Posts Tagged ‘nyttig mat’

Dessert för kalorijägare – Mousse med jordgubbsgelé!

20 maj, 2013

Nu har bloggen lyst med min frånvaro ett tag igen och den händer rätt mycket i livet just nu. Vi har fått en ny lägenhet (äntligen!) så vi kommer att flytta den 1 augusti. Det ska bli riktigt skönt att komma bort från fåra grannar och det dåliga underhållet av huset där vi bor nu. Samtidigt som det ska bli skönt att flytta känns det både läskigt och omtumlande. Jag hoppas det blir bra i slutänden!

Selmas mormor kom till oss igår och har planer på att stanna några dagar. Vi ska hjälpas åt att sätta ut lite blommor och göra lite fint i trädgården eftersom vi ändå kommer att bo kvar här den större delen av sommaren.

Jag knatar på med min viktkurs, även om sista ordinarie kurstillfället var i onsdags. Jag hade då som mål att börja promenera lite smått så det har jag pysslat med en hel del den senaste veckan.
Till helgen var Andreas och jag ändå sugna på någonting gott till dessert, och tyvärr brukar ju det betyda en hel del kalorier. Skam den som ger sig! Jag knåpade ihop en supergod pannacotta med jordgubbsgelé, som inte bara var supergod utan även kalorisnål! Perfekt!! 😀

Här kommer receptet på den:

Kesellapannacotta3
Mousse med jordgubbsgelé
(4 personer)

Mousse:
1 dl vispgrädde
1½ burk Lätt Kesella (0,1%)
4 msk socker (eller sötningsmedel)
150 g jordgubbar (färska eller frysta)
1½ gelatinblad

Jordgubbsgelé:
350 g jordgubbar (frysta eller färska)
3 msk vatten
1 msk socker
1½ gelatinblad

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Vispa vispgrädden ganska hårt med elvisp.
Rör ihop grädden med kesellan.
Mixa jordgubbarna till moussen, till en slät puré.
Lägg purén tillsammans med sockret i en kastrull och lägg ner 1½ gelatinblad.
Värm purén under omrörning tills gelatinet smält helt.
Rör ner purén i kesellablandningen och lägg upp i portionsformar.
Ställ formarna att stelna i kylen under tiden du gör gelén.

Jordgubbsgelé:
Hacka jordgubbarna till små bitar.
Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vatten och socker.
Lägg i resterande gelatinblad och värm sakta upp alltsammans under omrörning tills gelatinet smält.
Låt svalna till ljummet.
Skeda försiktigt upp jordgubbarna och såsen i portionsformarna. Var försiktigt så att gelé-smeten inte blandar sig med moussen.
Ställ i kyl i ca 2 timmar innan det är dags för servering.

Kesellapannacotta2
Oj oj oj så gott det här blev! Kesellan ger moussen en lite syrlig och fräsch smak och sötman kan man reglera själv genom att anpassa sockermängden. Den riktige kalorijägaren använder sötningsmedel istället för strösocker. En otroligt god dessert som satt finfint som avslut på en god middag! 🙂

Kram Karin

Annonser

Såhär kändes det!

21 april, 2013

Det är en hel del av mina vänner och bekanta, och även ett gäng av er som följer bloggen, som undrar hur jag klarar av att hålla den här nya livsstilen så bra, trots att jag testat viktväktarna och andra metoder för att bli av med överflödiga kilon utan att lyckas tidigare.  Sanningen är att jag hatar uppoffringar. Jag VILL inte vara utan pasta, fett, bara dricka soppor eller vad som nu krävs i de dieter som jag testat innan.

Jag minns så väl för 6 veckor sedan när jag hade blivit inskriven på den här KBT-kursen av min dietist på vårdcentralen. 10 veckors träningsläger med strikt matschema = inga mysmiddagar what-so.ever för resten av livet! Ja, det var så det kändes… Jag minns att jag gick till den första lektionen med en STOR skepsis!

