Posts Tagged ‘Plockmat’

Nyårsmat 2013 – Tilltugg!

29 december, 2013

Nu kommer här lite efterlängtade inlägg till er alla som intensivt jagar efter goda recept till nyår. Det söks flitigt på menyer, desserter, varmrätter, förrätter, hummer och oxfilé. Just därför kommer jag under dagen bomba er med flera inlägg här på bloggen med mina godaste tips till nyårsmaten! Vi börjar med det starka startfältet inom TILLTUGG! De där smarriga munsbitarna som startar kvällen tillsammans med lite bubblor i glasen, ja ni förstår vad jag menar. Här kommer mina absoluta favoriter!
Klicka bara på bilderna för att komma till recepten!

Krustader med krabbröraen ständigt återkommande favorit.
crustad

Räkcanapé med lantchipssuperenkel och jättegott!
rc3a4kcanape

Västerbottengratinerade tunnbröd – försvinnande goda
img_0418

Grissini med rödlöksröraOtippat gott!
myskvall

Fyllda västerbottenkrustadermina allra godaste!
vc3a4sterbottenskrustad

Nu hoppas jag att jag fick snålvattnet att börja rinna lite och att ni fick lite inspiration på hur ni kan starta upp nyårskvälen! Det här var bara början! Håll utkik så kommer tips på goda förrätter inom kort 🙂

Kram Karin

Köttfärsquesadillas

20 februari, 2013

Jag älskar quesadillas! Det är himlla tacksam mat som går att variera in i det oändliga med olika fyllningar. Om ni söker på quesadillas här på bloggen hittar ni säkert 5-6 olika varianter som jag brukar göra, alltifrån de riktigt matiga som dessa köttfärsquesadillas, till de som passar bra som plockmat till drinken.

Tillsammans med grönsaker, salsa och guacamole blir dessa köttfärsquesadillas en komplett måltid och ett roligt alternativ till vanliga tacos! I det här receptet är mängden alltså angiven för att räcka som varmrätt för fyra personer.

Köttfärsquesadillas
Köttfärsquesadillas
(4 personer)

6 stora tortillabröd
dl riven ost
4oo g blandfärs
1 påse taco kryddmix (alt. egen kryddblandning)

Tillbehör:
Guacamole, tomatsalsa, blandade grönsaker

Gör såhär:
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttfärsen.
Tillsätt tacoryddan och lite vatten och låt koka tills vattnet kokat bort.
Lägg ut tre tortillabröd och bred ut en deciliter ost på varje bröd.
Strö över köttfärsen och strö över ytterligare ett lager ost.
Lägg på de sista tortillabröden som lock.
Värm upp en stekpanna till medelvärme och stek quesadillasen några minuter på varje sida, tills osten smält och quesadillan ”håller ihop”.
Skär quesadillan i trekanter och servera med tillbehören.

Köttfärsquesadillas1
Köttfärsquesadillas2
Supergott och lätt som en plätt att laga! Det går verkligen supersnabbt och är dessutom mat som även går hem hos de lite yngre medlemmarna i familjen!

Kram Karin

Quesadillas med salami

27 januari, 2013

Ni som följer mig på Facebook eller Instagram (@ensmakavkarin) såg att jag gjorde quesadillas i fredags! Dom blev såååå himla goda och det var en rykande åtgång kan jag lova! Det som är så bra med quesadillas är att man kan fylla dem med lite av varje, det man har hemma i kylen eller bara det man är sugen på. De går att variera in i det oändliga.
Den här gången var det salami, körsbärstomater och finhackad färsk basilika. En lyckad kombo! Som utlovat kommer här receptet! 🙂

Quesadillas2
Quesadillas med salami
(4 personer som förrätt)

2 stora tortillabröd
2 dl riven ost
6-8 skivor god salami
1 tomat
1 knippe färsk basilika

Gör såhär:
Lägg ut ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Lägg på skivad tomat, salamiskivor och finhackad basilika.
Strö över den sista osten och lägg till sist på det andra tortillabrödet.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i quesadillan.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan med hjälp av handen och en stekspade och stek lika länge på andra sidan.
Tryck emellanåt med stekspaden så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

QuesadillasNu ska bara sista lagret ost och sista brödet på innan det det är dags att steka!

Quesadillas1Härligt frasig, nystekt quesadilla! Mums!

Fantastiskt gott! Här är receptet beräknat som en förrätt till fyra personer, men jag tycker quesadillas funkar kanon som varmrätt också om man gör dem lite matiga med t ex kyckling eller köttfärs, och har en god sallad till! 🙂

Kram Karin

Gott till fredagsmyset!

11 januari, 2013

Swish! Så var den här veckan slut (iallafall vardagarna)! Det är en härlig känsla när hela helgen ligger framför en tycker jag! 😀

Jag tänkte tipsa er om två små goda munsbitar som passar perfekt till fredagsmyset! Jag lskar alla sorters plockmat och ni har väl inte missat de kryddiga ostpuffarna jag bloggade om för en liten tid sedan? Det här är små godingar i samma stil och även här inkluderas ost! (Ni har väl inte märkt att jag älskar ost va? 😉 )

Vi börjar med dessa små krustader fyllda med brieost och fikonmarmelad uppe på! Superenkla att göra och försvinnande goda!

