Posts Tagged ‘påsk’

Påskfirande i Örebro

21 april, 2014

Vilket strålande påskväder vi har haft! Strålande sol och varmt, varmt, varmt! Lovely! 🙂 Vi har firat påsken i Örebro i en liten skala, tillsammans med min mamma och syster. Ätit en massa god påskmat, grillat, sippat rosé på altanen och bara haft det fantastiskt skönt!

20140421-124502.jpg

20140421-124522.jpg

20140421-124536.jpg

20140421-124548.jpg

20140421-124559.jpg

20140421-124615.jpg

20140421-124627.jpg

Påsken i resumé kan man säga! 😛

Ni kanske saknat lite inlägg här på bloggen på sistone? Det är ett medvetet val jag gjort, då jag en tid mest känt stress och press över att blogga och det är INTE det jag vill ha ut av mitt bloggande. Det ska vara roligt och inspirerande tycker jag! Men slutat blogga helt det har jag absolut inte gjort! 🙂 När lusten och andan faller sig på så kommer det lite inlägg här och där 🙂

Jag kommer bland annat återkomma med recept på en underbart god och vårig nässesoppa samt den goda skagencheesecaken vi gjorde till påskbuffén! 😀

Tyvärr fick Selma magsjuka igår. Härlig avslutning på påskhelgen! 😛 Därför blir det vabb för mig imorgon innan jag återgår till jobbet på onsdag. Sköt om er alla fina!

Kram Karin

Annonser

Miss Cupcake – Påsktemats vinnare utsedd!

4 april, 2013

Då var påsk-temat avslutat i Miss Cupcake 2013 och jag har haft ett tufft jobb att välja ut ett vinnande bidrag bland alla superfina inskickade cupcakes.
Efter mycket om och men och noga övervägande valde jag denna fina kreation, skapad av Vanja Nyholm! Stort grattis till dig Vanja och stort lycka till i finalen! 😀

IMG_2337.JPG
Bidraget heter Miss Lyckad kärring och min motivering var: ”Klassisk påskkärring möter humorn i denna kreativa och inspirerande cupcake!”.

Till er som inte vann vill jag säga att det fortfarande finns chans! På Miss Cupcake´s hemsida finns flera temaveckor kvar att skicka in bidrag till och man får delta hur många gånger man vill.

Åter igen; grattis Vanja! 😀

Kram Karin

Påskfirande 2013 – Maten i bilder

31 mars, 2013

Vi hade vårt ordentliga påskfirande igår eftermiddag och kväll då vi hade min mamma här och även Selmas farmor och farfar. Jag tänkte visa er lite bilder från maten vi åt.  Vi började med lite påskfika! Här hade jag bakat en supergod och enkel påsktårta. Receptet kommer från början från min mammas kusin och mamma har haft det här receptet sedan 1982, så det har hängt med ett tag! Receptet är värt ett alldeles eget inlägg så det kommer ut imorgon 🙂

Påskfika
Påsktårta2
Det är två havrebottnar med vispad grädde i mellan och en chokladkolasås uppe på. Supergod!

Vidare passade Andreas och svärfar på att byta till sommardäck på bilen medan jag och min mamma fortsatte med all mat som skulle vara med på påskbordet!

På bordet hade vi sill, potatis, ägghalvor med tre olika tillbehör, råraka med rökt lax och pepparrotskräm, Västerbottenpastejer med sparris och kräftstjärtar (recept kommer i ett eget inlägg!), köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ugnsbakad röding. Ett gediget påskbord och alla blev proppmätta! 😀

Påskbord2013Påskbordet dukat och klart för att äta!

Påskbord20138Ägghalvor med skinkost och rökt skinka

Påskbord20137Ägghalvor med majonnäs och räkor

Påskbord20136Ägghalvor med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök

Påskbord20131Påsktallrik med blandade godsaker, bland annat råraka med lax och pepparrotskräm samt Västerbottenspastejer med kräftstjärtar!

