Posts Tagged ‘middagsmat’

Oxfilé provencale

7 februari, 2014

Då var helgen i antågande igen och här laddas det för både OS och Mello på lördag. Melodifestivalen är ju här i Linköping på lördag så det är mellofeber i hela stan. Det känns lite extra kul att titta då. Hoppas dock det är bättre bidrag än förra veckan 😛

Lite god mat krvs ju också för att göra helgen perfekt, eller hur? Jag tänkte ge er receptet på en riktig klassiker som är riktigt vrålgod verkligen, nämligen oxfilé provencale! Kött, potatis och vitlökssmör, inget mer märkvärdigt än så, men just den kombon är ju in i det närmaste oslagbar! Vill man inte lyxa till det med oxfilé så går det bra med både kycklingfilé och fläskfilé! 🙂

Oxfilé provenscale5
Oxfilé provencale
(4 personer)

700-800g oxfilé (alt, kycklingfilé, fläskfilé)
800 g fast potatis
Salt
Peppar
Smör till stekning

Vitlökssmör:
150 g smör, rumstempererat
4-5 vitlöksklyftor, pressade
Några droppar pressad citron
Salt
Nymalen svartpeppar
½ dl färsk persilja, hackad
0,25 dl färsk timjan, hackad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop alla ingredienser till vitlökssmöret.
Skala potatisen och skär den i skivor om ca 5 mm.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen tills den är nästan klar.
Lägg över den i en ugnsform och fortsätt med köttet.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn oxfilén runt om.
Lägg över i en ugnsform och sätt i en stektermometer på tjockaste stället.
Stek i ugnen tills innertemperaturen uppnår 62 grader (för rosa kött). (OBS! Kycklingfilé 70 grader, fläskfilé 68 grader)
Låt vila i folie i ca 10 minuter.
Skär köttet i skivor, ca 1 cm tjocka och lägg dem på potatisen.
Klicka ut vitlökssmöret över köttet och potatisen och stoppa in hela kalaset i ugnen i ca 2-3 minuter, så smöret smälter litegrann.
Klart att servera!

Oxfilé provenscaleBryn potatisen tills den är nästan klar och lägg i en ugnsform.

Oxfilé provenscale2Köttet är brynt och har vilat.

Oxfilé provenscale3Köttet ligger på potatisen och vitlökssmöret är utklickat. Nu en snabb vända in i ugnen bara!

Oxfilé provenscale4Om nom nom…. 😛

Men lägg av så gott det här är! Perfekt start på en härlig helg full med trevligheter! 🙂 Häng med mig på Instagram också vettja! (@ensmakavkarin)

Kram Karin

Annonser

Kyckling med italiensk touche

10 augusti, 2010

Nu har jag börjat jobba igen och det går verkligen fort att komma in i vanorna igen. Det känns redan som om det var ett tag sedan jag hade semester. Det är skönt att komma in i den vanliga gamla lunken igen 🙂

Vi har varit ute några dagar nu på sistone och jagat svamp men vi har inte riktigt hittat något bra ställe i närheten av där vi bor numera. Imorgon ska vi ge oss ut igen och leta på lite nya ställen så vi får ser om det blir någon liten skörd. Håll tummarna! 🙂

Idag var det riktigt grillväder på kvällen så naturligtvis åkte grillen fram ännu en gång. Den här gången grillade vi kyckling. Receptet från den här rätten har jag fått av min syster. Hon bjöd på det när vi hälsade på i somras och det var verkligen gudagott! Nu har det blivit lite av en favorit här hemma 🙂

Kyckling med italiensk touche
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 små zuccini
Salt
Svartpeppar
½-1 msk salvia
2 msk riven parmesanost

Marinad:
2 msk olja
2 msk pressad citronsaft
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salvia

Citronpasta:
200 g tagliatelle
2 dl creme fraiche
rivet skal från 1 citron
½ dl hackad persilja
½ dl nyriven parmesanost
svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingfiléerna marinera i den i minst två timmar.
Blanda creme fraiche, citronskal, persilja och parmesanost till pastan så det är klart när pastan är färdigkokt.
Grilla kycklingen och låt den vila i folie medan du grillar zuccinin.
Skiva zuccinin i ca ½ cm tjocka skivor och pensla dem med olivolja.
Salta och peppra på skivorna och lägg dem på grillen.
Låt grilla på ena sidan tills den fått fin färg.
Vänd på zucchini-skivorna och strö på salvia och parmesanost.
Lägg åt sidan när de är klara.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Blanda den färdiga pastan med creme fraiche blandningen och servera till kycklingen och zucchinin.

Superfräscht och väldans gott! En rätt som är ständigt återkommande här hemma numera.

Kram Karin