Posts Tagged ‘Pasta’

Laxpasta med brynt citronsmör och örtströssel

8 juli, 2015

Nu är det semestertider och det märks såväl på antalet inlägg här på bloggen och på er besökare. Givetvis vill vi alla njuta ute i sommarvädret dagar som dessa! Men äta bör man ju ibland också. Jag har blivit precis galen i varmrökt lax och äter det i tid och otid numera. Det är så himla gott såhär på sommaren tycker jag! Perfekt sommarmat!
Igår lagade jag en riktigt god pasta med ett brynt citronsmör och ett krispigt örtströssel. Det här blev verkligen tokgott och gillar ni rökt lax måste ni prova att laga detta! 😛 Här kommer receptet!

laxpasta
Laxpasta med brynt citronsmör och örtströssel
(4 personer)

300 g spagetti
350 g varmrökt lax
1 citron, skal och saft
4 dl färska örter ( t ex persilja, gräslök, dill)
2 dl rostad lök
2 dl panko (japanskt ströbröd)
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
75 g smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 125 grader.
Riv skalet från citronen fint.
Lägg citronskal, örter, rostad lök, panko, salt och peppar i en bunke.
Mixa slätt.
Lägg strösslet på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugnen i 20 minuter.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Pressa ur 1 dl citronsaft ur citronen.
Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Det ska dofta nötigt och vara mörkt gyllenbrunt.
Tillsätt citronsaften och låt koka upp.
Häll av pastan och spara 1 dl av pastavattnet.
Blanda pastan med kokvatten, och citronsmör.
Blanda ner laxen och strö över örtströssel.

laxpasta1
Så galet gott! Fräsch och härlig sommarmat 😀

Kram Karin

Annonser

Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)

17 juli, 2014

Tänkte bara kika in en sväng för att bjuda er på ett nytt gott recept! Här hemma njuter vi av semestern och solen för fulla muggar, men ett inlägg här på bloggen med lite smarrig mat skadar ju inte, eller hur? 🙂

Jag bjöds på den här kycklinggrytan hemma hos min pappa för första gången. Om man googlar receptet finns den i många olika varianter och det här är min egen tolkning av en gammal rätt som Napoleon tydligen älskade. Hela familjen tyckte att den blev jättegod så därför ska givetvis ni också få receptet! 🙂

marengo2
Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)
(4-6 personer)

500g kycklinglårfilé
Smör till stekning
300g champinjoner
2 gula lökar
3 selleristjälkar
2 msk tomatpuré
4 msk mjöl
2 dl vatten
3 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 näve svarta oliver
1 burk körsbärstomater
3 tsk honung
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor

Vid servering:
Hackad persilja
Riven parmesan

Gör såhär:
Dela kycklingen i mindre bitar.
Skär champinjonerna grovt.
Finhacka gul lök och selleri.
Stek kycklingen i smör och lägg över i en gryta.
Fräs champinjonerna, lök och selleri.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med nån minut.
Lägg över alltsammans i grytan.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på vin, vatten, hönsbuljongtärning, lagerblad, pressad vitlök, oliver och körsbärstomater.
Ge grytan ett uppkok under omrörning.
Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 25-30 minuter.
Tillsätt honungen och blanda väl.
Smaka av med salt  och svartpeppar.
Servera med ris, kokt potatis eller pasta, som jag gjorde.
Toppa med hackad persilja och riven parmesan.

marengoLök, champinjoner och selleri fräses i smör.

marengo1I den här rätten gör det stor skillnad på kvalitén på produkterna. Satsa på goda oliver och riktigt bra burktomater!

marengo4
marengo3Perfekt fredagsmiddag!

Supergott och känns lite smålyxigt sådär, perfekt till fredagsmiddag 🙂

Jag hoppas att ni andra har lika mycket sol och värme som vi har här och att ni njuter riktigt ordentligt av sommaren! 😀 Jag bjuder på en bild på min lilla tjej Selma, som inte är så liten längre utan faktiskt hunnit bli tre år! 😀 (Ni minns väl det här? 🙂 )

selma
Kram Karin

Cappellini i tomatsås med marinerade kungsräkor

30 juni, 2014

Nu har bloggen varit lite dåligt uppdaterad igen. Det beror på att jag började känna att bloggandet blev ett ”måste” och att jag kände mig stressad av att bloggen inte blev uppdaterad så ofta som jag ville. Det är inte den känslan jag vill ha av mitt bloggande. Det ska vara kul, inspirerande och lustfyllt, det här med mat. Jag hade ingen inspiration till matlagningen heller utan hade fastnat i det här träsket av samma vardagsmat om och om igen. Känner ni igen er? 😉 Jag valde därför att glesa ut uppdateringarna och helt enkelt vänta på att inspirationen och motivationen skulle komma tillbaka. Det gjorde den! Om än så sakteliga så börjar jag komma på banan igen och i och med att jag börjar mina 5 veckors semester idag så har jag alla möjligheter att experimentera i köket 🙂

