Posts Tagged ‘mozzarella’

Calzone med köttfärssås och sjukstuga!

27 februari, 2013

Ni som följer mig på Facebook vet att jag har skaffat en ny dator och det är därför som det varit lite glest med inläggen på sistone. Den gamla datorn var nära på antik, så det behövde verkligen bytas ut. Det är ju dock en hel del att installera och flytta över innan den nya datorn börjar kännas ”hemma”, där av min frånvaro från bloggen. Men nu är jag tillbaks igen! 🙂

Här hemma startade vi dagen med en sväng till förskolan för Selma och på eftermiddagen fortsatte vi med tillhörande magsjuka… Inte så trevligt! Än så länge är det bara Selma som blivit sjuk men efter att ha fått en kaskadkräk över mig har jag inte så stora förhoppningar på att klara mig undan.

Ett recept på pizza har jag också lovat er! Jag hade en stor burk med överbliven bolognese i frysen som jag inte hade några planer för. Jag svängde ihop en pizzadeg och tillsammans med ost och färdig tomatsås blev det finfina Calzones till middag!

Calzone med köttfärssås2
Calzone med köttfärssås
(4-5 stora Calzone)

1 sats pizzadeg (se recept nedan)
1 burk färdig tomatsås (eller en sats hemlagad)
2 bollar mozzrella
1 sats köttfärssås
6 dl riven ost

Pizzadeg:
25 gram jäst
3,75 dl vatten, fingervarmt
3 msk olja, Olivolja eller rapsolja
1 tsk salt
9,5 dl mjöl

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke för att sedan röra om det i fingervarmt vatten.
Tillsätt sedan olja och salt.
Tillsätt mjöl successivt.
Knåda degen tills den är smidig och fin.
Degen kan tyckas vara lite kletig.
Låt sedan degen jäsa i 30-60 min (60 min för bästa resultat, 30min går ifall man har ont om tid).
Dela degen i fyra bitar och kavla ut dem till runda pizzor.
Bred tomatsås på ena halvan av pizzorna och lägg på ost, köttfärssås och mozzarella.
Vik över den andra halvan med deg och nyp ihop kanterna ordentligt.
Grädda pizzorna i225 grader i 13-15 minuter.

Calzone med köttfärssås
Den här pizzadegen är verkligen GRYM! Passar utmärkt till både pizza, kebabrullar och bröd. Den är verkligen jättegod!
Det här var första gången jag gör calzone och det var himla enkelt och väldigt gott! Fyllningen kan man ju variera som man vill 🙂

Kram Karin

Mozzarellafylld kycklingfilé med pestosås

12 oktober, 2012

 

Fredagen är här! Lika underbart som alltid tycker jag! Helghandlingen klarade jag av redan igår så idag har vi varit hemma hela familjen eftersom Selma varit ledig från förskolan. En sväng till BVC för Selmas 18-månaderskontroll var det enda som stod på schemat. Jätteskönt att ha haft hela fredagen ledig i princip 😀

Smarrig mat blir det väl ikväll också? Fredagskyckling kanske? I så fall jag kan tipsa er om det här goda receptet på fyllda kycklingfiléer. Jag hittade inspirationen hos Lotta och det blev fantastiskt gott! 🙂


Pestofylld kycklingfilé med pestosås
(2 personer)

2 kycklingfiléer
6 skivor parmaskinka
1 boll mozzarella
2 msk pesto
Salt & svartpeppar

Pestosås:
2 dl grädde
4 msk pesto
½ msk kalvfond
Salt & svartpoeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär längsgående snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med pesto och mozzarella. Linda skivor av parmaskinka runt varje filé och fäst med tandpetare eller steksnöre så inte fyllningen läcker ut.
Hetta upp lite smör i stekpannan och bryn filéerna runt om på hög värme, så skinkan får färg. Salta en aning och peppra.
Efterstek filéerna i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är färdiga och har klar köttsaft.
Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull och låt koka upp och koka ihop några minuter. Red eventuellt av med lite maizena.


Servera tillsammans med klyftpotatis, hasselbackspotatis eller något annat gott potatistillbehör.

Ha nu en riktigt härlig fredagskväll och helg!

Kram Karin

Fylld fläskfilé med italiensk sås

27 februari, 2010

Idag har vi varit runt och letat i diverse butiker efter en såndär gummigrej som man rensar avloppen med. Det är ju charmigt att bo på landet i en gammal flygel, men tillsammans med allt det mysiga kommer bland annat väldigt små avloppsrör och därmed stopp i vasken ungefär varannan dag. Idag har vi därför handlat en såndär gummigrej och diverse propplösare för att helgardera oss i framtiden.
Igår blev det en god middag med italienska smaker. Det vankades Fylld fläskfilé med italiensk sås. Fläskfilén fyllde jag med mozzarella, soltorkade tomater och parmaskinka. Riktigt, riktigt gott blev det 🙂

Fylld fläskfilé med italiensk sås
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 600 g
6 skivor parmaskinka
100 g mozzarella
8 soltorkade tomater i olja

Italiensk sås:

4 dl matlagningsgrädde
3 msk röd pesto
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1 tsk socker
1 msk kalvfond

Gör såhär:
Skär ett längsgående snitt i hela fläskfilén.
Lägg filén mellan två bitar plastfolie ooch banka ut filén med t ex baksidan av en kastrull tills den blir platt.
Lägg ut parmaskinka så det täcker filén,
Skiva mozzarella och lägg detta över skinkan.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö dem över mozzarellan.
Rulla ihop filén tight och bind ihop med ett steksnöra.
Hetta upp en stekpanna och bryn filén runt om.
Lägg den i en ugnssäker form med en stektermometer i sig.
Stek filén i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 68 grader. Ta då genast ut den och lägg den på ett fat, inlindad i folie.
Låt vila i minst 10 minuter.

Italiensk sås:
Blanda pesto, grädde, sambal oelek, socker och kalvfond i en kastrull.
Pressa i vitlöksklyftan.
Koka upp under omrörning.
Smaka av med svartpeppar och ev salt.

Såsen blev jättegod och var ju så superenkel att göra. Vad ska ni äta till middag ikväll?

Kram Karin