Påskbord20134Ugnsbakad röding fullproppad med dill. Mums!

Köttbullar, prinskorv och sill kändes överflödigt att få med på bild. Det var iallafall ingen som gick hungrig härifrån! 😀

Igår hade jag dessutom planerat att jag faktiskt skulle få äta precis vad jag ville på eftermiddagen och kvällen, utan att behöva tänka på min diet. Jag åt  lite tårta, ungefär halva påsktallriken och några glas vin. Jag blev alldeles lagom nöjd och belåten. Skönt att inte behöva ha dåligt samvete över det man stoppar i sig utan istället se det som en del i sin plan! 😀

Jag återkommer imorgon med recept på påsktårtan! Det får ni inte missa! 🙂

Kram Karin

Glad Påsk önskar Karin!

30 mars, 2013

Jag vill önska er alla en riktigt glad påsk! Jag hoppas ni får en fantastisk helg med mycket påskägg och mycket god mat!

Här hemma är det jag som står för påskmaten. Det vankas en rejäl påsktallrik med alla tillbehör, gott vin och dessutom trevligt sällskap i form av min mamma och svärföräldrarna.

Ha nu en riktigt fin påsk!

Kram Karin

20130330-132910.jpg

Spenatpizza – otippat gott!

29 mars, 2013

Igår gjorde jag en jättesats pizzadeg. Planen var dels att äta pizza till middag men också att frysa in pizzabitar med uträknat näringsinnehåll så det ska gå snabbt och smidigt att ta fram när man ska äta lunch.
I vanliga fall fastnar jag oftast i capricciosa-träsket när jag ska göra pizza, dvs ost, skinka och champinjoner som fyllning. Den här gången tänkte jag variera mig lite. Jag har flera gånger ätit en supergod spenatpizza från Dr Oetker som finns i deras fryssortiment. Den innehåller dock hutlöst med kalorier så därför kom jag på idén att göra min egen spenatpizza, och försöka få den att likna den där goda från Dr Oetker.

Jag började med att stuva hackad spenat och pressa i lite vitlök. Jag gjorde stuvningen ganska tjock för att inte riskera att pizzan skulle bli blaskig. Här är ett ungefärligt recept på hur jag gjorde.

Spenatpizza2
Spenatpizza
(2 plåtar)

1 sats pizzadeg (recept här!)
1 burk färdig tomatsås med vitlök och basilika
300 g mager ost

Spenatstuvning:
400 g hackad spenat
3 vitlöksklyftor
4 dl mager grädde
3 msk maizenamjöl
Vatten

Gör såhär:
Fräs spenaten i lite matfett i en kastrull.
Pressa i vitlöken och låt den fräsa med.
Häll i grädden och låt koka upp.
Blanda maizenamjölet med ca 1 dl vatten och häll i lite av blandningen i spenaten. Låt stuvningen tjockna under vispning.
Häll på lite redning i taget och red av stuvningen tills den är ganska tjock, ungefär som en tjock sockerkakssmet.
Smaka av stuvningen med salt och vitpeppar.
Låt stuvningen svalna.
Kavla ut degen riktigt tunt till två plattor som är i samma storlek som en plåt.
Lägg degen på plåten och bred på ett lager tomatsås.
Strö på osten och klicka sedan ut spenaten
Grädda pizzan i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.

SpenatpizzaDags att grädda kalaset!

Spenatpizza2Mums! 😀

Det är även väldigt gott att kombinera spenaten med champinjoner eller räkor.
Det är mycket godare än man kan tro med spenat på pizza. Andreas hyllade pizzan enormt och påstod att det var den absolut godaste hemmagjorda pizzan han någonsin ätit, och jag är nästan böjd att hålla med honom! Så våga prova, om ni inte redan gjort det 😀

Hoppas nu ni får en riktigt skön påskhelg! Här hemma håller jag på att förbereda morgondagens påskmiddag med svärföräldrarna för fullt. Maten får ni dock bilder och recept på först efter påsk 🙂

Kram Karin

Miss Cupcake 2013!

