Posts Tagged ‘nötfärs’

Orientaliska färsbiffar med grönsakscouscous

18 februari, 2014

Då har Vabruari landat hemma hos Karin. Jag tror inte jag har varit en hel vecka på jobbet de senaste veckorna. Det har varit några dagars VAB både här och där. Feber, magsjuka, hosta, förkylningar, det ena har avlöst det andra. Som tur är har jag själv klarat mig rätt bra från att bli sjuk iallafall och jag hoppas det fortsätter så! 🙂

Jag har tänkt blogga flera gånger under tiden jag har varit hemma men det har hela tiden kommit någonting i mellan. Bland annat hade jag ju tänkte berätta för er att i lördags var det exakt ett år sedan jag började min KBT-kurs för att ändra mitt ätbeteende (ni kan läsa mer under kategorin ”Ändra ditt ätebeteende” till höger). Aldrig trodde jag väl att jag skulle ha tappat nästan 43 kg på ett år utan att tycka att jag egentligen ändrat på mina vanor så mycket! Jag fortsätter min resa under kommande år också, men troligtvis inte riktigt i samma tempo som tidigare 🙂 Goda recept kommer jag fortfarande leverera till er, det lovar jag! Som detta t ex; saftiga färsbiffar med spännande smaker som kanel och ingefära. Till det en smakrik grönsakscouscous och tsatsiki. YUMMIE! 😀

Biffar1
Orientaliska färsbiffar med grönsakscouscous
(4 personer)

500g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor, pressade
3 tsk kanel
1½ tsk mald ingefära
1½ tsk salt
1½ dl vatten
½ dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
1 ägg
Svartpeppar efter smak
Rivet skal från ½ citron
1 dl hackad bladpersilja
Smör till stekning

Grönsakscouscous:
3 dl okokt couscous
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 zucchini, finhackad
1 stor rödlök, finhackad
150 g bladspenat, finhackad
2 dl vitkål, finhackad
Gul curry efter smak
Smör till stekning

Gör såhär:
Börja med biffarna.
Blanda ströbrödet med potatismjöl och vatten.
Låt svälla minst 10 minuter.
Blanda alla ingredienser till biffarna i en stor bunke och tillsätt ströbrödet som svällt.
Blanda snabbt ihop allting till en smidig färs och forma biffar, ungefär som pannbiffar, av den.
Stek biffarna i smör tills de är genomstekta och ställ åt sidan medan du gör couscousen.
Koka upp vattnet till couscousen tillsammans med buljongtärningarna.
När vattnet kokat tar du av det från plattan, rör ner couscousen och lägger lock på kastrullen.
Låt stå minst 15 minuter.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek grönsakerna mjuka.
Krydda med salt och curry efter smak.
Blanda grönsakerna med couscousen och servera till biffarna.

BiffarUnderbara dofter sprider sig när biffarna steks!

Biffar3Såååå saftiga och smakrika biffar!

Biffar2
Egentligen räcker det med bara biffarna och couscousen för det är så saftigt i sig, men jag valde ändå att servera alltsammans tillsammans med tsatsiki och det blev verkligen kanongott! Men det gör man som man vill 🙂

Nu ska jag gå och förbereda kvällens middag!

Kram Karin

Annonser

En äkta Bolognese

8 april, 2012

Det firades ordentligt med påsk igår Både jag, Andreas och Selma fick varsitt påskägg och en massa god påskmat á la buffé-style och man äter ju alltid tills man storknar! Hur lite man än tar av allt känns det som att man har ett oövervinnerligt berg på tallriken och vid middagens slut såg det ut som att jag bara nallat lite i kanten på min tallrik tyckte jag. Ändå var jag PROPPMÄTT! Gott var det iallafall 🙂

Ikväll tänkte jag tipsa er om allt annat än påskmat, för ni kanske är lika trötta på den som jag? 😉 Därför blir det en äkta, långkokt Bolognese, tillagad med tid och massor av kärlek! En ren njutning när man ska äta vill jag lova. Inte alls som en vanlig köttfärssås som man kan slänga ihop på 10 minuter. Här är mitt mumsiga recept på Bolognese:

En äkta Bolognese
(4-6 personer)

500 g nötfärs
4 msk olivolja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri
4 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1 burk Mutti krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
3 lagerblad
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
2 tsk torkad oregano
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lök, vitlök, morot och rotselleri.
Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn färsen.
Tillsätt rotfrukter, lök och vitlök.
Låt fräsa några minuter.
Tillsätt vin, tomatpuré och krossade tomater.
Koka upp och lägg i buljongtärningarna samt kryddorna.
Låt sjuda under lock i ca 45-60 minuter.
Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera tillsammans med nykokt pasta och färskriven parmesan.

