Posts Tagged ‘pepparkakor’

Laxbiffar med kall sås

2 december, 2012

Tänk så fort tiden går och att det redan är första advent! I år har jag varit ute i god tid och julpyntet stod klart redan förra helgen. Likaså är adventsbaket klart. Det jag inte hunnit med ännu är att göra pepparkakor samt göra den första julskinkan.
Här hemma har vi nämligen traditionen att göra en julskinka redan första advent som brukar vara slut någon vecka före jul sådär. Då hinner man göra en ny till julafton. Perfekt! 😀

Kvällens middag blev något så icke juligt som laxbiffar med kall sås och couscous. Jag gillar julen, men det ska vara i lagom dos, så att man inte hinner tröttna före julafton åtminstone 🙂
Några pepparkakor och lite glögg åker nog fram lite senare ikväll trots allt 🙂

Här är receptet på biffarna!

Laxbiffar
Laxbiffar med kall sås
(4 personer)

Biffar:
500 g laxfilé
1 fiskbuljongtärning
1 dl grädde
½ dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 ägg
1 dl finhackad dill
Vitpeppar & salt

Kall sås:
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
3 msk chilisås av ketchuptyp
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningen.
Blanda ströbrödet med potatismjölet och grädden.
Lägg i laxen och låt den sjuda i ca 3-4 minuter på svag värme.
Tag upp fisken och låt den rinna av.
Mosa laxen med en gaffel och blanda den med dillen och ströbrödsblandningen.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Gör såsen genom att helt enkelt blanda alla ingredienserna.
åt såsen stå svalt fram till servering.
Forma fiskfärsen till biffar.
Stek biffarna i smör i ca 2 min på varje sida.
Servera biffarna med såsen och kokt potatis, ris eller couscous.

Att koka laxen innan man gör själva laxfärsen gör biffarna mycket saftigare än om man gör färsen på rå lax tycker jag. Om ni inte har testat det så gör det!

Ha en riktigt skön 1:a advent!

Kram Karin

Annonser

Pepparkaksbak!

18 december, 2011

Lite pepparkakor har jag faktiskt hunnit med att baka i år också, tillsammans med min systers barn. Hemmagjord deg – naturligtvis – för oavsett hur fula pepparkakorna blir så smakar dessa pepparkakor ALLTID godast. Det är ett gammalt, beprövat recept som jag använder år ut och år in. Kanongott!
Dock rekommenderas det INTE för pepparkakshus-bygge eftersom kakorna blir ganska sköra.

Ingeborgs pepparkakor
(ca 150 stycken)

1½ dl sirap
1 msk nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk ingefära, mald
200 g smör
2 ägg
4 dl socker
1 liter mjöl
1,5 tsk bakpulver

Gör såhär:
Häll i sirap, nejlikor, kanel och ingefära i en kastrull och värm upp.
Klicka i smöret och rör om tills det smälter.
Vispa äggen och sockret poröst.
Rör i blandningen från kastullen ner i äggen och sockret.
Rör ner mjöl och bakpulver och blanda till en fin slät smet/deg.
Ställ degen svalt i ca 2 timmar innan utbakning.
Baka ut pepparkakor och grädda dem på 175 grader i ca 5-8 minuter (beroende på storlek).


Här är degen klar för utbakning!


Storkusinen Ludvig är en hejjare att göra både pepparkaksgrisar, granar och tomtar!


Minsta kusinen Ester får hjälp av mormor


Selma tyckte att pepparkakorna var smaskens!

En riktig bakardag! Supermysigt och nu börjar faktiskt julstämningen infinna sig en smula! 🙂

Kram Karin