Posts Tagged ‘Pasta frutti di mare’

Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor

14 januari, 2012

Äntligen lördag! Ikväll blir det mys med god mat och gott vin 🙂 Vi har precis haft Selmas farmor och farfar här på fika och fått veta att de vill låna Selma nästa lördag. Barnfritt alltså! Undra vad man ska hitta på för mysigt då? 🙂

Ikväll lyxade vi till det lite och vi hade köpt färska pilgrimsmusslor på vår helt underbara fiskaffär Allfisk här i stan. Dom är grymt kunniga i den butiken och där kan man verkligen botanisera bland havets alla läckerheter. Det kostar förvisso där efter, men ibland är det faktiskt värt det!
Denna gång använde jag pilgrimsmusslorna till en tomatpasta och det blev precis hur gott som helst!

Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor
(2 personer)

2 portioner taglioni-pasta
6-8  pilgrimsmusslor
1 burk Mutti körsbärstomater
1 bananscharlottenlök
2 tsk tomatpuré
1 dl torrt vitt vin
1 tsk torkad salvia
½ msk hummerfond
½ msk strösocker
Salt & nymald svartpeppar
Grovriven parmesan

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med tomatpurén.
Häll på tomaterna, vinet, hummerfond, samt salvia och socker.
Låt nu såsen sjuda under lock i minst 30 minuter, ju längre desto godare blir den.
Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Blanda pastan med tomatsåsen.
Hetta upp en stekpanna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på ganska hög värme, på båda sidorna.
Lägg upp pastan med musslorna ovanpå och toppa med nyriven parmesan.

Helt galet gott och här kan man byta ut musslorna mot de skaldjur man gillar bäst, t ex räkor, musslor eller havskräftor! Helt klart en av mina favoriter inom pasta 🙂

Nu blir det lördagsmys!

Kram Karin

Skaldjurspasta med tomatsås

9 september, 2011

Vi åt en sådan underbar skaldjuspasta till middag igår som jag helt enkelt måste dela med mig av. Vi använde endast räkor eftersom det är det Andreas tycker bäst om, men det går utmärkt att använda musslor, bläckfisk, kräftor, etc också. En riktig kalasrätt!

Skaldjurspasta med tomatsås
(4 portioner)

4 portioner spagetti
500 g blandade skaldjur
1 burk krossade tomater (gärna Mutti!)
2 msk hummerfond
½ pkt saffran
3 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 gul lök
1 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk basilika
3 tsk socker
1 dl grädde
1 msk olja

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp matolja i en kastrull och lägg i löken.
Fräs den mjuk.
Häll i tomatpuré och saffran och låt det fräsa med nån minut under omrörning.
Tillsätt det vita vinet.
Häll i tomaterna, oregano, salladskrydda, basilika, socker och fond.
Låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter.
Häll i grädden och ge såsen ett uppkok.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Blanda pastan med tomatsåsen.
Rör allra sist i skaldjuren, bara så pass att de hinner bli varma.
Servera direkt tillsammans med nyriven parmesan och ruccolasallad.

En riktig höjdare om jag får säga det själv. En av mina absoluta favoriter när det kommer till pasta!

Kram Karin