Posts Tagged ‘middagstips’

Entrecote med potatisgratäng och bearnaisesmör!

19 oktober, 2013

Jag har haft en liten svacka när det gäller det här med bloggandet på sistone. Motivationen och inspirationen till matlagning har saknats och det har mestadels blivit genvägar i köket på sistone. Mycket har det berott på jobbet. Jag har jobbat långa dagar, sena kvällar och vi har dessutom en enormt trotsig 2½-åring här hemma, så energin har minst sagt lyst med sin frånvaro. Nu känns det som att det börjar lugna ner sig lite och då kör vi givetvis ett blogginlägg med riktig smaskig lördagsmat!

Fick tar på riktigt fin entrecote och hade ett recept på bearnaisesmör som jag velat testa ett tag och det blev perfekt lördagsmat tillsammans med en krämig potatisgratäng! 😀

entrecote4

Entrecoten stekte jag bara rakt upp och ner i smör och olja, kryddade med salt och peppar och lät sedan vila en stund under folie innan den serverades. Här kommer recepten på min potatisgratäng och bearnaisesmöret!

entrecote

entrecote1
Potatisgratäng
(4-6 personer)

1 kg potatis
5 dl grädde
2 dl mjölk
4 vitlöksklyftor
2 tsk grovmald svartpeppar
3 tsk salt

Gör såhär:
Skiva potatisen tunt lägg den i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjölk,pressad vitlök, salt och svartpeppar i en bunke och smaka av så det blir lagom salt.
Häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och gratängen är krämig.
Låt gärna gratängen stå och drea i ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen.

entrecote2
Bearnaisesmör
(6 portioner)

1 bananschalottenlök
1⁄4 dl vitvinsvinäger
1⁄2 msk hackad färsk dragon
125 g smör
1 äggula
1⁄4 dl finhackad färsk dragon och persilja
Nymald svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lökarna.
Koka ihop vinäger, lök och dragon tills all vätska kokat in.
Låt kallna.
Vispa ihop smöret med lök, äggulor, kryddgrönt och peppar.
Forma till en rulle i smörpapper.
Låt stelna i kyl ca 1 timme.

entrecote3
Oj oj oj vilken god middag! Visst får man äta smöret med måtta, men det är så pass mycket bearnaisesmak på det så det räcker med bara litegrann för att bli nöjd. En riktig toppenmiddag på lördagskvällen! 🙂

Ha nu en fortsatt riktigt skön lördag!

Kram Karin

Annonser

Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås!

26 april, 2013

Den här veckan har jag lyckats få till riktigt många nyttiga och goda middagar! Flera av dem hade kunnat passa även som helgmat, då de kändes riktigt lyxiga och receptet som kommer här nedanför var en av de godaste på hela veckan. Fantastiskt saftiga köttfärsbiffar med smak av fetaost, persilja och vitlök serverades tillsammans med spagetti i en mustig tomatsås. Helt suveränt gott! 🙂

Ni får ursäkta bilderna, de är tagna med mobilkameran…

Biffar
Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås
(4 personer)

Spagetti till fyra personer
Färsk parmesan

Biffar:
500 g nöt eller blandfärs
½ kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1½ paket fetaost
1 ägg
2/3 dl mjölk
1/3 dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
½ msk honung

Gör såhär:
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl till biffarna.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda köttfärsen med ströbrödsblandningen och resterande ingredienser till biffarna och rör ihop till en väl blandad smet.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Forma färsen till biffar och stek dem i pannan.
Låt dem vila i ugnen på 100 grader när de är klara.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till biffarna.
Strö över riven parmesan.

Biffar1Klara för stekning!

Oj oj oj vad gott det här blev! Eftersom min kamera är trasig och just nu är inne på reparation så gör inte bilderna den här rätten rättvisa. Ni får helt enkelt lita på mitt ord när jag säger att det smakade himmelskt! 🙂

Just ja, en liten update efter viktgruppen igår: -10,7 kg! Hejja mig! 😀
Glöm inte att följa mig på Bloglovin´och instagram!

