Posts Tagged ‘pilgrimsmusslor’

Hej då 2012, välkommen 2013! Bloggens matår i bilder!

31 december, 2012

Så var sista dagen på år 2012 kommen och vi blickar framåt. Dags att förbereda sig och sätta nya mål för framtiden, men också att summera det gångna året!

Det har varit ett fantastiskt år för mig och min lilla familj och det har även varit ett händelserikt år här på bloggen. Jag har fått många nya läsare, samtidigt som jag ser många trogna följeslagare som hängt med länge och jag är så tacksam för er alla! Ni motiverar mig och låter mig hålla bloggen levande i vått och torrt, så TACK! ♥

Jag tänkte bjuda er på några av mina matfavoriter under det gångna året. Rätter jag lagat som inspirerat, glatt mig eller helt enkelt var fantastiskt goda! Så var så goda 🙂

Januari:
Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor
En fantastiskt god rätt som blivit min kära sambos favorit!

Februari:
Marinerade kycklingspett med jordnötssås
En riktigt favorit hos mig som görs om och om igen! I februari började också Selma lära sig gå!

Mars:
Minipaj med Västerbottensost och räkor
En riktigt förrättsfavorit som kan ätas gång, på gång, på gång, på gång… Mer behöver jag inte säga!

April:
Småländska kroppkakor
Denna månad fyllde Selma ett år och det firades ordentligt. Detta var också månaden då jag tog död på min kroppkaks-oskuld. Fantastiskt gott!

Maj:
Fettuchine Chicken Alfredo
I slutet av april fyllde jag år och i maj invigde jag pastamaskinen som var min födelsedagspresent av Andreas. Denna härliga rätt fick bli mitt första egna pastaprojekt!

Juni:
Italiensk grillad burgare
Sommaren har kommit och med den åker grillen fram. Denna grillade  italienska burgare blev en riktig hit!

Juli:
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost och gräslök
Sommaren är här på allvar och i värmen vill man ha en lättare lunch. Den här superenkla och fantastiskt goda lunchen blev ett stående inslag i somras!

Augusti:
Kräftor!
Detta är kräftmånaden nummer ett och jag är inte sen att släpa hem otaliga paket kräftor att avnjuta de varma sommarkvällarna. Årets bästa!

September:
Kladdkakecupcakes med limefrosting
Karin har hamnat i bakar-tagen och dessa cupcakes var nog det godaste jag svängde ihop på hela året! Så mycket som jag bakat i år har ni nog inte sett tidigare på bloggen.

Oktober:
Persiljejärpar med kokt potatis och gräddsås
Klassisk husmanskost när den är som bäst! Husmanskost har gått som en tråd genom hela det här året och jag har provat flera för mig nya rätter som är riktiga klassiker. Detta är en av dem!

November:
Italiensk kycklinglasagne
Selma har börjat på förskolan och vi har sjukstuga för det mesta under november månad. Denna fantastiskt goda lasagne var också ett inslag samma månad – ett lite trevligare sådant!

December:
Godaste julköttbullarna – Viltfärsbullar
Dessa fantastiska viltfärsbullar blev en succé på julbordet i år och kommer säkerligen följa med oss under årens lopp!

Det var ett axplock ur året 2012 och jag är så glad för att ni har hängt med mig under hela året. Jag hoppas självklart att ni vill fortsätta följa mig under 2013!

Glöm nu inte att följa mig på Bloglovin – det gör ni genom att klicka här!
Ni kan också följa mig på Instagran där jag kommer uppdatera hela nyårsafton! Där heter jag @ensmakavkarin

Till sist vill jag önska er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!

Kram Karin

Annonser

Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor

14 januari, 2012

Äntligen lördag! Ikväll blir det mys med god mat och gott vin 🙂 Vi har precis haft Selmas farmor och farfar här på fika och fått veta att de vill låna Selma nästa lördag. Barnfritt alltså! Undra vad man ska hitta på för mysigt då? 🙂

Ikväll lyxade vi till det lite och vi hade köpt färska pilgrimsmusslor på vår helt underbara fiskaffär Allfisk här i stan. Dom är grymt kunniga i den butiken och där kan man verkligen botanisera bland havets alla läckerheter. Det kostar förvisso där efter, men ibland är det faktiskt värt det!
Denna gång använde jag pilgrimsmusslorna till en tomatpasta och det blev precis hur gott som helst!

Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor
(2 personer)

2 portioner taglioni-pasta
6-8  pilgrimsmusslor
1 burk Mutti körsbärstomater
1 bananscharlottenlök
2 tsk tomatpuré
1 dl torrt vitt vin
1 tsk torkad salvia
½ msk hummerfond
½ msk strösocker
Salt & nymald svartpeppar
Grovriven parmesan

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med tomatpurén.
Häll på tomaterna, vinet, hummerfond, samt salvia och socker.
Låt nu såsen sjuda under lock i minst 30 minuter, ju längre desto godare blir den.
Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Blanda pastan med tomatsåsen.
Hetta upp en stekpanna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på ganska hög värme, på båda sidorna.
Lägg upp pastan med musslorna ovanpå och toppa med nyriven parmesan.

Helt galet gott och här kan man byta ut musslorna mot de skaldjur man gillar bäst, t ex räkor, musslor eller havskräftor! Helt klart en av mina favoriter inom pasta 🙂

Nu blir det lördagsmys!

Kram Karin

Pilgrimsmusslor i vitlök med avocadokräm

12 november, 2010

Idag har jag varit hemma från jobbet och försökt vila så mycket som möjligt för att bli frisk. Jag och Andreas har tagit semester på måndag och tisdag för att åka på en liten kryssning på tu man hand. Vi behövde komma bort och få rå om varandra lite. Det ska verkligen bli toppenmysigt, förutsatt att den här hemska förkylningen kan ge med sig tills dess.

Trots att jag är lite hängig ska jag faktiskt bjuda er på ett nytt förrättsrecept idag. Det är en enkel förrätt som känns lite lyxig och som är gudagod om man gillar skaldjur!

Pilgrimsmusslor i vitlök med avocadokräm
(2 personer)

4 färska pilgrimsmusslor
1 vitlök solo
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Smör
2 skivor formfranska

Avokadokräm:

1 avokado
1½ msk crème fraiche
1 krm salt
1 tsk citronsaft
½ krm nymald svartpeppar

Gör såhär:
Börja med att marinera pilgrimsmusslorna i vitlöken.
Blanda pressad vitlök med olivoljan och låt musslorna ligga i marinaden i minst 1 timma.
Mixa avocado, creme fraiche och citronsaft.
Smaka av krämen med salt och peppar.
Skär bort kanterna från formbrödet och smörstek skivorna i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Hetta upp pannan igen med en klick smör och stek musslorna ca en minut på varje sida, eller tills de är färdiga.
Servera musslorna med avocadokrämen och det smörstekta brödet.

En supergod och fräsch förrätt tycker vi här hemma!
Hoppas ni alla får en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

Basilikagratinerade pilgrimsmusslor

11 mars, 2010

Då har jag slutat jobbet för dagen och jag har faktiskt tagit helg redan idag! Jag har nämligen tagit en semesterdag imorgon eftersom vi ska åka till Hagnäs (vårt landställe) i eftermiddag. Det ska bli riktigt skönt att komma bort ett tag faktiskt!

På grund av detta kommer därför mitt tips till förrätt denna helg redan nu! Det är en enkel förrätt som jag gjorde förra helgen. Det är pilgrimsmusslor gratinerade med en jättegod basilikaröra. En riktig höjdare faktiskt!

Basilikagratinerade pilgrimsmusslor
(2 personer)

2 stora pilgrimsmusslor
½ lime
1 vitlöksklyfta
½ tomat
½ tsk sambal oelek
ett knippe basilika
½ tsk salt
50 g lagrad ost, t ex brännvin eller västerbotten
2 skivor baguette
Smör till stekning
Blandad sallad till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°C.
Grovriv limeskal med riv- eller zestjärn.
Skala vitlök.
Skär tomater i bitar.
Lägg limeskal, vitlök, tomater, sambal, basilikablad, salt och ost skurna i bitar i en matberedare.
Mixa.
Lägg pilgrimsmusslorna i en ugnssäker form och häll över mixet.
Gratinera i ugn i 10 minuter.
Hetta upp smör i pannan och stek brödskivorna tills ytan fått färg.
Lägg upp brödet på tallrikar.
Lägg på sallat och pilgrimsmusslor.

Riktigt gott som sagt och jag börjar mer och mer tycka om pilgrimsmusslor! Jag var lite skeptisk där ett tag men nu börjar det gå över 🙂

Ha en skön helg!

Kram Karin

Karins nyårsmeny och nyårstips!

