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
Ta upp degen försiktigt på ett mjölat bakbord och skär upp degen i 18-20 bitar.
Rulla bollar med hjälp av mjölade händer och lägg dem att jäsa på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan i 8-10 minuter.

Recept på vaniljkräm hittar ni här!

Skär av toppen på semmelbullarna. Gröp ur en del av innehåller i botten och lägg i vaniljkräm. Vispa grädde och blanda i jordgubbssylt efter smak. Droppa i lite röd karamellfärg för en extra rosa effekt. Spritsa ut jordgubbsgrädden på semlan. Stansa ut locket till ett hjärta med hjälp av en hjärtformad pepparkaksform och lägg det på toppen av bakelsen. Pudra över florsocker strax före servering.

Jordgubbsbakelse2
Jag hoppas att ni alla får en riktigt fin Alla hjärtans dag imorgon!

Kram Karin

Smarriga potatisrullar med västerbottensost

11 maj, 2012

Då var det fredag igen och idag har vi haft hela 18 grader varmt ute! Dock har det blåst rätt mycket, men trots det var vi ute en stund på förmiddagen och fixade lite. Vi har grävt upp ett trädgårdsland på tomten där vi satt diverse örter, sallad, morötter och rädisor. Det ska bli spännande att se om det kommer upp något eftersom varken jag eller Andreas har speciellt gröna fingrar 🙂

Tänkte tipsa om ett supergott tillbehör som funkar till både fisk, kött och kyckling, nämligen dessa fantastiska Potatisrullar med västerbottensost. Superenkla att göra och försvinnande goda! Man får räkna att det går ca 2 st/person om man har dem som tillbehör.

Potatisbakelser med Västerbottensost
(8 stycken)

2 smördegsplattor
8 kokta potatisar
4 dl västerbottensost
Svartpeppar & salt
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegsplattorna till lite mer än dubbelt så stora.
Pressa potatisen och bred ut den över smördegsplattorna.
Lämna ca 1 cm kant tom på kortsidan på varje platta.
Strö ut Västerbottensosten över plattorna och krydda med salt och peppar.
Pensla med uppvispat ägg på den lilla kanten du lämnat på plattorna.
Rulla sedan ihop rullen och skär varje rulle i 4 bitar.
Ställ bitarna upp på en plåt, pensla dem med ägg och strö över västerbottensost.
Grädda bakelserna i ugnen  på 200 grader i ca 15-20 minuter, eller tills de fått fin färg.


Här är bakelserna innan de gratinerats i ugnen.

Supergott tillbehör! Här serverade jag dem till en enkel kycklingfilé, färska kokta morötter och rödvinssås. Underbart gott! 🙂

Har ni vågat trotsa fredags-tacosen? 😀

Kram Karin

Jordärtskockssoppa

9 december, 2011

Om det är någon rotfrukt som jag verkligen älskar så är det jordärtskocka. Jag är galen, jag har aldrig tagit i en färsk rödbeta, men jordärtskockor minsann det har jag tillagat i både gratäng, puré och i soppa och jag ÄLSKAR det!

Tänkte dela med mig av mitt godaste recept:

Jordärtskockssoppa
(4 personer som förrätt, 2 personer som varmrätt)

300 gram jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och hacka scharlottenlök och vitlök fint.
Skala jordärtskockorna.
Dela jordärtskockorna i små bitar och fräs dem med löken i lite smör.
Häll över i en kastrull, häll över buljongen och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten.
När de är mjuka, häll på grädden.
Mixa soppan slät med en mixerstav.

Servera med ett gott bröd!

Ha en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Melodifestivalen och middagsbjudning

12 mars, 2011

Ikväll är det finalen i Melodifestivalen! Jag har följt alla deltävlingar eftersom jag vill höra på låtarna. Dock tycker jag att mellanakterna i årets melodifestival har varit under all kritik. Riktigt kass faktiskt! Annat var det när Kristian Luuk och Björn Gustafsson var med. DÅ var det roligt! 😀

Hur som helst ska vi givetvis kolla på finalen ikväll och jag hejjar på Nicke Borg som vinnare. Tycker att det var en ovanligt bra låt faktiskt. Jag är nog i och för sig ganska nöjd så länge inte The Moniker eller Sara Varga vinner…

Svärföräldrarna kommer hit på middag ikväll innan finalen så jag håller på för fullt att ordna med maten. Det blir lite klassiker som jag lagat tidigare på menyn. Bilder från kvällen kommer senare 🙂

Andreas är duktig och städar medan jag lagar maten men nu har vi tagit oss en välförtjänt paus med varsin god napoleonbakelse och en kopp kaffe innan vi fortsätter igen. Inte så tokigt 🙂

Dags att fortsätta så jag blir klar med maten i tid! Hoppas att ni får en riktigt skön kväll, vare sig ni ska se på finalen eller ej! 🙂 Må bäste man/kvinna vinna!

Kram Karin

Alla hjärtans dag!

14 februari, 2011

Idag är det Alla hjärtans dag och det brukar vara en dag som man antingen älskar eller hatar. Jag hör nog till det första lägret, som faktiskt gillar den här dagen och tycker att varje chans som finns att fira skall tas vara på.