Kram Karin

Smarrig snabblunch – Varma mackor!

16 maj, 2012

Idag sov Selma ända tills klockan var straxt efter tio på förmiddagen. Snacka om att man har det lyxigt som småbarnsförälder när man titt som tätt kan få sådana sovmorgnar! 😀

Hela dagen kunde vi ju inte sova bort så det var snabbt upp, pilla i sig lite frukost och sedan gå ut för lite lek i sandlådan som Selma fått av sin moster. Den är riktigt populär! Dock känns det som att Selma har med sig halva sandlådan in efteråt, men vad gör man inte… 🙂

Lite snabb lunch skulle vi också pilla i oss och då passar det helt perfekt med varma mackor! Jag har visserligen en smörgåsgrill, men ibland tycker jag att de här mackorna med bacon på som man gör i ugn är snäppet godare!

Karins godaste varma mackor
(4 smörgåsar)

4 skivor formbröd
4 skivor bacon
8 skivor tomat
4 dl riven lagrad ost, t ex cheddar eller västerbotten
Mejram och timjan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär baconet i skivor och täck alla bröd med baconskivor.
Lägg på skivad tomat och strö över osten.
Krydda med rikligt med mejram och timjan.
Gratinera mackorna i mitten  ugnen i ca 8-12 min, eller tills baconet är klart och osten smält.


Mackorna innan ugnen.

Jag har bloggat om dessa förr, men de är så smarriga att de är värda ett inlägg till! 😀

Kram Karin

Marinerade kycklingspett med jordnötssås

24 februari, 2012

Här hemma har vi haft sjukstuga de senaste dagarna. Andreas var först i turordningen och var sängliggandes i början av veckan med feber, hosta och halsont. Igår bröt det ut för mig, lagom till Andreas började friskna till, och nu ligger jag här med feber och äter värktabletter. Trist att spendera helgen så, men vad gör man…

Lite god mat blev det till middagen ikväll iallafall. Det kanske låter avancerat men det är faktiskt himla enkelt att laga och ändå otroligt gott! Det blev marinerade kycklingspett med jordnötssås och nudlar. Mums, till och med för en sjukling som jag!

Marinerade kycklingspett med jordnötssås
(4 personer)

Marinad:
½ dl rapsolja
2 msk kinesisk soya
2 msk chilisås av ketchuptyp
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikapulver
1 msk honung
1 tsk mald ingefära

Jordnötssås:
3 dl vispgrädde
1 vitlök solo, pressad  (alt. 4 vitlöksklyftor)
2 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek
1 dl jordnötssmör crunchy
½ lime, saft och rivet skal
1 msk ketjap manis (finns på asiat-hyllan i butik)

Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela kycklingen i tre delar längs med långsidan.
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera i minst två timmar.
Fortsätt med såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter tills den tjocknat något.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn spetten runt om.
Avsluta spetten i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Koka nudlar eller ris och servera till kycklingspetten och såsen.

Helt vansinnigt gott och lite fredagslyx, trots sjukdomar 🙂

Kram Karin

Kycklingspett med krämigt curryris

28 mars, 2011

Då var ännu ett besök hos barnmorskan avklarat. Jag är nu inne i vecka 41 och på onsdag går jag in i vecka 42, så det börjar verkligen bli dags för bebben att titta ut nu tycker jag. Det är ganska påfrestande med alla som (i all välmening) frågar ”Känner du något än?”, ”Är det nåt på gång?”, ”Har det inte kommit någon bebis än?”, ”Vi trodde du var på BB!” osv 🙂 Jag LOVAR att informera när det är på gång 😛
Allt såg bra ut hos barnmorskan iallafall och alla värden var kanon. Om ingenting hänt innan den 6:e april så blir det en igångsättning, så det är trots allt inte evigheter kvar, oavsett 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett recept som jag sett på flera bloggar den senaste tiden. Jag hittade det i senaste numret av Buffé och det var tydligen inte bara jag som föll för det. I orginalreceptet skulle det vara äpple inkluderat och kycklingen låg inte i den marinad som jag använt mig av, men i övrigt är det nästan identiskt. Jättegott blev det dessutom! Här är receptet:



