Posts Tagged ‘panerad kyckling’

Chicken Cordon bleu

16 februari, 2010

När jag var liten bilade hela familjen ofta runt i Tyskland eftersom min pappa hade tyska viner som sin stora hobby. Vi var i Tyskland minst tre gånger varje år, på olika ställen och jag har många minnen därifrån.
Ett matminne (som egentligen inte är så speciellt tyskt) är att jag ALLTID beställde Chicken Cordon bleu om det fanns att välja på menyn när vi åt på restaurang på kvällarna. Ofta var tillbehöret svampsås och pommes eller liknande. Jag tyckte det var supergott!

Härom kvällen fick jag för mig att göra denna favoriträtt själv. Denna gång blev det dock med köpt räffelpotatis och vitlökssmör istället för svampsås, men det var precis lika gott för det. Här är mitt recept!

Chicken Cordon Bleu
(2 personer)

2 kycklingfiléer
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
1 ägg
4 skivor rökt skinka
4 skivor vällagrad ost

Gör såhär:

Gör ett längsgående snitt i båda filéerna.
Rulla in osten i skinkskivorna och lägg in dem i fickorna på kycklingen.
Fäst med tandpetare.
Gör en dubbelpanering på kycklingen genom att vända dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Stek filéerna i smör på medelstark värme tills de är färdiga.

Så otroligt saftig och mör kycklingen blir när man tillagar den på det här sättet. Fyllningen med rökt skinka och vällagrad ost ger pricken över i:t. En klassiker som kommer göras fler gånger framöver 🙂

Kram Karin

Chicken nuggets med vitlöksmajonäs

26 januari, 2010

Tidig dag från jobbet idag som ni vet. Åkte och handlade inför veckans middagar så det är klart. Blir väl ändå en extra sväng till affären före lördag eftersom Andreas fyller år och jag gett mig på att göra smörgåstårta. Jag har dock ett troget recept som inte gör någon besviken så det ska nog gå bra 🙂

Om en stund kommer Andreas kompis förbi och ska kika på lyan. Det är inte så ofta man får besök här ute eftersom det är en liten bit att åka från stan. Det gör inte så mycket i och för sig. Jag trivs med lugnet som det är.

I söndags hade vi en riktig slappardag här hemma. Mysbyxor, mängder med film och naturligtvis lite onyttig – men ack så god – mat. Det finns inte mycket som slår hemmagjorda Chicken nuggets med vitlöksmajjo!

Chicken nuggets med vitlöksmajonäs

(4 personer)

500 g kyckling lårfilé eller kycklingfilé
2 dl ströbröd
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smör
Salt & peppar

Vitlöksmajonäs:
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 dl olja med neutral smak
2 vitlöksklyftor
Salt

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Gör en dubbelpanering genom att vända kycklingbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.
Hetta upp smör i en stekpanna till medelvärme. Stek kycklingbitarna i ca 2-3 min på varje sida, eller tills de är helt genomstekta.

Vitlöksmajonäs:
Låt alla ingredienser bli helt rumstempererade. Obs! Detta är mycket viktigt, annars kan majonäsen skära sig!
Vispa ägg och senap med en elvisp.
Medan du vispar äggen, droppa försiktigt i lite olja i taget.
Fortsätt sedan att hälla olja försiktigt i en jämn stråle medan du vispar tills all olja är slut och det blivit en majonäs.
Pressa i vitlöken och smaka av med salt.

Jag brukar servera detta med hemmagjord klyftpotatis, hasselbackspotatis eller annan ugnsbakad potatis. Det är en oslagbar söndagsmiddag!

Kram Karin