Posts Tagged ‘paj’

Köttfärspaj med gorgonzola

22 juni, 2010

Vilket kalasväder vi har i Linköping idag! Strålande sol och klarblå himmel. Dessutom är det varmt. Det gör det faktislt lite lättare att jobba från kl 8:00-18:00. Jag har dessutom mina två sista föräldrasamtal för terminen idag. Det ska bli skönt att bli klar med alla samtal, så man kan gå på semester med gott samvete.
Någon riktig middag blir det inte idag heller eftersom vi ska åka iväg och köpa en bokhylla och ett skåp direkt när jag slutat. Vi ska ha det i allrummet på övervåningen där det varit så gott som tomt tills nu. Ska bli riktigt nice att få upp alla kokböcker i bokhyllan efter att de stått nedpackade i en flyttlåda på vinden hela tiden! 🙂

Igår kväll hann jag iallafall laga lite god mat. Det blev paj till middag. Närmare bestämt en mumsig Köttfärspaj med gorgonzola. Här är receptet!

Köttfärspaj med gorgonzola
(5-6 personer)

Deg:
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
400 g blandfärs
1 stor gul lök
1 stor gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 msk kalvfond
Svartpeppar & Salt
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
200 g gorgonzola
1 dl riven ost
10 körsbärstomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
Tillsätt vattnet och blanda ihop till en slät deg.
Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den i en rund form med löstagbara kanter (ca 26 cm i diameter).
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Ta ut skalet och låt svalna något.

Fyllning:
Skala och hacka löken ,skala vitlöken, och skär paprikan i småbitar.
Dela körsbärs tomaterna i halvmånar. Bryn färsen i lite fett.
Tillsätt löken låt fräsa på låg värme tills den mjuknat.
Pressa i vitlöken och lägg i paprikan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Lägg i köttfärs röran i pajskalet.
Klicka ut gorgonzola över hela pajen.
Dela tomaterna och strö ut dem över pajen.
Vispa ihopp ägg och grädde och häll det över pajen.
Strö till sist över den rivna osten.
Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter, eller tills den stelnat i mitten.
Servera med en god sallad.


Här är pajen innan gräddningen.

Riktigt god blev den här pajen. Jag är ju en sucker på mögelostar så mig föll den alldeles ypperligt i smaken!
Nu ska jag jobba vidare!

Kram Karin

Key lime pie

16 juni, 2010

Idag har det varit riktigt kalasväder hela dagen! Jag kom hem hyffsat tidigt eftersom det är lugnt på jobbet nu strax före semestern. Igår passade jag på att göra en Key lime pie som fick stå över natten i kylskåpet. Idag när jag kom hem garnerade jag den och sedan satt vi ute i trädgården och fikade en stund.
Key lime pie är sött och syrligt på samma gång och supergott på sommaren. Här kommer mitt recept på denna paj:

Key lime pie
(ca 8 bitar)

Botten:
300 g Digestivekakor
125g smält Smör
1/2 dl Strösocker

Fyllning:
1 dl limesaft
1 burk sötad Kondenserad Mjölk
2 Äggulor
1 gelatinblad

Maräng:
1 Äggvita
3/4 dl Strösocker
½ krm ättika
½ krm salt

Jordgubbar till garnering

Gör såhär:
Mixa digistivekes och det smälta smöret, samt sockret.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt ugnen vara på.
Smält gelatinbladet i ca 1 msk vatten i en kastrull.
Rör ihop kondenserad mjölk, limesaft, äggulor (Vispa ej!)
Rör ner gelatinet.
Häll smeten i pajskalet och grädda i ugnen i 15 minuter.
Ta ut pajen och låt stå kallt i 4 timmar.
Vispa ihop ingredienserna till marängen och vispa tills smeten blir glansig.
Sprutsa ut marängen på pajen och bränn av topparna med en brännare.
Halvera jordgubbar och lägg i mitten som garnering.

