Posts Tagged ‘pastarecept’

Min variant på Pasta Carbonara!

9 december, 2014

Ibland vill man bara ha god och enkel vardagsmat, utan krusiduller och ett maraton framför spisen. Alla i familjen ska helst gilla maten och här hemma innebär det ofta pasta som ett säkert kort. Den här klassikern är både snabblagad, smakrik och en favorit hos de flesta som smakar den – jag pratar såklart om pasta carbonara.

När det gäller just carbonara så kan den göras på olika sätt. Ursprungsreceptet innehåller ingen grädde t ex, men jag gillar att rätten får den där extra krämigheten och lite mer sås än vad det blir utan just grädden. Därför är detta MIN variant på carbonara, för det är såhär jag gillar den allra bäst! 🙂

carbonara
Spagetti Carbonara
(4 personer)

Pasta för fyra personer
280 g bacon
2 äggulor
3 grädde av valfri sort
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost (gärna prästost)
Nymald svartpeppar från kvarnen
Salt

Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.
Skär baconeti små tärningar.
Stek baconet knaprigt utan fett i en stekpanna, låt rinna av på papper.
Värm grädden i en kastrull och pressa i vitlöken.
Rör i osten och salta en aning. Krydda med svartpeppar.
Blanda spagettin med ostsåsen och tillsätt äggulorna.
Rör kraftigt till en krämig konsistens.
Servera pastan genast med baconet strött på toppen.

carbonara1
En riktig latmansmiddag men ändå supergod och trevlig middagsmat! Jag brukar dessutom blanda i ärtor i carbonaran när vi äter den till vardags, men det gör man som man vill. Gott blir det oavsett! 🙂

Ser att ni är många som googlar recept på julmat, julgodis, etc. Ni har väl inte missat att det finns en hel kategori med just julrecept under kategorin ”Jul” här till höger? 🙂

Kram Karin

Karins krämiga pasta med Savarin

3 september, 2013

Jahapp, då har jag fått veta varför jag har haft sådana problem med hosta och pipande luftvägar under en längre tid. Jag har varit infektionskänslig och väldigt trött hela tiden. Jag har fått astma. Det känns ju jättetråkigt, även om jag är lättad över att de äntligen hittat problemet och att det faktiskt går att behandla så att man kan leva relativt symptomfritt. Nu ska jag bara börja prova ett gäng olika mediciner för att se till så att jag hittar en som fungerar bra på mig.

Inte deppar jag ihop för det iallafall 🙂 Jag tänkte bjuda er på en riktigt god och krämig pastarätt som är lite av en favorit för mig. Den här såsen kan man göra väldigt fet, MEN om man tänker till lite så går det att få till den utan en massa onödigt fett faktiskt. Det väljer man själv.

Krämig pasta1

Karins krämiga pasta med savarin
(4 portioner)

2 paket bacon
4 portioner penne-pasta
1 msk smör
2 msk mjöl
5 dl lättmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
120 g vitmögelost, Savarin utan kant (alt. brie)
2 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta
2 dl gröna ärtor
Svartpeppar och salt

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda ordentligt.
Vispa i mjölken och låt såsen få ett uppkok under vispning.
Smula i buljongtärningen, pressa i vitlöken och smula ner vitmögelosten.
Häll i parmesan och rör om tills all ost smält.
Lägg i ärtorna och låt dem bli varma i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Den lägre koktiden brukar räcka..
Strimla baconet och fräs det utan fett i en stekpanna tills det är krispigt.
Lägg på en rejäl bit hushållspapper och låt rinna av.
Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.
Strö över det knapriga baconet och toppa ev med lite parmesan.

Krämig pasta
Krämig pasta2

Oj oj oj så gott det här blev! Verkligen toppensmaskigt! Jag använder ofta blå eller grönmögelost i såser men vit är inte riktigt lika vanligt förekommande. Den här gången hade jag savarin i och det var veckligen ett lyft av såsen. Testa! 🙂

Kram Karin

Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås!

26 april, 2013

Den här veckan har jag lyckats få till riktigt många nyttiga och goda middagar! Flera av dem hade kunnat passa även som helgmat, då de kändes riktigt lyxiga och receptet som kommer här nedanför var en av de godaste på hela veckan. Fantastiskt saftiga köttfärsbiffar med smak av fetaost, persilja och vitlök serverades tillsammans med spagetti i en mustig tomatsås. Helt suveränt gott! 🙂

Ni får ursäkta bilderna, de är tagna med mobilkameran…

Biffar
Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås
(4 personer)

Spagetti till fyra personer
Färsk parmesan

Biffar:
500 g nöt eller blandfärs
½ kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1½ paket fetaost
1 ägg
2/3 dl mjölk
1/3 dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
½ msk honung

Gör såhär:
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl till biffarna.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda köttfärsen med ströbrödsblandningen och resterande ingredienser till biffarna och rör ihop till en väl blandad smet.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Forma färsen till biffar och stek dem i pannan.
Låt dem vila i ugnen på 100 grader när de är klara.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till biffarna.
Strö över riven parmesan.

