Posts Tagged ‘pesto’

Mozzarellafylld kycklingfilé med pestosås

12 oktober, 2012

 

Fredagen är här! Lika underbart som alltid tycker jag! Helghandlingen klarade jag av redan igår så idag har vi varit hemma hela familjen eftersom Selma varit ledig från förskolan. En sväng till BVC för Selmas 18-månaderskontroll var det enda som stod på schemat. Jätteskönt att ha haft hela fredagen ledig i princip 😀

Smarrig mat blir det väl ikväll också? Fredagskyckling kanske? I så fall jag kan tipsa er om det här goda receptet på fyllda kycklingfiléer. Jag hittade inspirationen hos Lotta och det blev fantastiskt gott! 🙂


Pestofylld kycklingfilé med pestosås
(2 personer)

2 kycklingfiléer
6 skivor parmaskinka
1 boll mozzarella
2 msk pesto
Salt & svartpeppar

Pestosås:
2 dl grädde
4 msk pesto
½ msk kalvfond
Salt & svartpoeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär längsgående snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med pesto och mozzarella. Linda skivor av parmaskinka runt varje filé och fäst med tandpetare eller steksnöre så inte fyllningen läcker ut.
Hetta upp lite smör i stekpannan och bryn filéerna runt om på hög värme, så skinkan får färg. Salta en aning och peppra.
Efterstek filéerna i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är färdiga och har klar köttsaft.
Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull och låt koka upp och koka ihop några minuter. Red eventuellt av med lite maizena.


Servera tillsammans med klyftpotatis, hasselbackspotatis eller något annat gott potatistillbehör.

Ha nu en riktigt härlig fredagskväll och helg!

Kram Karin

Promenad i vårsolen och enkel pasta

31 mars, 2011

När man går hemma och väntar på att bebis ska komma ut, och dessutom går på övertid (9 dagar över tiden idag) så går dagarna så otroooligt sakta. Man får försöka roa sig så gott det går med alla medel. Själv har jag tagit hem några säsonger av Grey´s anatomy som jag ännu inte sett och plöjer mig igenom dem. Att sitta framför TV:n blir ju också rätt tråkigt i längden så igår gick jag ut på en liten promenad i vårsolen. Det är härligt nu när all snö är borta (och dessutom har jag ju hört att det ska sätta igång förlossningen om man promenerar).

Det ser lite torftigt ut på gården än så länge och jag väntar och längtar tills det börjar knoppa sig ordentligt på träden och lite grönska börjar dyka upp.

Om man tittar på lite närmare håll kan man dock hitta små vårtecken, precis utanför huset. Visst är det mysigt när de första vårblommorna börjar visa sig? 🙂

Väl hemma igen var Andreas hemma också och det var dags att börja med middagen. Igår fick det bli en enkel pastarätt, tillsammans med en fylld kycklingfilé. Så enkelt, men ändå så brutalt gott, och faktiskt en av Andreas absoluta favoriter här hemma.

Fylld kycklingfilé med pestopasta
(2 personer)

1 paket färsk pasta
½ dl pesto (recept nedan)
2 kycklingfiléer
2 skivor parma eller serranoskinka
2 grovt skurna skivor parmesan
Salt och nymald svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp en stekpanna med smör på hög värme.
Stek kycklingfiléerna hastigt runt om så de får färg, men utan att bli genomstekta.
Låt svalna en aning och skär sedan ett längsgående snitt i varje kycklingfilé.
Linda in parmesanskivorna i varsin skinkskiva och fyll kycklingen med detta.
Bind ihop med steksnöre eller fäst med tandpetare.
Efterstek kycklingen i ugnen i ca 15-20 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Koka under tiden den färska pastan.
Blanda pastan med en klick smör och nygjord pesto.
Servera med kycklingen.

Man kan givetvis använda sig av köpt pesto på burk, men det är en helt otrolig skillnad på hemgjord pesto. Våga prova att göra er egen, det är väldigt enkelt! Här är ett bra recept:

Pesto

50 gram pinjenötter
2 krukor basilika
2 vitlöksklyftor
100 gram  parmesanost
2 dl olivolja
Salt
svartpeppar från kvarn

Gör såhär:
Mixa ihop alltsammans till en smet.
Förvara i kylen i en burk med lock.
Peston håller sig ungefär i en vecka i kylskåp.

Supergott och enkelt! 🙂

Promenaden igår gav iallafall inget resultat i bebistillverkningen så jag får vänta lite till 🙂 Inom kort tänkte jag dock visa er lite av de bebiskläder jag hittade när jag sorterade upp mina gamla barnkläder i hopp om att hitta något användbart! Mycket fint blev det 🙂

Jag har märkt att det är en del nya läsare på sistone! Jättekul! Prenumerera gärna på min blogg via Bloglovin´så du inte missar några nyheter.
Du blir prenumerant genom att klicka här!

Kram Karin

Pasta Di Pollo

20 februari, 2010

Idag tog vi en riktig sovmorgon och låg kvar i sängen tills klockan var efter tolv. Snön har vräkt ner utanför fönstret hela dagen och vi har skottat för glatta livet för att hålla undan det värsta framför dörren.
Jag tycker faktiskt det lite mysigt när det blir lite kaos pga vädret. Då kan man ligga hemma och mysa utan att behöva ha dåligt samvete för att man varit inne hela dagen 🙂

Igår kväll gjorde jag en helt vansinnigt god pastarätt till middag här hemma. Jag improviserade lite och resultatet blev mer än lyckad. Jag är helt såld och det här är numera min favoritpasta!

Pasta Di Pollo – Karins pestopasta med kyckling
(2 personer)

4 kycklinglårfiléer
4 msk pesto
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 dl pinjenötter
2 dl riven parmesan
2 portioner tagliatelle

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör så den får fin färg.
Salta och peppra.
Häll på matlagningsgrädde och rör ner peston.
Pressa i vitlöksklyftan och smula i buljongtärningen.
Rör ner 1 dl parmesan och rör om tills den smält.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme.
Rosta pinjenötterna i pannan tills de fått en gyllene färg.
Servera pastan tillsammans med såsen.
Strö över pinjenötter och resterande parmesan.

Så gudomligt gott det här blev! Underbart 🙂 Ikväll vankas det kött och en klassisk potatisgratäng. Vi ska spana på OS och även på Melodifestivalens deltävling. En riktig TV-kväll!

Kram Karin