25 mars, 2013

Nu drar tävlingen igång på allvar!

Det är under den här veckan jag ska utse en vinnare som vinner ett bak-kit från Dr Oetker, men som OCKSÅ går vidare till finalen och därmed har chansen att vinna ett presentkort på 25000:- i valfri butik! Inte illa va? 😀

Ni har till söndagen den 31 mars på er att vara med och tävla, så fram med påskinspirationen och bidra med just ditt enastående bidrag i Miss Cupcake 2013! Lycka till! 😀

Kram Karin

Fläskfilé i ugn med krämig sås

10 mars, 2013

Jag älskar fläskfilé! Man kan göra så himla mycket med den, steka som den är, hel eller i skivor, göra grytor, banka ut och panera eller göra rullader på, eller som här; lägga den i en ugnsform tillsammans med en gudomlig sås och köra den i ugnen! Sedan gör det ju absolut ingenting att fläskfilé idag är en relativt billig köttprodukt!

Det var första gången jag gjorde den här rätten, men absolut inte den sista! 🙂

Fläskfilé i krämig sås2
Fläskfilé i krämig sås
(4 personer)

500 g fläskfilé
15 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
1 tsk kinesisk soya
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
Salt & svartpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Putsa och skiva fläskfilén i skivor om 1½ cm.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra och lägg sedan över köttet i en ugnsform.
Låt de soltorkade tomaterna rinna av från oljan.
Strimla purjolöken och de soltorkade tomaterna.
Fräs purjolöken i lite smör. och häll sedan på grädde och creme fraiche.
Lägg i buljongtärningen, tomaterna, soyan och pressa i vitlöken.
Låt såsen få ett uppkok.
Häll såsen över fläskfilén och kör klart i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Servera tillsammans med kokt ris och sallad.

Fläskfilé i krämig sås1
Fläskfilé i krämig sås
Supergott och relativt snabbt och enkelt att svänga ihop, även den dagen då man kommer hem sent från jobbet! 😀

Ni har väl inte glömt att tävla i Miss Cupcake tävlingen där jag sitter i juryn för påsk-temat? Skynda dig att baka fina påskcupcakes och delta med ditt bidrag! 🙂

Nu ska vi röja undan lite hemma för snart kommer vår lilla virvelvind Selma hem från farmor och farfar 🙂

Kram Karin

Miss Cupcake tävling!

1 mars, 2013

misscupcake

I samarbete med Dr Oetker är jag med och anordnar tävlingen Miss Cupcake 2013. Tävlingen består av 10 temaveckor. Varje vecka kan du tävla med din cupcake, bakad efter veckans tema. Först ut är temat Påsk och den är det jag som håller i! Påsk-temat pågår under hela vecka 13.

När min temavecka är över väljer jag ut en vinnare utav alla de inskickade tävlingsbidragen.Vinnaren i Påsk-temat går sen vidare till finalen där alla tio temavinnare är med och tävlar. De 10 bidrag som får flest röster på misscupcake.se, tillsammans med de 10 temavinnarna går till final.
En jury från Dr. Oetker utser sedan den slutgiltiga vinnaren bland de 20 finalisterna.

Första pris är valfri shopping för 25 000 kr. Andra och tredje pristagarna vinner valfri shopping för 5000 respektive 3000 kr. Inte dumt va? 😀

Jag hoppas att ni är flitiga nu och skickar in många fina påsk-cupcakes som jag får välja bland! Det ska bli jätteroligt att se vad ni bakar 🙂

Lycka till!

