Posts Tagged ‘räksallad’

Ceasarsallad med räkor

27 juli, 2014

Är det baaaara jag som lider när det är såhär varmt? Det är ju helt galet! 32 grader varmt hade vi här i Linköping igår. Jag trivs bäst när det är 22-23 grader men när det är såhär varmt så lider jag verkligen. Jag vet, man ska inte gnälla nu när vi för en gångs skull fått en solig sommar med riktig värme men ibland blir det lite för mycket 😛

Kall mat är det som gäller för min del när det är såhär varmt. Det har blivit mycket wraps, potatissallader, kallskuret och inte minst regelrätta sallader. Underbart gott! Igår åt vi en av mina absoluta favoriter nämligen ceasarsallad! Den här gången gjorde jag en variant med kungsräkor och det blev fantastiskt gott. Det som gör hela ceasarsalladen är ju faktiskt dressingen och det här är mitt favoritrecept på dressingen.

Ceasarsallad1

Ceasarsallad med kungsräkor
(4 personer)

Romansallad
4 skivor vitt formbröd
Rapsolja till stekning
ca 8-10 kungsräkor per person (alternativt stora ishavsräkor, tänk då på att öka mängden)
Ceasardressing:
(ca 5 dl)

2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 sardeller
3 dl rapsolja
3/4 dl finriven parmesanost
Salt & peppar

Gör såhär:
Börja med dressingen.
Lägg äggulor, dijonsenap, vinäger, citronsaft, pressad vitlök, sardeller och parmesanost i en bunke.
Mixa allihop till en slät smet.
Byt till elvisp och under vispning häller du sakta i oljan i  dressingen. Först droppvis och sedan i en tunn stråle, tills all olja är  slut och dressingen blivit krämig och tjocknat.
Smaka av dressingen med salt och peppar.
Kantskär brödet och skär det i tärningar.
Stek krutongerna gyllenbruna i lite rapsolja.
Ställ åt sidan medan du steker räkorna (Obbs! vanliga ishavsräkor steks inte!)
Stek räkorna tills de är precis färdiga. Salta och peppra.
Skär salladen i bitar och vänd runt i dressing, bara precis så  mycket att alla blad är dressade av dressingen.
Lägg upp på fat.
Lägg på räkorna och krutongerna.

CeasarsalladKrispiga krutonger!

Ceasarsallad3Alltså de här räkorna… Jag är barnsligt förtjust i dem!

Ceasarsallad2Bon apetit!

Så enkelt och fantastiskt gott med massor av smak! Jag verkligen älskar den här salladen, MUMS! 😀

Kram Karin

Annonser

Kräft- och räksallad med blue cheese dressing

1 juni, 2011

Igår var det helt sjukt varmt ute! Hela 27 grader uppmätte vi på vår termometer. Jag ska absolut inte klaga, men jag mår inte helt bra när det blir sådär varmt så snabbt, utan att man hinner vänja sig lite först. Kvällen var dock riktigt skön när man kunde sitta ute länge utan att det blev det minsta kallt. Precis som på utlandssemestern! 😀

Någon stabbig mat orkar man ju inte heller med när denna värme slår till och därför blev det helt enkelt en vanlig enkel liten sallad till middag igår. Så enkelt och så otroligt gott i värmen! Denna gång blev det en kräft- och räksallad med blue cheese dressing. Inte dumt alls!

Kräft- och räksallad med blue cheese dressing
(2 personer)

Grönsallad
Gurka
2 Tomater
1 avocado
1 liten burk majs
1 knippe rädisor
2 kokta ägg
300 g kokt pasta
200 g skalade räkor
200 g kräftstjärtar

Dressing:
1 burk creme fraiche
60 g blåmögelost
1 tsk honung
Svartpeppar & salt

Alla tillbehör till salladen läggs upp uppdelat på två fat och dressingen gör du superenkelt genom att mixa ihop alla ingredienser. Vansinnigt enkelt och syndigt gott tycker jag! 🙂

Kram Karin

Kycklingsallad

30 juni, 2010

Eftersom vi har en väldigt lugn vecka på jobbet den här veckan så kommer jag hem skapligt och orkar därför laga ordentliga middagar. Många dagar har det dock varit på tok för varmt för att orka äta något mastigt och då föredrar jag en riktigt god sallad till middag.
Igår var en sådan dag när man inte orkade göra någonting i värmen. För vår del åkte grillen fram och jag grillade två fina kycklingfiléer som marinerat i min favoritmarinad. Jag kokade lite pasta och blandade ihop lite grönsaker. Resultatet? Jo en riktigt god kycklingsallad!

Grönsakerna jag hade i var salladsmix, gurka, tomat, purjolök, majs och avocado. Till det hade jag en jättegod (färdigköpt) mangodressing med chili. Riktigt mumsigt blev det och precis lagom en varm sommarkväll.

Andra goda sallader jag brukar göra är:
(Klicka på titeln för att se receptet)

Pastasallad med skinka och saltgurka







Nudelsallad med jordnötsdressing







Räksallad







Ceasarsallad







Bulgursallad








Hoppas att ni hittar en sallad som passar er!

Kram Karin