Jag och Andreas har hela dagen uppbokad med besök hos barnmorska, narkosläkare (om det skulle bli akutsnitt) och till slut ett ultraljud för att se om bebisen vänt på sig ännu. Vi har därför bestämt att vi ska ha lite Alla hjärtans dag-mys ikväll när vi kommer hem och äta lite gott.

Jag tänkte tipsa alla er som inte riktigt bestämt vad ni ska mumsa på för gott ikväll på lite goda recept som kanske kan passa bra på en dag som denna! För att komma till recepten klickar ni bara på bilderna!

Till förrätt kanske denna Kantarellpaj med camembert kan passa bra?

…eller varför inte detta Laxhjärta med örtcreamcheese?

Till varmrätt föreslår jag Parmesanbakad sej med tomatrisotto! Romantiskt så det förslår 🙂

…eller om man föredrar kött, Kalvfilé och potatisgratäng med chevré (Köttet går naturligtvis att byta mot t ex fläskfilé eller biff!)

Till den efterlängtade desserten , eller kaffet, föreslår jag mumsiga Chokladbiskvier

…eller varför inte en Vit chokladmousse med hallongelé?

Oavsett vad ni väljer att laga för gott ikväll så önskar jag er alla en riktigt mysig Alla hjärtans dag, med massor av kärlek!

Kram Karin

Parmalindad camembert på toast

26 december, 2010

Nu är vi hemma igen efter att ha varit både i Örebro och i Stockholm för att fira jul med släkt och vänner. Det har varit massor med god julmat och trevliga julklappar, även om jag fortfarande väntar på den allra bästa julklappen – kameran – som väntas levereras i veckan som kommer. Superkul! 🙂

Jag har redan börjat smida planer inför nyårshelgen. Det är menyn som ska bestämmas och i år har Andreas och jag bestämt att vi ska vara ensamma hemma, så därför ska vi lyxa till det lite extra tänkte vi. Menyn kommer att avslöjas om några dagar så håll utkik.

Idag tänkte jag bjuda er på en riktigt smaskig förrätt som vi gjorde igår kväll. Jag har redan hunnit tröttna på julmaten och äter gärna någonting helt annat nu såhär efter jul. Denna toast med camembert, parmaskinka och valnötter är helt outstanding som förrätt!

Parmalindad camembert på toast
(2 personer)

2 skivor formbröd
1 camembertost
2 skivor parmaskinka
1 msk honung
½ dl valnötter
Ruccolasallad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela camembertosten längs med så du får två runda skivor, ca 1½ cm tjocka.
Vira skinkan omkring osten.
Skär bort kanterna på formbröden och stek dem gyllenbruna i smör.
Lägg den parmalindade osten på brödet och lägg dem i en ugnssäker form.
Gratinera alltsammans i ugnen i ca 7-8 minuter.
Lägg sedan ruccola på assietter och lägg toasten ovanpå.
Ringla över honung och strö över valnötterna.

Supergott och en väldigt enkel förrätt tycker jag. Passar utmärkt att bryta av med mot julmaten man stoppat i sig hela julen 🙂

Kram Karin

Vitlöksmarinerad scampi med het dip

15 december, 2010

Jag lovade ju att jag skulle återkomma med den supergoda förrätten som jag gjorde i fredags. Jag älskar ju skaldjur och scampi tillhör en av mina absoluta favoriter. Här får de ligga i en mumsig marinad och tillsammans med den heta dippen och brödet som midlrar hettan blir det en toppengod förrätt!

Vitlöksmarinerad scampi med het dip
(2 personer)

14 scampi
1 msk limesaft
3 vitlöksklyftor
½ röd chili
½ dl olivolja
Salt
Blandsallad
1 skiva formbröd
Smör till stekning

Het dip

1 dl creme fraiche
½ dl hackad persilja
½ röd chili
2 vitlöksklyftor
En knivsudd cayennepeppar
Salt

Gör såhär:
Börja med att göra marinaden till räkorna.
Blanda olivolja, limesaft, pressad vitlök och hackad chili. Låt marinera några timmar, gärna över natten.
Fortsätt med att göra dippen.
Dela chilin, ta bort kärnorna och hacka den fint.
Blanda creme fraiche med persilja, hackad chili, pressad vitlök, cayennepeppar och salt.
Låt stå minst 30 min.
Skär bort kanterna på formbrödet och dela det i två trekanter.
Smörstek brödet gyllenbrunt i en stekpanna och lägg åt sidan.
Hetta upp pannan till högsta värme och lägg sedan i räkorna, utan marinaden.
Salta på räkorna.
Låt dem hastigt fräsa tills de fått lite färg, max en halv minut totalt, annars blir de sega.
Lägg upp blandad sallad på två fat.
På med bröden och sedan räkorna på bröden.
Droppa sedan dippen över alltsammans och ät omgående.

Var noga med att vara snabb i alla moment från det att du börjar steka räkorna eftersom de lätt snabbt blir sega om de får ligga och vänta. Jag brukar förbereda allting in i det minsta och bara lägga på räkorna och dippen till sist. Då brukar det bli kanon!

Kram Karin