Biffar1Klara för stekning!

Oj oj oj vad gott det här blev! Eftersom min kamera är trasig och just nu är inne på reparation så gör inte bilderna den här rätten rättvisa. Ni får helt enkelt lita på mitt ord när jag säger att det smakade himmelskt! 🙂

Just ja, en liten update efter viktgruppen igår: -10,7 kg! Hejja mig! 😀
Glöm inte att följa mig på Bloglovin´och instagram!

Kram Karin

Kycklinggryta med sweet chili

13 mars, 2013

Till att börja med vill jag säga TACK till alla er underbara läsare som är med och tävlar i Miss Cupcake tävlingen! Det är såååå roligt att se att så många vill vara med och tävla om de fina priserna, och det kommer bli vansinnigt svårt att kunna välja ut bara ett enda bidrag som vinnare. Det är ju så många fina cupcakes! 😀
Än är det inte försent att tävla! Gå in på Miss Cupcakes hemsida och läs mer!

Idag har jag varit nere på sjukhuset och röntgat mina lungor. Har haft det jättejobbigt på nätterna med rosslande och pipande ljud från lungorna/luftrören de senaste två veckorna. Sovit dåligt på nätterna på grund av detta och har gått som i ett vakuum av trötthet på dagarna. På vårdcentralen var de rädda för att det skulle kunna vara lunginflammation eller något liknande så röntgen fick det bli. De hittade dock inget allvarligt fel, så med lite hostmedicin och tabletter ska det bli bättre snart.
Skönt att det inte var något allvarligt iallafall! Jag gillar inte sjukhus… Usch!

Lagade en improviserad kycklinggryta igår kväll, eftersom jag var sugen på det. Den blev jättegod, om än kanske en aning för stark för Selma, så nästa gång drar jag nog ner lite på sweet chilisåsen. Gillar ni lite hetare mat? Ja, då är det här något för er! 😀

Kycklinggryta sweet chili1
Kycklinggryta med sweet chili
(4 personer)

3 stora kycklingfiléer
2 paprikor i valfri färg
1 stor rödlök
10-15 färska champinjoner
200 g naturell färskost
3 dl mjölk
2 dl grädde
½-1 dl sweet chilisås
2 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Strimla kycklingen, paprikan, löken och skiva champinjonerna.
Hetta upp lite matfett i en stekpanna och börja med att steka kycklingen.
Lägg i lök, paprika och champinjoner och låt fräsa med en stund.
Pressa i vitlöken.
Salta och peppra.
Häll på grädde, färskost, mjölk och buljongtärning och ge såsen ett uppkok.
Häll i sweet chilisåsen, lite i taget, och smaka av så det inte blir för starkt.
Smaka av såsen med lite salt och ev lite peppar.

Kycklinggryta sweet chili
Kycklinggryta sweet chili2
En enkel och god sås som även Selma gillade smaken på. Hon är inte så känslig för stark mat, men nät till och med Andreas tycker det är starkt så ska vi nog göra den lite mildare nästa gång. Annars väldigt god och enkel gryta som funkar både till pasta och ris! 🙂

Kram Karin

Oxfilépasta med ostronskivling!

15 februari, 2013

Härliga underbara fredagskänsla som infinner sig så fort helgen närmar sig! 😀

Jag tänkte tipsa er om en supergod pastarätt som jag gjorde förra helgen. Jag hade små bitar av oxfilé kvar i frysen och en klase med härligt färsk ostronskivling i kylen. Tillsammans med vispgrädde, rött vin och grädde blev de en helt suveränt god oxfilépasta! Supersnabb att laga, så har ni inte planerat middagen för kvällen ännu, så kanske det här kan vara något! Annars funkar det ju utmärkt till morgondagens middag också! 😀

Oxfilépasta med ostronskivling
Oxfilépasta med ostronskivling
(4 portioner)

Pasta för 4 personer (T ex penne, fusilli eller liknande)
500 g oxfilé
250 g ostronskivling (eller annan färsk svamp)
1,5 dl rött vin
1 gul lök
3 tsk kinesisk soya
2 tsk socker
1 tsk timjan
1 köttbuljongtärning
4 dl grädde
Svartpeppar & salt
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt på en stor kastrull med vatten och salt till pastan.
Strimla oxfilén, skala och hacka löken och skär svampen i grova bitar.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet hastigt.
Lägg köttet i en skål och ställ åt sidan en stund.
Fräs svamp och lök i smör i stekpannan.
När löken börjat bli glansig och svampen börjat få färg häller du på vin och vatten låter det koka in tills ca 1 dl vätska återstår.
Lägg i pastan så den blir färdig ungefär samtidigt som såsen.
Tillsätt grädde, soya, buljongtärning och kryddorna till såsen.
Låt koka ihop till lagom konsistens.
Lägg i köttet mot slutet och låt det koka med några minuter.
Servera såsen till den nykokta pastan.