Igår var Selma hemma hos farmor och farfar och jag och Andreas hade en kväll på tu man hand. Jag var sugen på att laga något riktigt gott och igår fick jag till en RIKTIG fullträff! Ett sådant där halleljulja-moment, ni vet! 😀 Jag ställde mig och snodde ihop en pastadeg, gjorde cappellini (tunn spagetti), rörde ihop en gudomlig tomatsås och marinerade kungsräkor i vitlök som jag sedan stekte till perfektion. Jag vart faktiskt förvånad att lilla jag faktiskt hade lagat till den där rätten, så god blev den.

Jag gjorde ju egen pasta, och vill man göra det finns ett bra recept på pastadeg här. Annars går det jättebra med köpt cappellini också. Här kommer receptet! 😀

cappelilini med räkor
Cappellini i tomatsås med marinerade kungsräkor
(4 personer)

Räkorna:
24 kungsräkor
4 msk rapsolja
4 klyftor vitlök, pressade
2 tsk citronsaft
Cayennepeppar

Tomatsåsen:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater av bra kvalité (Mutti t ex)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk honung

Gör såhär:
Rensa räkorna och ta bort tarmen.
Blanda ingredienserna till marinaden och blanda den med räkorna i en skål.
Låt marinera i kyl i ca 30 min.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt vinet och låt det koka ihop någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Koka cappellini för fyra personer.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen.
Stek räkorna i marinaden, 1 minut på varje sida och lägg upp på pastan.
Strö över riven parmesan och färsk hackad persilja.
Servera genast.

pastaPastan är klar och ligger på tork.

räkaRäkorna blev perfekt tillagade efter 2 minuter i stekpannan!

Jag skämtar inte, det här var något av det godaste jag ätit! Dantastiskt gott och om man väljer att köpa pastan färdig så är det en himla enkel rätt att laga dessutom! Det går att byta ut kungsräkorna mot stora vanliga räkor, men smaken blir inte riktigt densamma.

Jag återkommer om några dagar med ett recept på en fantastiskt god jordgubbspaj! Missa inte det! 😀

Kram Karin

Pasta med krämig tomatsås!

21 mars, 2014

Det blir lite längre uppehåll när nu som ni kanske märker. Jag har gått upp i tid på jobbet och kommer inom kort att gå upp ytterligare, till 100%. Ibland är det svårt att få vardagen att gå ihop och då kommer min kära blogg lite i skymundan. Här kommer iallafall ett riktigt smarrigt recept till er såhär på fredagen! Ibland är det helt enkelt så att less is more och det här är verkligen ett sådant tillfälle. Vi har kört lite mer vegetariskt på sistone och den här rätten blev ett populärt inslag, trots att den var just vegetarisk. En härligt fräsch pastarätt med en krämig tomatsås full av smak och på toppen ligger färsk riven parmesan och basilika. Det kan liksom inte bli mycket bättre i all enkelhet! 😀
Detta recept passar ypperligt en fredag som denna tillsammans med ett glas gott rödvin! YUMM!

tomatpasta
Pasta med krämig tomatsås

(4 personer)

4 portioner valfri pasta
10 plommontomater
1 burk krossade tomater, helst Mutti
2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 msk honung
2 dl grädde
Nymald svartpeppar
Salt
Olivolja
2 dl riven parmesan

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull.
Skär ett kryss i varje tomat, på undersidan.
Lägg ner tomaterna i vattnet och låt koka några minuter.
När skalen börjar släppa från tomaterna fiskar du upp dem och låter dem svalna.
Dra därefter av skalet på alla tomater och hacka dem i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig.
Lägg i tomatpuré och finhackad vitlök och låt fräsa under omrörning någon minut.
Tillsätt tomater, tomatkross, buljongtärning och vatten.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 10-15 minuter.
Finhacka basilikan och rör ner den i såsen tillsammans med honungen.
Rör sist i grädden och smaka av hela kalaset med nymald svartpeppar och salt.
Blanda såsen med nykokt pasta och strö rikligt med parmesan över strax före servering.

tomatpasta1
Det kan tyckas lite pillrigt med skållandet av tomaterna men det är såååå värt det och lyfter verkligen såsen till nya höjder, trust me! Så enkelt och så himla gott! 🙂

Nu åker vi på en liten tripp till Örebro för att hälsa på min familj. Ha en helt underbar helg allesammans!

