Posts Tagged ‘nyårsmat’

Tips på nyårsmeny 2014!

29 december, 2014

Visst är det kul det här med att planera nyårsmaten? Det är nästan det roligaste jag vet! 😀 Jag börjar fundera långt före jul på vad jag ska servera. I år blir det ett småskaligt firande för det är bara jag och Andreas (inte så bara!) men menyn blir inte det minsta småskalig, det kan jag meddela! 😀

Men jag börjar med att ge er tips på en meny som jag tror kommer ta de flesta med storm. Allt från drinktilltugg till en slående dessert kommer här:

Tilltugg: Små västerbottenskrustader med smetana och rödlök. Lägg på en klick löjrom och du är i himmelriket! 😀 Recept här!
vc3a4sterbottenskrustad

Förrätt: Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom! Recept här!
Hummerbrushetta2
Varmrätt: Tournedos, potatisterrin med parmesan, madeirasky och karamelliserade smålökar. Recept här!
nyc3a5rsvarmrc3a4tt2

Dessert: Vit chokladmousse med hallongelé. Recept här!
vit-chokladmousse-med-hallongele

Det här är nog min allra godaste meny någonsin med handplockade favoriter från de gångna årens nyårsmenyer 🙂
Hoppas att ni fick lite inspiration nu och kan svänga ihop någonting riktigt gott på nyår! Ni hittar fler menyer och nyårsmat under kategorin ”Nyår” här i menyn.

Kram Kar

Annonser

Tack 2013! Gott Nytt År och kvällens nyårsmeny!

31 december, 2013

fyr01
Nu är det snart dags att ta farväl av 2013. För mig har det varit ett omtumlande år med flera, för mig stora händelser. Jag är tacksam för både de bra och dåliga händelserna, då de format mig till den jag är idag.
Året startade tungt med flera dödsfall inom familjen och en hastig flytt till en ny lägenhet. Det har också varit mycket positiva händelser. I februari startade jag min viktresa, som visade sig gå fantastiskt bra och tills idag har jag tappat snart 40 kg. För mig är det helt otroligt och början på ett nytt liv. Jag har börjat jobba igen efter 2½ års frånvaro från jobbet pga sjukskrivningar och mammaledighet. Viktresan fortsätter in på 2014 och jag hoppas att ni hänger med mig hela vägen fram till mål! 🙂

Ikväll är dock inte en kväll då jag har viktnedgång i åtanke, nej nej! Den här kvällen kantas av  små goda snittar, bubblor i glasen, glitter och glamour! Ikväll ska det avnjutas en noga planerad och väl förberedd nyårsmeny, och jag har ju faktiskt lovat er att ni ska få den, så var så goda:

Till champangen:
Crostini med rökt lax, pepparrotsost och citron

Förrätt:
Prästostkorg med hummerröra och stenbitsrom

Varmrätt:
Pepparstekt oxfilé med jordärtskocksstrudel och rostad vitlökssky, samt färsk sparris

Dessert:
Mjölkchokladmousse med halloncoulis, chokladfudgesås och färska bär

Det är vad jag kallar en god och lyxig nyårsmeny! Jag hoppas det blir lika gott som det låter, men det tror jag. Recepten kommer ni självklart att få när nyårsfirandet är över för den här gången 🙂

Till sist vill jag säga ett stort TACK till alla er läsare, som följer mig i vått och torrt. Ni som kommenterar, ger feedback, peppar mig och inspirerar. Utan er vore min blogg ingenting! Jag önskar er en riktigt härlig nyårsafton och ett riktigt gott nytt år!

Kram Karin

Nyårsmat 2013 – Dessert!

