Posts Tagged ‘nyår’

Skepparegryta

11 december, 2012

Maträtter där man lägger alla ingredienser i samma gryta och låter det sedan puttra en lång stund för att sedan bli klart är sånt som jag gillar! Minimalt med disk och ofta fantastiskt gott!
Som den här grytan med högrev, potatis, morötter och lök som får koka i en härligt mustig buljong smaksatt med porter-öl! Helt klart en av mina favoriter of all time! Just porter gör sig så himla bra i grytor. Har ni inte testat att smaksätta med det så gör det! Ni blir inte besvikna jag lovar 🙂

Sjömansgryta
Skepparegryta
(6 personer)

1 kg högrev
2 tsk salt
Smör till stekning
5 dl köttbuljong
5 dl Porter öl
1½ msk timjan
4 gula lökar
400 g morötter
700 g kg potatis
2 dl vispgrädde
2 msk majsstärkelse
2 dl hackade örter

Gör såhär:
Skär köttet i 3×3 cm stora bitar.
Salta, peppra och bryn det i smör i en stekpanna.
Lägg över köttet i en gryta.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör och lägg sedan över i grytan.
Tillsätt buljong, öl och timjan.
Låt koka under lock ca 1½ timma.
Skala morötter och potatis.
Skär dem i mindre bitar. Lägg ner det i grytan.
Tillsätt grädden och koka ytterligare 15 min.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 2 min under omrörning tills såsen tjocknat något
Strö över hackade örter.

Sjömansgryta2Underbart gott och värmande!

Jag har fått lite önskemål om tips på nyårsmenyer (ja jisses vad ni är ute i god tid!) så jag ska se om jag kan svänga ihop ett inlägg med lite trevliga tips på rätter inför nyår. Tills vidare kan ni kika i kategorin Nyår här till höger där ni hittar passande rätter för festliga tillfällen.

Kram Karin

Minestronesoppa och nyårsfunderingar

6 december, 2012

Uj vad ni är flitiga på att planera! Ni söker som sjutton på julköttbullar, Jansson, förrätter, oxfilé och nyårsmenyer. SÅ långt i planeringen har ju inte ens jag kommit! :-O Men okay, jag måste ju erkänna att jag går och fnular lite på nyårsmiddagen, det gör jag ju. Inget bestämt ännu dock så jag funderar vidare 🙂 Kul hur som helst att ni kikar in här för lite inspiration till er jul- och nyårsmat tycker jag! 😀

Idag har vi faktiskt trotsat snöovädret ioch varit ute i kylen en sväng. Det var dags för helghandlingen och inhandlingen av årets första julskinka! Tyvärr blev det lite sent i år (jag brukar alltid göra första skinkan till 1:a advent) men den som väntar på något gott… 🙂 Så ikväll ska det avnjutas en smörgås med nygjord julskinka och god senap. Yummie! :.P

Till middag när det är såhär stormigt och kallt passar det ju annars himla bra med soppa! Kanske till och med en smarrig, mustig minestronesoppa med köttfärs och pasta i. Matigt och gott!

Minestronesoppa2
Minestronesoppa
(4 personer)

400 g nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor grön paprika
1 burk mutti krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk svartpeppar
3 tsk mejram
3 tsk timjan
2 tsk italiensk salladskrydda
1 liter vatten
½ msk socker
5 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ tsk spiskummin
2½ dl risoni

Gör såhär:
Skala och hacka lök och morötter.
Skär paprikan i små bitar.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs köttfärsen tillsammans med löken.
Tillsätt morötterna och tomatpurén och låt dem fräsa med en stund.
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar och alla kryddor.
Låt soppan puttra i ca 30 minuter under lock.
Tillsätt risonin och paprikan och koka soppan ytterligare i 10 minuter.
Servera tillsammans med ett gott bröd.