Kram Karin

En äkta Bolognese

8 april, 2012

Det firades ordentligt med påsk igår Både jag, Andreas och Selma fick varsitt påskägg och en massa god påskmat á la buffé-style och man äter ju alltid tills man storknar! Hur lite man än tar av allt känns det som att man har ett oövervinnerligt berg på tallriken och vid middagens slut såg det ut som att jag bara nallat lite i kanten på min tallrik tyckte jag. Ändå var jag PROPPMÄTT! Gott var det iallafall 🙂

Ikväll tänkte jag tipsa er om allt annat än påskmat, för ni kanske är lika trötta på den som jag? 😉 Därför blir det en äkta, långkokt Bolognese, tillagad med tid och massor av kärlek! En ren njutning när man ska äta vill jag lova. Inte alls som en vanlig köttfärssås som man kan slänga ihop på 10 minuter. Här är mitt mumsiga recept på Bolognese:

En äkta Bolognese
(4-6 personer)

500 g nötfärs
4 msk olivolja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri
4 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1 burk Mutti krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
3 lagerblad
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
2 tsk torkad oregano
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lök, vitlök, morot och rotselleri.
Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn färsen.
Tillsätt rotfrukter, lök och vitlök.
Låt fräsa några minuter.
Tillsätt vin, tomatpuré och krossade tomater.
Koka upp och lägg i buljongtärningarna samt kryddorna.
Låt sjuda under lock i ca 45-60 minuter.
Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera tillsammans med nykokt pasta och färskriven parmesan.

Helt sjukt gott! Mycket godare än en vanlig köttfärssås som sagt och vitt vin, lagerblad och lite extra lång koktid gör verkligen susen. Det var inte sista gången vi gjorde den här hemma.

Kram Karin

1-års dag och tårta!

3 april, 2012

Idag fyllde vår älskade lilla unge hela 1 år! Helt otroligt vad tiden går fort! Minns ni när jag skrev och berättade om att jag var gravid och hela den spektakulära historien om vad som hände? Det känns som om det var igår, men det är ju ett helt år sedan.

Selmas firande har varat i hela fyra dagar eftersom det är släkt och vänner från olika håll som velat gratulera. Senast idag var Selmas morfar med fru här och grattade. Det har varit trevligt och Selma har fått en massa presenter, tårta och uppmärksamhet. För oss föräldrar var det också kul, men nu är det ärligt talat rätt skönt att det är över 🙂

Eftersom min pappas fru är gluten-intolerant så fick jag en liten utmaning att göra en glutenfri tårta tills dess att de kom. Jag måste säga att för mig – som inte är nån höjdare på att baka – gick det rätt bra! Genom att fuska lite med färdiga marängbottnar och göra en egen Orange curd som fyllning så blev resultatet riktigt bra! Här är receptet:

Glutenfri marängtårta med orange curd
(ca 8 bitar)

2 marängbottnar
3 dl vispgrädde, vispad
1 msk siktad kakao
ca 20 romerska bågar
2 dl färska blåbär
3 msk Cointreau (Kan uteslutas)

Orange curd:

2 apelsiner, skal och saft
3 ägg
1½ dl socker
75 gram smör

Gör såhär:
Börja med orange curden!
Tvätta apelsinerna och riv skalet fint. Pressa också ur saften.
Vispa ihop ägg och socker i en bunke och rör i apelsinskal och saft.
Ställ i vattenbad och rör hela tiden tills krämen tjocknat.
Klicka i smöret och låt curden svalna i rena burkar.
Lägg ut ena marängbotten på en skärbräda.
Droppa över cointreau över botten och bred därefter på curden.
Lägg på nästa marängbotten och täck den med vispad grädde runt om.
Sikta över kakao och garnera med romerska bågar.
Toppa med en rejäl hög färska blåbär i mitten av tårtan.

Supergod tårta som tack vare blåbär och orange curd inte blir så söt som marängtårtor ibland kan bli. Ett gott glutenfritt alternativ! Funkar dessutom helt perfekt som en påsktårta med den härligt friska apelsinkrämen! 😀

Nu sover 1-åringen sött i sin säng och vi trötta föräldrar får lite kvalitetstid i soffan innan det är dags att nanna för oss också 🙂

Kram Karin