Krämigt curryris med kycklingspett

(2 personer)

2 dl avorioris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten morot
1 liten palsternacka
½ röd paprika
1-2 tsk curry
3 msk sweetchilisås
5 dl vatten
3 msk konc kycklingfond

Kycklingspett:
4-6 träspett
2 kycklingfiléer
1/4 dl olivolja
1/4 dl kinesisk soya
2 tsk citronsaft
1½ msk honung

Gör såhär:
Börja med kycklingen!
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingen i långa strimlor.
Blanda olja, soya, citronsaft och honung till en marinad och lägg i kycklingen.
Marinera kycklingen i minst en timma innan du trär upp den på spetten.
Fortsätt nu med riset.
Finhacka lök, vitlök, palsternacka, morot och paprika.
Fräs lök och grönsaker tillsammans med curry i olivolja i en kastrull.
Tillsätt riset och rör runt.
Häll på sweetchilisås, vatten och fond.
Låt småkoka under omrörning tills riset är al dente, ca 20 min.
Rör ner en smörklick i riset på slutet.
Lägg kycklingspetten i en ugnssäker form och stek dem i ugnen i ca 15 minuter.
Servera kycklingen med riset.

Det blev helt klart en favorit hos mig! 🙂

Kram Karin

Var tog våren vägen?

18 mars, 2011

Igår när vi satt och planerade helgens middagar hade jag riktiga vårkänslor i kroppen. Det kändes som att sommaren faktiskt inte var ljusår bort och nästan all snö hade smält bort på marken.
Jag tog genast tillfället i akt att föreslå grillning på helgens meny. Visserligen har vi grillat hela vintern, men när våren börjar komma så känns det extra mysigt att dra fram grillen!

I morse när jag steg upp var vårkänslorna som bortblåsta och den där grillkvällen kändes ganska avlägsen. När jag tittade ut genom fönstret var detta vad som mötte mig:

Trädgården var täckt med ett ca 10-15 cm tjockt snölager. Kul! Dags att börja rota fram vinterkläderna igen då… 😛

Nåväl, det ska ju bli många plusgrader framöver så förhoppningsvis försvinner snön lika fort som den kom. Jag vill ju att det ska vara riktig vår när jag ska ut och promenera med barnvagnen om några veckor för sjuttsingen! 🙂

Från det ena till mat!
Som ni märkt äter vi mycket kyckling i den här familjen och det beror mest på att både jag och Andreas tycker det är så himla gott. Det gäller bara att variera sig litegrann 🙂
Här kommer ett recept på  kycklingrullader och en potatisgratäng med timjan och getost. Riktigt, riktigt smaskigt vill jag lova!



Kycklingrullader och potatisgratäng med getost

(4 personer)

ca 12 kycklinglårfiléer
2 burkar färskost smaksatt med rostad paprika/chili
Smör att steka i
Salt & svartpeppar

Gratäng:
ca 15 potatisar
4-5 dl grädde
200 g chevre
4 vitlöksklyftor
2 dl riven ost, gärna någon starkare variant
1 finhackad lök
1 knippe färsk timjan
2 tsk grovmald svartpeppar
3 tsk salt

Gör såhär:
Blanka ut kycklinglårfiléerna mellan två bakplåtspapper, till dubbel storlek.
Bred på färskosten och salta och peppra.
Rulla kycklingen till rullar och fäst med en tandpetare eller ett snöre.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingrulladerna runt om tills de fått färg.