Mums! Men pajen är ganska mäktig så det blev rätt mycket över. Får nog mumsa key lime paj ett tag framöver också. Inte för att det gör mig nåt… 😀

Nu ska jag släpa fram grillen!

Kram Karin

Brie- & salamipaj

25 januari, 2010

Hemma från jobbet efter veckans första dag. Jag tycker att måndagarna nästan alltid är segast och sedan försvinner resten av veckan i ett nafs. Imorgon öppnar jag så det blir en tidig dag för mig. Riktigt skönt att få komma hem redan vid lunch.
Ikväll ska jag dock inte göra något speciellt. Ska göra hemmagjorda Chicken Nuggets till middag. Recept på dem kommer senare om de blir bra 🙂
Jag provade ett supergott recept som jag hittade på Kardemumma Gummans blogg nyligen. En Italiensk brie- & salamipaj med pesto. Jag måste säga att det var något av det godaste jag ätit i pajväg faktiskt! Jag ändrade dock om lite i receptet så här kommer min version på den här underbara pajen!

Italiensk brie- & salamipaj med pesto
(4 personer)

Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g Salami (skuren i bitar)
100 g Brieost (skuren i bitar)
100 g camenbert (skuren i bitar)
2 ägg
2 dl grädde
1½ msk grön pesto
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
2 dl riven ost
salt & svartpeppar
2 tomater

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Se till att degen kommer ända upp, nästan lite över kanten.
Nagga botten och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.
Strö salami, camenbert & brie över botten på pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde, pesto, sambal oelek och riven ost.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Salta och peppra.
Häll röran över salamin och osten.
Skiva tomaterna och lägg dem överst på pajen.
Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter.
Servera med en fräsch sallad!

Så underbart god den här pajen blev, tyckte både jag och sambon. Jag var alldeles lyrisk! Det är en perfekt bjud-paj om man får gäster 🙂
Tack Kardemumma Gumman för receptet!

Kram Karin

Avocadopaj med kräftstjärtar

22 januari, 2010

Kort dag på jobbet, superskönt! Det har varit en ganska intensiv vecka, men det har ändå gått rätt fort.
I helgen ska vi egentligen inte göra något speciellt, mest ta det lugnt. Jag är lite sugen på att åka till Åhléns och kika om de har något roligt. Har fortfarande ett presentkort där som jag vill spendera 🙂

Måste hitta på någon bra present till älsklingen som fyller år nästa vecka. Jag är hopplös på att köpa presenter men nu vill jag hitta på något riktigt fint… Tips, anyone?

Fredag som sagt och då behöver vi en mumsig förrätt! Här kommer en god avocadopaj som inte går av för hackor!

Avocadopaj med kräftstjärtar
(4 personer)

Pajdeg:
75g rumsvarmt smör/margarin
1½ vetemjöl
1½ msk vatten
1 krm salt

Avokadokräm:
1 mogna avokado
saft från ½ lime eller ½ msk pressad citron
1 liten grön pepparfrukt
5 kvistar bladpersilja
1-2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
½ burk lätt crème fraiche
10 st gräslöksstrån

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en bunke.
Knåda samman till en deg.
Tryck ut pajdegen i liten aluminium pajform (en sådan engångsform som finns på ICA).
Grädda pajskalet i ca 10 min i 200 grader i mitten av ugnen. (till lätt gyllenbrun färg.)
Låt svalna.

Avocadokräm:
Skala och skär avokadorna och placera dem i en matberedare.
Pressa över saften från citrusfrukten.
Dela pepparfrukten och kärna ur den.
Dela den i mindre bitar och lägg den i matberedaren.
Strö ner hackad persilja och gräslök.
Lägg även ner kryddorna samt creme fraiche.
Mixa alltsammans till en jämn kräm.
Smaka av, tillsätt ev lite mer kryddor om du vill ha lite mer sting i pajen.
Bred krämen i pajskalet och garnera med gräslök och kräftstjärtar.

Superfräsch förätt som är enkel att göra till många. Pajskalet kan förberedas och om man köper färdigskalade kräftstjärtar är det bara avocadokrämen som behöver göras strax innan pajen ska serveras.