Oxfilépasta med ostronskivling3
Så suveränt gott! Det här är ofta en rätt som jag väljer när jag går på restaurang och äter. Jag fullkomligt ÄLSKAR kombon oxfilé+svamp+grädde! Såå gott! Ändå var det inte förrän först förra helgen jag lagade rätten hemma. Har inget svar på varför det dröjde så länge, men nu kommer det bli en stående helgrätt här hemma! 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på Bloglovin´och Instagram (@ensmakavkarin)? Även ni som inte har Instagram på er telefon kan följa mig på webben. Det gör ni här!

Kram Karin

Svamprisoni med bräckt kassler

23 september, 2012

Så var helgen över för denna gång. Vi har haft lite sjukstuga här hemma och Selma, som lyckats hålla sig frisk, fick vara ghos farmor och farfar, så hon kommer hem idag.

Imorgon är det Selmas stora dag! Hon ska nämligen börja på förskolan. Jag är ju förskollärare och trodde väl aldrig att jag själv skulle vara så nojjig över att släppa iväg Selma till förskolan, men det är jag. Det är riktigt nervöst! Men jag hoppas att det ska gå bra 🙂

Tänkte tipsa om en god rätt med risoni som jag svängde ihop. Jag hade den som tillbehör till stekt kassler. Enkel och god mat blev det! 🙂


Svamprisoni
(4 portioner)

250 g risoni
1 grönsaksbuljongtärning
350 g färska champinjoner
2 morötter
1 gul lök
Smör
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
3 dl grädde
Salt
Peppar

Gör såhär:
Koka risonin enligt anvisningen på paketet. Lägg dock i en buljongtärning i kokvattnet.
Skiva champinjonerna, skala och hacka löken och skala och finhacka morötterna.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs morötterna tills de är mjuka, utan att de får färg.
Tillsätt svampen, löken och pressa i vitlöken.
Häll på grädden och kycklingfonden.
Låt koka ihop litegrann innan du rör ner risonin.
Låt puttra till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar.
Servera med t ex bräckt kassler.

Det funkar garanterat att ha denna risoni till t ex korv eller kyckling också om man föredrar det. Jag gillar rätter som kan varieras efter vad man har hemma i kyl och frys. Det blir så smidigt då! 🙂

Kram Karin

Fettuccine Chicken Alfredo

26 maj, 2012

När jag fyllde år i april så fick jag en pastamaskin i present. Jag har gjort hemlagad pasta en gång tidigare, innan jag fick pastamaskinen, och det blev gott men det var ju sååååååå jobbigt och tig sådan tid att kavla ut pastadegen. Den gången blev det ravioli (Receptet hittar ni här!).

Nu var det dags att testa pastamaskinen jag fått och denna gång ville jag testa att göra fettuccine. Valet föll på att laga en klassisk fettuccine Alfredo med kyckling.

Den här rätten komponerades 1914 av Alfredo di Lelio i Rom när han försökte hjälpa sin gravida hustru att få tillbaka aptiten. Dock är orginalreceptet utan kyckling, utan endast med såsen. Den milda, krämiga pastasåsen smakar som allra bäst när den serveras genast efter tillagning.

Det var faktiskt inte speciellt svårt att göra egen pasta när man har en pastamaskin till hjälp. Den hjälper till med kavlingen och skär långa snygga rader av pasta. Perfekt! 😀

Här är mitt recept på Fettuccine Chicken Alfredo:

Fettuccine Chicken Alfredo
(2 personer)

Pastadeg:
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg (Rumstempererade)
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Kavla ut degen tunt och skär pastan till fettuccine.
Låt pastan torka några minuter innan den okas.
Koka i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter.


Dags att börja göra fettuccinin!

Alfredo-såsen:
25 g smör
2½ dl vispgrädde
90 g nyriven parmesan
1 krm mald muskot
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta.
Häll i vispgrädden och låt koka upp under omrörning.
Sjud såsen i ca 2 minuter.
Lägg i parmesanosten och rör tills den smält.
Krydda med salt, peppar och muskot.


