Posts Tagged ‘parmaskinka’

Antipasti-tallrik till förrätt!

23 mars, 2012

Fredagsmys på hög nivå! Visst är det väl så vi ska ha det ikväll? Det är ju så mysigt med fredagarna. Helgens början och en massa roliga upptåg under dagarna som kommer 😀

Här kommer ett litet tips på en förrätt som vi åt förra helgen. En liten antipasti-tallrik! Precis lagom mycket som förrätt och väldans gott var det också! Dessutom enkelt att slänga ihop om man kommer hem lite sent från jobbet, men ändå vill ha fredagsmys 🙂

Antipasti-tallrik till förrätt
(2 personer)

2 skivor parmaskinka
1 liten baguette
1 boll mozzarella
15 kökrbärstomater
½ kruka basilika
2 klyftor vitlök
½ dl grovriven parmesan
2 msk olivolja
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär baguetten i två delar och stek den gyllenbrun i lite smör.
Skiva mozzarellan och lägg på bröden.
Sätt ugnen på 200 grader.
Klyfta körsbärstomaterna.
Blanda tomater med finhackad vitlök och finhackad basilika, samt olivolja svartpeppar och salt.
Ställ i kylen tills vidare.
Gratinera bröden i ugnen i ca 5-7 minuter, eller tills osten smält och fått lite färg.
Lägg upp tomaterna i en liten skål på en tallrik och strö riven parmesan över.
Lägg upp bröden och skinkan bredvid.
Servera genast!

Supergott och en helt underbar liten förrätt! Hoppas att ni alla får en helmysig fredagskväll nu!

Kram Karin

Canneloni med parmaskinka

3 november, 2010

Ikväll har jag packat och fixat eftersom jag ska åka med jobbet till Stockholm imorgon. Vi ska på studiebesök på en förskola i Huddinge och se hur de jobbar. Det ska bli superkul faktiskt! Vi ska få bo på hotell, gå ut och käka och få hinna med lite egen tid på stan dessutom. Lyx!

Igår testade jag en ny canneloni som var riktigt riktigt god! Lite pillrig att göra kanske, med en del olika moment, men dessa går att förenkla betydligt om man använder färdig tomatsås och färdig ostsås. Såhär gjorde jag:

Canneloni med parmaskinka
(2-3 personer)

8 färska lasagneplattor
8 skivor parmaskinka
50 g färsk spenat
3 msk riacotta
100 g mozzarella
salt och peppar

Tomatsås:
2 scharlottenlökar
½ msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (helt Mutti)
½ tsk oregano
½ tsk italiensk salladskrydda
1 tsk socker
en kvist färsk basilika
Svartpeppar från kvarnen
Ev lite salt

Bechamelsås:
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
½ dl vitt vin
1½ dl mjölk
1 dl riven parmesan
Salt och peppar

Gör såhär:
Börja med tomatsåsen.
Skala och hacka scharlottenlöken.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med tomatpurén någon minut.
Tillsätt tomaterna och de torkade kryddorna samt socker.
Låt puttra i 30 minuter.
Salta och peppra samt rör ner finhackad färsk basilika.

Bechamelsås:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet.
Tillsätt vin och mjölk under vispning och vispa hela tiden tills såsen kokat upp och tjocknat.
Rör då ner parmesanosten och rör om tills den smält.
Salta och peppra.

Gör nu cannelonin.
Smörfräs spenaten hastigt i en stekpanna.
Salta och peppra.
Mixa spenat och riacotta.
Bred spenatröra på varje pastaplatta.
Lägg på en skiva parmaskinka på varje platta.
Skiva mozzarellan och lägg en skiva på varje pastaplatta innan du rullar ihop alla plattor till små cylindrar.
Häll tomatsåsen i botten på en ugnsfast form och lägg i pastarullarna.
Häll bechamelsåsen över rullarna.
Gratinera alltsammans i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Allra godast blir det ju förstås om man gör båda såserna själv, men för en vardagsvariant gåt det lätt att byta ut mot färdiga produkter. Jag hade en vanlig grönsallad med min favoritdressing som tillbehör. Dressingen gör jag av olivolja, vatten, vitvinsvinäger, italiensk salladskrydda och svartpeppar. Galet gott! 🙂

Imorgon ska vi äta på Den gamle och havet i Stockholm. Någon som varit där som vet om det är bra?

Kram Karin

Fylld fläskfilé med italiensk sås

27 februari, 2010

Idag har vi varit runt och letat i diverse butiker efter en såndär gummigrej som man rensar avloppen med. Det är ju charmigt att bo på landet i en gammal flygel, men tillsammans med allt det mysiga kommer bland annat väldigt små avloppsrör och därmed stopp i vasken ungefär varannan dag. Idag har vi därför handlat en såndär gummigrej och diverse propplösare för att helgardera oss i framtiden.
Igår blev det en god middag med italienska smaker. Det vankades Fylld fläskfilé med italiensk sås. Fläskfilén fyllde jag med mozzarella, soltorkade tomater och parmaskinka. Riktigt, riktigt gott blev det 🙂

Fylld fläskfilé med italiensk sås
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 600 g
6 skivor parmaskinka
100 g mozzarella
8 soltorkade tomater i olja

Italiensk sås:

4 dl matlagningsgrädde
3 msk röd pesto
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1 tsk socker
1 msk kalvfond

Gör såhär:
Skär ett längsgående snitt i hela fläskfilén.
Lägg filén mellan två bitar plastfolie ooch banka ut filén med t ex baksidan av en kastrull tills den blir platt.
Lägg ut parmaskinka så det täcker filén,
Skiva mozzarella och lägg detta över skinkan.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö dem över mozzarellan.
Rulla ihop filén tight och bind ihop med ett steksnöra.
Hetta upp en stekpanna och bryn filén runt om.
Lägg den i en ugnssäker form med en stektermometer i sig.
Stek filén i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 68 grader. Ta då genast ut den och lägg den på ett fat, inlindad i folie.
Låt vila i minst 10 minuter.

Italiensk sås:
Blanda pesto, grädde, sambal oelek, socker och kalvfond i en kastrull.
Pressa i vitlöksklyftan.
Koka upp under omrörning.
Smaka av med svartpeppar och ev salt.

Såsen blev jättegod och var ju så superenkel att göra. Vad ska ni äta till middag ikväll?

Kram Karin