Ha nu en skön fredag!

Kram Karin

Färsknyten med kantareller

15 september, 2009

Ni tror väl jag är galna som sitter uppe halv sju och skriver blogginlägg, men kan man inte sova så kan man inte. Jag tänkte passa på att skriva lite innan jag piper iväg till jobbet.
Idag kommer bli en tuff dag. Börjar jobba kl 8 och har jobb, kurs och konferans ända fram till klockan 20 ikväll. Lär vara helt död när jag kommer innanför dörren hemma. Resten av veckan blir dock ganska tacksam. Korta dagar och så.

Receptet ni ska få idag är ett recept för riktiga svampälskare! Själv är jag helt galen nu när kjan kan plocka trattkantareller, taggsvamp, soppar och gula kantareller. I det här receptet har jag valt gula kantareller men jag kan tänka mig att trattkantareller kanske till och med blir snäppet bättre
svampknyten

Färsknyten med kantareller
(4 Portioner, som förrätt)

2 Smördegsplattor
100 g Nötfärs
Smör eller margarin
½ tsk salt
1½ tsk fransk senap
1½ dl vispgrädde
1 hårdkokt ägg
2 dl färska kantareller
1 uppvispat ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn köttfärsen i smöret.
Tillsätt kantarellerna och stek en stund.
Sänk värmen (till 2:an ca) och rör ner salt, senap och vispgrädde.
Låt koka ihop under några minuter och hacka under tiden ägget i småbitar.
Rör ner ägghacket i köttfärsen
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek och dela dem på miten.
Fördeka färsen på alla fyra plattorna och gör till ett knyte.
Pensla knytena med det vispade ägget
Grädda dem i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Knytena går också givetvis att göra till en varmrätt genom att göra två knyten av detta recept, samt servera en god sallad till.
Det var verkligen inte sista gången vi gjorde de här knytena. Personligen är de med på min topp 10 bland godaste förrätter (och det säger inte lite).

Ha en skön dag allihop!

Kram Karin

Premiär och Västerbottenpaj!

25 augusti, 2009

Sådär! Då var flytten till WordPress äntligen färdig. Sidan är fortfarande en del under konstruktion men det är förhoppningsvis ingenting som ni kommer störas av märkvärt.

Lite ny design har jag också kostat på mig och det var kul att få ett litet ansiktslyft på bloggen efter att ha kört med samma i flera år nu.

Tyvärr måste jag meddela att alla ni som prenumererade på min blogg via Bloglovin´måste lägga in er prenumeration ytterligare en gång. Det finns en länk här till höger, nästan längst ner i menyn.  Hoppas ni gör det. Och för alla er som mot förmodan inte prenumererat på min blog tidigare, gör det – den är grym 😉

Som att det inte vore nog att flytta bloggen så är även Karin med tillhörande sambo på språng igen! Vi har hittat en underbar lägenhet i en flygelbyggnad på landet utanför Linköping, dit vi ska flytta den 1:a november. Gården heter Tolefors gård om ni vill gå in och kika på själva gården. Tyvärr finns inga bilder på lägenheten där, men det kommer upp på bloggen senare, jag lovar.

För att fira alla flyttar hit och dit festade vi till det ordentligt igår med kräftor och en helt underbart god Västerbottenpaj. Här kommer receptet på pajen:

västerbottenpaj

Västerbottenpaj
(4 personer)

140 g smör eller margarin
2 dl mjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika
1 gul lök
1 msk smör att fräsa i
200 g riven västerbottenost
4 äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
muskot

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Tärna fettet och fördela med mjölet.
Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg.
Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag.
Skiva löken tunt och fräs den i smör.
Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och  eventuellt muskot.
Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader.
Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten.
Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.

Ofantligt god blev den och med kräftor som sällskap kunde det inte bli bättre. Berätta gärna vad ni gillar den nya looken på bloggen!

Sköt om er!

Kram Karin