Posts Tagged ‘mustig gryta’

Fläskfilégryta med sting!

10 december, 2013

Tidigare har jag inte använt mig speciellt mycket av fläskytterfilé (benfri kotlett) men på senare tid har jag börjat gilla att ha det i grytor. Det är ett tacksamt, billigt kött som är riktigt svårt att få torrt. Det man får passa sig lite med gällande denna styckdetalj är att det ofta är mycket insprutat salt i köttet för att det ska bli mört. Därför behöver man oftast inte salta köttet alls vid stekning och vara försiktigt med att salta grytor och liknande innan man smakat av.

Här har jag gjort en köttgryta på just fläskytterfilé med massor av grönsaker och ett härligt sting av sambal oelek. Hettan väljer du själv genom att smaka dig fram med mängden sambal.

fläskfilégryta
Sambalgryta med fläskytterfilé
(4-5 personer)

1 fläskytterfilé
1 pkt bacon
1 rödlök
1/2 zucchini
100 g färska champinjoner
1 gul eller röd paprika
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
1/2 msk soya
4 dl grädde
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Ansa och strimla fläskytterfilén.
Strimla baconet och skala och hacka löken.
Skär alla övriga grönsaker i jämnstora bitar.
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Stek baconet krispigt, fiska upp det ur fettet och lägg över baconet i en stor gryta, men spara fettet i stekpannan.
Stek nu champinjoner, zucchini och lök i baconfettet och lägg sedan över alltsammans i grytan.
Bryn köttet runt om, krydda och lägg i grytan.
Häll på vattnet, sambal, soya och buljongtärning i grytan och låt puttra i ca 20 min.
Häll i paprika och grädde i grytan och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

fläskfilégryta1
En riktigt god gryta, även om jag var lite väl djärv med sambal-mängden så vi fick ha lite turkisk yoghurt som tillbehör vid bordet för att minska lite på hettan. Men det var smaskigt ända! 😀

Kram Karin

Annonser

Sjukstuga och Chili con carne

29 oktober, 2012

 

Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig! 🙂

En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!


Chili con carne
(4 personer)

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.


Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely! 🙂

Kram Karin

Köttgryta med trattkantareller

10 oktober, 2011

Nu har hösten verkligen kommit hit på allvar och det känns jätteskönt tycker jag. Jag är nämligen en person som älskar hösten! Den friska, kyliga luften, färgerna på träden, dimman, höststormarna, ja allt det där gör mig lycklig 🙂

Gjorde ett riktigt långkok igår som jag tycker passar bra när hösten kommit. En mustig god köttgryta som fått puttra flera timmar på spisen. Underbart god höstmat! 😀

Köttgryta med trattkantareller
(4 personer)

600 g högrev
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
smör
3 stora gula lökar
5 dl köttbuljong
1 kg blandade rotfrukter (T ex kålrot, morot och palsternacka)
2 dl torkade trattkantareller

Gör såhär:
Skär köttet i mindre bitar, ca 3*3 cm.
Bryn dem i smöret, salta och peppra, och lägg dem i en gryta.
Skala och hacka lökarna och fräs dem i lite smör.
Blanda löken med köttet.
Häll på buljongen och låt koka under lock i minst 2 timmar
Skala och skiva rotfrukterna.
Blanda ner dem och svampen i grytan och låt dem koka med i ytterligare 30 min.

Köttet blir så mört så det bara faller isär! Fantastiskt god och enkel gryta som sköter sig själv på spisen. Som tillbehör funkar det med ris, pressad potatis eller bara en bit gott bröd.

Kram Karin

Godaste köttgrytan – Bœuf bourguignon

15 juni, 2010

Trots att det börjar bli sommar och det är varmt vissa dagar så länger jag inte ner att göra riktiga långkok. Enligt mig kan man inte bara leva på olika sallader, det blir tråkigt i längden. En riktigt mör och mustig köttgryta är att föredra ibland, speciellt om vädret är lite ruggigt ute.

Senast i söndags gjorde jag faktiskt en riktigt god gryta, nämligen en variant på Bœuf bourguignon. Med ett gott rött vin, en stor bit högrev och en låååååång tid på spisen puttrandes så blir den sådär ljuvlig att den bara smälter i munnen. Här kommer mitt recept!

Bœuf bourguignon
(3-4 personer)

500 g högrev
100 g rökt sidfläsk
2 stora morötter
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
3 kvistar timjan
3 dl kalvbuljong
3 dl rött vin (helst bourgogne)
8 små steklökar
1 burk hela champinjoner
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär av svålen på fläsket och tärna fläsket i små tärningar.
Fräs fläsket i en gjutjärnsgryta.
Ta upp det och lägg åt sidan.
Skär köttet i kuber om 3×3 cm och stek det i grytan så det får färg runt om.
Tillsätt hackad scharlottenlök och skivade morötter.
Pressa över vitlöken.
Häll på buljongen och vinet och lägg i timjan och lagerblad.
Koka upp och sjud sedan på låg värme i ca 2-2½ timma.
Stek steklökarna i lite smör och tillsätt dem i slutskedet av grytan tillsammans med champinjonerna.
Servera grytan med ett gott potatistillbehör.

Jag serverade min gryta med en god potatis och morotsgratäng. Ris eller kokt potatis går säkert lika utmärkt eftersom grytan är så god att den skulle kunna ätas utan någon som helst tillbehör 🙂

Kram Karin