Kram Karin

Italienska kalvfärsbullar i tomatsås

4 januari, 2014

Är ni som jag, trötta på allt vad festmat heter? Oxfilé hit och hummer dit. Jag tycker inte det har varit annat än helger och festmat de senaste veckorna. Nu börjar jag längta efter vanlig mat! Rejäl mat, pasta, husmanskost och korv! Japp, sån är jag 😛
Här kommer därför ett riktigt gott recept på rustika italienskaa kalvfärsbullar med spagetti i en fräsch tomatsås. Italiensk mat när den är som bäst om ni frågar mig! Dessa passar lika bra till vardags som till helgens middagar.

Kalv1
Italienska kalvfärsbullar i tomatsås
(4 personer)

4 portioner spagetti

Köttbullarna:
½ dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
1 dl grädde
500 g kalvfärs
1½ tsk salt
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
½ dl finhackad persilja
1 msk finhackad salvia
Citronskal från ½ citron
½ dl finriven parmesan
Svartpeppar från kvarn

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda

Gör såhär:
Rör ihop ströbröd, grädde och potatismjöl i en skål- Låt svälla minst 10 min.
Skala och hacka löken och bryn den i lite smör.
Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna, forma dem till runda bollar och stek dem i smör tills de är klara.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till köttbullarna.

Kalv2
kalv3
Kalv
Så sjukt gott det här blev alltså! En av mina bästa rätter ever tror jag bestämt. Jättemycket goda smaker på köttbullarna och sedan den där ljuvliga tomatsåsen! 😀 Ett suveränt gott recept alltså, så hem och laga detta nu gott folk! 🙂

Kram Karin

Enkel falukorvslåda!

13 november, 2013

Uj uj uj! Nu har det varit lite mycket igen på sistone. Jag har hunnit med att ligga sjuk och ta en tripp med hela familjen till Örebro i några dagar. Plus att jag jobbat en himla massa också såklart! 🙂

Tiden är ju knapp nu när jag börjat gå upp i tid på jobbet. Även Andreas har gått upp i tid och middagen måste gå snabbt som attans när jag kommer hem från jobbet eftersom jag (som så många andra!) har en liten 2½-åring som har blodsockret vid fotknölarna efter en hel dag på förskolan. Därför blir det en hel del genvägar och snabblagade rätter hemma hos oss i veckorna just nu. Här är ett sådant exempel! Snabbt och smidigt och något som ungarna älskar! 😀

Pastagratäng3
Falukorvslåda
(4 personer)

5 dl okokta idealmakaroner
500 g falukorv
2½ dl creme fraiche
3 dl grädde
2 tomater
2 msk chilisås
2 msk ketchup
½ tsk socker
Salt & svartpeppar
2 dl riven ost

Gör såhär:
Koka makaronerna på lägsta koktiden.
Skölj dem och kyl ner dem snabbt.
Rör ihop creme fraiche, grädde, ketchup, chilisås, socker, salt och peppar till en röra.
Skär falukorven i tärningar och fräs dem i en het panna.
Smörj en ugnsform och lägg makaronerna i botten.
Strö korven över pastan.
Skiva tomaterna och lägg dem överst.
Häll på gräddblandningen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn på 225 grader i ca 15-20 minuter, eller tills osten fått fin färg.

Pastagratäng1I med makaroner och stekt korv i formen.

PastagratängPå med såsen och skivade tomater. Toppa sedan med ost.

Pastagratäng2Gratinerat och klart att servera!

Pastagratäng4Yummie!!

Så himla enkelt och nedrans gott, och ändå lite annat än bara korv och makaroner. Dessa rätter är otroligt tacksamma för småbarnsföräldrar! Fler liknande tips är på ingång här på bloggen så håll utkik 🙂

Kram Karin

Laxsida med krämig risoni!