29 december, 2009

Då börjar det dra ihop sig för att på ett storslaget sätt ta farväl till det gamla året och välkomna det nya.
Själv ska jag och Andreas fira med goda vännerna Anna & Mats från Stockholm. Jag och Anna har hängt ihop i flera år nu och det har blivit lite av en tradition att fira det nya året tillsammans.
Vi har satt ihop en meny som säkert blir lyckad eftersom både Anna och jag gillar att stå i köket. Så här kommer den nudå, min nyårs meny år 2009:

Till drinken:
Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätt:
Lyxig hummerbakelse

Varmrätt:
Helstekt oxfilé med italiensk potatiskaka, smörfrästa kantareller och krämig savoykål

Dessert:
Operakällarens Chokladmousse med nötcrisp

Vad tror ni om den? Bilder på detta kommer, det ska jag försöka se till 🙂

Här kommer lite förslag till alla er som febrilt jagar rätter till er nyårsmeny!

Förrätter:

Hummersoppa med
Toast Skagen




Tortillasnittar med laxröra





Halstrade pilgrimsmusslor
med sparrisrisotto




Pilgrimsmusslor med
palsternackspuré




Lyxig räkbakelse






Till varmrätten:

Helstekt kalvfilé med
potatisterrin á la Västerbotten




Helstekt oxfilé med
getostfylld potatisrulle
och balsamicosås



Helstekt lammfilé med
rosmarinpotatis och
getostsås




Baconrullad gösfilé med
potatis- & jordärtskockspuré






Till dessert:

Parfait med likörkonfekt




Operakällarens Chokladmousse
med nötcrisp





Jag hoppas att ni har fått lite tips nu och att er nyårsmiddag blir lyckad.

Jag vill till sist önska er alla ett riktigt Gott Nytt År så ses vi igen år 2010!

Kram Karin

Stekt pilgrimsmussla med sparrisrisotto

22 oktober, 2009

Då var det torsdag och idag ska vi hämta nyckeln till nya lägenheten. Vi ska väl även köra en del kartonger ikväll också för att slippa ha så mycket på fredag och lördag. Det ska bli jätteroligt att äntligen få flytta in! Jag har ju gått och väntat ett tag nu och funderat på det här med inredning och möblering. Det ska bli kul att få fixa till lite 🙂

Förra helgen gjorde jag en helt underbar förrätt som Adde pratat ett tag om att han skulle vilja testa. Sagt och gjort, jag testade att göra den. Den blev helt suverän! Sparris i risotto är helt ljuvligt och pilgrimsmusslan gör pricken över i:t. Här är receptet!

sparrisrisottoi

Stekt pilgrimsmussla med sparrisrisotto
(2 personer)

3 pilgrimsmusslor
1 knippe sparris
1 scharlottenlökar
1½ msk olivolja
0,75 dl arborio- eller avioriris
1 dl torrt vitt vin
3 dl varm kycklingbuljong
1 dl riven färsk parmesan
salt

 Gör såhär:
Skär av knopparna på sparrisen och koka sedan stjälkarna mjuka i saltat vatten.
Mixa de kokta stjälkarna till en puré och smaka av med salt.
Fräs knopparna några minuter i smör och lägg dem sedan på hushållspapper.
Skala och hacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs riset nån minut.
Tillsätt löken och låt den fräsa med under omrörning.
Häll på lite av buljongen och vinet och låt risotton sjuda.
Späd successivt med mer vätska allt eftersom den kokar bort.
Känn dig inte tvingad att använda ALL buljong om du inte tycker det behövs.
Risotton är färdig när riset är mjukt men har lite kärna i mitten.
Tillsätt då parmesan och sparrispuré.
Dela pilgrimsmusslorna på mitten och stek dem i smör.
ca 1 minut på varje sida.
Lägg upp risotto med pilgrimsmusslorna uppepå, samt toppa med sparrisknopparna.

Underbart gott! Hoppas att ni vågar prova för ni blir inte besvikna om ni gillar sparris 🙂

Idag måste jag också meddela att det här är det sista inlägget jag gör på några dagar nu. Datorn kopplas ur idag och sedan tar det troligen några dagar innan vi får igång internet på nya stället. Det är ju inte alltid så stabilt på landet har jag förstått 🙂
Hur som helst så lovar jag att bilder på nya lägenheten kommer upp så fort jag fått i ordning lite därhemma och kommit igång med internet.
Ta hand om er så länge!

Kram Karin