29 december, 2013

Nu är vi framme vid grand finale! Desserten! Ofta brukar jag vara så mätt när vi ska äta dessert på nyårsafton att jag bara orkar några tuggor, men lite sött ska man allt ha innan middagen är helt avslutad och det är dags att fira in det nya året! Här kommer lite förslag på goda efterrätter för er som tröttnat på allt vad vaniljpannacotta heter 😀

Vit chokladmousse med hallongelé Min dessert från 2010, sååå god!
vit-chokladmousse-med-hallongele

Chokladbakelse med blodapelsinkräm Gör ingen besviken!
chokladbakelse1

Passionsfruktscheesecake – Min godaste någonsin
cheescake3

Blåbärsmousse med vit chokladFörföriskt god!
blc3a5bc3a4rsmousse

Sådär ja! Nu är ni nog inspirerade upp till tänderna inför nyår hoppas jag. Jag kommer att återkomma innan nyår och presentera min egen nyårsmeny för det här året. Den är fortfarande en aning i planeringsstadiet så ni får hålla till tåls en liten stund till 🙂

Kram Karin

Nyårsmat 2013 – Varmrätt!

29 december, 2013

Då har vi raskt kommit fram till varmrätten på nyår. Huvudnumret så att säga. Även här har jag valt mina absoluta favoriter. Här samsas oxfilé, med billigare alternativ som kycklingfilé, men det är inte mindre gott för det, tvärtom! I år har jag dessutom riktat in mig på olika sorters protein som t ex anka och lamm. Riktigt fina ingredienser som passar kanon på nyårsmenyn!

Tournedos, potatisterrin och madeiraskyFörra årets nyårsmat
nyc3a5rsvarmrc3a4tt2

Citronkyckling, rödlökspotatis & basilikasåsFantastiska smaker!
kyckling-med-rc3a5stekt-potatis2

Lammfilé, parmesantoppar & citrongräddsås riktigt god kombo!
parmesanpotatis4

Ankbröst, potatisgratäng med chevré & rödvinssky Saftigt ankbröst är sååå gott!
anka4

Black & white fläskfilé och oxfilé i en smarrig kombo!
black-and-white
Det var varmrätterna! Hittade ni något som föll er i smaken? Jag hoppas det! Nu laddar vi för sista inlägget för dagen och det är givetvis desserten jag tänker på. Även desserten ska ju kännas lite lyxig på nyår eller hur? 🙂

Kram Karin

Nyårsmat 2013 – Förrätt!

29 december, 2013

Då fortsätter vi med en riktigt god förrätt till nyårsmenyn, eller hur? Vill du ha det lyxigt med hummer, enkelt, billigt eller utan skaldjur? Här finns lite olika förslag som borde passa de flesta! Det här är mina personliga favoriter bland de förrätter jag gjort genom åren. Hoppas att ni får lite inspiration 🙂

Toast Skagenklassikern som är lika god varje gång!
toast-skagen

Serranolindad camembert med honungsnötterden utan skaldjur!
serranolindad-camembert

Hummerbrushetta med löjromsmajonnäsmin all time high!
hummerbrushetta2

Breasolatoast med pepparrotden supersnabba förrätten!
breasolatoast

Gratinerad hummer kan det bli godare eller mer klassiskt på nyår?
hummer

Se där, då har ni fått ett gäng förslag till förrätten på nyårsmenyn också. Som vanligt klickar ni på bilderna för att få fram recepten på respektive rätt. Nu börjar iallafall jag bli riktigt sugen på nyårsmiddag kan jag lova! 😀

Kram Karin

Nyårsmat 2013 – Tilltugg!

29 december, 2013

Nu kommer här lite efterlängtade inlägg till er alla som intensivt jagar efter goda recept till nyår. Det söks flitigt på menyer, desserter, varmrätter, förrätter, hummer och oxfilé. Just därför kommer jag under dagen bomba er med flera inlägg här på bloggen med mina godaste tips till nyårsmaten! Vi börjar med det starka startfältet inom TILLTUGG! De där smarriga munsbitarna som startar kvällen tillsammans med lite bubblor i glasen, ja ni förstår vad jag menar. Här kommer mina absoluta favoriter!
Klicka bara på bilderna för att komma till recepten!