30 oktober, 2013

Vi är himla dåliga på att äta lax hemma hos oss. Mestadels beror det på att Andreas ofta tycker att laxen vi köper smakar ”fiskigt” eller hur man ska uttrycka sig. Ofta tycker även jag att fryst lax, och även skaldjur som legat länge i frysen, kan smaka just sådär ”fiskigt” och då är det verkligen inte gott. Nu var det månader sedan vi åt lax senast och när jag såg att de hade bra pris på färsk laxsida i butiken bestämde vi oss för att ge lax en chans till. Jag hade hittat inspirationen till den här receptet inne hos Jenny och det blev verkligen supergott! Fisken var perfekt tillagad (torr lax är ju bland det vidrigaste man kan äta!) och den smakade fantastiskt gott! Till och med Andreas var helt salig efter avslutad måltid 😀

Här kommer receptet!
Lax1
Laxsida med krämig risoni
(4 personer)

3 1/2 dl risoni
600-700 gram färsk lax
100 gram philadelphiaost
2 tärningar kycklingbuljong
6 dl vatten
1 kruka färsk dill
Citronsaft efter smak
salt och citronpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxsidan i en ugnsform med skinnsidan nedåt.
Salta och krydda med citronpeppar.
Stek laxen i ugnen tills innertemperaturen är ca 56 grader.
Gör under tiden risonin.
Koka upp 6 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna.
Häll i risonin och låt koka 10 minuter, spara 1 dl av kokvattnet.
Blanda risonin med philadelphiaost och dill, och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servera risonin tillsammans med laxen.

LaxSuperenkelt och snabbt att bara lägga upp laxen i en form, krydda och sedan steka den i ugnen!

Lax2
Såååååå gott! Risonin funkar garanterat att ha som ett litet annorlunda tillbehör till all slags fisk. Riktigt krämig och god blev den. Det var roligt att hela familjen dessutom uppskattade laxen! Aldrig mer fryst lax i vårt kök kan jag meddela 😀

Kram Karin

Karins krämiga pasta med Savarin

3 september, 2013

Jahapp, då har jag fått veta varför jag har haft sådana problem med hosta och pipande luftvägar under en längre tid. Jag har varit infektionskänslig och väldigt trött hela tiden. Jag har fått astma. Det känns ju jättetråkigt, även om jag är lättad över att de äntligen hittat problemet och att det faktiskt går att behandla så att man kan leva relativt symptomfritt. Nu ska jag bara börja prova ett gäng olika mediciner för att se till så att jag hittar en som fungerar bra på mig.

Inte deppar jag ihop för det iallafall 🙂 Jag tänkte bjuda er på en riktigt god och krämig pastarätt som är lite av en favorit för mig. Den här såsen kan man göra väldigt fet, MEN om man tänker till lite så går det att få till den utan en massa onödigt fett faktiskt. Det väljer man själv.

Krämig pasta1

Karins krämiga pasta med savarin
(4 portioner)

2 paket bacon
4 portioner penne-pasta
1 msk smör
2 msk mjöl
5 dl lättmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
120 g vitmögelost, Savarin utan kant (alt. brie)
2 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta
2 dl gröna ärtor
Svartpeppar och salt

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda ordentligt.
Vispa i mjölken och låt såsen få ett uppkok under vispning.
Smula i buljongtärningen, pressa i vitlöken och smula ner vitmögelosten.
Häll i parmesan och rör om tills all ost smält.
Lägg i ärtorna och låt dem bli varma i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Den lägre koktiden brukar räcka..
Strimla baconet och fräs det utan fett i en stekpanna tills det är krispigt.
Lägg på en rejäl bit hushållspapper och låt rinna av.
Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.
Strö över det knapriga baconet och toppa ev med lite parmesan.

Krämig pasta
Krämig pasta2

Oj oj oj så gott det här blev! Verkligen toppensmaskigt! Jag använder ofta blå eller grönmögelost i såser men vit är inte riktigt lika vanligt förekommande. Den här gången hade jag savarin i och det var veckligen ett lyft av såsen. Testa! 🙂

Kram Karin

Pastagratäng med ädelost

19 augusti, 2013

Nu har vi verkligen kommit in i vardagslunsken igen efter semestern. Det är ganska skönt att få in rutiner igen. Jag är bättre i min rygg och har därför bestämt mig för att försöka börja jobba igen. Det ska verkligen bli jättekul efter att ha varit sjukskriven så länge! Jag tänkte börja lite försiktigt med 50% eller så först, bara för att se så det funkar. Håll tummarna för mig! 🙂

Veckoplaneringen av middagarna har jag också kommit igång med och det är verkligen supersmidigt att veckoplanera maten. En vända till affären så har man allt man behöver för  hela veckan. Perfekt! 🙂

Förra veckan gjorde jag en supergod pastagratäng med ädelost som jag vill att ni ska få receptet på. Den är perfekt om man har överbliven köttfärssås, överblivna makaroner (eller annan pasta) och överblivna grönsaker. I den här rätten slänger man nämligen i det som man har hemma i kylen! 😀 Dessutom är den grym i matlådor, så passa på att göra en stor sats!

