Posts Tagged ‘omelett’

Kräftor – egen kräftlag och smarriga tillbehör!

16 augusti, 2014

Nu är äntligen kräftsäsongen här. Som jag har väntat! 😀 Jag är galen i kräftor och frossar i dem under den här perioden. Oftast köper jag frysta kräftor, men allra godast är förstås att köpa färska svenska kräftor. Det är verkligen skillnad i smak!
Något som jag brukar göra om jag köper frysta kräftor är att koka en egen lag som de tinade kräftorna får ligga i några timmar eller över natten. Detta ger verkligen frysta kräftor helt nytt liv och det blir sååå mycket godare! Jag gjorde det senast igår och jag tycker att den lagen som jag fick till igår blev helt perfekt! 😀
Här kommer receptet på den!

kräftor
Kräftlag
(Till 1 kg kräftor)

½ dl salt
1½ tsk strösocker
2½ l vatten
1 gul lök
1 dl porteröl
Rejält med krondill utan stjälkar

Gör såhär:
Skala och klyfta löken
Blanda samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
Koka upp och låt koka i 5 minuter.
Låt lagen bli kall och lägg sedan i kräftorna.
Låt kräftorna ligga och dra i lagen i minst 2 timmar, helst över natten.
Sila av lagen innan servering.

kräftor1
Fantastiskt gott! 😛 Kräftor är gott som det är men ibland vill man komplettera med lite goda tillbehör. Här kommer några riktigt goda förslag på tillbehör som passar perfekt till kräftorna!

Ostpastejer med kräftstjärtar
vasterbottenpastej

Västerbottenpaj
vasterbottenpaj

Miniomelett med svamplycka
svampomelett

Västerbottengratinerade tunnbröd
img_0418

Fyllda västerbottenkrustader
vc3a4sterbottenskrustad

Minipaj med ost och dillmajonnäs
minipajer

Kantarelltoast
svamptoast
Hoppas att ni fick lite härligt god inspiration till kräftskivan nu och att ni vågar testa att göra egen lag till era kräftor! Tro mig, det gör en STOR skillnad! 😀

Kram Karin

Annonser

Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning

13 mars, 2012

Jag älskar omeletter! Allra mest älskar jag den sorten man gör i ugn. Trots detta gör jag omelett i ugn väldigt sällan här hemma. Vanligtvis äter jag det bara på jul och påsk, då vi brukar ha det på buffébordet, med antingen svampstuvning eller räkstuvning.

Vi har jättefin tillgång till färska, ekologiska ägg här ute där vi bor så jag har egentligen bara dåliga ursäkter till varför jag så sällan lagar omelett. I veckan blev det av iallafall! Denna gång med räkor och frästa grönsaker. Supergott som alltid! Här är mitt recept:

Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning
(4 personer)

5 ägg
4 dl gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
Smör till formen

Stuvning:
400 g skalade räkor
1 broccolihuvud
1 knippe sparris
3 dl mjölk
3 dl grädde
3 msk smör
5 msk mjöl
1 knippe dill, finhackad
2 msk smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med själva omeletten.
Koka upp 2 dl av gräddmjölken tillsammans med mjölet.
Vispa noga hela tiden så det inte blir några klumpar.
När det fått ett uppkok, tillsätt resten av gräddmjölken. Låt svalna något.
Vispa ihop gräddmjölken med äggen.
Salta och peppra.
Smörj en ugnsform och häll i äggsmeten.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter, eller tills omeletten ”stannat”.

Stuvning:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa i mjöl och späd med mjölken och grädden.
Koka upp under konstant vispning.
När stuvningen tjocknat, ställ åt sidan.
Dela broccolin i små buketter och skär sparrisen i bitar om 1 cm.
Fräs grönsakerna i lite smör i några minuter i en stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg grönsakerna i stuvningen och tillsätt dill.
När omeletten är klar i ugnen rör du ner räkorna i stuvningen och häller stuvningen på omeletten.
Servera direkt.

Så himla enkelt och såååå gott! Måste bättra mig och göra det här oftare. Det är perfekt vardagsmat och Selma älskar det! 🙂

Kram Karin

Den perfekta frukost-omeletten!

12 november, 2011

Kan dagen starta bättre än en omelett med svamp och bacon, en nybakad ciabatta och en stor kopp kaffe? Jag tvivlar på det! 😀 En underbar morgon! Idag har vi massor att göra; byta till vinterdäck på bilen, städa ur sovrum och badrum, plocka ur allt ur hela vårt stora skafferi. Skafferiet måste rensas för de ska dra nya ledningar genom ytterväggen. Bra tillfälle att rensa ur och sortera lite därinne iallafall 🙂

En mumsig omelett blev det som sagt till frukost och såhär gjorde jag den:

Omelett med bacon och svamp
(2 personer)

5 ägg
4 msk grädde
150 g bacon
6 färska champinjoner
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Tärna baconet och skiva svampen.
Vispa ihop ägg och grädde.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Stek bacon och svamp ordentligt och sänk sedan värmen på plattan till ca medelvärme, eller lite under.
Häll på äggsmeten och låt den sakta stelna i pannan, utan att undersidan tar färg. Rör inte om i pannan!
Om du tycker undersidan gräddas för fort så dra av pannan från värmen en liten stund.
När det fortfarande är lite krämigt på ytan viker du omeletten på mitten så den blir dubbel och delar upp på två tallrikar.
Så har du en underbart god lördagsfrukost!

Kram Karin

Miniomelett med svamplycka

24 september, 2010

Som jag berättade förra veckan har vi hittat mängder med svamp den senaste tiden så mycket goda svamprecept kommer det att komma på bloggen här framöver. Idag är inget undantag! Kvällens förrätt blir nämligen denna ljuvliga lilla skapelse; en Miniomelett med svamplycka 😀

Miniomeletter med svamplycka

(2-3 stycken)

1 st ägg
1 dl vispgrädde
1/4 dl västerbottenost (eller annan lagrad ost)
1 msk hackad persilja
½ dl smörstekta kantareller

Svamplyckan:
3 dl blandsvamp (gärna soppar!)
2 scharlottenlökar
2 dl vispgrädde
1 msk portvin (kan uteslutas)
Smör till stekning

Gör såhär:
Börja med omeletterna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman ägg, västerbottenost, grädde och persilja.
Rör ner de stekta kantarellerna.
Pensla 2-3 muffinsformar på insidan med matolja och fördela äggsmeten i formarna.
Grädda omeletterna i ca 10-15 minuter eller tills äggstanningen inte längre är rinnig.

Svamplyckan:
Skala och hacka scharlottenlöken.
Skär blandsvampen i mindre bitar och stek den i riktigt med smör.
Salta och peppra.
Tillsätt löken och låt den fräsa med.
Häll i portvinet och låt alltsammans koka tills vätskan nästan är helt borta.
Tillsätt då grädden under omrörning och låt alltsammans koka ihop till en stuvning.

Lossa försiktigt omeletterna ur muffinsformarna och lägg upp på tallrikar.
Fördela svamplyckan ovan på omeletterna och servera genast.

Försvinnande goda små omeletter med den ljuvligaste topping man kan tänka sig – iallafall om man som jag älskar svamp! I svamplyckan passar det extra bra med blandade sorters soppar om man har tillgång till sådana.

Ha en skön fredag!

Kram Karin