Posts Tagged ‘potatismos’

Fisk Björkeby med blomkålsmos

11 maj, 2015

Härom veckan åt jag en fiskrätt på förskolan som vi får ibland. Den heter Fisk Björkeby och jag hade aldrig ätit den innan vi fick den på jobbet. Hur som helst så tycker jag att den är rätt god så jag gjorde ett försök att göra den hemma. Om den var god på jobbet så var det ingenting i jämförelse med hur god den blev hemma! Verkligen sjukt gott! Det var så att jag och sambon nästan slogs om vem som skulle få matlådan som blev kvar till jobbet dagen efter 😀

Här kommer receptet!

fisk björkeby3
Fisk björkeby
(4 personer)

700 g sejfilé eller annan vit fisk
120 g smält smör
2,5 dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken.
Det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Stek alltsammans i ugnen i ca 30 minuter.

fisk björkeby6
Blomkålsmos
(4 personer)

500 g potatis av mjölig sort
400 g blomkål
Salt
Smör
Mjölk

Gör såhär:
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
Skär blomkålen i små buketter och koka dessa riktigt mjuka i saltat vatten.
Låt potatis och blomkål rinna av ordentligt onnan du häller ihop dem.
Mosa ihop potatis och blomkål.
Tillsätt en klick smör, salta, peppra och häll på en skvätt mjölk.
Vispa ihop till ett mos med elvisp.

fisk björkeby
Toppingen är redo att geggas ihop.
fisk björkeby1Dags att skjutsa in alltsammans i ugnen.

fisk björkeby5Redo att avnjutas!

Så himla god fiskrätt så jag tror att vi måste göra den väldigt snart igen, coh då får vi nog dubbla satsen! 😀

Kram Karin

Annonser

Ugnsbakad falukorv med extra allt!

4 juni, 2013

Här hemma knallar vardagarna på. Vi håller på att packa så smått inför flytten, men det tar emot att börja för det känns ännu ganska avlägset. Av erfarenhet vet jag dock att man alltid står där veckan innan man ska flytta och tänker ”Hjälp!! Hur ska jag hinna?!” så lite har vi packat iallafall. Vinden är i stort sett helt klar 🙂

Nu när vi fått så härliga sommardagar sjunker min aptit på mat ganska rejält på dagarna. Det blir mycket frukt, bär, sallader och enklare mat som sill eller rökt lax. På kvällarna däremot, när det blivit lite svalare, vill jag ha lite rejälare mat. I veckan gjorde jag en fantastiskt god falukorv i ugn med extra allt på. Hur gott som helst blev det så här kommer receptet till er! 🙂

Korv i ugn3
Falukorv i ugn med extra allt
(4 personer)

ca 600 g falukorv
Goudaost i skivor
2 msk senap
2 msk ketchup
4 msk bostongurka
1 köttbuljongtärning
4 dl matlagningsgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär korven i skivor, fast inte ända ner, så den fortfarande sitter ihop (likt hasselbackspotatis!).
Lägg ut korven som en ring i en ugnsform.
Rulla ihop en ostskiva och lägg mellan varje korvskiva.
Klicka ut bostongurka uppe på korven. Ringla över ketchup och senap och avsluta med lite riven ost.
Smula köttbuljongtärningen runt om korven i formen.
Häll på matlagningsgrädden runt om.
Gratinera korven i ugnen i ca 30 minuter, tills korven blivit knaprig och fin uppe på.

Korv i ugnHär har jag fyllt korven med ost, haft på bostongurka, senap och ketchup-

Korv i ugn1Nu är korven klar för ugnen!

Korv i ugn2Nu har korven fått en knaprig och god  yta!

Korv i ugn4Mums tillsammans med mos!

Vi hade potatismos till, jag tycker det blir allra godast. Hemmagjort såklart! Korven blev fantastiskt god och smakrik. Lite ny tappning, men ändå de hederliga, klassiska smakerna. Våga testa! 🙂

Kram Karin

Köttbullar med potatismos och pressgurka

14 januari, 2013

Tänk vad mycket man inte viste om att ha småbarn innan man blev förälder. Bebis-tiden med alla vaknätter när man gick runt som en zombie, känslan när man fick första leendet, vällingspyorna man torkade, de första stegen… och nu; trotsåldern! Det är både enorm glädje och ungefär lika mycket frustration.