Krustader med krabbröraen ständigt återkommande favorit.
crustad

Räkcanapé med lantchipssuperenkel och jättegott!
rc3a4kcanape

Västerbottengratinerade tunnbröd – försvinnande goda
img_0418

Grissini med rödlöksröraOtippat gott!
myskvall

Fyllda västerbottenkrustadermina allra godaste!
vc3a4sterbottenskrustad

Nu hoppas jag att jag fick snålvattnet att börja rinna lite och att ni fick lite inspiration på hur ni kan starta upp nyårskvälen! Det här var bara början! Håll utkik så kommer tips på goda förrätter inom kort 🙂

Kram Karin

Varmrätt nyårsafton 2012 – Tournedos, potatisterrin med parmesan och örter, madeirasky och karamelliserade smålökar

3 januari, 2013

Då var det även dags för er att få ta del av varmrätten på nyår. Det blev – klassiskt nog – en tournedos på oxfilé. Till det gjorde jag en potatisterrin med parmesan, vitlök och timjan som blev fantastiskt god! Såsen var en mustig madeirasky och som tillbehör hade vi karamelliserade smålökar och färsk sparris. En middag som helt enkelt inte kunde bli fel! 🙂

Nyårsvarmrätt2
Tournedos
(2 personer)

2 skivor oxfilé á 5 cm
En rejäl klick smör till stekning
Salt & svartpeppar
Ev steksnöre för att binda om

Gör såhär:
Låt köttet bli helt rumstempererat.
Stek 2 minuter innan du vänder.
Köttet ska ha en fin stekyta.
Stek 2 minuter på andra sidan och krydda väl.
Sänk värmen till medelvärme och efterstek i ett par minuter på var sida.
För perfekt tillagning kan en stektermometer användas. Innertemperaturen ska vara: för  rare 55 grader, meduim 58-60 grader och well done 53-65 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter efter att du stekt det så att safterna stannar kvar i köttet.

Potatisterrin med parmesan och örter
(ca 4-6 bitar)

600 g potatis
4 dl grädde
1 gul lök
1 kruka färsk timjan
3 vitlöksklyftor
3 dl finriven parmesan
Smör
2 tsk Salt
3 krm Svartpeppar

Gör såhär:
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj en limpform med smör eller olja.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i lite smör i en stekpanna.
Blanda grädde, pressad vitlök, finhackad timjan, salt och svartpeppar i en bunke.
Lägg ett lager skivad potatis i botten av limpformen.
Strö över lite av löken, lite av parmesanen och häll på lite av gräddblandningen.
Varva dessa lager tills limpformen fyllts nästan ända upp.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda terrinen i ugnen i ca 1 timma.
Efter halva tiden; tryck till terrinen uppifrån med en stekspade så att den ”sätter sig” lite.
Ta ut den ur ugnen när potatisen känns klar.
Låt terrinen stå i minst 1 timma efter att du tagit ut den ur ugnen.
Skär i portionsbitar och värm bitarna i ugnen strax före servering.

Madeirasky
(2 personer)

4 scharlottenlökar
1 morot
Ett knippe persiljestjälkar
1 msk tomatpuré
2 dl Madeiravin
3 dl vatten
3 msk kalvfond
2 tsk strösocker
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlöken.
Skala och hacka moroten i mindre bitar.
Fräs lök och morot i lite smör i en kastrull.
Rör ner tomatpurén och låt fräsa med nån minut.
Häll på vin, fond och vatten, samt lägg i persiljestjälkarna.
Låt såsen koka ihop tills ca hälften återstår.
Sila såsen och vispa ner en klick smör under kraftig vispning.
Red eventuellt av såsen en aning om det skulle behövas.
Smaka av med salt, peppar och socker.

Karamelliserade smålökar

500 g små stek- eller schalottenlökar,  skalade
2 msk smör
3 msk socker,  gärna rårörsocker
3 msk balsamvinäger
3 dl rödvin
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
Fräs lökarna hela i fettet.
Häll på socker, vinäger och
vin och låt sjuda tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Nyårsvarmrätt
Det blev en jättebra varmrätt där allting passade bra tillsammans! 🙂
Lite senare idag kommer receptet på desserten också! Så håll ut! 🙂

Kram Karin

Förrätt nyårsafton 2012 – Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris

2 januari, 2013

Då var det dags för er att få se vad vi mumsade på under nyårsafton! En riktigt hejdundrande god meny hade jag lyckats sno ihop, det rådde det inga tvivel om! Även om den tog sin lilla tid att göra så var det väldigt mycket som kunde förberedas, och därmed hade jag det ganska lugnt i köket på själva nyårsafton trots allt 🙂