I det närmaste kan jag jämföra det med den här korta lilla filmen:

Så underbart rolig liknelse!! Och när jag såg den för första gången tänkte jag att det var PRECIS sådär jag kände mig när jag knallade in på mitt första möte. Idag är jag supermotiverad och har tappat 7,3 kg hittills. Till och med Andreas har hakat på och äter som jag, just för att det är så lite man offrar och han tycker också att det vore trevligt att bli av med några sambokilon. Det måste jag säga är ett riktigt bra betyg! 🙂

Tyvärr måste jag meddela att min kamera har gett upp en aning så jag ska få låna en vanlig liten digitalkamera till veckans inlägg, samt använda mobilen. Men ett nytt objektiv är på G så snart ska nog allt vara i sin ordning igen! 🙂

Kram Karin

Kycklinglår, buljongkokt couscous och tsatziki

15 april, 2013

Måndag igen! Ny vecka, nya tag! 🙂 Vi startar väl upp med lite god, nyttig mat, eller vad tycker ni? 🙂

Helgen har bjudit på en hel del frestelser för min del och nu är det verkligen dags att återgå till mitt sunda leverne igen så det blir lite ordning och reda! 😀

Jag tänkte bjuda er på en typisk vardagsrätt för mig och min familj. Ofta hittar man jättebilliga kycklingdelar i frysdisken i vår butik och sist hittade jag en påse med kycklinglår för 10:-. Det var ju taget! 🙂 Hela familjen älskar kyckling och vet man hur man ska göra så är det faktiskt himla enkelt. Jag föredrar jag faktiskt kyckling på ben istället för filéer, eftersom jag tycker att köttet har mer smak när det sitter på ben, dessutom är det inte lika lätt att få köttet torrt som det kan vara med filéer. Bara fördelar alltså! 🙂

Här har jag gjort kycklingen först i stekpannan för att sedan avsluta i ugnen. Till det serverades buljongkokt couscous och tsatziki. YUMMIE! 🙂
Kyckling, couscous och tzatsiki
Stekta kycklinglår med buljongkokt couscous och tsatziki
(4 personer)

4 kycklinglår
Olja till stekning
Salt och svartpeppat

Couscous:
4 dl couscous
8 dl vatten
1½ buljongtärning

Tsatziki:
½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk yoghurt
1/3 dl riktigt god olivolja (kan uteslutas)
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna.
Bryn kycklinglåren runt om på hög värme så du får skinnet riktigt krispigt.
Salta och peppra.
Låt kycklingen rinna av på hushållspapper.
Lägg kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen i ca 20 minuter.
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt gärna  stå i ca 30 min innan servering.
Fortsätt med couscousen.
Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningarna i en kastrull med lock.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner couscousen.
Sätt på locket och låt stå i ca 10 minuter.
Servera kycklingen med couscousen och tsatzikin.

Kyckling, couscous och tzatsiki2
Hur enkelt och gott som helst. Jag tröttnar aldrig på det här och skulle säkert kunna äta tsatziki alla dagar i veckan om jag fick 🙂

Kram Karin

Fläskfilé i traktörpanna

21 mars, 2013

Jag hade ju tänkt blogga redan igår men det har varit fullt upp senaste tiden så jag har legat lite efter. Som jag skrivit så är vi på väg att flytta och idag ska vi åka och kika på vårt första lägenhetserbjudande. Spännande! Håll tummarna för att den är fin nu och att vi får den 😀

Inläggen här på bloggen kommer att förändras litegrann framöver. Recepten kommer bli lite nyttigare och det kommer komma lite fler tips på hälsosam vardagsmat. Jag har nämligen börjat gå i en KBT-grupp med kosten i fokus med målsättningen att få större insikt i mitt ätbeteende och förhoppningsvis tappa lite i vikt. Jag har inte satt upp något mål för viktnedgången utan ser den mer som en bonus av att jag lär mig äta mer hälsosamt. Jag kommer helt enkelt äta lite mindre, magrare produkter men fortfarande väldigt god mat! 🙂 Ni hänger väl med och peppar mig nu va? 😀

Jag tänkte bjuda er på ett supergott recept till helgen! Det här är faktiskt en 70-tals klassiker som min pappa ofta lagade när jag bodde hemma. Det är mör fläskfilé som ligger i en krämig portvinssås med champinjoner. Underbart gott! 😀
Traktörpanna3
Fläskfilé i traktörpanna
(4 personer)

1 hel fläskfilé
1 dl mjöl
3 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk smör
ca 25 färska champinjoner
3 dl portvin
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
1 msk soya

Gör såhär:
Putsa fläskfilén och skär den i skivor.
Blanda mjöl, paprikapulver, salt och svartpeppar på en tallrik.
Vänd köttskivorna i mjölblandningen och stek dem sedan i smöret i en traktörpanna.
Lägg köttet åt sidan på en tallrik medan du börjar med såsen.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör i pannan där du nyss stekt köttet.
Salta och peppra, samt häll på portvinet och låt det koka ihop i några minuter.
Rör ner creme fraiche och matlagningsgrädde.
Smaka av med soyan, salt och peppar.
Servera med buljongkokt ris och grönsaker.