Just nu har Selma en ENORM vilja, men har inte riktigt knäckt prat-koden ännu (det kommer nog när som helst!) utan säger bara några enstaka ord, så hon blir fly förbannad när man inte förstår vad hon menar och det är nog lika frustrerande för oss allihop kan jag tro! Förhoppningsvis släpper det väl snart så vi kan pusta ut för stunden 🙂 Känner ni igen er kanske?

Vi fortsätter med den billiga vardagsmaten här hemma! Ikväll fick det bli rullade köttbullar med potatismos och pressgurka. En svensk vardagsklassiker som troligtvis aldrig går ur tiden – det är ju så fantastiskt gott! 😀

Köttbullar med potatismos2
Klassiska köttbullar

500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedan runda köttbullar som du steker på ganska hög värme för att få en god yta
När köttbullarna är färdiga brukar jag lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla köttbullar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.

Köttbullar med potatismos
Pressgurka

½ gurka
1 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
salt
peppar
2 msk hackad persilja

Gör såhär:
Skiva gurkan tunt med en osthyvel.
Blanda vatten, ättika och socker.
Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.
Låt stå 1 timme i press innan servering.

Potatismos

ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
25 g smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak

Gör såhär:
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.
Obs! Vispa inte moset för länge, för då blir det segt!

Så underbart gott det är med hemmagjorda köttbullar och eget potatismos. Det slår ju köpevarianten med hästlängder! Har man sedan alldeles nygjord pressgurka och en klick lingonsylt till då är man hemma – iallafall hos mig! 😀

Kram Karin

Frasig panerad spätta med potatismos och kall sås

17 oktober, 2012

 

Vi äter på tok för lite fisk hemma hos oss. Sedan Selma kom har jag försökt bättra mig på den fronten och nu har det faktiskt blivit fisk minst en gång i veckan. Det skulle dock kunna vara fler gånger, men för oss är en gång i veckan en klar förbättring iallafall! 😀

Det är ju faktiskt inte mycket som slår en saftig och frasig bit panerad rödspätta. Lägg till hemlagat potatismos och en riktigt god kall sås så är du absolut hemma, iallafall om du frågar min mage! Mums! 😀


Panerad spätta med potatismos och kall sås
(4 personer)

800 g rödspättafiléer
2 ägg
3 dl mjöl
3 dl ströbröd
Salt & vitpeppar

Potatismos:
ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
25 g smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak

Kall sås:
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
2½ msk chilisås av ketchuptyp
1 kruka dill, finhackad
1 tsk honung
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Vänd fiskfiléerna i först mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Salta och peppra.
Stek filéerna i rikligt med smör tills de är gyllenbruna och frasiga.

Potatismos:
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.
Obs! Vispa inte moset för länge, för då blir det segt!

Rör ihop alla ingredienserna yill såsen och servera den tillsammans med moset, fisken och kanske lite gröna ärtor. Vrålgott verkligen!

Varje gång vi äter detta så undrar jag varför jag inte lagar det oftare. SÅ gott är det ju med egenpanerad fisk! 😀

Kram Karin

Torskgratäng med citronsås

10 augusti, 2012

Fiskgratäng är himla gott tycker jag och speciellt om man kan göra den på torsk. Jag är inte så överförtjust i färsk lax, men vita fiskar gillar jag jättemycket! Här fick torsken ackompanjeras av en härligt frisk citronsås med dill. Det är perfekt att göra fiskgratäng om man har lite överblivet potatismos i kylen dessutom. Jättegott!


Torskgratäng med citronsås
(4 personer)

4 torskfiléer
Salt & vitpeppar
4 portioner potatismos

Citronsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl hackad dill
Skalet och saften från ½ citron

Gör såhär:
Smörj en ugnsform och lägg i fiskfiléerna.
Salta och peppra.
Spritsa eller klicka ut potatismoset längs formens kanter.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Späd med mjölk och grädde och koka upp under vispning.
Låt såsen koka någon minut tills den tjocknat helt.
Rör ner dill och smaka av med citronskal, citronsaft, salt och vitpeppar.
Häll såsen över fisken.
Grädda gratängen i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter, eller tills fisken är genomstekt.

