Posts Tagged ‘mexikanskt’

Taco-dinner!

15 mars, 2013

Idag är jag feberfri, och mår därmed mycket bättre! Hostan finns fortfarande kvar där och är allra värst på nätterna, men hosta brukar ju vara lite seglivat så jag får härda ut ett tag och preppa med hostmedicin så länge 🙂

Tacos3
Ikväll har vi faktiskt – kors i taket – ätit tacos till middag! Tacos är nog den mest vanligt förekommande fredagsmiddagen när man hör runt bland barnfamiljer. Andreas tycker det är jättegott med tacos medan jag själv inte alls är riktigt lika lyrisk… Ibland händer det dock att det får bli tacos, och då är det ju faktiskt ganska gott, bara man har en massa goda tillbehör. Ikväll var en sådan kväll.

Tacos1
Det här var Selmas första taco-kväll och hon – precis som de flesta andra barn – tyckte det var toppen! Lite kladdigt och pillrigt blir det ju, men hon åt nöjt på både hårda och mjuka skal och när vi tittade bort ett ögonblick slevade hon glatt i sig med sked från guacamole-skålen 😀
Med hårda tacoskal och mycket guacamole så tycker till och med jag att det blir mums 🙂

Tacos
Nu kollar vi på Selmas favoritprogram på TV innan sängdags – Gladiatorerna. Hon älskar när utmanarna trillar ner i vattnet och alla klappar i händerna 😀

Kram Karin

Quesadillas med salami

27 januari, 2013

Ni som följer mig på Facebook eller Instagram (@ensmakavkarin) såg att jag gjorde quesadillas i fredags! Dom blev såååå himla goda och det var en rykande åtgång kan jag lova! Det som är så bra med quesadillas är att man kan fylla dem med lite av varje, det man har hemma i kylen eller bara det man är sugen på. De går att variera in i det oändliga.
Den här gången var det salami, körsbärstomater och finhackad färsk basilika. En lyckad kombo! Som utlovat kommer här receptet! 🙂

Quesadillas2
Quesadillas med salami
(4 personer som förrätt)

2 stora tortillabröd
2 dl riven ost
6-8 skivor god salami
1 tomat
1 knippe färsk basilika

Gör såhär:
Lägg ut ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Lägg på skivad tomat, salamiskivor och finhackad basilika.
Strö över den sista osten och lägg till sist på det andra tortillabrödet.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i quesadillan.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan med hjälp av handen och en stekspade och stek lika länge på andra sidan.
Tryck emellanåt med stekspaden så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

QuesadillasNu ska bara sista lagret ost och sista brödet på innan det det är dags att steka!

Quesadillas1Härligt frasig, nystekt quesadilla! Mums!

Fantastiskt gott! Här är receptet beräknat som en förrätt till fyra personer, men jag tycker quesadillas funkar kanon som varmrätt också om man gör dem lite matiga med t ex kyckling eller köttfärs, och har en god sallad till! 🙂

Kram Karin

Sveriges vanligaste fredagsmys?

29 juni, 2012

Nu har äntligen Selma kommit hem från farmor och farfar! Vi har haft några sköna barnlediga (men ack så tomma!) dagar. När man har barn och helt plötsligt är barnledig så börjar man fundera på vad sjutton man fyllde dagarna med innan man fick barn egentligen?! Knasigt! 🙂

Är det någonting vi verkligen äter sällan här hemma är tacos.  Annars är väl det nästan det vanligaste att äta på fredagarna, iallafall om man är en barnfamilj? Jag har fått för mig det iallafall 🙂 Andreas är jätteförtjust i tacos men hos mig är tyvärr inte lika populärt. Ibland får man dock vika sig och ta en för laget. Så fick det bli ikväll. Det blev en tacokväll med andra ord! 🙂


Vad gillar ni bäst om ni äter tacos? OM jag nu ska äta det så vill jag ha hårda tacobröd, gärna tacotubs och maaaassor med guacamole till. Då blir det ju näst intill ätligt 😛


Annat gott jag gärna lägger i min taco är sallad, gurka, tomat, majs, rödlök, salsa, gräddfil och riven ost.

En riktig Svensson-fredag med andra ord! Hoppas ni får en riktigt fin helg! 🙂

Kram Karin

Min favorit – Nachotallrik!

1 december, 2011

Igår jobbade Andreas sin sista dag på jobbet så idag har jag haft sällskap hemma hela dagen. Supermysigt! Det är skönt att få lite hjälp med Selma nu när hon börjat krypa. Hon är överallt och ingenstans på ungefär två sekunder. Kul att hon utvecklas så men det blir jobbigare för mamma och pappa 😀

Till middag ikväll blev det min absoluta favorit från texmex-världen (iallafall så långt jag vet), nämligen en nachotallrik med diverse tillbehör! Såååå gott! Jag älskar plockmat av det här slaget och äter hellre nachotallrik än klassiska tacos faktiskt. Såhär gör jag min nachotallrik.

Nachotallrik
(2 personer)

Nachos
300 g köttfärs
Cheddarost
Sallad
Gurka
Tomat
Gräddfil
Salsasås

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ut nachos över en tallrik, utan att de går omlott.
Lägg på en bit cheddarost på varje nachochips.
Strimla sallad, gurka och tomat.
Gratinera nachochipsen i ugnen i ca 5 minuter, tills osten smält.
Ta ut chipsen och lägg genast på sallad, gurka och tomat.
Klicka ut gräddfil och salsa över hela kalaset.
Servera eventuellt med guacamole också.


Innan det är dags för ugnen; chipsen med osten på.


Bara att sätta tänderna i!

Såååå underbart gott! Det blev lite lördagskänsla idag eftersom Andreas var hemma så det fick bli lite lördagsmat också 🙂

Kram KArin

Fajitas

8 juni, 2010

Den här veckan har jag fått vara hemma från jobbet både igår och idag. Jag har fått en inflammation i vänsterfoten som gjorde att jag inte har kunnat gå knappt. Jag har fått vara storkonsument av både Ipren och Voltarengel och försökt vila foten så mycket som möjligt. Idag känns det lite bättre och jag kan iallafall gå så imorgon blir det jobb igen.

Ikväll blev det texmex till middag! Men inte tacos som vi oftast gör när vi äter texmex utan Fajitas. Jag tycker att Santa Marias Fajitamix är väldigt god, men helst skulle jag ha velat testa att göra egen fajitamix. Någon av er som sitter på ett bra recept kanske?
Iallafall, denna gång använde jag den färdiga mixen. Jag blandade mixen med stekt kyckling, paprika och röd och gul lök. Supergott blir det verkligen!

Allra godast blir det om man strimlar kyckling, lök och paprika fräser alltihop i lite olja. Häller på fajitamixen och lite vatten och sedan låter alltsammans puttra under lock i ca 15 minuter. Då blir paprikan och löken lite söta och det blir hur gott som helst att lägga i tortillabröden tillsammans med lite gräddfil, salsa och kanske lite guacamole! Riktigt mumsigt 🙂


Idag kom dessutom nummer två av den nya tidningen Lantliv Mat & Vin så det blir lite läsning ikväll. Kanske jag hittar lite nya goda recept dessutom 🙂

Kram Karin