TraktörpannaChampinjonerna fräses ordentligt i lite smör.

Traktörpanna1Champinjonerna kokar i portvinet så de får riktigt god smak.

Traktörpanna2Klart att servera, direkt i från pannan! 🙂

Sååååå gott! Här funkar det också kanon att byta ut alla mejeriprodukter mot magrare varianter om så önskas. Perfekt fredagsmat för hela familjen! 🙂

Kram Karin

Fläskkotletter, grönsaksbulgur & tsatziki

18 januari, 2011

Idag har de äntligen ringt från verkstan och meddelat att de har fått hem min backspegel som jag ska få bytt. Det tog lite tid eftersom den skulle lackas i rätt färg osv. Så nästa vecka blir det att lämna in bilen för att få den som ny igen. Lovely! 🙂

Dagen idag har jag bland annat spenderat åt att laga en helt enorm lasagne så att älsklingen ska ha lite matlådor att ta med sig till jobbet framöver. Tur att jag tycker det är roligt att laga mat iallafall 🙂

Idag tänkte jag bjuda på något vi åt i förra veckan, nämligen fläskkotletter med grönsaksbulgur och tsatziki. Supergott och riktigt nyttigt!

Fläskkotletter med grönsaksbulgur och tsatziki
(2 personer)

2 fläskkotletter
2 dl hel bulgur (okokt)
1 grönsaksbuljongtärning
En bit Squash, ca 1 dm
8 färska champinjoner
1 rödlök
1 tomat
Smör till stekning

Gör såhär:
Koka bulgur enligt anvisningen på paketet och tillsätt en grönsaksbuljongtärning i vattnet som får koka med.
Hacka champinjoner, squash och rödlök i små bitar.
Fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Salta och peppra.
Hacka tomaten.
Blanda grönsaksfräset och tomaten med bulguren när den är kokt.
Stek fläskkotletterna i smör i stekpannan tills de är nästan precis klara.
Låt kotletterna vila i folie i ca 10 minuter.

Tsatziki

½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Servera kotletterna tillsammans med grönsaksbulgur och tsatziki.
Det här är en riktig favorit hos mig och jag brukar göra den här grönsaksbulguren både till fisk, kyckling och kött. Gott och nyttigt!

Kram Karin

Sjömansgryta

11 januari, 2011

Har idag fått det konstaterat för mig att man kan få ännu ondare genom att gå till en sjukgymnast 😦 Idag har jag haft superont och knappt kunnat röra mig alls. Jag hoppas verkligen att det börjar gå åt rätt håll snart för jag är urless på detta. Usch vad jag tycker synd om mig själv!

Lite mat har jag lagat iallafall. Tacksam mat där allt får ligga och puttra i samma gryta i någon halvtimma innan det är färdigt att ätas. Smidigt när man inte orkar stå vid spisen!

Sjömansgryta
(4 personer)

500 g köttfärs
1 gul lök
8 potatisar
2 stora morötter
1 purjolök
3 msk tomatpuré
1 flaska porter öl (50 cl)
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
1 tsk timjan
2 lagerblad
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs i en stor gryta.
Skala och skiva morötter och potatis, samt strimla purjolöken.
Lägg ner rotfrukter och purjo i grytan tillsammans med alla resterande ingredienser.
Låt alltsammans puttra på spisen i 30-40 minuter.
Känn med en sticka så potatisen är genomkokt.

En riktigt god gryta som dessutom har en väldigt låg fetthalt om man väljer nötfärs. Enkel att göra och det blir knappt någon disk alls. Toppenbra vardagsmat!

Nu ska jag sätta mig i soffan och tycka lite mer synd om mig själv.

Kram Karin