Posts Tagged ‘parmesantoast’

Champinjonsoppa

29 mars, 2010

Den sista juni går mitt vikariat på förskolan tyvärr ut. Jag trivs verkligen kanonbra där och har in i det längsta hoppats på att få vara kvar men tyvärr så kommer det inte bli så eftersom det inte finns någon tjänst ledig.  Jag håller därför för fullt på att skicka ut ansökningar till olika tjänster med hopp om att hitta ett bra ställe att vara på. Idag ringde det från två olika förskolor för att kalla mig till intervju. Nervöst!
Det ena jobbet hoppas jag verkligen på. Det är en liten förskola som ligger i en liten by inte långt från där jag bor. Lite lant-feeling sådär. Det vore supermysigt! Håll tummarna för mig så lovar jag att berätta hur det går 🙂

Igår blev det Champinjonsoppa till middag. Jag har blivit helt frälst på soppor på sistone och den här soppan är verkligen hur god som helst!

Champinjonsoppa
(2 personer)

300 g färska champinjoner
2 schalottenlökar, finhackade
4 msk smör el margarin
4 msk vetemjöl
1.2 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
1 tsk tomatpuré
3½ krm salt
2½ krm vitpeppar
2½ krm svartpeppar
2 krm pressad citron

Gör såhär:
Hacka all svamp utom ca 5 stycken.
Skala och hacka charlottenlöken.
Fräs svamp och lök i en het panna med smör.
Lägg svamp och lökhacket i en skål och mixa det slätt.
Lägg mixet i en kastrull och pudra över mjölet.
Späd med vattnet, lite i taget, rör så att mjölet löser sig.
Smula ner buljongtärningarna.
Koka på svag värme i ca 20 minuter.
Vispa ned creme fraiche och tomatpuré.
Smaksätt med salt och peppar.
Skiva de sparade champinjonerna och fräs dem gyllenbruna i smör.
Toppa soppan med de smörstekta champinjonerna.

Till detta hade jag parmesangratinerat bröd. Det här är en soppa man kan dö för. Jag har inte ätit en godare champinjonsoppa kan jag ärligt säga.

Glöm inte att hålla tummarna för mig nu!

Kram Karin

Jordärtskockssoppa med parmesantoast

10 november, 2009

Det gick sådär med att börja jobba i måndags. Blev dålig på eftermiddagen och fick knata hemåt innan dagen ens var över. Sitter nu och väntar på att få komma till vårdcentralen för att få bli sjukskriven några extra dagar.

Bara för att jag nu börjat gnälla måste jag få fortsätta lite till… Vi har ju flyttat och allt är frid och fröjd förutom att vi är totalt avskärmade från omvärlden! Vårt telefonnummer skulle flyttas från gamla lägenheten till den nya samma helg som vi flyttade in, dvs för 3 veckor sedan. Den funkar fortfarande inte och jag blir galen snart. Har ringt och ifrågasatt Telias kompetens ungefär 10 ggr nu och inte fått något vettigt svar alls. Senaste beskedet var att den skulle komma igång om ungefär 2 veckor.
Det hade ju inte varit så illa om man kunnat ringa med mobiltelefonerna, men ni förstår det fungerar inte heller. Vårt hus är nämligen beläget i en total radioskugga! Enda stället man kan ringa på är utifrån parkeringen på gården. Jag är måttligt road…

Tur att internet fungerar i allafall (peppar peppar), så att jag kan skriva lite inlägg! Lite soppa är gott när man är krasslig och här kommer ett mumsigt recept på Jordärtskockssoppa. Observera att det här receptet är gjort till förrätter, Vill ni ha fyra varmrätter får ni dubbla receptet.
jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa med parmesantoast
(4 personer)

2 st schalottenlökar
3 dl vitt vin
500 g jordärtskockor
1  msk smör
4  dl grädde
1 paket bacon
salt
peppar
4 st formbröd
ca 6-8 msk riven parmesan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala schalottenlök och jordärtskockor.
Lägg ner jordärtskockorna i vatten med lite citronsaft så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör.
När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna.
Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.
Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.
Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.
Smaka av soppan med salt och peppar.
Finhacka baconet och stek det knaprigt i en stekpanna.
Låt det rinna av på huushållspapper.
Skär bort kanterna på formbröden och strö över parmesanosten.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden rostas i ugnen tills osten smält.
Servera soppan med knaperstekt baconpå toppen och parmesantoasten vid sidan om.

God och lenande för halsen. Nu ska jag gå och sura vidare på Telia…

Kram Karin