Minestronesoppa
Riktigt värmande och god soppa det här. Matig blir den också eftersom det är både pasta, köttfärs och grönsaker i. God även i matlådan dagen efter! 🙂

Kram Karin

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

4 januari, 2012

Idag firar jag och min älskade sambo fyra år tillsammans. Fort har tiden gått och jag hoppas att det blir många fler mysiga år tillsammans! Denna kväll har vi firat med ett stort fat hemmagjord sushi! Mums! 🙂

Jag tänkte fortsätta nyårets meny och denna gång är det desserten som kommer som recept! En riktigt lyxig och god dessert med många moment men som egentligen inte är speciellt svår att göra. Däremot tar den tid! Så tänk på det om ni vill testa att göra den 🙂

Chokladbakelser med blodapelsinkräm
(Till ca 6 bakelser)

Blodapelsinkräm:
2 äggulor
2 tsk Maizena majsstärkelse
2 tsk strösocker
1 dl vispgrädde
3/4 dl pressad blodapelsinjuice

Chokladmousse:
200 g mörk choklad
1½ dl + 1½ dl vispgrädde
1 msk honung

Kaka:
2 ägg
1 dl + 2 msk strösocker
½ dl potatismjöl
1½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 msk Cointreau eller annan citruslikör

Garnering:
Kumquats
Smält vit choklad

Gör såhär:

Blodapelsinkräm:
Vispa ihop äggulor, maizena och socker i en kastrull. Vispa i grädde och apelsinsaft. Låt krämen koka upp och sjud på svag värme i ca 1-2 minuter under omrörning, tills den tjocknat ordentligt.
Låt svalna och ställ i kylen.

Mousse:
Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och honung i en kastrull. Ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.
Häll smeten i en bunke och låt svalna i rumstemperatur, ca 2 timmar.
Vispa sedan 1½ dl grädde och låt den stå i rumstemp i ca 30 min.

Kakan:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten, rör om försiktigt. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper till en rektangel på ca 30×40 cm. Grädda kakan i ugnen i ca 5-6 min. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med strösocker, som en rulltårta.
Låt kakan kallna och droppa sedan på likören.

Ta undan 1 dl av chokladsmeten och blanda resten av chokladsmeten med den vispade grädden, till en mousse.

Skär kakbotten i fyra lika stora bitar.
Bred chokladmousse på en av bitarna och lägg på en bit kaka uppepå. Bred blodapelsinkräm på den boitten, och lägg på ytterligare en botten. Bred på mousse än en gång och lägg på den sista botten. Bred till sist på chokladtryffeln du lagt undan. Dekorera med smält vit choklad, kumquats och ev chokladdekorationer.

Såååå god och lyxig dessert! Dock inget man kanske gör en vanlig fredagskväll när man kommer hem från jobbet 😉

Kram Karin

Parmalindad camembert på toast

26 december, 2010

Nu är vi hemma igen efter att ha varit både i Örebro och i Stockholm för att fira jul med släkt och vänner. Det har varit massor med god julmat och trevliga julklappar, även om jag fortfarande väntar på den allra bästa julklappen – kameran – som väntas levereras i veckan som kommer. Superkul! 🙂

Jag har redan börjat smida planer inför nyårshelgen. Det är menyn som ska bestämmas och i år har Andreas och jag bestämt att vi ska vara ensamma hemma, så därför ska vi lyxa till det lite extra tänkte vi. Menyn kommer att avslöjas om några dagar så håll utkik.

Idag tänkte jag bjuda er på en riktigt smaskig förrätt som vi gjorde igår kväll. Jag har redan hunnit tröttna på julmaten och äter gärna någonting helt annat nu såhär efter jul. Denna toast med camembert, parmaskinka och valnötter är helt outstanding som förrätt!

Parmalindad camembert på toast
(2 personer)

2 skivor formbröd
1 camembertost
2 skivor parmaskinka
1 msk honung
½ dl valnötter
Ruccolasallad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela camembertosten längs med så du får två runda skivor, ca 1½ cm tjocka.
Vira skinkan omkring osten.
Skär bort kanterna på formbröden och stek dem gyllenbruna i smör.
Lägg den parmalindade osten på brödet och lägg dem i en ugnssäker form.
Gratinera alltsammans i ugnen i ca 7-8 minuter.
Lägg sedan ruccola på assietter och lägg toasten ovanpå.
Ringla över honung och strö över valnötterna.

Supergott och en väldigt enkel förrätt tycker jag. Passar utmärkt att bryta av med mot julmaten man stoppat i sig hela julen 🙂

Kram Karin