Fortsätt med gratängen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka löken och förstek den i lite smör.
Skiva potatisen tunt och blanda den tillsammans med lök, finhackad timjan  och mosad chevré.
Häll ut potatisblandningen i en ugnsfast form.
Blanda grädde, pressad vitlök, salt och svartpeppar i en bunke och häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Strö riven ost över och grädda i ugnen i ca 35 minuter.
Lägg då på kycklingrulladerna på gratängen och låt dem eftersteka tillsammans med gratängen i ca 10-15 minuter, eller tills kyckling och gratäng är helt färdiga.

Till detta serverade jag morotstsatziki. Den gjorde jag på precis samma sätt som jag gör vanlig tsatziki, men byter ut gurkan mot 4 rivna morötter istället.

Riktigt riktigt gott blev det! 🙂

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin

Gravid!

28 januari, 2011

Ja, då var den överraskningen avslöjad! 🙂 Det har alltså visat sig att jag är gravid. Jag fick reda på det redan förra fredagen men först idag var jag på ultraljud och hos barnmorskan. Efter många provtagningar och undersökningar visar det sig nu att jag är i hela 33:e veckan och att bebisen beräknas dimpa ner redan den 22 mars.
Det är ju väldans ovanligt att man upptäcker graviditeten så himla sent, men det är ett flertal omständigheter som gör att det blivit så. Omtumlande är det förstås men både jag och sambon är naturligtvis överlyckliga och ser fram emot att bli en liten familj inom kort! 🙂
Det var väl en härlig present min älskling fick på sin 30-års dag idag! 😀

Fredag som det är ska jag givetvis bjuda er på en smaskig förrätt! Den här gången blir det en potatisblini med basilikakräm och salami. Mums!


Potatisblini med basilikakräm och salami

(4 personer)

300 g mjölig potatis
1 dl créme fraiche
1 ägg
1 äggula
1 dl vetemjöl
salt och nymald vitpeppar
1 knivsudd strösocker
4 skivor god salami
Smör till stekning

Basilikakräm:
1 dl philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
½ kruka basilika

Gör såhär:
Koka potatisen och pressa eller passera genom en sil.
Tillsätt créme fraiche, ägg och äggulor.
Rör ihop till en slät smet.
Täck med plastfilm.
Låt stå svalt minst 2 timmar.
Strax innan stekning, rör ner mjölet (se till så att det inte bildas några mjölklumpar).
Krydda med salt, peppar och socker.
Stek plättarna genom att klicka ut dem i en stekpanna med smör och plattta till.
Mixa basilikan med pressad vitlök och basilikan.
Servera blinin med en klick basilikakräm och en skiva salami.

Kalasgott och enkelt att göra, speciellt om man har lite kokt potatis kvar från gårdagen! 🙂

Nu ska jag njuta av att vara gravid! 😀

Kram Karin

Mandelpotatisbakelser

2 januari, 2011

Då var det dags att börja dela med mig av de supermumsiga recept som jag använde mig av till min nyårsmeny. Först ut är receptet på de fantastiska mandelpotatisbakelserna! Otroligt goda och enkla att förbereda redan dagen innan gästerna ska komma. Perfekt för den som inte vill stå i köket när gästerna är samlade.

Mandelpotatisbakelse
(4 stycken)

6-7 g mandelpotatisar
30 g torkad svamp eller 200 g färsk
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
250 g riven västerbottensost
1 krm svartpeppar
2 smördegsplattor, frysta
1 uppvispat ägg till pensling
Smör till stekning

Gör såhär:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Låt den ånga av.
Pressa och låt den kallna.
Hacka färsk svamp eller lägg torkad i blöt, i vatten så det täcker, ca 15 min.
Häll av vattnet.
Smält smöret och pressa vitlöken över.
Fräs svampen 2-3 min. Salta.
Blanda potatis, det mesta av osten, (spara 3/4 dl till gratinering), svamp, salt och peppar.
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Fördela potatisblandningen i en sträng mitt på.
Rulla ihop och pensla skarven med ägg.
Dela varje rulle i 4 bitar.
Ställ rullarna på bakplåtspapper i en ugnsform.
Lägg ost på toppen.
Hit går att förbereda.
Sätt ugnen på 250°.
Grädda potatisbakelserna, strax före servering, i nedre delen av ugnen 15-17 min tills de fått fin färg.

