Posts Tagged ‘räklaksa’

Fantastisk laksa med kungsräkor!

25 juli, 2013

Som ni vet  är jag ju mitt uppe i en flytt och just nu praktiskt taget lever vi i flyttkartonger. Imorgon går iallafall det stora flyttlasset och det ska bli skönt att komma på plats på nya stället.

Idag tänkte jag bjuda er på ett recept som just nu är mitt ABSOLUT godaste. Jag skulle kunna leva på detta faktiskt 😀 Jag är just nu inne på att upptäcka Asiens fantastiska matkultur, det har ni säkert märkt. Även denna rätt kommer från Asien, närmare bestämt så äts den ofta i Malaysia och Indonesien (och säkert på fler ställen också). Det är nämligen en laksa!

Jag hade aldrig varken ätit eller lagat laksa tidigare så det här var någonting helt nytt för mig men oj oj oj så gott det var! Vilken smakexplosion! Fantastiskt gott och nu är jag ännu mer sugen på att prova fler rätter från samma områden. Först ska ni givetvis få receptet på denna ljuvliga nudelsoppa med kungsräkor!

Laksa med kungsräkor2
Laksa med kungsräkor
(4 personer)

20 råa kungsräkor (MSC-märkta)
300 g glasnudlar (okokta)
1 huvud pak choi
1 cröd chili
4 vårlökar

Laksapasta:
3 keffir limeblad (ca 4 nypor hackade, torkade)
1-2 röda chili (jag tog 1)
3 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1½ citrongräs (ta bort de yttersta hårda bladen)
2 bananscharlottenlökar
1 tsk gurkmeja
½ dl osaltade cashewnötter

Soppan:
1 msk neutral olja
0,75 liter hönsbuljong
1 msk skaldjursfond
1 burk kokosmjölk
1 tsk fisksås
Socker
Salt

Gör såhär:
Lägg alla ingredienser till Laksapastan i en mixer och mixa till en puré.
Hetta upp olja i en gryta och fräs laksapastan i ca 2 minuter.
Häll i hönsbuljong, fond, kokosmjölk och fisksås.
Låt soppan koka ihop i 20 minuter.
Koka nudlarna i en separat kastrull, enligt anvisningen på paketet.
Lägg upp nudlar på fyra tallrikar.
Strö över strimlad pak choi, skivad chili och skivad vårlök.
Ge soppan ett uppkok och lägg i räkorna.
Sjud i 2½-3 minuter och ta sedan snabbt upp räkorna och lägg dem på nudlarna.
Häll på den varma soppan över nudlarna och servera genast.

Laksa med kungsräkor
Laksa med kungsräkor1
Det här verkligen en helt ny matupplevelse för mig och jag blev fullkomligt störtförälskad (kan man bli det i mat?) i den här rätten! Låt er inte skrämmas av ingredienserna. Det mesta hittar du i grönsaksdisken eller i välsorterade livsmedelsbutiker, på Asien-hyllan. Ni kommer inte bli besvikna om ni provar att göra detta, jag lovar! 🙂

Nu ska jag packa vidare! Nästa gång vi ses är jag troligen på plats i nya lyan. So long!

Kram Karin

Annonser