Helt sjukt gott! Mycket godare än en vanlig köttfärssås som sagt och vitt vin, lagerblad och lite extra lång koktid gör verkligen susen. Det var inte sista gången vi gjorde den här hemma.

Kram Karin

Ädelostfyllda biffar med citronsås

13 juni, 2011

Nu var det några dagar sedan jag bloggade senast och så blir det väl när man är småbarnsförälder antar jag 😀

Idag har jag fixat och donat inför Selmas dop den 3 juli. Jag har ordnat med kyrkan och fixat ett partytält att smälla upp i trädgården om vädergudarna skulle få för sig att svika oss. Vi ska nämligen ha doplunch/fika ute i vår trädgård, så nu håller vi tummarna för bra väder minsann! 🙂 Jag har även hunnit skicka ut alla inbjudningar idag. Skönt att ha fått lite gjort!

Vi fick ett jättelass med köttfärs av svärföräldrarna i helgen så nu kommer jag bomba er med köttfärsrecept antar jag 😀 Men det gör ju inget för färs är gott! Dagens recept blir iallafall Ädelostfyllda färsbiffar med citronsås.

Ädelostfyllda biffar med citronsås
(4 personer)

500 g blandfärs
1 stor gul lök
120 g ädelost
3 ägg
1 tsk timjan
1 tsk potatismjöl
Salt & svartpeppar
Smör till stekning

Sås:
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
½ grönsaksbuljongtärning
1 tsk soya
½ msk honung
Saften från ½ citron
1 knippe färsk timjan

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till biffarna och forma till snygga biffar.
Koka upp grädden till såsen tillsammans med buljongtärningarna, soyan och honungen.
Låt sjuda några minuter.
Pressa i citronsaften och finhacka timjan och rör ner denna i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Stek biffarna i smör tills de är klara.
Servera biffarna tillsammans med såsen och någon form av potatis.

Riktigt gott och det är kul med något som är lite nytt! Citronsåsen med timjan var en höjdare! 🙂

Kram Karin

Köttfärslimpa

20 september, 2010

Idag har vi haft studiedag på jobbet. Istället för att vara på förskolan blev vi hembjudna till en av mina trevliga kollegor där vi skulle sitta och jobba. Hon bjöd på supergod mat i form av schnitzel, potatisgratäng och en massa goda grönsaker. Vilken lunch! 🙂

Igår blev det faktiskt riktig husmanskost här hemma. Köttfärslimpa med alla dess tillbehör. Jag kan villigt erkänna att det här var första gången i mitt liv jag gjort köttfärslimpa och första gången jag ätit det (om man bortser från skoltidens variant på köttfärslimpa förstås…)

Superenkelt att göra och mycket mer behändigt än att stå och rulla köttbullar tycker jag. Det är bara att lägga färsen i en form så sköter den sig själv i ugnen. Perfekt!

Köttfärslimpa
(4 personer)

500g nötfärs
0,75 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
1 gul lök
3 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°.
Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla ca 5 min.
Skala och finhacka löken.
Stek den genomskinlig i lite smör.
Blanda löken med i färs, ströbröds-smet, ägg, salt, och peppar.
Blanda till en fast smet.
Klä in en limpform i bakplåtspapper och tryck ner färssmeten i den.
Sänk värmen till 175°.
Stek ca 30 min till en innertemperatur på 68°.

Klassisk brunsås

2 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl vatten
1 mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning
1,5 tsk kinesisk soja
2 msk lingonsylt
Salt & Vitpeppar

Gör såhär:
Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull.
Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. L
åt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med lingonsylt och salt och peppar.

Servera köttfärslimpan med rykande kokt potatis, brunsås, lingonsylt och grönsaker.
Väldigt gott och klassisk husman när den är som bäst!

Kram Karin