Pastan hänger på tork

Kycklingen:
2 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Bryn kycklingen runt om, salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera pastan tillsammans med såsen och kycklingen.

Sååååå gott det blev! Fantastiskt gott med den hemlagade pastan och den underbart goda såsen som smakar massor av parmesan.

Ikväll är vi barnlediga och pastamaskinen skall åka fram igen! Men den här gången blir det Frutti Di Mare (Pasta med tomatsås och skaldjur!) MUMS! 🙂 Sedan blir det Eurovision för hela slanten. Hejja Loreen! 😀

Kram Karin

Hemlagad ravioli och nytillskott!

4 februari, 2012

Som jag skrev har vår katt varit försvunnen en längre tid nu och vi saknar honom givetvis massor. Det har varit jättetomt här hemma utan katt och därför beslät vi oss för att skaffaoss en ny liten kisse. Igår hämtade vi lilla Myran; en svartvit liten tös på 7 månader som är gosig och jättebusig och framförallt väldigt van vid barn.
Selma blev överlycklig när hon fick se nytillskottet och hon har jagat runt efter den lilla kissen både igår och idag. Det känns skönt att ha djur i hemmet igen!

Igår testade vi något som jag aldrig provat att göra tidigare, men alltid varit sugen på att prova, nämligen hemlagad pasta! Eftersom det var första försöket hade jag inga större förhoppningar på att det skulle bli succé men jag måste säga att det blev otroligt gott!

Hemlagad ravioli med riacotta och spenat
(2-3 personer)

2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Fyllning:
500 g färsk spenat
2 dl riacotta
Salt & peppar
Smör

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Gör nu fyllningen.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs spenaten.
Salta och peppra.
Blanda spenat och riacotta och mixa till en jämn smet.
Dela nu pastadegen i fyra lika stora delar och kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket mycket tunn platta.
Klicka ut ca 1 tsk fyllning på plattan med ca 2 cm mellanrum.
Pensla mellanrummen med uppvispat ägg.
Lägg nu på nästa tunna platta och tyck försiktigt ihop degarna vid mellanrummen.
Skär ut fyrkantiga ravioli med en vass kniv.
Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

Jag serverade min pasta med bechamelsås samt en tomatsås. Helt suveränt gott! Visst var det mycket jobb och nog hade det varit enklare med en pastamaskin, men det var värt jobbet. Nu ska jag jaga rätt på en pastamaskin tills nästa gång 🙂

Kram Karin

Skicka vidare – Kärleksfylld kyckling

2 augusti, 2011

Här om dagen fick jag ett recept från Ingela eftersom vi båda är med i denna omgång av ”Skicka vidare”. Det heter Kärleksfylld kyckling och igår testlagade vi receptet. Det blev kanongott! Till och med min älskade sambo som annars är MYCKET svårflörtad med saffran tyckte att den här rätten var jättegod. Tack Ingela för ett kanonrecept 🙂

Kärleksfylld kyckling  
(2 portioner)

200 g fettuccini eller annan pasta,
2 stora kycklingfiléer
smör/olja att steka i
½ dl hackad basilika
½ dl färskriven parmesanost
1 krm svartpeppar
salt

Saffranssås:
1 liten schalottenlök
1 tsk smör
½ kuvert saffran
1 tsk tomatpuré
½ dl torrt vitt vin
1/2 kycklingbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
1 knivsudd socker

Till servering:
rostade pinjenötter
ruccolasallad
skivad parmesan
färsk basilika

Gör såhär:
Blanda hackad basilika, riven parmesanost och svartpeppar.
Skär en ficka längs med varje kycklingfilé och fyll den med basilikablandningen.
Förslut öppningen med en tandpetare eller sy ihop med bomullstråd.
Salta filéerna och stek dem gyllenbruna runt om i lite smör i en stekpanna.
Lyft upp dem och låt dem bli färdiga i ugnen, 175°, cirka 15 minuter.
Koka under tiden pastan enligt anvisning på paketet.

Saffranssås:
Finhacka löken och låt den mjukna i lite smör i en kastrull.
Rör ner saffran och tomatpuré.
Fräs under omrörning en minut.
Dra kastrullen från värmen och slå på vin, grädde och smula i buljongtärningen.
Låt sjuda under omrörning i fem minuter.
Späd eventuellt med några matskedar vatten.
Smaka av med lite strösocker och svartpeppar.

Servera de fyllda kycklingfiléerna med saffranssås och pastanystan toppade med riven parmesan och basilikablad.
Strö lite rostade pinjenötter på tallriken och bjud gärna ruccolasallad till.

Nu är det min tur att skicka vidare ett recept till Nybergs mat som hon ska testa! Hoppas att hon gillar det 🙂

Kram Karin