Här kommer iallafall förrätten som vi åt! Det var en hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom!
Det här var en förrätt som var riktigt i min smak kan jag lova! Den var lätt att göra dessutom 🙂

Hummerbrushetta2
Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs
(2 stycken)

2 skivor surdegsbaguette
Smör till stekning
1 hummer
1 äggula
1 dl rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
4 msk löjrom
1 msk hackad dill
4 färska sparrisar

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Vispa ihop äggulan med senap och pressad vitlök.
Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle och vispa tills du har en jämn och fin majonnäs.
Rör ner 3 msk löjrom och dillen och låt stå kallt till servering.
Dela på hummern och ta ut köttet.
Pilla försiktigt ut köttet ur hummerklorna så du får ut två hela köttbitar i form av klor.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
Lägg sparrisen direkt i iskallt vatten.
Smörstek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Lägg på löjromsmajonnäsen och fördela ut hummerköttet, utom klorna, på majonnäsen.
Dela sparrisarna på längden och lägg på även dessa.
Avsluta med hummerklon och en klick löjrom på toppen, samt en dillkvist och lite lime eller citron.

Hummerbrushetta
En riktigt lyxig och fantastiskt god förrätt som passar till alla festliga tillfällen! 🙂 Imorgon återkommer jag med varmrätten, missa inte det!

Kram Karin

Smörgåsbakelse – lunch på nyårsafton kanske?

30 december, 2012

Det finns ju inte mycket som är godare än smörgåstårta tycker jag! Om man dessutom har gjort den själv, fått välja fyllning och topping, så kan det ju knappast bli bättre! Därför vill jag slå ett slag för denna härliga smörgåsbakelse!

Kanske passar den perfekt som lunch på nyårsafton, förrätt på kvällens nyårsmeny eller till middag på nyårsdagen! Om den ska användas som förrätt räcker det dock att man gör en bakelse och delar i två halvor innan man breder på det yttersta lagret majonnäsblandning och garnerar, annars blir det en på tok för stor förrätt. Men ack så god! 😀

Smörgåsbakelse2
Smörgåsbakelser
(2 stycken)

6 skivor vitt formbröd
1 burk tonfisk i vatten
½ finhackad rödlök
½ paket bredbar leverpastej
100 g skivad saltgurka

Grundröra:
2 dl vispgrädde
4 msk majonnäs
Salt & vitpeppar

Garnering:
2 kokta ägg
2 dl skalade räkor
skivad gurka
1 tomat i klyftor
ca 2 dl finhackad persilja

Gör såhär:
Börja med att göra grundröran.
Vispa grädden hårt, rör i majonnäsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Skär bort kanterna på formbrödet.
Mosa ihop leverpastej med hackad saltgurka och ca 2 msk grundröra.
I en annan skål rör du ihop tonfisk, rödlök och några msk grundröra.
Lägg tonfiskröra på det första lagret i smörgåstårtan och leverpastejröra på det andra lagret.
Bred gräddröra runt om hela smörgåstårtan så det täcker överallt.
Täck kanterna med hackad persilja.
Hit kan förberedas dagen innan!
Strax före servering garnerar du smörgåstårtorna med det du gillar bäst. Jag valde skivat, kokt ägg, räkor, grundröra, tomat och gurka.

Smörgåsbakelse
Så himla enkelt att göra själv och såååå mycket godare än smörgåstårta man köper i butik, tro mig! Ni har väl inte missat att det till höger i menyn finns en alldeles egen kategori för just smörgåstårtor?! 😀

Kram Karin

Nyårsmenyn 2012 och nyårstips!

28 december, 2012

Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉

Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:

Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer

Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts

Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel

Vad tror ni om det? 🙂

Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!

Till fördrinken:

Krabbkrustader med persilja

Crostini med grön olivtapenade

Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätter:
Gratinerad hummer

Triss i förrätter

Toast Skagen

Varmrätter:

Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré

Plankstek Black- & White

Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto

Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon

Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂

Kram Karin