Briekrustader
Jag använder mig av färdiga små krustader som finns att hitta vid kex-hyllan i er butik. I dessa lägger jag en bit brieost och kör sedan in kalaset i ugnen på 200 grader, tills osten har smält. Klicka på lite fikonmarmelad i varje krustad och sedan är det bara att börja mumsa! 😀

Tips nummer två är dessa ostinbakade oliver med lite hetta av cayennepeppar! Perfekt som tilltugg till en kall öl t ex!

Inbakade oliver
Ostinbakade oliver
(25 stycken)

ca 25 st gröna oliver
125 g riven lagrad ost, gärna Västerbottens eller Präst
3-4 msk rumsvarmt smör
1½ dl mjöl
2 krm cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ost, smör (lite i taget!), mjöl och cayennepeppar till en deg.
Ta bara så mycket smör att degen håller ihop och du kan forma små bollar.
Tryck ut bollarna till plattor i handflatan och lägg en oliv på varje platta.
Baka in oliven i degen så den täcker överallt.
Lägg oliverna på en plåt och grädda dem i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kryddigt, salt och riktigt gott!

Tilltugg
Med dessa två små tilltugg är fredagsmyset ett faktum, jag lovar! 🙂

Ha en riktigt skön fredagseftermiddag/kväll!

Kram Karin

Nyårsmenyn 2012 och nyårstips!

28 december, 2012

Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉

Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:

Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer

Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts

Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel

Vad tror ni om det? 🙂

Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!

Till fördrinken:

Krabbkrustader med persilja

Crostini med grön olivtapenade

Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätter:
Gratinerad hummer

Triss i förrätter

Toast Skagen

Varmrätter:

Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré

Plankstek Black- & White

Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto

Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon

Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂

Kram Karin

Quesadillas med pesto

31 augusti, 2012

Så var det fredag igen, jisses så fort den här veckan har gått! Tiden bara springer iväg. Selma har fått förskoleplats den 24:e september så jag har börjat planera lite smått för starten. Det är ju en väldans massa extra kläder som behövs. Det ska bli jättespännande att se hur det går för henne, speciellt eftersom jag själv är förskollärare och vet hur jag själv brukar jobba med mina inskolningar 🙂

Ska ni äta tacos till middag ikväll? Som ni vet vid det här laget så är jag inget större fan av tacos. Däremot gillar jag annan sorts texmex, t ex enchiladas, fajitas och även quesadillas.
Quesadillas blir fredagsmyset här hemma ikväll! Man kan ju variera fyllningen i det oändliga och den här gången blev det parmaskinka, mozzarella och pesto. Tillsammans med grönsaker blir det en supergod middag! 🙂


Quesadillas med pesto
(2 portioner)

4 tortillabröd
6 skivor parma- eller serranoskinka
2 mozzarellabollar
4 msk pesto (gärna hemlagad!)
2 tsk rapsolja till stekning

Gör såhär:
Skiva mozzarellan så tunt du kan. Räkna en boll per quesadilla.
Lägg ut två tortillabröd på en skärbräda.
Bred ut peston på båda bröden.
Lägg ut hälften av mozzarellan på bröden och lägg skinka över.
Lägg på den sista mozzarellan och toppa där efter med varsitt tortillabröd.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i en quesadilla.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan och stek lika länge på andra sidan. Tryck emellanåt med en stekspade  så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

Superenkelt och jättegott tycker jag! Här finns lite fler tips på fyllningar man kan ha i:
Quesadillas med kyckling
Quesadillas med köttfärs
Quesadillas med chevré
Quesadillas med ruccola

När jag ändå är i farten tänkte jag tipsa er som bor i Stockholm – och inte vill sitta hemma och äta tacos ikväll – om ett himla trevligt ställe! Nu bor ju inte jag i Stockholm längre, men senast jag var i stan var jag där. Det heter Ballbreaker och är en aktivitetsanläggning som ligger dels vid Gärdet och på Kungsholmen. De har massor med aktiviteter – perfekta för en utekväll – och dessutom riktigt god mat! De har t ex bowling, biljard, spa/relax-avdelning, mm. Så känner ni för en helkväll med fullt ös är det här stället för er!

Det var alla tips och recept för ikväll. Nu tar jag helg! Over and out!

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin

Melodifestivalen och tilltugg!

10 mars, 2012

Ikväll smäller det! Det är schlagerfestival på hög nivå och självaste finalen dessutom! Självklart ska det firas! Vi har turen att vara barnlediga just ikväll eftersom Selma hälsar på hos farmor och farfar så vi kan äta middag här hemma i lugn och ro för att sedan gotta ner sig i soffan och hejja fram vinnaren ikväll 🙂

Vem hejjar ni på? Här hemma är favoriten Loreen, som också verkar vara favoriten rent generellt om man ska tro Aftonbladet iallafall.