Pastagratäng

Pastagratäng med ädelost
(7-8 personer)

500 g köttfärs
1 purjolök
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
3 vitlöksklyftor
½ msk socker
5 tsk mejram
Salt & peppar
3 dl grädde
4 dl mjölk
280 g ädelost
8 dl okota makaroner
2 dl riven ost

Gör såhär:
Skiva purjolöken och skala och finhacka vitlöken.
Bryn färsen i lite olja i en traktörpanna eller gryta.
Salta och peppra.
Tillsätt lök och vitlök och låt det fräsa med.
Lägg i tomatpuré, köttbuljongtärning, vatten och krossade tomater.
Tillsätt socker och mejram och låt såsen koka upp och småputtra i ca 15 minuter.
Koka makaronerna enligt anvisningen på paketet. Välj den lägre koktiden.
Blanda mjölk, grädde och smulad ädelost i en bunke.
Varva nu makaroner, köttfärs och ädeloströra i en gratängform.
Se till att ha köttfärsröra högst upp.
Avsluta med att strö över riven ost.
Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min, eller tills osten fått en gyllenbrun färg och känns lite knaprig.

Pastagratäng2
Pastagratäng1
Supergod vardagsrätt som passar både vuxna, barn och till matlådan! 😀

Kram Karin

Ett evigt packande och fantastisk köttfärsås!

18 juli, 2013

Nej då, jag har inte glömt bort er, jag lovar! Det är mycket att stå i just nu bara. Vi fick veta här om dagen att vi får nycklarna till nya lägenheten tidigare än beräknat och att det blir inflyttning redan den 26::e juli. Väldigt snart alltså! Vi har packat som tokar här hemma.

Mitt i packningen har vi dessutom haft en paus och åkt på kryssning med Birka Paradise, det vet ju alla ni som följer mig på Instagram och facebook. På kryssen passade också jag och min älskade Andreas på att förlova oss efter fem år tillsammans. Det kändes som att det faktiskt var på tiden! 🙂

skumpa
Så ni förstår kanske att det här med bloggandet kommit lite i skymundan den senaste veckan. Antagligen kommer det att fortsätta vara lite glest med inlägg fram tills att vi är på plats på nya stället, men det hoppas jag att ni har överseende med 🙂

Jag tänkte bjuda er på en variant av en riktig klassiker, nämligen köttfäärssås! Jag älskar spagetti med köttfärssås och jag har flera olika sätt att göra min sås på. Hur jag gör beror helt på vilken sort jag är sugen på just då. Ibland ska det vara riktigt tomatig, ibland krämig med grädde, ibland en äkta bolognese, men oftast blir det denna buljongiga (finns det nåt som heter så?!) köttfärssås som inte innehåller så mycket tomat. Det här är Andreas absoluta favorit och han älskar den verkligen. Här kommer receptet! 🙂

Köttfärssås1
Köttfärssås med buljong
(6-8 portioner)

600 g blandfärs
2 gula lökar
1 tub tomatpuré
4 vitlöksklyftor eller 1 vitlök solo
6 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk köttfond
½ dl tomatketchup
1 msk socker
3 tsk mejram
Svartpeppar & salt
Ev maizenaredning

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn färsen och löken.
Salta och peppra ordentligt.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund.
Lägg över alltsammans i en gryta.
Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar och häll på fond.
Låt alltsammans koka upp och sänk sedan värmen till medel.
Häll i ketchup, mejram och socker.
Lägg på locket på grytan och låt såsen puttra i minst 20 minuter.
Smaka av såsen med salt, peppar och ev socker.
Red av till önskad konsistens.

Köttfärssås
Det är ju så mumsigt med köttfärssås, och just den här är verkligen suuuupergod! 🙂

Nu ska jag fortsätta mitt packande!

Kram Karin