Supergott och fräscht tycker jag! Ibland varierar jag och har räkor i såsen också, det blir också jättegott. Även musslor fungerar finfint! 🙂

Kram Karin

IKEA-shopping och Ugnsstekt falukorv

3 mars, 2011

Idag har jag varit en låååång sväng på IKEA tillsammans med en nyfunnen vän här i Linköping som också är gravid. Jag trotsade min onda ljumske och knallade runt på varuhuset i säkert tre timmar. Med ytterligare en timme för lunch och en timmes småprat så var jag inte hemma förrän strax efter tre och var då helt slut i både fötter och ljumske.

Lite smått fick jag med mig hem också, trots att jag egentligen inte skulle handla något. Tre fina ramar som jag ska sätta upp i vår trapp och så den här söta mobilen som jag ska hänga över skötbordet. Den gick ju inte att motstå såklart 🙂

(Bild från IKEA)

Väl hemma var jag så trött att det fick bli en enkel vardagsmiddag – men inte mindre god för det! Ugnsbakad falukorv med potatismos sitter aldrig fel och det var precis vad det blev till middag ikväll. Såhär gör jag min korv i ugn:



Ugnsbakad falukorv med potatismos

(4 personer)

600 g falukorv
2 tomater
1 gul lök
God senap
Riven ost

Potatismos:
ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
4 msk smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva falukorven i skivor, men inte hela vägen ner, så att den fortfarande hänger ihop.
Bred en klick senap i varje mellanrum på korven.
Fyll också varje mellanrum med en skiva tomat och en skiva lök.
Strö över riven ost över hela kalaset och gratinera korven i ugnen i ca 20 minuter.

Potatismos:
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.

Klassisk svensk husmanskost när den är riktigt bra!
Jag drar mig ofta för att tillaga korv här hemma, eftersom jag får för mig att jag inte tycker så mycket om det. Men varje gång jag gör falukorv förvånas jag över hur gott jag faktiskt tycker att det är. Märkligt det där 🙂

Kram Karin

Plankstek Black & white

5 februari, 2011

Igår var jag och min syster ute och flängde en sväng på stan. Kikade på lite barnkläder och leksaker till bebisen. Det finns ju så mycket fint! Jag var riktigt trött när jag kom hem. Jag har börjat få ont i ryggen när jag går lite längre sträckor nu så det är kämpigt. Men det är ju inte så lång tid kvar på graviditeten i alla fall, så det är bara att stå ut till vårt lilla underverk kommit! 🙂

Igår kväll blev plankstek Black & white till middag. Dvs fläskfilé med bearnaisesås och oxfilé med rödvinssås. Sååå gott tillsammans med ett gratinerat potatismos!

I eftermiddag ska vi åka till Norrköping och äta på Pizza hut! Vi upptäckte härom dagen att de öppnat en ny restaurang där, och eftersom det inte finns här i Linköping så blir det en tur dit. Pizza Hut är verkligen något jag saknat sedan jag flyttade från Stockholm. Godare pizzor finns ju inte! 😛

Till kvällen blir det mys i soffan och kika på Melodifestivalen såklart!

Kram Karin

Klassiska Wallenbergare

27 januari, 2011

Har precis kommit hem ifrån affären där vi handlat allting till helgens middagar. Imorgon ska vi faktiskt lyxa till det med hämtmat från någon bra restaurang eftersom älsklingen fyller 30 år! Vi har dock inte bestämt vad det blir för mat ännu, men det blir garanterat något smaskigt 🙂

Jag är lite smånervös idag för imorgon får jag veta om den där lilla överraskningen som jag berättade för er om. Om det går vägen imorgon så lovar jag att ni ska få veta vad det gäller! Håll tummarna! 🙂

Ikväll har vi verkligen ätit gott. Jag hittade nämligen ett paket superbillig kalvfärs i affären idag. Jag brukar inte använda kalvfärs, men om jag hittar en råvara billigt så köper jag den med tanken att jag alltid hittar på någonting gott att laga med den. Denna gång alltså kalvfärs.
När jag började söka runt lite på vad man kan göra med kalvfärs landade de flesta träffarna på Wallenbergare. Jag har aldrig vare sig ätit eller lagat det tidigare så jag tänkte att det kunde väl va kul! Jag hade förstått att det var några slags köttfärsbiffar med potatismos.
Det var lite lyxigare än vad jag hade trott – och definitivt vansinnigt mycket godare! Här kommer mitt recept:


Wallenbergare

(4 personer)

400 g kalvfärs
4 äggulor
4 dl vispgrädde
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 skivor vitt bröd
4 msk ströbröd
smör till stekning

Gör såhär:
Blanda färs med salt, peppar och äggulor.
Tillsätt grädden, lite i taget, under hård omrörning med en träslev.
Låt sedan färsen vila en stund.
Riv brödskivorna på ett rivjärn eller med hjälp av en mixer.
Blanda rivet med ströbröd.
Strö därefter ut hälften av brödsmulorna på ett smörpapper.
Dela färsen i åtta delar och lägg dem på ströbrödet.
Platta ut till åtta stycken biffar.
Strö över resten av brödsmulorna på biffarna.
Värm en stekpanna och lägg i smör.
Stek Wallenbergarna gyllenbruna på båda sidor försiktigt på svag värme, cirka 4 minuter på varje sida.
Lägg upp Wallenbergarna på serveringsfat eller direkt på tallriken.
Fräs ur pannan med ytterliggare en smörklick och häll det över Wallenbergarna.
Servera med potatismos, små gröna ärtor och rårörda lingon.

Så otroligt goda de här biffarna blev! Nu förstår jag varför Wallenbergare är en sån populär svensk klassiker. Det var verkligen inte sista gången jag lagade detta, det kan jag lova 🙂

Kram Karin

Hemmagjorda potatisbullar

5 oktober, 2010

Nu är vi hemkomna från en turbulent helg på landet! Halva helgen hade vi supertrevligt och plockade mängder med svamp. Vi grillade korv och hade en riktig heldag ute i skogen. Tyvärr byttes den härliga helgen ut mot maginfluensa, vilket inte var riktigt lika trevligt. Som grädde på moset är jag dessutom genomförkyld så för mig har det resulterat i några dagar hemma från jobbet. Trist… Men sånt är livet.

Som magsjuk är jag ju inte helt inställd på att stå och laga mat naturligtvis så det tänker jag inte heller göra. Dock har jag ett ess i rockärmen sedan förra veckan då vi gjorde ytterligare en riktig klassiker , nämligen hemlagade potatisbullar! Dessa går inte att jämföra med de massproducerade hockeypuckarna man köper på påse från frysdisken i affären utan är tvärtom otroligt goda!

Potatisbullar
(4 personer)

Potatismos för fyra personer (helst kallt)
2 ägg
1 dl vetemjöl
Salt & peppar
2 paket bacon
Lingonsylt

Gör såhär:
Rör ihop potatismoset med ägg och vetemjöl till en jämn smet.
Salta och peppra efter smak.
Hetta upp en stekpannan med rikligt med smör.
Klicka ut fyra potatisbullar i pannan åt gången och platta till dem till ca 1 cm tjocklek.
Stek ca 2 min på varje sida.
Stek baconet utan matfett tills det är riktigt krispigt och servera det tillsammans med potatisbullarna och en klick lingonsylt.

En given succé och ännu en god rätt man kan göra på överblivet potatismos! Superenkelt 🙂

Nu ska jag krypa till kojs igen. På återseende.

Kram Karin

Falukorv med potatismos

14 september, 2010

Nu har det varit lite uppehåll på bloggen igen. Vi har varit i full gång med att köpa en ny bil så vi har åkt runt till diverse ställen för att kika på olika bilar. Efter mycket om och men hittade vi iallafall en fin  Volvo S40 uppe i Stockholm som vi fick till ett bra pris. Tanken var att sälja Andreas dyra SAAB 9-3 SS och köpa en billigare bil för att få ner kostnaderna lite, vilket vi lyckades rätt bra med. Skönt att köpet är avklarat! 🙂

När vi åkte och handlade mat inför veckan såg jag att det äntligen börjar finnas lite potatis av mjölig sort i vår affär. Jag har saknat det lite eftersom jag velat göra potatismos. En stor påse fick följa med hem och därför blev det klassiskt potatismos och falukorv till middag.

Såhär gör jag mitt potatismos:

Klassiskt potatismos

ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
3 msk smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak

Gör såhär:

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.

En klart underskattad middag tycker jag att det här är. Så vansinnigt gott med hemlagat mos. Jag har dessutom sparat en stor sats potatismos så att jag kan göra min mammas fiskgratäng imorgon. Mums! 😀

Kram Karin