Posts Tagged ‘nudelsoppa’

Asiatisk kycklingsoppa med nudlar

27 augusti, 2013

Oj oj vad sommare hänger kvar i år hörrni! Många är nog glada över det, men jag hör till den där skaran som ÄLSKAR hösten mest av alla årstider så jag tycker att den gärna får komma nu. Den härligt krispiga luften, vackra färger på träden, höststormarna och allt som hör till! I LOVE IT! 😀

Jag har till och med smygstartat att ”hösta” lite och lagar soppa, grytor och långkok var och varannan dag nu. Sommarmat i all ära men nu är jag trött på den. Mustiga härliga grytor med rött vin ska det vara, så det så! 🙂
Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott sopp-recept. En het, värmande, krämig soppa med asiatiska smaker. Supergod! 🙂

Soppa1
Asiatisk kycklingsoppa med nudlar
(4-6 personer)

1 lager torkade äggnudlar ur en förpackning på 250g
1 msk rapsolja
4 urbenade kycklinglår
1 knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
Ca 2 cm färsk ingefära
810 ml hönsbuljong
200 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
3 msk jordnötssmör
2 msk japansk soya
Salt & peppar
i röd paprika
125 ml gröna ärtor

Gör såhär:
Skär kycklingen i tärningar.
Skala och finhacka vitlök och skiva salladslöken.
Riv ingefäran.
Hetta upp olja i en gryta.
Bryn kycklingen och tillsätt salladslök och currypasta, samt vitlök.
Häll i hönsbuljongen och kokosmjölken.
Lägg i jordnötssmör, ingefära och soya.
Ge alltsammans ett uppkok och låt sjuda i 8 min.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj dem i kallt vatten.
Lägg dem i soppan och låt dem bli het varma.
Rör sist i hackad paprika och ärtor och låt alltihop bli varma.
Servera omgående.

Soppa
Soppa2
Jag älskar de här smakerna! Det är en värmande, god och mättande soppa som även funkat jättebra till barn om man drar ner lite på mängden currypasta. Selma tyckte det var mumsigt 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på Facebook och Instagram (ensmakavkarin)?

Kram Karin

Annonser

Fantastisk laksa med kungsräkor!

25 juli, 2013

Som ni vet  är jag ju mitt uppe i en flytt och just nu praktiskt taget lever vi i flyttkartonger. Imorgon går iallafall det stora flyttlasset och det ska bli skönt att komma på plats på nya stället.

Idag tänkte jag bjuda er på ett recept som just nu är mitt ABSOLUT godaste. Jag skulle kunna leva på detta faktiskt 😀 Jag är just nu inne på att upptäcka Asiens fantastiska matkultur, det har ni säkert märkt. Även denna rätt kommer från Asien, närmare bestämt så äts den ofta i Malaysia och Indonesien (och säkert på fler ställen också). Det är nämligen en laksa!

Jag hade aldrig varken ätit eller lagat laksa tidigare så det här var någonting helt nytt för mig men oj oj oj så gott det var! Vilken smakexplosion! Fantastiskt gott och nu är jag ännu mer sugen på att prova fler rätter från samma områden. Först ska ni givetvis få receptet på denna ljuvliga nudelsoppa med kungsräkor!

Laksa med kungsräkor2
Laksa med kungsräkor
(4 personer)

20 råa kungsräkor (MSC-märkta)
300 g glasnudlar (okokta)
1 huvud pak choi
1 cröd chili
4 vårlökar

Laksapasta:
3 keffir limeblad (ca 4 nypor hackade, torkade)
1-2 röda chili (jag tog 1)
3 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1½ citrongräs (ta bort de yttersta hårda bladen)
2 bananscharlottenlökar
1 tsk gurkmeja
½ dl osaltade cashewnötter

Soppan:
1 msk neutral olja
0,75 liter hönsbuljong
1 msk skaldjursfond
1 burk kokosmjölk
1 tsk fisksås
Socker
Salt

Gör såhär:
Lägg alla ingredienser till Laksapastan i en mixer och mixa till en puré.
Hetta upp olja i en gryta och fräs laksapastan i ca 2 minuter.
Häll i hönsbuljong, fond, kokosmjölk och fisksås.
Låt soppan koka ihop i 20 minuter.
Koka nudlarna i en separat kastrull, enligt anvisningen på paketet.
Lägg upp nudlar på fyra tallrikar.
Strö över strimlad pak choi, skivad chili och skivad vårlök.
Ge soppan ett uppkok och lägg i räkorna.
Sjud i 2½-3 minuter och ta sedan snabbt upp räkorna och lägg dem på nudlarna.
Häll på den varma soppan över nudlarna och servera genast.

Laksa med kungsräkor
Laksa med kungsräkor1
Det här verkligen en helt ny matupplevelse för mig och jag blev fullkomligt störtförälskad (kan man bli det i mat?) i den här rätten! Låt er inte skrämmas av ingredienserna. Det mesta hittar du i grönsaksdisken eller i välsorterade livsmedelsbutiker, på Asien-hyllan. Ni kommer inte bli besvikna om ni provar att göra detta, jag lovar! 🙂

Nu ska jag packa vidare! Nästa gång vi ses är jag troligen på plats i nya lyan. So long!

Kram Karin

Snabb thaisoppa med kyckling och nudlar

23 januari, 2011

Ibland har man lite bråttom när man ska laga mat och vill bara svänga ihop något lite snabbt. Så var det idag till lunch. Vi har hållt på och röjt här hemma hela dagen, rensat ur garderober och byråer och sorterat bort gamla kläder vi inte vill ha kvar och så. Därefter en rejäl storstädning (visserligen var det mest Andreas som städade eftersom jag har så ont…). Men där i mellan vill man ha något i magen.

Den här supersnabba thaisoppan gjord på en färdig bas är perfekt för en snabb lunch!


Thaisoppa med nudlar och kyckling

(4 personer)

2 paket Kelda Thaisoppa
300 g kycklinglårfile
1 gul lök
2 morötter
1 burk vattenkastanjer
10 champinjoner
1 tsk grön currypasta
200 g äggnudlar

Gör såhär:
Skala och hacka moroten grovt.
Hacka champinjoner och vattenkastanjer.
Skär kycklingen i strimlor.
Fräs kycklingen i olija i en kastrull tillsammans med currypastan.
Tillsätt finhackad lök, champinjoner, morötter och vattenkastanjer.
Häll på thaisoppan och låt koka i ca 10 minuter..
Tillsätt nudlarna under omrörning och låt soppan puttra tills nudlar och morötter är klara, ca 5 min.

Superenkelt och riktigt gott! Genom att ha lite egen currypasta som får fräsa med, samt tillsätta grönsaker och nudlar får man en komplett måltid på nolltid. Kanon!

Kram Karin