Låt er inte skrämmas av de många momenten i dessa läckerbitar för de är utan tvekan värda besväret! 🙂

Kram Karin

Sataykyckling med jordnötssås

29 december, 2010

Ikväll blev det en av mina absoluta favoriträtter till middag – Sataykyckling med jordnötssås. Jag har provat flera olika recept men det här är det absolut bästa enligt mig.

Detta är också den första bilden på mat som jag testat att ta med min nya kamera. För att inte ha en enda förkunskap om fotografering måste jag säga att bilden blev riktigt bra, även om jag behöver mer träning på den här kameran. Förhoppningsvis blir det ännu bättre bilder med tiden! Kom gärna med bra tips för att få snygga bilder! Jag vill lära mig mer 🙂

Hä’r kommer receptet på kycklingen och såsen!

Sataykyckling med jordnötssås
(4 portioner)

600 g kycklinglårfilé

Marinad
1 dl kinesisk soya
2 msk sweetchilisås
1 msk riven färsk ingefära
2 msk flytande honung
2 msk sesamolja (alt. olivolja)

Jordnötssås
2 finhackade scharlottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk röd currypasta
2 dl rostade osaltade jordnötter eller 1,5 dl jordnötssmör
2 msk tamarindsaft (går bra med citronsaft)
2 msk ketjap manis (söt soya, finns på asien-hyllan i butik)
3 msk farinsocker
2 dl kokosmjölk
Salt

Gör såhär:
Lägg kycklingen i marinaden.
Låt marinera minst 1 timma.
Fräs lök, ingefära och currypasta i en tjockbottnad kastrull så currysmaken kommer fram ordentligt.
Tillsätt jordnötterna och resten av ingredienserna.
Avsluta med kokosmjölken.
Låt småputtra i 10 min.
Smaka av med salt.
Stek kycklingen i lite olja i en stekpanna tills den är helt färdig.

Helt vansinnigt gott och roligt att fota med nya kameran!

Kram Karin

 

Potatisgratäng med chevre

28 december, 2010

Idag har vi varit ute i vimlet och ordnat med lite ärenden. Vi har bland annat varit på systembolaget och handlat allt bubbel och vin till nyårsafton. Det brukar ju vara så sjukt mycket folk om man handlar dagen innan nyår och dessutom är risken för att det man vill ha är slut ganska stor. Men nu är det alltså fixat och imorgon ska vi ordna fyrverkerier också. Är det nyårsafton så är det 🙂

Idag kom dessutom ett stort paket från en stor elvarukedja hemskickat till mig. Ni kan väl aldrig gissa vad det kan vara 😉

Idag tänkte jag bjuda er på ett recept som kanske kan vara ett litet tips till nyår, nämligen helstekt kalvfilé med getostgratäng! En riktig favorit här hemma kan jag avslöja. Recept på helstekt kalvfilé hittar ni här.

Potatisgratäng med chevre
(4 personer)

6 medelstora potatisar
200 g chevre
5 dl vispgrädde
3 vitlöksklyftor
½ dl finhackad färsk timjan
Salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva potatisen tunt.
Blanda grädden med pressad vitlök, timjan, svartpeppar och salt.
Smörj en ugnssäker form och varva potatis och smulad chevre i den.
Häll till sist över gräddblandningen.
Grädda gratängen i ca 40-45 minuter i ugnen, eller tills potatisen är helt mjuk.

Servera till ett riktigt gott kött, som här till exempel; kalvfilé. Gratängen passar också utmärkt till lamm!

Kram Karin