Posts Tagged ‘nyårsafton’

Nyårsmat 2013 – Varmrätt!

29 december, 2013

Då har vi raskt kommit fram till varmrätten på nyår. Huvudnumret så att säga. Även här har jag valt mina absoluta favoriter. Här samsas oxfilé, med billigare alternativ som kycklingfilé, men det är inte mindre gott för det, tvärtom! I år har jag dessutom riktat in mig på olika sorters protein som t ex anka och lamm. Riktigt fina ingredienser som passar kanon på nyårsmenyn!

Tournedos, potatisterrin och madeiraskyFörra årets nyårsmat
nyc3a5rsvarmrc3a4tt2

Citronkyckling, rödlökspotatis & basilikasåsFantastiska smaker!
kyckling-med-rc3a5stekt-potatis2

Lammfilé, parmesantoppar & citrongräddsås riktigt god kombo!
parmesanpotatis4

Ankbröst, potatisgratäng med chevré & rödvinssky Saftigt ankbröst är sååå gott!
anka4

Black & white fläskfilé och oxfilé i en smarrig kombo!
black-and-white
Det var varmrätterna! Hittade ni något som föll er i smaken? Jag hoppas det! Nu laddar vi för sista inlägget för dagen och det är givetvis desserten jag tänker på. Även desserten ska ju kännas lite lyxig på nyår eller hur? 🙂

Kram Karin

Förrätt nyårsafton 2012 – Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris

2 januari, 2013

Då var det dags för er att få se vad vi mumsade på under nyårsafton! En riktigt hejdundrande god meny hade jag lyckats sno ihop, det rådde det inga tvivel om! Även om den tog sin lilla tid att göra så var det väldigt mycket som kunde förberedas, och därmed hade jag det ganska lugnt i köket på själva nyårsafton trots allt 🙂

Här kommer iallafall förrätten som vi åt! Det var en hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom!
Det här var en förrätt som var riktigt i min smak kan jag lova! Den var lätt att göra dessutom 🙂

Hummerbrushetta2
Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs
(2 stycken)

2 skivor surdegsbaguette
Smör till stekning
1 hummer
1 äggula
1 dl rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
4 msk löjrom
1 msk hackad dill
4 färska sparrisar

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Vispa ihop äggulan med senap och pressad vitlök.
Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle och vispa tills du har en jämn och fin majonnäs.
Rör ner 3 msk löjrom och dillen och låt stå kallt till servering.
Dela på hummern och ta ut köttet.
Pilla försiktigt ut köttet ur hummerklorna så du får ut två hela köttbitar i form av klor.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
Lägg sparrisen direkt i iskallt vatten.
Smörstek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Lägg på löjromsmajonnäsen och fördela ut hummerköttet, utom klorna, på majonnäsen.
Dela sparrisarna på längden och lägg på även dessa.
Avsluta med hummerklon och en klick löjrom på toppen, samt en dillkvist och lite lime eller citron.

Hummerbrushetta
En riktigt lyxig och fantastiskt god förrätt som passar till alla festliga tillfällen! 🙂 Imorgon återkommer jag med varmrätten, missa inte det!

Kram Karin

Karins nyårsmeny och nyårstips!

29 december, 2009

Då börjar det dra ihop sig för att på ett storslaget sätt ta farväl till det gamla året och välkomna det nya.
Själv ska jag och Andreas fira med goda vännerna Anna & Mats från Stockholm. Jag och Anna har hängt ihop i flera år nu och det har blivit lite av en tradition att fira det nya året tillsammans.
Vi har satt ihop en meny som säkert blir lyckad eftersom både Anna och jag gillar att stå i köket. Så här kommer den nudå, min nyårs meny år 2009:

Till drinken:
Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätt:
Lyxig hummerbakelse

Varmrätt:
Helstekt oxfilé med italiensk potatiskaka, smörfrästa kantareller och krämig savoykål

Dessert:
Operakällarens Chokladmousse med nötcrisp

Vad tror ni om den? Bilder på detta kommer, det ska jag försöka se till 🙂

Här kommer lite förslag till alla er som febrilt jagar rätter till er nyårsmeny!

Förrätter:

Hummersoppa med
Toast Skagen




Tortillasnittar med laxröra





Halstrade pilgrimsmusslor
med sparrisrisotto




Pilgrimsmusslor med
palsternackspuré




Lyxig räkbakelse






Till varmrätten:

Helstekt kalvfilé med
potatisterrin á la Västerbotten




Helstekt oxfilé med
getostfylld potatisrulle
och balsamicosås



Helstekt lammfilé med
rosmarinpotatis och
getostsås




Baconrullad gösfilé med
potatis- & jordärtskockspuré






Till dessert:

Parfait med likörkonfekt




Operakällarens Chokladmousse
med nötcrisp





Jag hoppas att ni har fått lite tips nu och att er nyårsmiddag blir lyckad.

Jag vill till sist önska er alla ett riktigt Gott Nytt År så ses vi igen år 2010!

Kram Karin