Till en festkväll som denna hör givetvis god mat! Här kommer ett litet tips på supersmarriga tilltugg till drinkarna! Enkla att göra är dom också, perfekt! 😀

Räkchips med dillröra
(20 st)

20 st lättsaltade Lantchips (Viktigt att det är lantchips!)
40 skalade räkor
100 g philadelphiaost
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
1 kruka dill
2 tsk citronsaft
Salt & peppar

Gör såhär:
Blanda creme fraiche, philadelphiaost och majonnäs i en skål.
Hacka dillen och blanda ner i röran.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut chipsen på en bricka.
Klicka på lite av röran på varje chips och toppa med två räkor och en dillkvist.

Världens enklaste eller hur?! 😀 Smarrigt är det också, det kan jag lova! Nu ska vi plocka undan lite här hemma och sedan är det dags att ladda batterierna för kvällen! 🙂

Kram Karin

Fredagsmys och olivsnurror

18 februari, 2011

Som jag berättade här om dagen har aptiten minskat ganska drastiskt på sistone. Det gör i och för sig inte så mycket 😉 Men som om inte det vore nog har jag dessutom svårt att sova. Ljumsken gör att jag inte kan ligga på sidan mer än någon minut innan det börjar göra ont och magen putar ut så att ligga på mage är helt hopplöst. Det sista alternativet blir att ligga på rygg och då kan jag inte somna. Men fy vad gnällig jag låter haha! Men det är sant 🙂

Hur som helst lyckas jag ju till slut somna varje kväll efter lite vridande och sover riktigt gott, men vid halv sju varje morgon börjar bebben leva rövare så då är det stört omöjligt att somna om. Därför har Andreas, till hans stora glädje, fått sällskap upp på morgonen när han ska till jobbet, i allafall de flesta morgnarna.

Jag är lite av en morgon människa så mig har det inte gjort så mycket. Jag roar mig med att kolla på Alpina VM nu när jag varit hemma, och alla matprogram också förstås 🙂

Ikväll är bäde jag och Andreas rätt trötta så det blir avkoppling framför tv:n för hela slanten. Lite span på Let´s dance, en redig skål med smågodis, och dessa små munsbitar så är kvällen räddad ända fram till sängdags! 🙂


Enkla olivsnurror

(ca 12 stycken)

2 smördegsplattor
½ dl svart olivtapenade
1 ägg till pensling

Gör såhär:
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Bred på ett jämnt lager tapenade på varje platta, men spara en kant på ca 2 cm på varje platta.
Pensla den sparade kanten med uppvispat ägg och rulla ihop plattorna till två rullar.
Skär rullarna i 6 bitar vardera och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla varje snurra med ägg.
Grädda snurrorna i ugnen 225 grader i ca 10-15 minuter, eller tills degen är genomgräddad och gyllenbrun på ytan.

Så galet enkelt och ändå helt fantastiskt gott!
Nu ska vi slappa vidare så att vi orkar med morgondagen. Då kommer min äldsta syster och hennes man med en hel bil full av barngrejjer! Spännande 🙂

Kram Karin

Myskväll och rosa bubbel

15 januari, 2011

Idag har jag faktiskt känt mig en gnutta bättre i ljumsken än jag gjort på länge. Kanske för att jag mest suttit i soffan och min stackars älskade sambo fått stå för allt slit under dagen. Han är en pärla!

Lite mys ikväll har vi ordnat och jag gjorde mina underbart goda krabbkrustader som tilltugg/förrätt. De är snabba att göra, med få ingredienser och ändå helt vansinnigt goda. Även de som inte gillar skaldjur brukar älska dessa små skapelser!

Krustaderna köper jag färdiga för att göra det riktigt enkelt för mig.
Receptet på krabbröran jag har i krustaderna hittar kommer här.


Karins fenomenala krabbröra

1 burk salladskrabba
1 stor burk skivade champinjoner
1 burk creme fraiche
1 skiva formbröd, rivet
ca 3 tsk kinesisk soya
Vitpeppar

Gör såhär:
Hacka champinjonerna fint och fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Blanda i creme fraiche och smula i formbrödet.
Häll i soya och låt puttra några minuter.
Rör ner salladskrabban och lite av spadet.
Krydda med peppar.
Servera tillsammans med små krustader och hackad persilja. OBS! Om detta skall serveras på t ex en buffé häll inte röran i krustaderna och låt dem stå eftersom de blir mjuka och trista då.

Observera att jag har burkchampinjoner i detta recept. Det SKA vara så, den blir helt enkelt godare då.

Till dessa små läckerheter drack vi lite gott rosa bubbel. Ett superbilligt mousserande vin som vi båda fallit pladask för. Det heter Törley och har nummer 7713 och kostar bara 54:- på systemet. Det är lite halvsött, så det passar bäst som fördrink eller liknande, men är riktigt smaskens.
En härlig start på denna lördagskväll blev det! Hoppas att ni har det lika mysigt där ni nu befinner er!

Kram Karin